準備材料：牛肋條肉250g、白芝麻15g、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒1湯匙15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許 做法：1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒。3、待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。4、紅綠泡椒可隨意，蔥切蔥花。5、鍋留底油，放入蒜煸至微微焦色。6、放入蔥花和紅綠泡椒炒香。7、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒。8、炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。

配方：牛肋條肉250g、白芝麻1湯匙、雞蛋1個、黑胡椒1g、鹽1g、紅酒30ml、澱粉15g、生抽15ml、料酒15ml、糖5g、紅綠泡椒各5個、蒜5瓣、蔥花少許。 正宗泡椒牛肉的做法： 1、牛肉切成等大的小粒，加入鹽、黑胡椒、紅酒、雞蛋、澱粉抓勻，再淋入橄欖油滋潤牛肉，靜置15分鐘醃製入味。2、熱鍋涼油，放入牛肉丁滑炒，待牛肉變色後，瀝乾油盛出備用。4、放入蔥花和紅綠泡椒等配料，一起炒出香味即可。5、放入之前炒過的牛肉，烹入料酒，調入生抽，加糖後大火翻炒，炒至湯汁變少，撒白芝麻即可出鍋。泡椒牛肉是一道美味可口的傳統名餚，屬於川菜系。主要原料有泡椒0.5kg（市售），牛肉0.5kg。把已經醃好的牛肉放進調好味道的泡椒裡，大火煮大約5分鐘（時間要看你切的牛肉夠不夠薄）。待牛肉熟了就放進蔥白，關火即成。烹飪提示需要注意：如果用的是牛肉那要注意好火候，牛肉不能煮得過熟，不然鮮味會跑掉的。自我評價：牛肉由於採用了花展肉，所以不會煮老，吃起來還是爽嫩彈牙，連蒜頭（由於泡椒帶酸）都是爽脆鮮甜的！