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  • 1 # 藍風24

    材料

    杏仁 1 c, 去皮花生 2/3 c, 芝麻 1/2 c, 白糖 3/4 c, 麥芽糖 1/2 c, 菜油 15ml

    做法:

    做法

    1:花生和杏仁放烤箱350F,烤10分鐘左右取出放涼。

    芝麻烤4-5分鐘。將全部花生和部分杏仁切成小顆粒。

    2:鍋裡放油加熱,放糖開中小火攪拌至糖完全溶解(用電爐開到5即可,約需10分鐘左右)

    3:接著放入麥芽糖繼續攪勻,隨後加杏仁,花生和芝麻,翻炒拌勻。

    4:在砧板上鋪一張parchment paper, 趁熱將翻炒均勻的杏仁糖倒在紙上,再蓋一張parchment paper, 用手將糖團壓實,再用擀麵杖擀薄。

    5:等杏仁糖稍冷卻變溫熱時,用刀切塊(此時糖還沒完全變硬,切塊後平攤在紙上以免粘連),等完全冷卻後就可以食用了。

    Tips:

    1: 如沒有烤箱,可以用小火將花生杏仁等用鍋炒出香味。

    2:花生和杏仁務必用刀切碎,建議不要用blender, 沒法控制顆粒粗細以免成粉狀。

    4:糖團出鍋後壓緊實再擀,不然糖中間有空隙,冷後易碎,另外壓糖團時,會很燙,可戴隔熱手套。

    5:杏仁糖在溫熱稍涼時切塊最合適,太熱易粘刀,太冷不易切。

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