我覺得我這兩張圖就可以做一家人的年夜飯了。蛋肉卷，香辣醬燒大蝦，醬排骨，香菇雞肉，清蒸太陽魚，彩色素小炒，苦瓜香蕉釀，青菜，水果，齊活。把菜名改喜慶富貴些就更好了。

一家三口人的年夜飯，雖然人少，但是不能不豐盛，因為一年才一次嘛，該奢侈還帶奢侈一下。

餐桌上面餃子是年夜飯比不可少的。過年的話去哪裡都是大魚大肉，我們的年夜飯是不是可以以清淡為主呢。

拍黃瓜一份、醬燜嘎魚一份、蒜蓉油麥菜、滷雞爪、清燉大骨頭、醋溜大白菜

最後來個蝦仁豆腐羹。三葷三素外加一個湯。主食是餃子。不知道適合不適合您的口味

最後男主人啃著雞爪喝上二兩白酒。陪著老婆孩子在家看春晚。不得不說這是多麼幸福的事情。

一家三口人，過年雖然人不多，但是一年一次的團圓，還有過年圖個吉利，菜不能做太少，我以為最少要做以下幾個菜：

第一個菜：必不可少，魚，代表著年年有餘。除夕夜的飯桌上，魚肉是不可少的專案。因為魚的諧音是“餘”，就是年年有餘，餘錢餘米的意思，而且魚肉的做法很多，或清蒸，或紅燒，或燉煮。

第二個菜：雞，過年不吃雞肉真的不能算過年，味道好吃不說，圖個“吉祥如意”是必須的，雞即“吉”，寓意很好。

第三種：送舊迎新怎麼能少了青菜呢，青表示春天快來了，又寓意人生

青春健康。

第四種：過年熱鬧少不了一個火鍋，三斤羊肉火鍋，或者豬腳火鍋，

即熱鬧，又寓意以後的日子“紅紅火火”，這個也是必須的。燙火鍋，喝點小酒，很愜意的。

第五種：做個豬肉雞蛋卷吧，這個做法簡單，味道是槓槓的，營養又好吃。

第六：做個素餃子或者湯圓吧，大魚大肉比較膩，吃這個解膩，也寓意團團圓圓。

六個菜三個人吃差不多了，再說六六大順，挺好的。

除夕這一天吃的晚飯，叫年夜飯。年夜飯非常重要，許多地方把年夜飯也叫“閤家歡”，是最重要的一次家庭宴會。

一、糖醋小排

食材：前排500g、料酒1湯勺、鹽3g、醬油2湯勺、米醋3湯勺、白糖4湯勺、薑片

1、將裕濱豬小排洗淨，晾乾水份備用。

2、鍋內倒入少許油，燒熱之後，爆香薑片。

3、放入排骨，煸炒至排骨變色，表面呈現金黃微焦。

4、下一步放入調料，依次放入1湯勺料酒、2湯勺醬油、3湯勺米醋，最後放入4湯勺白糖，炒勻。

5、倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘。

6、20分鐘後調入鹽、開大火收汁。收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋。（最後大火收汁時切記經常翻動排骨，避免燒焦

二、東坡肉

食材：豬五花肋肉1500克、蔥100克、白糖100克、紹酒250克、姜塊（拍松）50克、醬油150克。

1.將豬五花肋肉刮洗乾淨，切成10塊正方形的肉塊，放在沸水鍋內煮5分鐘取出洗淨。

2.取大砂鍋一隻，用竹箅子墊底，先鋪上蔥，放入姜塊，再將豬肉皮面朝下整齊地排在上面，

3.加入白糖、醬油、紹酒，最後加入蔥結，蓋上鍋蓋，用桃化紙圍封砂鍋邊縫，置旺火上，

4.燒開後加蓋密封，用微火燜酥後，將近砂鍋端離火口，撇去油，將肉皮面朝上裝入特製的小陶罐中，

5.加蓋置於蒸籠內，用旺火蒸30分鐘至肉酥透即成。

三、宮保雞丁

食材：雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20g

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

２、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

３、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

４、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

５、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

四、醬油雞

食材：雞1只，生抽1碗，可樂200ml，老抽2湯匙，薄荷葉1小撮

1、雞開邊，晾乾水。

2、把生抽＼可樂＼老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開。

3、把雞放入鍋裡燜煮，放入薄荷葉。

4、煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻。

5、煮至雞無血水，再小火悶15分鐘。

6、稍涼後，斬件，裝盤。

年夜飯是華人一年當中最重要的一頓飯，即使人少也絕對不能馬虎了!

家中三口人應該是夫妻二人帶孩子，那麼菜量可以不必大，但是數量一定要雙數。因為團圓的日子，必須要成雙成對，這個是“老一輩”留下來的講究，過年是必須要遵守的。

家裡三口人我覺得年夜飯至少要有六道菜，而且因為人少，所以可以做的精緻一些。來一些平時家人不常吃，但又非常想吃的好的食材。畢竟過年了!需要奢侈一把!我覺得過年的菜，應該講究一些，有幾樣是必不可少的，接下來我來為你推薦一下:

一，【撈汁大拌菜】

【主料】黃瓜絲，心裡美，豆腐皮，海蜇絲，皮蛋，龍口粉絲

【調料】撈汁

【做法】

把各種食材均勻的切成細絲，把泡發好的龍口粉絲墊在盤底，上面間隔的碼上切好的各種蔬菜絲，讓顏色搭配開來。把皮蛋用細繩勒成幾瓣，擺在盤中。市面上有專門售賣各種品牌的撈汁調料，選擇大品牌的買上一瓶，淋在擺好的菜中即可。【美味小貼士】這道菜的食材可以選擇的很豐富，只要喜歡的都可以新增，比如一些海鮮類的。像蝦仁、扇貝肉等。自己家中調製撈汁也可以，用一品鮮醬油、陳醋、辣根、白糖、雞精調好後，嘗一下味道，感覺合適淋上即可。【特點】

食材豐富，顏色靚麗，而且清淡爽口、開胃。名字有“撈起”的意思，寓意新的一年多撈錢。

二，【燻醬拼盤】

過年了家裡不可避免的會有很多的熟食品，用這些熟食搭配著切上一盤，即喜慶、又飽腹，而且這個可以照顧到家人的口味。

我覺得拼盤裡應該不能缺少豬蹄或雞爪，因為這兩樣東西，過年時吃寓意深長，有撈錢的意思。家裡的大人至少應該一人來一塊，這樣新的一年努力掙錢，讓家裡的日子可以蒸蒸日上。

三，【清蒸魚】

華人的習慣，過年必須有魚，這樣才能“吉慶有餘”。那麼魚用來清蒸，最能體現它的鮮味，而且比較適合人少的家庭食用。並且【清蒸魚】屬於很簡單的一道菜，簡單介紹一下:

【主料】鮮活的魚一條

【配料】蔥姜

【調料】蒸魚豉油，料酒，鹽，胡椒粉

【做法】

魚洗淨去鱗、去內臟和魚鰓，清洗乾淨後，在魚身上改幾刀，以便於入味。把魚用胡椒粉、料酒、蔥姜醃製碼味。蒸鍋上汽後把魚入鍋，大火蒸6-8分鐘後取出，泌去魚盤中的湯汁，撿去蔥姜不用。在魚身上碼上切好的蔥絲，燒熱油淋在蔥絲上，在魚盤兩邊倒入蒸魚豉油即可。【小貼士】主料的選擇按家人的喜歡吃的魚的品種來，但一定要鮮活。還有就是個頭不要太大，一般一斤到一斤半的魚比較適合三口之家食用。蒸魚豉油不要倒在魚身上，倒在魚盤的兩側，這樣吃的時候蘸蒸魚豉油食用，會吃到魚肉那本身的鮮味。【特點】

魚肉鮮嫩，清淡而又不失美味，並且有過年的寓意在裡面。

四，【鹽水蝦】或【㸆大蝦】

過年的餐桌上最不可缺少的就是蝦的身影，家裡三口人可以選擇6只大蝦。願意做的話，可以變著花樣製作，想要簡單就直接鹽水煮一煮即可。或者過油後回鍋燜制。

五，【蒜蓉粉絲扇貝】或者【蒜蓉粉絲鮑魚】

因為家裡人少，可以按份來採購這些食材。而且這類海鮮，因為營養豐富、蛋白質含量高，但卻不佔肚子。所以最適合人少時食用!

如果嫌這樣製作麻煩，可以直接把鮑魚或大個的夏貽貝涮洗乾淨後，入鍋水煮或清蒸。然後淋上蒸魚豉油，澆上熱油食用。

六，【燉菜】

過年的餐桌上，應該少不了一道連湯帶水的燉菜，這個可以選擇的食材很多。比如【大吉大利——小雞燉蘑菇】，【牛氣沖天——燉牛肉】，【年年有餘——燉魚】，【紅紅火火——紅燒肉】等。

這道菜基本家庭平時都會製作，按照家人的喜歡方式，加大一點主料的投入，讓家人吃的開心就好。

因為各地的風俗習慣，以及物產各不相同，所以年夜飯的選單，也自然會有很大的差別。不過過年的時候，是家裡食材最豐富的時候，可以說隨便一做就是6個菜。注意菜量不要浪費就好。

我也是三人年夜飯，魚，雞，牛肉，蝦，兩個素冷盤，兩個素熱菜，一個甜飯，餃子必須有（素的），年年如此，有時會做個玉米烙，素丸子之類的，一般都是八個菜，都不愛吃大肉油膩的食物，孩子小的時候還必須得給他準備個蔬菜湯或者稀飯

一年到頭，認認真真的做桌菜，即使做多了浪費，也對得起這個節了，畢竟十三億人口都在圍著桌子吃這個年夜飯。圓子，珍珠肉丸或者獅子頭做一個吧，象徵團團圓圓。魚，來個清蒸鱸魚吧，象徵著來年有魚吧。紅燒肉，燒只雞。來兩道平時捨不得吃的海鮮。兩道蔬菜。八個菜夠了。紅燒肉和雞一頓吃不了，初一還能吃

可樂雞翅的做法：

1.雞中翅洗乾淨，正面和背面各劃兩刀。

2.生薑、蒜米切片備用。準備香葉，八角，桂皮。

3.鍋中把水燒開，放入雞中翅焯水一遍撈起來備用。

4.鍋中熱油，把雞中翅放入鍋中小火煎至金黃，然後倒入可樂，鹽，醬油，香葉，八角，桂皮，蒜，姜攪拌均勻，蓋上鍋蓋燜煮十分鐘。

5.燜煮十分鐘後，大火收汁，撒上白芝麻，就可以出鍋裝盤了。美味可口的雞翅，就這麼製作完成了。

簡單小結一下可樂雞翅的營養價值：可樂雞翅富有強健血管和面板的膠原蛋白，對血管和面板具有利的功效，有大量的維生素A。香嫩美味的可樂雞翅，不僅可以滿足全家人的味蕾，還不是很有飽腹感，不影響吃其他年夜飯的各種美食。

大家好，我是芮至，我的回答是：

一家三口，吃不了太多菜，做太多吃不完也浪費了。但是，過年還是要煮豐盛一點，比較有年味！

建議做一些海鮮類的，海鮮吃起來沒有肉類飽，可以多做兩個菜。但是，每道菜的份量也不宜做太多，避免浪費。大概有6道菜看起來就很豐盛了。

下面推薦一下我覺得合適一家三口吃的6道菜年夜飯。

一、【大閘蟹】

我們那邊過年一般都會吃螃蟹，螃蟹有兩個鉗，諧音有錢！

各種各樣的螃蟹都可以，我們家這兩年都是買大閘蟹。大閘蟹過年期間會比較貴，平常五十多一斤，過年要八十一斤。不過一年也就吃一次年夜飯，一次也不用買那麼多，能力範圍內 ，還是可以買來吃。你們一家三口，一人安排一隻就夠了。也可以買四隻，成雙成對，寓意比較好。

二、【蒸魚頭】

過年吃魚頭，寓意鴻運當頭！

魚頭的肉不會太多，吃起來也不顯飽。如果是不吃辣的就做清蒸魚頭，蒸完淋上醬油，蒜頭油就可以。如果是吃辣的就做成剁椒魚頭。

三、【粉絲蒸扇貝】

過年吃生蠔，來年比較“豪”；扇貝有兩個貝殼，“雙”寓意完整、完美。

蒸扇貝也可以替換成蒸生蠔，根據你們家自己的喜好。這種可以按個買的，最合適人少的了，就按照實際的量購買，這個也是買三四個就夠了。這是我推薦的第三個蒸菜了，如果你們家有三層的蒸鍋，這三個菜一起蒸，非常方便快捷。

四、【白切雞】

過年吃雞，大吉大利！

一家三口大概半隻就夠了，還不能挑個頭太大的。我們這邊過年有人賣煮熟的白切雞，不過要一整隻購買。如果做成白切雞半隻不好做，也可以做成板栗雞肉等。

五、【炒韭菜】

過年吃韭菜，寓意長長久久。

前面幾個菜都是海鮮肉類，得有個素菜來解膩。我們老家過年都是會吃韭菜的，也可以換成其他菜式啦，或者可以換成水果沙拉也行。

六、【排骨湯】

過年吃排骨，寓意節節高升！

排骨湯有很多種搭配，例如蓮藕排骨湯、板栗排骨湯、紅蘿蔔玉米山藥排骨湯、茶樹菇排骨湯，選擇你們家喜歡的食材就可以。

這六個菜大概30-40分鐘就可以完成了。簡單快捷，豐盛又不浪費。

年年有魚(餘)☞燉鯉魚

年夜飯吃魚是我們這邊的一個講究，寓意著來年有個好的的兆頭，錢包能夠富足有餘。

食材準備

主料:鯉魚1條，五花肉100克，啤酒1瓶

調料:蔥1顆，姜1塊，蒜1頭，大料4個，桂皮1塊，花椒10粒，鹽4克，糖1克，味精1克。

具體做法

1.食材處理，鯉魚去鱗，洗淨，取出魚腥線，正反面每面切三刀。

2.醃製去腥，鯉魚放入盆中，加入蔥，姜，蒜，少許鹽和料酒醃製去腥。

3.開始烹製，起鍋燒油至6成熱時，下入魚煎制兩面金黃，下入蔥，姜，蒜爆香，加入生抽，老抽，鹽調味，放入一瓶啤酒，加入米醋一勺切好的五花肉，花椒，大料等燉制45分鐘即可

生財豬手

我們這邊的年夜飯家家戶戶都會吃一道紅燒豬手或者醬燉豬手的菜，寓意著來年財運滾滾，能賺更多的錢。

準備食材

主料:豬前蹄2個，西藍花150克

調料:蔥1棵，姜1小塊，桂皮，八角，大料適量冰糖5克，香葉3片，醬油4克，黃酒3克，鹽1克，幹辣椒2段，醋適量。

具體做法

1.食材處理，豬蹄燉小塊泡洗乾淨，鍋中加水將豬蹄焯燙5分鐘去血水，撈出瀝乾水分備用

2.炒製糖色，鍋加熱倒油，加入冰糖，小火炒制變為褐色冒小泡時下入豬蹄翻炒上色。

3.加料調味，加入蔥，姜，蒜，辣椒炒出香味，倒入黃酒和醋加入醬油調色，加入八角等香料，加水沒過豬蹄。

4.入鍋壓制，倒入電壓力鍋中，加入鹽，保壓約50分鐘，待自然洩壓後開啟裝盤。

5.澆汁調色，取適量湯汁放入炒鍋，大火收汁後倒入裝好的豬蹄裡即可。

食之喜☞孩子和媽媽喜歡的

孩子一般喜歡酸甜口味的菜，比如糖醋排骨，糖醋里脊，菠蘿咕咾肉等，看下面做法吧。

準備食材

主料:肋排根

調料:白砂糖1湯勺，香醋2湯勺，料酒1湯勺，生薑1小塊，老抽1克，生抽1克。

具體做法

1.食材處理，排骨洗淨宰小件，然後加入生抽料酒，薑片，醃製40分鐘。

2.炒制排骨，鍋燒熱油，6成熱下薑片，再下去醃製好的排骨炒香，加入醬油，料酒，香醋，白糖調味，炒至排骨水汽完全蒸發，顏色金黃時加入開水，中火燜至收汁。

3.香醋烹入，出鍋前如果擔心香醋揮發可以烹入少許香醋再次調味。

味之他☞老公下酒必備

過年喝酒必然少不了下酒菜，推薦一道香辣滷鳳爪給你，香味，辣味十足。

準備食材

主料:雞爪500克，鹽5克，大料5個，花椒12粒桂皮1塊，白芷5克，山柰3克，香葉3片。料酒2克，生薑20克，幹辣椒10克，生抽5克。

具體做法

1.食材處理，雞爪洗淨，清水煮沸，放入雞爪去除血水，撈出冷水浸泡。

2.開始滷製，鍋中加入適量清水，放入雞爪，料酒，八角等調味料中小火熬30分鐘。

3.燉制入味，炒鍋倒入適量的油下入辣椒煸炒除香味，倒入雞爪鍋中，煮沸之後該小火，下入醬油，鹽收汁，出鍋即可。

四之拿☞你的拿手菜

除了這些再做幾道你自己拿手的好菜，比如孩子經常吃的，老公經常吃的，你們共同愛吃的，這樣一桌年夜飯就做好了。

季之結☞年夜飯的意義

年夜飯寓意著團圓，寓意著辭舊迎新，所以在新的一年裡要吃好，穿好，住好，民以食為天如果吃不好，沒了革命的本錢，一切都白廢。

餃子吧，簡單，完美，全家動手，多了也不怕，吃它幾天，要不，燉鍋好的，湯菜一體，吃它幾天，蓮藕排骨，蓮藕蹄髈，牛肉蘿蔔，羊肉蘿蔔，肚條母雞，墨魚母雞，酸蘿蔔老鴨，青菜腦殼蘿蔔加臘肉香腸，都是上上之選，吃它幾天