高脂血症疾病指的是機體的血漿中膽固醇或甘油三脂水平升高的一種疾病，根據機體此時脂質濃度超過正常的範圍，進而將其分為不同型別。該疾病的發生，與人們在日常生活中的飲食習慣，有著較為密切的關係，那麼對於高血脂患者，此時有沒有什麼絕對不能吃的食物呢?

事實上，患者們此時對於任何食物都不是絕對不能吃，而是應當要結合自身實際，注意控制好相應的量。對於那些膽固醇偏高的高脂血患者，此時應該要注意限制自身對於膽固醇和飽和脂肪酸含量高的食物的攝入。

具體來講，其對於紅肉類，例如豬肉、牛肉和羊肉等食物，以及動物內臟，較為常見的肝、腎、腦、肚還有蛋黃、魚子、貝類及一些軟體動物等食物，都應當要儘可能減少食用用量。

如果是自身體內的甘油三酯偏高的高脂血患者，此時則必須要控制好機體的食量，儘可能保持自身的體重在標準的範圍內。這主要是因為高甘油三酯患者對於碳水的化合物,，特別是單糖和蔗糖等精製糖是較為敏感的，此時往往很容易將其吸收到肝臟中轉變成脂肪，進而不利於其病情的恢復。

因而對於生活中的一些糖類和甜食。如精製點心，糕點，冰淇凌，巧克力，奶油等，人們都應當要注意減少食用。除此之外，對於含有飽和脂肪多的食物人們此時也要儘可能少吃，如肥肉，五花肉，豬油，黃油等。

在生活中存在的很多疾病，其實與人們自身的生活習慣都有著較為密切的關係，因此如果人們能夠自覺做好相關的飲食和注意事項，那麼在很大程度上還是可以進行避免的。

指導專家：吳輝，教授，主任醫師，廣州中醫藥大學第一附屬醫院心血管內科。

專長：冠心病、高血壓、心律失常、心力衰竭等疾病的中西醫結合防治；擅長冠心病、高血壓、心律失常、心血管介入、起搏器植入等治療。

看了標題大家應該知道高血脂是吃出來的！那麼高脂血症患者不能吃什麼呢？我的答案是沒什麼不可以吃。重要的是吃多少怎麼吃！！！

飲食與血脂不可不說的關係

高脂血症是人們日常飲食中食用了大量油膩食物、攝入了過量的膽固醇,而過量的膽固醇進入到血液中沉積下來,久而久之會誘發動脈粥樣硬化性疾病。

對於血脂輕度升高人群,如果沒有心腦血管疾病又沒有高血壓、糖尿病等危險因素,是不需要降脂藥物治療的。只要大家能堅持合理的飲食,同時日配合適當運動,就可以達到輕度降脂的目的。

高脂血症的飲食原則:

高脂血症患者的飲食原則既要達到降低血脂的目的,又要使患者獲得足夠的營養供給,才能保證身體健康。

合理的飲食計劃包括以下幾個方面:

控制脂肪的攝入量

減少動物性脂肪,如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝、雞皮等食物的攝入。這類食物飽和脂肪酸含量過多,促進膽固醇吸收和肝臟膽固醇的合成,使血清膽固醇水平升高,還可使甘油三酯升高。

限制膽固醇的提入量

高脂血症患者膳食中的膽固醇每天應不超過300毫克,嚴重的高脂血症忠者,膳食中的膽固醇每天應不超過200毫克。忌食含膽固醇高的食物,如動物內臟,蛋黃、魚子、蟹黃。魷魚等食物。食物中的膽固醇會影響體內新陳代謝,使血液中的膽固醇含量增高,使患者病情加重

適當增加膳食纖維的攝入

膳食纖維能減少膽固醇的吸收,增加糞便體積和腸蠕動,促進膽固醇從食物中排出,起到降血脂的作用。但大量食用可引起大便量及次數增多,排氣及腹脹等不良反應,因此高脂血症患者適當增加攝入即可,每天25-35克最為理想。

適當減少碳水化合物的攝入量

不要過多吃糖和甜食,因為糖可轉變為甘油三酯,加劇高脂血症患者病情。

供給充足的蛋白質

高脂血症患者應該知道的飲食細節

吃肉的講究

血脂高的人,只要選擇了正確的食材和正確的飲食方式,適當吃點肉是沒問題的。比如“白肉”(即魚、禽類肉),“白肉”與“紅肉”(豬、牛、羊肉)相比,脂肪含量相對較低,不飽和脂肪酸含量較高,特別是魚類,含有較多的多不飽和脂肪酸,對於預防血脂異常具有重要作用。因此,高脂血症患者可將“白肉”作為肉類的首選食物。

如果有些高血脂者不愛“白肉”愛“紅肉”,那麼,比之羊肉和豬肉,牛肉更適合高脂血症患者。因為對於血脂高的人來說,不但要控制膽固醇的攝入量,也要控制熱量的攝入。牛肉的膽固醇含量雖然和羊肉、豬肉差不多,但其所含熱量要遠遠低於豬肉和羊肉。此外,牛肉後腿部位脂肪含量少,膽固醇含量也低,更適合血脂高者。

高脂血症患者雖可開葷,但也應食之有度,每天75克即可,且紅肉最好吃清燉的(燉2小時以上),經過長間燉煮,肉裡面的油脂消除了很多,飽和脂肪酸含量也大幅下降,這個時候單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量卻沒有減少，會起到降低人體膽固醇的作用。

食用油的選擇

用於人們食用的油脂有動物油和植物油兩類。由於大部分動物油中飽和脂肪酸的含量較高,能加劇動脈粥樣硬化,對高脂血症患者有催化病情加劇的作用,故要排除。而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多,可以預防心腦血管病的發生,因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。

植物油分為三類

飽和油脂：如椰子油和棕櫚油,這些油中飽和脂肪酸的含量高,高脂血症患者飲食中應減少這類油脂。

單不飽和油脂：包括花生油、菜油等,這些油中單不飽和脂肪酸含量較高,它們不改變血膽固醇水平。

多不飽和油脂：如大豆油、玉米油、香油、棉子油、紅花油、葵花子油等

這些油中多不飽和脂肪酸含量較高,它們可以降低血膽固醇水平。高脂血症患者飲食中應選用此種油脂。

另外多不飽和油脂還有一部分存在於一些海魚中,高脂血症患者應適當多吃海魚和魚油。

生活中減少脂肪攝取量的烹飪方法：

日常飲食中無論哪一種油,吃得太多都會引起肥胖。因此,在烹調當中要注意減少用油量。根據高脂血症患者低脂低熱量的飲食要求,下面介紹幾種適合高脂血症患者的烹調方法：

1.選用蒸、煮,拌、煨、燉、汆、涮、熬等烹調方法,不但能降低營養流失,而且可減少烹調油使用量。

2.在吃牛排、豬排、雞塊等大塊肉時,可能不自覺就吃下過量的肉,如果將肉切成細絲,丁狀或片狀,再和蔬菜或豆類一起煮成半葷半素的菜,雖然看起來分量比較多，但吃進去的肉量會比吃大塊肉少，當然吃入的脂肪量也相對 地減少了。

3.油溫不宜太高,色拉油、調和油在開始大量冒煙的時候會達到250℃左右,如此高的溫度不僅會導致油質變,也會損失菜餚原料當中的維生素等營養物質。正確的做法是熱鍋涼油做菜或者先往油裡扔進一片蒜片試試油溫,如果蒜片四周大量冒泡但顏色不馬上變黃,證明油溫適當，就可以炒菜了。

六類食物會升高血脂

1、高脂肪類食物

首先脂肪類食物要減少食用，比如動物性脂肪的攝入，豬油、黃油、肥羊、肥牛等等都需要注意。

2、無鱗的魚類

血脂高的人或者為阻止血脂升高的人群需要限制膽固醇的攝入量，而且不同的食物之間膽固醇的攝入量懸殊是很大的，在食用的時候一定要注意起來。

一般來說，有麟的魚類含有的膽固醇含量是比較少的，而反之則含有比較多的膽固醇，比如魷魚、鰻魚以及墨魚、泥鰍等等，此外，貝類、螃蟹中含有的膽固醇含量也是比較高的。

3、動物內臟

動物內臟當中含有比較高的脂肪含量，因此血脂高或者中老年人都需要限制這類食物的攝入，因此動物內臟，比如腦髓、脊髓以及肝臟都需要限制起來。

4、含糖量比較高的食物

血脂高的人群糖類要少吃，比如白糖、紅糖、葡萄糖以及甜食等都不適宜攝入，因為這類人群肝臟組織、脂肪組織吸收糖要比其他人快七八倍，而多餘的糖分還會轉化為甘油三酯，還會導致血脂含量增加，會進一步加重高血脂的症狀。

5、含鹽多的食物

血脂高的人群在日常生活中還需要減少食鹽的攝入量，太鹹的食物是不能多吃的，比如臘肉、臘魚等等，因為鹽當中含有的鈉元素會導致血管硬化，還會進一步導致血壓升高。

6、各類酒類

血脂高的人需要戒酒，各種酒類都不能喝，因為酒精會損害肝臟，會導致高密度脂蛋白以及甘油三酯升高，而且酒精中含有的乙醇還會進一步影響肝腎代謝。

現在很多人的血脂都已經偏高了，當然也包括我，我現在體重都有80kg了，不但血脂偏高，尿酸也是高的離譜，我估計像我這樣的人不在少數，高血脂是名副其實的富貴病現在人們生活普遍比較好了，大魚大肉、海鮮啤酒、豬蹄羊肚什麼的每次不吃飽都感覺是意猶未盡的！造成身體裡面代謝出大量的油脂存在於身體的各個部分，存在肝部形成脂肪肝、存在於腰部形成水桶腰、存在脖子形成雙下巴，存在血液中太多了，就形成了高血脂，高血脂的危害很大，可以引起很多的併發症，例如：高血壓、腦梗塞、冠心病等疾病，新知已經是健康的頭號殺手了，那高血脂堅決不能吃些什麼呢？ 高血脂顧名思義就是血液中的血脂已經很高了，那不能吃的就是在增加血脂的東西，膽固醇的攝入是血脂偏高的直接原因，那那些食物是含有膽固醇偏高的呢？ 首先：豬腰子、豬蹄、豬臉、白肉！這些都是含有較高膽固醇的食物，是高血脂患者絕對不能觸碰的東西，最好看都別看，因為這些東西是非常好吃的，想要管住自己的嘴是很不容易的，所以想要不攝入膽固醇這些東西是千萬不能觸碰的！ 其次：海鮮類食物！蝦、墨魚、生蠔、等食品也好友較高的膽固醇，想要血脂不在升高，這些東西也是不能再碰的了！ 再次：動物的蛋，是下的蛋！雞蛋、鴨蛋、鵝蛋的蛋黃裡面是含有較高膽固醇的，吃的時候儘量避開蛋黃吃就可以了，反正蛋黃吃起來特別乾澀也不好吃！那就正好少吃點！ 血脂已經高了，其實單單靠忌嘴已經遠不夠了，還要多吃一些蔬菜，清淡飲食，不要挑食，還要加強體育鍛煉，如果沒有體育鍛煉，單靠忌嘴是遠遠不夠的，吃進去的食物只有透過運動才能很好的代謝出去，每天跑步5km，堅持一段時間你就會發現，血脂會下降的很快的！嘮叨了這麼多了，總結成一句話就是“管住嘴還要邁開腿”

高血脂患者沒有絕對不能吃的食物，俗話說“哪裡有壓迫、哪裡就有反抗”如果有毅力做到將引起血脂異常的食物徹底清出自己的廚房，也就不會有這樣的結果出現啦。

Vivi覺得合理的膳食結構（整體觀）更為重要，在此基礎上再追求“少吃和多吃”。

引起血脂異常的原因有外源性和內源性：內源性因素當中一部分是脂質代謝失常，與遺傳有關；另一部分是由糖尿病等內分泌疾病所引起；外源性因素主要是吃了過多的動物脂肪和富含膽固醇的食物、以及能量攝入過多導致的。

知道原因，膳食也就好管理了，基本離不開這幾點：

①限制總能量：能量超標，肥胖就應運而生，雖說“肥胖是萬病之源”的話誇張了點，但與三高、五高這些慢性疾病的關係可是妥妥的親密；

②控制脂肪

攝入脂肪不是罪過，罪過的是吃太多；保持攝入量佔總能量的20-25%為宜，少吃動物脂肪、膽固醇豐富的食物，比如肥肉、五花肉、排骨、雞翅、各類丸子、內臟、魚子、魷魚等。以紅燒肉為例，很多朋友覺得四五塊都不夠塞牙縫的，但其實它的生重差不多就有100克，其中脂肪37克，換算成能量為395千卡，再加上烹調當中還得放油。如此一來，怎能不超標呀！

主要是指含有精製糖的加工品，比如：蛋糕、點心、加糖咖啡、奶茶、水果罐頭、可樂、雪碧、橙汁等等。另外，炒菜、喝奶和豆漿的時候都要少加糖喲。

④增加膳食纖維攝入

膳食纖維可以促進膽固醇排洩，減少它的吸收，具有明顯的降低血漿膽固醇作用；提倡粗細搭配，多吃魔芋、洋蔥、香菇、木耳、山楂等蔬菜及水果。

中山日報1月12日訊，42歲的李先生因為頭暈在本地一所醫院中醫科進行就診，血液檢查發現“二高一低”：甘油三酯高、尿酸高、高密度蛋白膽固醇高低，超聲檢查中發現為中度脂肪肝，更沒讓人想到的是，李先生7歲的兒子也出現了甘油三酯高的問題。

後來經過調查詢問之後發現，李先生因為工作的原因，平時應酬比較多，餐桌上又大多是油膩的大魚大肉，因為工作忙的原因，所以李先生平時也沒有怎麼鍛鍊，導致體形越來越“寬”。而李先生的兒子彷彿也繼承了老爹的傳統，特別愛吃肉，而且還吃得多，早餐的話平時一般能吃4—6個雞蛋平時午餐和晚餐更是無肉不歡，家裡人想著孩子也正在長身體呢，也就沒有過多地去幹預。可是誰能想到李先生正當壯年，就已經出現了“頭暈”的現象，而自己的兒子也出現了一般中老年才會得的血脂高，這終於讓李先生緊張了起來。

對此醫生也指出，現代人們生活水平普遍提高，家長為孩子提供大量的糖類、蛋白質、脂肪等高熱量食物，卻忽略了維生素等食物的搭配，長期高蛋白、高脂肪飲食而又運動不足，勢必會造成“少年老成”的“高血脂”現象，從而影響孩子的身體健康。

首先，飲食上要養成良好的習慣，肉可以吃但是不能毫無節制地吃，對於已經有高血脂前兆的人最好能有意識地調節自己的飲食習慣，多食綠色蔬菜，維生素的攝入也不能馬虎，這樣一般堅持一段時間高血脂就會有很好的迴轉，而且在這裡敬告大家，高血脂的預防是一個漫長的過程，不是說你自己今天吃一頓素，第二天高血脂就下去了，所以還是那句話貴在堅持，成在堅持。

其次，多飲藤茶，以巴馬藤茶作為範例，茶水具有刮油的作用，還可以加快將體內的毒素排出，藤茶又被稱為“黃酮之王”，黃酮存在於人體中，而且人體不能自行產生，只能從外界攝取，具有增強人體免疫力的作用，另外藤茶中富含硒元素，“硒”是肝病的剋星，很多高血脂的人容易患脂肪肝（新聞中的李先生就是如此），藤茶中的二氫楊梅素對肝病的致病因子具有抑制作用，從而保證人體健康。

最後，建議高血脂患者多做一些適量的運動，這不是說運動量越多越好，而是講究一個適量，否則高血脂沒有預防，反而讓身體更加惡化，我們的建議是最好以慢跑為主，每天3—5公里為好，控制身體節奏以及氣息的調節，這樣可以避免岔氣，長期堅持下來，你會發現改變的不僅僅是自己的身體，你也會更加自信。

高血脂的營養治療目的是平衡膳食為基礎，維持正常的體重，控制能量攝入，限制膳食脂肪尤其是飽和脂肪和膽固醇，緩解血脂異常，預防併發症。

所以，我們儘量控制如下食物的攝入：

１、 高能量的食物：酒、甜點、飲料、油炸食物、辣條、湯泡飯、燒烤等食物。

（1） 酒精屬於沒有營養但是能量非常高的食物，而且酒精會促進肝臟合成更多的內源性甘油三酯。

如果是非常喜歡飲酒的人，建議：每週飲酒不超過3次，每次酒精攝入量男性不應超過25克；女性不應超過15克。如果當天飲酒，就要在正常飲食中減少該酒精的能量，避免能量過剩。

（2） 甜點、飲料等含糖高的食物：精製糖攝入過多，也會導致血脂升高。我們建議：每天新增糖的攝入不超過50克，最好控制在25克以下。

２、 限制脂肪高和膽固醇高的食物攝入：

（1） 一般宜少吃豬肉，可適當吃些魚蝦；

（2） 烹調油宜選茶籽油或橄欖油，每人每天控制在25克以下；

（3） 少吃膽固醇高的食物：動物內臟（尤其是腦）、蛋黃、魚子、蟹子、蛤貝類等。

以上答案由微糖註冊營養師宋明月老師提供

高血脂分高膽固醇和高甘油三酯，其要求不一樣！

高血脂有人血脂剛剛高出一倍，有人或許高出了幾十倍！

所以，沒有那麼絕對的事情，必須因人而異。

我們先說血脂包括:膽固醇、低密度脂蛋白、高密度脂蛋白、甘油三酯。

膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯屬於壞血脂，會引起心腦血管疾病。

所以，我們說高血脂就是指這三項高。

第一、甘油三酯高

甘油三酯升高主要和飲食有關，所以控制飲食尤為重要。

高出一倍的就少吃油炸食品等等即可。

但高出好多倍，那就千萬別喝酒，別吃油炸食品，別吃肥膩食品，別吃油火鍋等等含油多的食品，並且饅頭米飯也要減少，因為饅頭米飯吃多了甘油三酯也會升高！

第二、膽固醇和低密度脂蛋白升高

這兩項血脂升高一少部分原因是因為飲食導致，大部分原因是自身代謝異常。也就是說即使不吃任何含膽固醇的食物，有的人也會高膽固醇。

所以，高膽固醇要控制飲食，但不是絕對不能吃。尤其雞蛋黃含有膽固醇，但吃雞蛋沒有問題。

儘量減少動物內臟、肥肉、紅肉等等肉類食品。

所以，高血脂，沒有說百分百千萬不能吃，總的原則是減少脂肪類食物攝入，對於高甘油三酯更是要嚴格控制主食、油炸及酒！

高脂血症是指血脂水平過高，可直接引起一些嚴重危害人體健康的疾病，如動脈粥樣硬化、冠心病、胰腺炎等。

高血脂患者需注意日常生活中避免使用下列食物：

高糖食物：白糖、紅糖、乳糖、蜜糖、糕點，適當減少碳水化合物的攝入，不要過多吃糖和甜食。因為糖可轉變為甘油三酯。每餐應七八分飽。應多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品。這些食品中食物纖維含量高，具有降血脂的作用。

高脂肪食物：豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝，這類食物飽和脂肪酸過多，脂肪容易沉積在血管壁上，增加血液的黏稠度。飽和脂肪酸長期攝入過多，可使甘油三酯升高，並有加速血液凝固作用，促進血栓形成。要把每日的脂肪攝取量限制在總能量的30%以下，其中飽和脂肪酸攝取量則限制在7%以下。烹調時應採用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹呼叫油10～15克。

酒類：白酒、啤酒、果酒，酒精可啟用脂肪組織中的脂肪酶，促使脂肪酸釋放到血液中。酒精在肝臟中氧化消耗輔酶，使脂肪酸氧化不足，促使合成甘油三酯。酒精還能抑制血液中極低密度脂蛋白的清除，可誘發高血脂。據有關資料，適量飲酒可以促進高密度脂蛋白的合成。如果過量飲酒，特別是喝醉酒，肝臟會大量合成低密度脂蛋白。因此，飲酒千萬不能過量。

高膽固醇食物：動物內臟、蛋黃、魚子、魷魚，膽固醇是人體必不可少的營養物質，但攝入過多的確害處不少。膳食中的膽固醇每日應不超過200毫克。華人比較偏愛動物內臟,常認為“吃什麼補什麼”。然而，動物內臟如肝、腎、肚、腸、腦等大多屬於高膽固醇食物。因此,為避免攝入過多的膽固醇，應嚴格限制進食動物內臟。海鮮的膽固醇含量一般都不太高。其中蝦、蟹、沙丁魚和蛤類的膽固醇雖多些，但大多集中在頭部和卵黃中，食用時只要除去這兩部分，就不致攝入過多的膽固醇。存在於稻穀、小麥、玉米、菜子等植物中的植物固醇，在植物油中呈現遊離狀態，有降低膽固醇的作用，大豆中的豆固醇有明顯降血脂的作用，提倡多吃豆製品。

血脂主要包括血漿的中性脂肪和類脂，中性脂肪指的是甘油三酯，而類脂指的則是磷脂、糖脂、固醇和類固醇，咱們平時所說的血脂多是指血液中的甘油三酯和膽固醇，所以，高血脂症也就包括了高甘油三酯血癥和高膽固醇血癥兩種型別，針對不同的高血脂型別，其飲食選擇自然也有所區別；

對於甘油三酯偏高的患者來說，高脂肪食物是需要儘量避免的，比如動物內臟、肥肉、奶油、核桃、花生、芝麻等含油量高的食物，以及油炸食品；對於膽固醇偏高的患者來說，則應該限制膽固醇的攝入，比如奶油、肥肉、魚籽、動物內臟、禽類的蛋黃、海產品魷魚墨魚等等；

其實，無論是哪種血脂增高，我們都不建議患者食用這些東西，因為上述食物大多同時含有著豐富的甘油三酯和膽固醇，所以，簡單來說，但凡是高血脂患者都應該避免食用高脂肪高膽固醇的食物；

除此之外，高糖高熱量飲食也是高血脂患者需要儘量避免攝入的，它們是體內脂類物質合成的基礎，吃的越多，脂類合成也就越多；另外，大量的攝入熱量會使人發胖，而肥胖則是心腦血管疾病的主要危險因素之一！

其實，除了控制飲食之外，適量的運動也是調節血脂水平的重要手段，能夠做到“管住嘴、邁開腿”才是保證健康的最佳方式！

以上內容僅供參考！