營養需要
肉用牛日糧幹物質應占體重2.0%-2.5% ，每頭每El需蛋白質0.4千克，可消化熱能60-122兆焦，鈣11-28克，磷11-28克。體重500千克的母牛，全年供給乾草1噸、秸稈1噸、青貯1噸、混合精料500千克、鹽20千克、骨粉20千克，日平均乾草3千克、秸稈3千克、豆殼粉1千克、苜蓿乾草1千克、青貯4千克、混合精料1.6千克，食鹽和骨粉各0.05千克。
⒈2、飼養管理
肉用牛的飼料以青、粗為主，夏季放牧，放牧期一般為5-l0月份，舍飼期從11月份到次年4月份。放牧期每天保證8-10小時的採草時間，放牧人員要跟群放牧，注意觀察牛的吃草、發情、精神狀況。主要補喂礦物質、食鹽，適當補少量精料。放牧期每日補喂精料1千克，舍飼期每日2千克。精料配方見表1。
表1肉牛參考配方
成分玉米（%）豆餅（%）麩皮（%）磷酸氫鈣（克/天）食鹽（克/天）
配方一 65 20 13 28-70 60
配方二 70 18 12 50 60
⒈3、供給多樣草料，力爭營養全面，並做好飼草的加工調製任何一種牧草都不會有完全的營養成分，舍飼牛應儘量供給多樣草料。養牛較好的牧草有黑麥草、橡草、蘇丹草等。秸稈可利用玉米秸、稻草、豆秸、花生秧、紅薯滕等。精料類有玉米、豆餅（粕）、麩皮、紅薯等。為保證飼料的常年均衡供應，春夏可種橡草、冬天可利用耕地種植黑麥草或其他草種等，分茬收割，鮮草飼餵；種植青貯玉米可在乳熟期，蠟熟期採收製作全株青貯飼料；在秋收後可利用玉米秸、地瓜秧等製作青黃貯飼料。其它的秸稈和稻草、紅薯滕、花生秧、豆秸等應全部妥善貯存起來以備冬春利用；要把所產的牧草儘量全部採收、晾曬後貯存。飼草、秸稈等飼餵利用必須經加工調製，先切短（0.5 cm長）或粉碎，然後可採取如下方法：一是鹽化後與精料混合飼餵；二是利用秸稈飼料微生物製劑發酵後飼餵；三是加尿素氨化處理後飼餵；四是青黃貯後飼餵，此法比較適合秋季剛收割的玉米秸。紅薯、蘿蔔等塊莖飼料是母牛、犢牛冬季補飼的較好飼料，可以室內堆藏或窖藏，喂前應洗淨泥土，切碎後單獨補飼或與精料拌勻後飼餵，切勿整塊飼餵，以免造成食道阻塞。精料類的糧食，豆餅等主要透過粉碎後作補飼用，喂量不要過多，否則易得病。補喂精料根據畜體大小、懷孕、哺乳、育肥等情況確定。母牛懷孕的後2個月應補喂精料，每天l—2kg精料，骨粉50g，食鹽30g。哺乳母牛產後頭2個月，每天應補給l—2kg精料，骨粉60g，食鹽40g。空懷母牛如果膘情差，粗飼料質量不好或飼料單一的也應當適當補喂精料，每天半公斤左右，以利於儘快發情受配懷孕。舍飼養牛應補給礦物質及微量元素新增劑，可以利用營養舔磚，其中含有鹽及鈣、磷、碘、硒等多種微量元素。利用舔磚可放在飼槽中或固定在柱子上，讓牛自由舔食，保證充足飲水。舔磚要防止雨淋而造成溶解。
⒈4、要注意牛疫病防治牛的疾病預防除按當地規定的免疫程式進行防疫注射外，每年應驅蟲2次，可用伊維菌素製劑注射，對防治體內外寄生蟲效果較好。
夜餐
隨著養殖技術的普及和提高，大多數養牛戶採用了科學養殖肉牛的方法，在飼養上做到了使用氨化飼料，但在肉牛平時的飼養過程中，一般都是白天添草加料飼餵，不注意在夜間喂牛。實踐表明，除了白天飼餵外，在夜間還要喂草加料，讓牛吃頓夜餐。
夜間加喂一次的好處：一是肉牛腸胃中有了食物，體內增加了能量。二是夜間安靜，牛吃草料後有利於休息、反芻、消化和吸收。三是採用這一方法飼養的肉牛得病少、精神好，生長髮育快，出欄時間縮短。
具體方法是每天早上7點、中午12點、下午6點各飼餵1次，夜間零點再加喂1次。
7飼料編輯
普通飼料配方
青綠飼料：1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥3黑麥草 4無芒雀麥 5苜蓿6草木樨 7紫雲英等可直接飼餵，也可調製成乾草或製成青貯。
粗飼料：1乾草 2秸稈（玉米秸、麥秸、稻草、穀草、豆秸等） 3秕殼（豆莢、穀類皮殼、棉籽殼等）
青貯飼料：1青割帶穗玉米 2青玉米秸 3各種青草
青貯原料的要點：細莖牧草以7-8釐米為宜，玉米等較粗的秸稈最好不要超過1釐米。肉牛飼料新增劑，是為了滿足肉牛需要而在飼糧加工、貯存、調製、飼餵過程中新增的微量或少量的物質。飼料新增劑在飼料中加入比例小，但這些物質可以補充或平衡日糧營養成分，提高飼料適口性和利用率，促進肉牛生長和預防疾病，防止飼料在貯存過程中質量下降。正確合理的使用飼料新增劑，可以明顯的提高肉牛生產效能、畜產品品質，從而提高肉牛養殖的經濟效益和社會效益。
粗飼料加工
氨化處理
將無黴變的農作物秸稈或稻草鍘成5-7釐米長，每100公斤用尿素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌勻後均勻地灑在秸稈草料上，裝入池中踏實後密封；也可裝入絲袋中垛起並用塑膠布密封，溫度控制在10-15℃，1周後即可使用，隨用隨取，用後封好即可。
微生物處理
市場上有很多用於秸稈發酵的製劑。先將秸稈或稻草鍘成5-8釐米長，加微生物發酵製劑，並按說明發酵即可。
精飼料的配製
肉牛主要以粗飼料為主，但粗飼料不能滿足其營養需要，需要補喂精飼料。精飼料營養全面與否，直接影響到肉牛生長髮育。在配製肉牛精飼料時需要注意以下事項：
精飼料包括能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、微量（常量）元素和維生素。
能量飼料主要是玉米、高粱、大麥等，約佔精飼料的60%～70%。蛋白質飼料主要包括豆餅（粕）、棉子餅（粕）、花生餅等，約佔精飼料的20%～25%。產棉區育肥肉牛蛋白質飼料應以棉子餅（粕）為主，以降低飼料成本，犢牛補料、青年牛育肥可以新增5%～10%豆餅（粕）。小作坊生產的棉子餅不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子餅（粕）、豆餅（粕）、花生餅最大日喂量不宜超過3千克。
礦物質飼料包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量（常量）元素、維生素新增劑，一般佔精飼料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉新增量佔精飼料量的2%左右，架子牛育肥佔0.5%~1%。冬、春、秋季節食鹽新增量佔精飼料量的0.5%～0.8%，夏季新增量佔精飼料量的1%~1.2%。以酒糟為主要粗飼料時，應新增小蘇打，新增量佔精飼料量的1%，其他粗飼料喂牛時，夏季可新增精飼料量的0.3%～0.5%。
微量（常量）元素、維生素新增劑一般不能自己配製，需要從正規生產廠家購買，按照說明在規定期內使用，嚴禁應用“三無”產品。
嚴禁新增國家不準使用的新增劑、性激素、蛋白質同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣和其他藥物。國家允許使用的新增劑和藥物要嚴格按照規定新增。嚴禁使用肉骨粉。飼料中的水分含量不得超過14%。
將精、粗飼料按比例混合，製成顆粒全價料飼餵育肥牛可提高增重，減少飼料浪費，顯著縮短試驗牛的採食時間，縮短工人勞動時間和勞動強度，提高勞動定額，從而大幅度降低成本。參考配方：玉米麵47.5%，麩皮5%，棉子餅10%，新增劑1%，食鹽0.5%，骨粉1%，麥秸粉或草粉35%。
高檔飼料標準
1、適合於150-200公斤體重的牛使用：每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤，新增劑有食鹽40克、尿素50克、磷酸鈉20克、瘤胃素60毫克、芒硝15克。
2、200-250公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，新增劑有食鹽40克、尿素60克、碳酸鈣20克、瘤胃素90毫克、芒硝18克。
3、250-300公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤，新增劑有食鹽65克、尿素100克、碳酸鈣10克、瘤胃素160毫克、芒硝30克。
4、300-400公斤體重的牛使用：每日精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，新增劑有食鹽100克、尿素150克、瘤胃素360毫克、芒硝45克。
此法把牛按體重分成5個段，用各自不同的配料及採食量飼餵，飼餵時先喂粗料後喂精料，每次餵給酒糟量為日給量的1/4，餘下的部分用於補充日糧採食的不足。日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替，以提高日糧的營養和適口性。
新增劑
肉牛用飼料新增劑一般可分為兩大類：
第一類是營養性新增劑，新增目的是為了補充和平衡肉牛營養成分，維持肉牛基本生理功能。主要有非蛋白氮、礦物質元素、維生素、氨基酸、天然礦物質和稀土等。
第二類是非營養性新增劑，這類新增劑可以增進肉牛健康、促進生長、提高飼料和牛肉品質等。根據其功能又可分為：
保健促生長劑如抑菌促生長劑、驅蟲保健劑、酶製劑、中草藥等。
瘤胃發酵及胃腸道生理調控劑如瘤胃代謝控制劑、緩衝劑、酸化劑等。
粗飼料調製劑如鹼化劑等。
飼料貯存、保藏劑如青貯飼料新增劑、抗氧化劑、防黴劑等。
另外，還有調味劑和著色劑等。
下面介紹一些常用且效果較好的飼料新增劑。
非蛋白氮
非蛋白氮含氮物質包括尿素、縮二脲、銨鹽、異丁基二脲等，它們可以為瘤胃微生物提供合成菌體蛋白所需的氮源，所以可作為蛋白質新增劑代替日糧中部分蛋白質飼料。
尿素是最常用的非蛋白氮新增劑，新增方法一般是將尿素與精料均勻混合後飼餵。飼餵時應嚴格掌握尿素用量，過高會引起氨中毒，一般新增量是不得超過日糧幹物質的1%或日糧粗蛋白質的33%。飼餵含尿素日糧，應考慮補充鈷和硫，可有效提高菌體蛋白的合成。嚴禁把尿素溶於水中喂飲，以免中毒，以飼餵尿素日糧1小時後飲水為好。此外，尿素日糧僅限於成年牛，犢牛（6月齡以內）因瘤胃微生物區系發育尚未完全，不能使用。除混合飼餵方法外，新增尿素方法還有尿素青貯（即製作青貯飼料時新增尿素，其新增量一般為0.4%左右）、尿素鹽磚（即將尿素與食鹽等壓制成磚供牛舔食）和糊化尿素（即將尿素用糊化澱粉包裹，減緩氨釋放速度，提高菌體蛋白產量）等。
聚醚類
又稱離子載體，包括莫能黴素（瘤胃素）、鹽黴素、拉沙裡菌素、海南黴素和馬杜拉黴素等。這類抗生素主要作用是調控瘤胃內揮發性脂肪酸產生量的比例，使丙酸量增加，相應的降低了乙酸和丁酸的比例，同時減少甲烷的產量，提高了能量利用率，使肉牛增重和飼料轉化率得到改善。莫能黴素用量分放牧和舍飼兩種情況，放牧牛開始每頭每天飼餵100毫克，6天以後增加到200毫克；舍飼牛每頭每天200~360毫克，不能超過360毫克。鹽黴素用量一般每噸精料新增10~20克，或每頭每天飼餵不低於50毫克。拉沙裡菌素用量基本同莫能黴素。
緩衝劑
高精料強度育肥肉牛時，由於瘤胃內異常發酵，瘤胃酸度過高，pH下降，瘤胃微生物區系受到抑制，消化能力減弱，易發生酸中毒。新增緩衝劑主要作用就是中和酸性物質，調節pH，增進食慾，提高飼料消化能力，從而提高生產效能。常用的緩衝劑有碳酸氫鈉、氧化鎂、磷酸鹽、碳酸鈣等。碳酸氫鈉一般在混合精料中的比例為0.5%~2%，氧化鎂為0.5%~1%，二者合同比單獨用更好，其比例為2~3:1。
8決定因素編輯
殖勤消毒
牛也有易發的常見病和傳染病（如流行性感冒、口蹄疫等），特別是在病菌病毒大量生長繁殖的夏、秋季，更有傳染病發生流行的可能性。所以，規模飼養肉牛時，一定要增強無菌觀念，重視消毒工作，以保證飼養肉牛獲得成功。
牛場或牛舍的進出口應設消毒池，池深15—20釐米，內填鋸末等，定期加入5%的火鹼水或10%的來蘇兒溶液，也可放生石灰。牛舍及運動場內的糞便每天都要清除，保持地面的乾燥和清潔。地面要定期（每15—20天）用火鹼、生石灰或來蘇兒溶液進行噴灑消毒。牛舍牆壁、牛欄等定期（15—20天）用15%的石灰乳或20%的熱草木灰水進行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的來蘇兒溶液定期消毒。對病牛的糞便可堆積泥封或投入沼氣池中發酵，發酵產生的熱量能殺死病原體及寄生蟲卵，從而達到消毒的目的。
引種
純種選育也稱該品種選育。它是指在牛的品種內，透過選種、選配和培育不斷提高牛群質量及其生產效能的方法.國外許多肉牛品種和國內眾多的地方黃牛晶種，都是透過該方法培育而成的；已有的肉牛品種仍然需要繼續實行純種選育制度，以增加肉牛生產效益。肉牛業中，仍需依賴於純種繁育而提供種牛，以及大量提供肥育用的架子牛。
純種選育的條件一般多在下達情況下進行純種選育。
1．肉用地方品種 該品種具有較一致的體型外貌和較高的生產效能，並具有穩定的遺傳性。為進一步提高其生產 效能，促使其體型外貌更趨於一致，需採用純種選育的方法，來鞏固和提高某些優良性狀的特性。此法 也稱為良種選育。2．肉牛優良品種該品種經過人們的培育使其成為專門化肉牛品種，產肉效能很高，具有穩定的遺傳性。為 了增加群體數量，保持品種特性，不斷提高品質，需要有計劃的進行純種選育。．肉用地方種 該品種雖然經濟價值不高，不能完全滿足人們的需要，但某些性狀及特性，如適應環境能力 、抗病力、耐粗飼、生產效能的某方面有一定或較為突出的優點，這就需要在一定的區域內保留其必要的數 量，作為雜交育種的基因庫。此法也稱保種選育.肉用雜交種該雜交種進入到橫交固定階段以後，需要有目的的進行選種選配，臥固定其優良性狀，使全 群質量進一步提高並趨於整齊。這個階段的育種工作，雖然不是在一個品種內進行選育，可它和品種內選育的方法相似，這種選育方法也稱自群繁育。
純種選育群韻交配方式它主要包括親緣繁育（近交）和晶系育種兩個方面。
親緣繁育：親緣繁育是指有親緣關係的公母牛間的交配組合。近交也稱近親繁殖。反映近親程度引數是近交 係數和親緣係數。近交係數是表示雜合基因比例降低的一個度量。品系繁育：是育種工作的高階階段，它是純種選育常用的一種育種方法。特點是有目的地培育牛群在型別上 的差異，以便使畜群的有益性狀繼續保持和擴大到後代中去。
9養殖管理編輯
場址選擇
牛場場址的選擇要有周密考慮，統盤安排和比較長遠的規劃。必須與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃以及修建住宅等規劃結合起來，必須適應於現代化養牛業的需要。所選場址，要有發展的餘地。
1、地勢高燥。肉牛場應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有緩坡的北高南低，總體平坦地方。切不可建在低凹處、風口處，以免排水困難，汛期積水及冬季防寒困難。
2、土質良好。土質以沙壤土為好。土質鬆軟，透水性強，雨水、尿液不易積聚，雨後沒有硬結、有利於牛舍及運動場的清潔與衛生乾燥，有利於防止蹄病及其他疾病的發生。
3、水源充足。要有充足的合乎衛生要求的水源，保證生產生活及人畜飲水。水質良好，不含毒物，確保人畜安全和健康。
4、草料豐富。肉牛飼養所需的飼料特別是粗飼料需要量大，不宜運輸。肉牛場應距秸稈、青貯和乾草飼料資源較近，以保證草料供應，減少運費，降低成本。
5、交通方便。架子牛和大批飼草飼料的購入，肥育牛和糞肥的銷售，運輸量很大，來往頻繁，有些運輸要求風雨無阻，因此，肉牛場應建在離公路或鐵路較近的交通方便的地方。
6、衛生防疫。遠離主要交通要道、村鎮工廠600米以外，一般交通道路200米以外。還要避開對肉牛場汙染的屠宰、加工和工礦企業，特別是化工類企業。符合獸醫衛生和環境衛生的要求，周圍無傳染源。
7、節約土地。不佔或少佔耕地。
8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水質缺乏或過多含有某種元素而引起。地方病對肉牛生長和肉質影響很大，雖可防治，但勢必會增加成本。故應儘可能避免。
設計原則
修建牛舍的目的是為了給牛創造適宜的生活環境，保障牛的健康和生長的正常執行。花較少的資金、飼料、能源和勞力，獲得更多的畜產品和較高的經濟效益。為此，設計肉牛舍應掌握以下原則。
1、為牛創造適宜的環境。一個適宜的環境可以充分發揮牛的生產潛力，提高飼料利用率。一般來說，家畜的生產力20%取決於品種，40%-50%取決於飼料，20%-30%取決於環境。不適宜的環境溫度可以使家畜的生產力下降10-30%。此外，即使餵給全價飼料，如果沒有適宜的環境，飼料也不能最大限度地轉化為畜產品；從而降低了飼料利用率。由此可見，修建畜舍時，必須符合家畜對各種環境條件的要求，包括溫度、溼度、通風、光照、空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫，為家畜創造適宜的環境。
2、要符合生產工藝要求，保證生產的順利進行和畜牧獸醫技術措施的實施。肉牛生產工藝包括牛群的組成和週轉方式，運送草料，飼餵，飲水，清糞等，也包括測量、稱重、採精輸精、防治、生產護理等技術措施。修建牛舍必須與本場生產工藝相結合。否則，必將給生產造成不便，甚至使生產無法進行。
3、嚴格衛生防疫，防止疫病傳播。流行性疫病對牛場會形成威脅，造成經濟損失。透過修建規範牛舍，為家畜創造適宜環境，將會防止或減少疫病發生。此外，修建畜舍時還應特別注意衛生要求，以利於獸醫防疫制度的執行。要根據防疫要求合理進行場地規劃和建築物佈局，確定畜舍的朝向和間距，設定消毒設施，合理安置汙物處理設施等。
4、要做到經濟合理，技術可行。在滿足以上三項要求的前提下，畜舍修建還應儘量降低工程造價和裝置投資，以降低生產成本，加快資金週轉。因此，畜舍修建要儘量利用自然界的有利條件（如自然通風，自然光照等），儘量就地取材，採用當地建築施工習慣，適當減少附屬用房面積。畜舍設計方案必須透過施工能夠實現的，否則，方案再好而施工技術上不可行，也只能是空想的設計。
配置要求
牛舍
牛場內建築物的配置要因地制宜，便於管理，有利於生產，便於防疫、安全等。統一規劃，合理佈局。做到整齊、緊湊，土地利用率高和節約投資，經濟實用。
營養需要
肉用牛日糧幹物質應占體重2.0%-2.5% ，每頭每El需蛋白質0.4千克，可消化熱能60-122兆焦，鈣11-28克，磷11-28克。體重500千克的母牛，全年供給乾草1噸、秸稈1噸、青貯1噸、混合精料500千克、鹽20千克、骨粉20千克，日平均乾草3千克、秸稈3千克、豆殼粉1千克、苜蓿乾草1千克、青貯4千克、混合精料1.6千克，食鹽和骨粉各0.05千克。
⒈2、飼養管理
肉用牛的飼料以青、粗為主，夏季放牧，放牧期一般為5-l0月份，舍飼期從11月份到次年4月份。放牧期每天保證8-10小時的採草時間，放牧人員要跟群放牧，注意觀察牛的吃草、發情、精神狀況。主要補喂礦物質、食鹽，適當補少量精料。放牧期每日補喂精料1千克，舍飼期每日2千克。精料配方見表1。
表1肉牛參考配方
成分玉米（%）豆餅（%）麩皮（%）磷酸氫鈣（克/天）食鹽（克/天）
配方一 65 20 13 28-70 60
配方二 70 18 12 50 60
⒈3、供給多樣草料，力爭營養全面，並做好飼草的加工調製任何一種牧草都不會有完全的營養成分，舍飼牛應儘量供給多樣草料。養牛較好的牧草有黑麥草、橡草、蘇丹草等。秸稈可利用玉米秸、稻草、豆秸、花生秧、紅薯滕等。精料類有玉米、豆餅（粕）、麩皮、紅薯等。為保證飼料的常年均衡供應，春夏可種橡草、冬天可利用耕地種植黑麥草或其他草種等，分茬收割，鮮草飼餵；種植青貯玉米可在乳熟期，蠟熟期採收製作全株青貯飼料；在秋收後可利用玉米秸、地瓜秧等製作青黃貯飼料。其它的秸稈和稻草、紅薯滕、花生秧、豆秸等應全部妥善貯存起來以備冬春利用；要把所產的牧草儘量全部採收、晾曬後貯存。飼草、秸稈等飼餵利用必須經加工調製，先切短（0.5 cm長）或粉碎，然後可採取如下方法：一是鹽化後與精料混合飼餵；二是利用秸稈飼料微生物製劑發酵後飼餵；三是加尿素氨化處理後飼餵；四是青黃貯後飼餵，此法比較適合秋季剛收割的玉米秸。紅薯、蘿蔔等塊莖飼料是母牛、犢牛冬季補飼的較好飼料，可以室內堆藏或窖藏，喂前應洗淨泥土，切碎後單獨補飼或與精料拌勻後飼餵，切勿整塊飼餵，以免造成食道阻塞。精料類的糧食，豆餅等主要透過粉碎後作補飼用，喂量不要過多，否則易得病。補喂精料根據畜體大小、懷孕、哺乳、育肥等情況確定。母牛懷孕的後2個月應補喂精料，每天l—2kg精料，骨粉50g，食鹽30g。哺乳母牛產後頭2個月，每天應補給l—2kg精料，骨粉60g，食鹽40g。空懷母牛如果膘情差，粗飼料質量不好或飼料單一的也應當適當補喂精料，每天半公斤左右，以利於儘快發情受配懷孕。舍飼養牛應補給礦物質及微量元素新增劑，可以利用營養舔磚，其中含有鹽及鈣、磷、碘、硒等多種微量元素。利用舔磚可放在飼槽中或固定在柱子上，讓牛自由舔食，保證充足飲水。舔磚要防止雨淋而造成溶解。
⒈4、要注意牛疫病防治牛的疾病預防除按當地規定的免疫程式進行防疫注射外，每年應驅蟲2次，可用伊維菌素製劑注射，對防治體內外寄生蟲效果較好。
夜餐
隨著養殖技術的普及和提高，大多數養牛戶採用了科學養殖肉牛的方法，在飼養上做到了使用氨化飼料，但在肉牛平時的飼養過程中，一般都是白天添草加料飼餵，不注意在夜間喂牛。實踐表明，除了白天飼餵外，在夜間還要喂草加料，讓牛吃頓夜餐。
夜間加喂一次的好處：一是肉牛腸胃中有了食物，體內增加了能量。二是夜間安靜，牛吃草料後有利於休息、反芻、消化和吸收。三是採用這一方法飼養的肉牛得病少、精神好，生長髮育快，出欄時間縮短。
具體方法是每天早上7點、中午12點、下午6點各飼餵1次，夜間零點再加喂1次。
7飼料編輯
普通飼料配方
青綠飼料：1青飼玉米、高粱 2青飼大麥、燕麥3黑麥草 4無芒雀麥 5苜蓿6草木樨 7紫雲英等可直接飼餵，也可調製成乾草或製成青貯。
粗飼料：1乾草 2秸稈（玉米秸、麥秸、稻草、穀草、豆秸等） 3秕殼（豆莢、穀類皮殼、棉籽殼等）
青貯飼料：1青割帶穗玉米 2青玉米秸 3各種青草
青貯原料的要點：細莖牧草以7-8釐米為宜，玉米等較粗的秸稈最好不要超過1釐米。肉牛飼料新增劑，是為了滿足肉牛需要而在飼糧加工、貯存、調製、飼餵過程中新增的微量或少量的物質。飼料新增劑在飼料中加入比例小，但這些物質可以補充或平衡日糧營養成分，提高飼料適口性和利用率，促進肉牛生長和預防疾病，防止飼料在貯存過程中質量下降。正確合理的使用飼料新增劑，可以明顯的提高肉牛生產效能、畜產品品質，從而提高肉牛養殖的經濟效益和社會效益。
粗飼料加工
氨化處理
將無黴變的農作物秸稈或稻草鍘成5-7釐米長，每100公斤用尿素4-5公斤、水9.3-11.7公斤拌勻後均勻地灑在秸稈草料上，裝入池中踏實後密封；也可裝入絲袋中垛起並用塑膠布密封，溫度控制在10-15℃，1周後即可使用，隨用隨取，用後封好即可。
微生物處理
市場上有很多用於秸稈發酵的製劑。先將秸稈或稻草鍘成5-8釐米長，加微生物發酵製劑，並按說明發酵即可。
精飼料的配製
肉牛主要以粗飼料為主，但粗飼料不能滿足其營養需要，需要補喂精飼料。精飼料營養全面與否，直接影響到肉牛生長髮育。在配製肉牛精飼料時需要注意以下事項：
精飼料包括能量飼料、蛋白質飼料、礦物質飼料、微量（常量）元素和維生素。
能量飼料主要是玉米、高粱、大麥等，約佔精飼料的60%～70%。蛋白質飼料主要包括豆餅（粕）、棉子餅（粕）、花生餅等，約佔精飼料的20%～25%。產棉區育肥肉牛蛋白質飼料應以棉子餅（粕）為主，以降低飼料成本，犢牛補料、青年牛育肥可以新增5%～10%豆餅（粕）。小作坊生產的棉子餅不能喂牛，以防止棉酚中毒。棉子餅（粕）、豆餅（粕）、花生餅最大日喂量不宜超過3千克。
礦物質飼料包括骨粉、食鹽、小蘇打、微量（常量）元素、維生素新增劑，一般佔精飼料量的3%～5%。青年牛育肥骨粉新增量佔精飼料量的2%左右，架子牛育肥佔0.5%~1%。冬、春、秋季節食鹽新增量佔精飼料量的0.5%～0.8%，夏季新增量佔精飼料量的1%~1.2%。以酒糟為主要粗飼料時，應新增小蘇打，新增量佔精飼料量的1%，其他粗飼料喂牛時，夏季可新增精飼料量的0.3%～0.5%。
微量（常量）元素、維生素新增劑一般不能自己配製，需要從正規生產廠家購買，按照說明在規定期內使用，嚴禁應用“三無”產品。
嚴禁新增國家不準使用的新增劑、性激素、蛋白質同化激素類、精神藥品類、抗生素濾渣和其他藥物。國家允許使用的新增劑和藥物要嚴格按照規定新增。嚴禁使用肉骨粉。飼料中的水分含量不得超過14%。
將精、粗飼料按比例混合，製成顆粒全價料飼餵育肥牛可提高增重，減少飼料浪費，顯著縮短試驗牛的採食時間，縮短工人勞動時間和勞動強度，提高勞動定額，從而大幅度降低成本。參考配方：玉米麵47.5%，麩皮5%，棉子餅10%，新增劑1%，食鹽0.5%，骨粉1%，麥秸粉或草粉35%。
高檔飼料標準
1、適合於150-200公斤體重的牛使用：每日精料玉米0.1公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸3公斤或酒糟15公斤，新增劑有食鹽40克、尿素50克、磷酸鈉20克、瘤胃素60毫克、芒硝15克。
2、200-250公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料稻草2.9公斤或酒糟20公斤，新增劑有食鹽40克、尿素60克、碳酸鈣20克、瘤胃素90毫克、芒硝18克。
3、250-300公斤體重的牛使用：每日精料玉米2.6公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.9公斤或酒糟25公斤，新增劑有食鹽65克、尿素100克、碳酸鈣10克、瘤胃素160毫克、芒硝30克。
4、300-400公斤體重的牛使用：每日精料玉米5.7公斤、豆餅1公斤、粗料玉米秸2.3公斤或酒糟30公斤，新增劑有食鹽100克、尿素150克、瘤胃素360毫克、芒硝45克。
此法把牛按體重分成5個段，用各自不同的配料及採食量飼餵，飼餵時先喂粗料後喂精料，每次餵給酒糟量為日給量的1/4，餘下的部分用於補充日糧採食的不足。日糧中粗料可用部分氨化微貯料代替，以提高日糧的營養和適口性。
新增劑
肉牛用飼料新增劑一般可分為兩大類：
第一類是營養性新增劑，新增目的是為了補充和平衡肉牛營養成分，維持肉牛基本生理功能。主要有非蛋白氮、礦物質元素、維生素、氨基酸、天然礦物質和稀土等。
第二類是非營養性新增劑，這類新增劑可以增進肉牛健康、促進生長、提高飼料和牛肉品質等。根據其功能又可分為：
保健促生長劑如抑菌促生長劑、驅蟲保健劑、酶製劑、中草藥等。
瘤胃發酵及胃腸道生理調控劑如瘤胃代謝控制劑、緩衝劑、酸化劑等。
粗飼料調製劑如鹼化劑等。
飼料貯存、保藏劑如青貯飼料新增劑、抗氧化劑、防黴劑等。
另外，還有調味劑和著色劑等。
下面介紹一些常用且效果較好的飼料新增劑。
非蛋白氮
非蛋白氮含氮物質包括尿素、縮二脲、銨鹽、異丁基二脲等，它們可以為瘤胃微生物提供合成菌體蛋白所需的氮源，所以可作為蛋白質新增劑代替日糧中部分蛋白質飼料。
尿素是最常用的非蛋白氮新增劑，新增方法一般是將尿素與精料均勻混合後飼餵。飼餵時應嚴格掌握尿素用量，過高會引起氨中毒，一般新增量是不得超過日糧幹物質的1%或日糧粗蛋白質的33%。飼餵含尿素日糧，應考慮補充鈷和硫，可有效提高菌體蛋白的合成。嚴禁把尿素溶於水中喂飲，以免中毒，以飼餵尿素日糧1小時後飲水為好。此外，尿素日糧僅限於成年牛，犢牛（6月齡以內）因瘤胃微生物區系發育尚未完全，不能使用。除混合飼餵方法外，新增尿素方法還有尿素青貯（即製作青貯飼料時新增尿素，其新增量一般為0.4%左右）、尿素鹽磚（即將尿素與食鹽等壓制成磚供牛舔食）和糊化尿素（即將尿素用糊化澱粉包裹，減緩氨釋放速度，提高菌體蛋白產量）等。
聚醚類
又稱離子載體，包括莫能黴素（瘤胃素）、鹽黴素、拉沙裡菌素、海南黴素和馬杜拉黴素等。這類抗生素主要作用是調控瘤胃內揮發性脂肪酸產生量的比例，使丙酸量增加，相應的降低了乙酸和丁酸的比例，同時減少甲烷的產量，提高了能量利用率，使肉牛增重和飼料轉化率得到改善。莫能黴素用量分放牧和舍飼兩種情況，放牧牛開始每頭每天飼餵100毫克，6天以後增加到200毫克；舍飼牛每頭每天200~360毫克，不能超過360毫克。鹽黴素用量一般每噸精料新增10~20克，或每頭每天飼餵不低於50毫克。拉沙裡菌素用量基本同莫能黴素。
緩衝劑
高精料強度育肥肉牛時，由於瘤胃內異常發酵，瘤胃酸度過高，pH下降，瘤胃微生物區系受到抑制，消化能力減弱，易發生酸中毒。新增緩衝劑主要作用就是中和酸性物質，調節pH，增進食慾，提高飼料消化能力，從而提高生產效能。常用的緩衝劑有碳酸氫鈉、氧化鎂、磷酸鹽、碳酸鈣等。碳酸氫鈉一般在混合精料中的比例為0.5%~2%，氧化鎂為0.5%~1%，二者合同比單獨用更好，其比例為2~3:1。
8決定因素編輯
殖勤消毒
牛也有易發的常見病和傳染病（如流行性感冒、口蹄疫等），特別是在病菌病毒大量生長繁殖的夏、秋季，更有傳染病發生流行的可能性。所以，規模飼養肉牛時，一定要增強無菌觀念，重視消毒工作，以保證飼養肉牛獲得成功。
牛場或牛舍的進出口應設消毒池，池深15—20釐米，內填鋸末等，定期加入5%的火鹼水或10%的來蘇兒溶液，也可放生石灰。牛舍及運動場內的糞便每天都要清除，保持地面的乾燥和清潔。地面要定期（每15—20天）用火鹼、生石灰或來蘇兒溶液進行噴灑消毒。牛舍牆壁、牛欄等定期（15—20天）用15%的石灰乳或20%的熱草木灰水進行粉刷消毒。牛槽和用具用3%的來蘇兒溶液定期消毒。對病牛的糞便可堆積泥封或投入沼氣池中發酵，發酵產生的熱量能殺死病原體及寄生蟲卵，從而達到消毒的目的。
引種
純種選育也稱該品種選育。它是指在牛的品種內，透過選種、選配和培育不斷提高牛群質量及其生產效能的方法.國外許多肉牛品種和國內眾多的地方黃牛晶種，都是透過該方法培育而成的；已有的肉牛品種仍然需要繼續實行純種選育制度，以增加肉牛生產效益。肉牛業中，仍需依賴於純種繁育而提供種牛，以及大量提供肥育用的架子牛。
純種選育的條件一般多在下達情況下進行純種選育。
1．肉用地方品種 該品種具有較一致的體型外貌和較高的生產效能，並具有穩定的遺傳性。為進一步提高其生產 效能，促使其體型外貌更趨於一致，需採用純種選育的方法，來鞏固和提高某些優良性狀的特性。此法 也稱為良種選育。2．肉牛優良品種該品種經過人們的培育使其成為專門化肉牛品種，產肉效能很高，具有穩定的遺傳性。為 了增加群體數量，保持品種特性，不斷提高品質，需要有計劃的進行純種選育。．肉用地方種 該品種雖然經濟價值不高，不能完全滿足人們的需要，但某些性狀及特性，如適應環境能力 、抗病力、耐粗飼、生產效能的某方面有一定或較為突出的優點，這就需要在一定的區域內保留其必要的數 量，作為雜交育種的基因庫。此法也稱保種選育.肉用雜交種該雜交種進入到橫交固定階段以後，需要有目的的進行選種選配，臥固定其優良性狀，使全 群質量進一步提高並趨於整齊。這個階段的育種工作，雖然不是在一個品種內進行選育，可它和品種內選育的方法相似，這種選育方法也稱自群繁育。
純種選育群韻交配方式它主要包括親緣繁育（近交）和晶系育種兩個方面。
親緣繁育：親緣繁育是指有親緣關係的公母牛間的交配組合。近交也稱近親繁殖。反映近親程度引數是近交 係數和親緣係數。近交係數是表示雜合基因比例降低的一個度量。品系繁育：是育種工作的高階階段，它是純種選育常用的一種育種方法。特點是有目的地培育牛群在型別上 的差異，以便使畜群的有益性狀繼續保持和擴大到後代中去。
9養殖管理編輯
場址選擇
牛場場址的選擇要有周密考慮，統盤安排和比較長遠的規劃。必須與農牧業發展規劃、農田基本建設規劃以及修建住宅等規劃結合起來，必須適應於現代化養牛業的需要。所選場址，要有發展的餘地。
1、地勢高燥。肉牛場應建在地勢高燥、背風向陽、地下水位較低，具有緩坡的北高南低，總體平坦地方。切不可建在低凹處、風口處，以免排水困難，汛期積水及冬季防寒困難。
2、土質良好。土質以沙壤土為好。土質鬆軟，透水性強，雨水、尿液不易積聚，雨後沒有硬結、有利於牛舍及運動場的清潔與衛生乾燥，有利於防止蹄病及其他疾病的發生。
3、水源充足。要有充足的合乎衛生要求的水源，保證生產生活及人畜飲水。水質良好，不含毒物，確保人畜安全和健康。
4、草料豐富。肉牛飼養所需的飼料特別是粗飼料需要量大，不宜運輸。肉牛場應距秸稈、青貯和乾草飼料資源較近，以保證草料供應，減少運費，降低成本。
5、交通方便。架子牛和大批飼草飼料的購入，肥育牛和糞肥的銷售，運輸量很大，來往頻繁，有些運輸要求風雨無阻，因此，肉牛場應建在離公路或鐵路較近的交通方便的地方。
6、衛生防疫。遠離主要交通要道、村鎮工廠600米以外，一般交通道路200米以外。還要避開對肉牛場汙染的屠宰、加工和工礦企業，特別是化工類企業。符合獸醫衛生和環境衛生的要求，周圍無傳染源。
7、節約土地。不佔或少佔耕地。
8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水質缺乏或過多含有某種元素而引起。地方病對肉牛生長和肉質影響很大，雖可防治，但勢必會增加成本。故應儘可能避免。
設計原則
修建牛舍的目的是為了給牛創造適宜的生活環境，保障牛的健康和生長的正常執行。花較少的資金、飼料、能源和勞力，獲得更多的畜產品和較高的經濟效益。為此，設計肉牛舍應掌握以下原則。
1、為牛創造適宜的環境。一個適宜的環境可以充分發揮牛的生產潛力，提高飼料利用率。一般來說，家畜的生產力20%取決於品種，40%-50%取決於飼料，20%-30%取決於環境。不適宜的環境溫度可以使家畜的生產力下降10-30%。此外，即使餵給全價飼料，如果沒有適宜的環境，飼料也不能最大限度地轉化為畜產品；從而降低了飼料利用率。由此可見，修建畜舍時，必須符合家畜對各種環境條件的要求，包括溫度、溼度、通風、光照、空氣中的二氧化碳、氨、硫化氫，為家畜創造適宜的環境。
2、要符合生產工藝要求，保證生產的順利進行和畜牧獸醫技術措施的實施。肉牛生產工藝包括牛群的組成和週轉方式，運送草料，飼餵，飲水，清糞等，也包括測量、稱重、採精輸精、防治、生產護理等技術措施。修建牛舍必須與本場生產工藝相結合。否則，必將給生產造成不便，甚至使生產無法進行。
3、嚴格衛生防疫，防止疫病傳播。流行性疫病對牛場會形成威脅，造成經濟損失。透過修建規範牛舍，為家畜創造適宜環境，將會防止或減少疫病發生。此外，修建畜舍時還應特別注意衛生要求，以利於獸醫防疫制度的執行。要根據防疫要求合理進行場地規劃和建築物佈局，確定畜舍的朝向和間距，設定消毒設施，合理安置汙物處理設施等。
4、要做到經濟合理，技術可行。在滿足以上三項要求的前提下，畜舍修建還應儘量降低工程造價和裝置投資，以降低生產成本，加快資金週轉。因此，畜舍修建要儘量利用自然界的有利條件（如自然通風，自然光照等），儘量就地取材，採用當地建築施工習慣，適當減少附屬用房面積。畜舍設計方案必須透過施工能夠實現的，否則，方案再好而施工技術上不可行，也只能是空想的設計。
配置要求
牛舍
牛場內建築物的配置要因地制宜，便於管理，有利於生產，便於防疫、安全等。統一規劃，合理佈局。做到整齊、緊湊，土地利用率高和節約投資，經濟實用。