餃子餡怎麼做好吃:

蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現，所以一定要先放入蔥薑末和肉餡調勻。

一般我是包豬肉餡的，孩子們喜歡吃玉米豬肉餡，我會放上玉米粒，加點胡蘿蔔，鍋中燒些油，放上蒜，煎，花椒炒一下，撈出來。把油倒入豬肉餡上，倒入生抽，耗油，鹽攪拌即可。

我覺得餃子真的是咱們中國最好吃的美食，逢年過節，家家戶戶都會去包餃子，一家人圍在一桌，別提有多美好了！但要想餃子好吃，必須要把餃子餡做的好才行，我來分享一下我家餃子餡的做法：

食材就不多說了，每個家庭的都大差不差，願意吃什麼陷的就去準備什麼的食材，不過有一點注意，想白菜、香菇、蘿蔔等蔬菜要用熱水焯一下，然後把菜用乾淨的布包起來，用手使勁抓或者擰，目的是把水分去除，防止包的餃子在住的時候，因為水分過多，餃子皮會開，也能防止水分把餃子皮浸爛。處理完水分後，和打好的肉餡放在一起備用。

重點來了！！！有沒有朋友會感覺到，為什麼有點餃子店裡面的餃子陷會很好吃？

這是因為，餃子店裡面做的陷加的有自己單獨做的料油！我家年底也會這樣做，是我爸從人家那學來的。

具體的就是：洋蔥、香菜等材料加入油中去煮，小火一直煮，一般都能煮上四五個小時，直到油中的菜炒成黑色才會停止，然後把變黑的蔬菜過濾出去。這個時候，香菜等蔬菜的味道已經全部融入到油中去了，這就是要往餃子餡中加的料油。

調陷：肉、蔬菜、香油、食鹽、十三香、老抽等調味料按比例加進去，然後再加入適量的料油，最後就是攪拌了，攪拌均勻即可。每次我在現在旁邊看我爸攪拌餃子餡的時候，那個香味！！！是真的香！！！

我停不下來了，容我說完……

然後用專門做餃子皮的精緻麵粉去做餃子皮，包了餃子，起鍋把水燒冒泡，（給我）煮40個餃子！滾起來四滾，出鍋！

吃法一：酸湯餃子！拿大碗用鹽、味精、醋、香油、香菜調酸湯料，把鍋裡餃子直接連著餃子湯盛進酸湯料碗中～再來上十幾個撥好的酸瓣！我只能說美！！！

吃法二：幹水餃！把餃子撈出來放進盤子，調蒜泥，然後再來碗煮水餃的白湯！好吃到哭

好了好了，不說了，再說都餓了！

自己切肉剁餡，喜肥的就三肥兩瘦，喜瘦的就兩肥三瘦。 2）豬肉餡兒牛肉餡羊肉餡都往肉餡兒了打進些花椒水➡️溫水泡花椒。 3）調味：油鹽醬油五香粉（至少放點白胡椒粉）蔥花蒜末些許薑末。 4）水煮的餃子，餡兒可以調的稍鹹過平時的炒菜；蒸，煎餃調味無須過鹹。

菜：餡兒裡的配菜 1）如果是水分多的菜，比如白菜，小油菜（小青菜），小白菜，要用鹽殺出水分或者焯水，擠幹水分再入餡兒。如果鹽殺水分，記得調餡兒味道的時候少放鹽。 2）所有的菜入餡兒，切碎，但又不可切爛，保留些菜的口感。

有廚友提醒放香油，好主意！我親測是菜肉雲吞的餡兒一定要放香油，好香！

一些比較愛吃的餡兒： 韭菜蝦仁/八爪魚/雞蛋（要加些三肥兩瘦的豬五花） 芹菜/茴香/洋蔥牛肉 西葫蘆/胡蘿蔔/大蔥羊肉 白菜/香菇雞肉 東北酸菜/白菜/小白菜/薺菜/青椒豬肉

肉餡：500克

花椒粉：4克

東古醬油：20克

鹽：7克

味精：7克

雞粉：7克

蔥沫：100克

薑末：20克

香油:15克

料油：30克（料油製作方法在下方）

豆油：50克

將肉餡放入盆中，加入薑末，花椒粉、東古醬油、鹽、味精、雞粉、香油、料油、豆油順時針攪拌至上勁！最後加入蔥花拌勻即可！

這款萬能肉餡可以配各種蔬菜，芹菜、韭菜、青椒、還有東北的酸菜！味道都特別好！

料油製作：

香蔥：20克

薑片：10克

蒜瓣：3個

桂皮：5克

香葉：3片

八角：15克

花椒粒：5克

紫蔥：10克

胡蘿蔔：5克

香菜：20克

色拉油：200克

@起鍋倒入色拉油，將八角桂皮香葉涼油倒入鍋中，點火小火炸出香味，倒入其他佐料一起炸制，小火慢炸，炸制金黃，最後放入香菜關火，倒入盆中，浸泡2個小時即可使用！

茴香豬肉餃子

茴香有股特殊的異香味，有的人非常喜歡它，但有的人就接受不了。用來做餃子餡覺得挺好吃的。如果喜歡茴香這種味道的可以試試哦，蠻香的，很獨特，別有風味哈。

俗話“包子好吃不在褶上”，所以說餡料的重要作用，餃子要想好吃，一方面在於麵皮，另一方面，主要還在於餡料，也正因為如此有一些人放棄包餃子，所以決定就把自己多年和餃子餡的配方和大家分享，希望大家調出鮮美的餃子餡來的！

食材準備：五花肉,大蔥 ,生薑,麵粉,蔥油,雞湯,料酒醬油,胡椒粉,幹黃醬,香油和鹽。

1，準備好生薑末和蔥花末，把五花肉去皮後切成丁，再剁成肉末，五花肉去皮切片在切丁在案板上剁成碎末備用，用適量的水把幹黃醬稀釋一下。

2，把肉餡放入盆裡，依次加入生薑 、幹黃醬、料酒 、雞湯攪拌均勻，使用醬油調色，再加入鹽、胡椒粉 調勻，表面點蔥油、香油，在冰箱裡冷藏半小時。調餡事，一定要充分打入的雞湯餃子才能鮮嫩多汁，雞湯也可以用水代替，必須攪勻後再加醬油鹽味，和好的肉餡為了讓鹽味充分吸收味放進冰箱冷藏半小時。搞定啦

餃子餡好吃 主要是材料好。看你喜歡什麼餡。建議肉類自己剁，這樣比較好吃！選好主要材料 然後就是調味了 調味不要貪多 好的材料調味只需要簡單的 鹽 油 醬油即可！鹽 喜馬拉雅粉鹽 油 冷榨亞麻籽油 醬油 千禾醬油

1.肉餡一定要自己剁，剁完後加些澱粉和橄欖油醃製半小時。2.不要加太多調料，鹽，耗油，花椒粉，生薑剁成沫。就這麼簡單。

我最愛吃豬肉大蔥的餃子，首先是選肉最好選五花三層的鮮豬肉.清洗乾淨剁成肉餡最好打一個雞蛋放入蠔油、鹽、十三香.順時針攪拌加一些大蔥段攪拌即可.

我是南方人，記憶裡我們那很少吃餃子，過年偶爾吃一次，沒有經驗的媽媽包的餃子比包子還要大，參加工作成家以後在北方生活，感覺北方人總是可以找各種理由吃餃子，過年吃過節吃初一吃十五吃冬至吃生日吃，心情好的時候也吃，來北方好多年了，我也喜歡上了餃子，既然喜歡那就要好好的研究了。

餃子的種類繁多應有盡有，肉類的有牛羊豬肉餡，素菜的有韭菜薺菜蘿蔔白菜餡，海鮮的有皮皮蝦海蝦鮁魚餡等等，要餃子餡好吃最主要還是要食材好，這幾種餡說說我的做法吧。

肉餡的佐料：鹽、五香粉、生抽、老抽、蔥、姜、料酒、雞精、芝麻油，家裡有豬皮凍的話可以適當加一些，豬皮凍的做法我有回答過，有興趣的可以往前翻看一下。肉餡可以根據自己和家人的喜好加素菜（芹菜韭菜胡蘿蔔白蘿蔔大蔥大白菜）。

海鮮餡佐料：佐料就放肉餡的佐料，皮皮蝦鮁魚蝦仁這幾種餡另外加點肉末，根據自己的喜好加韭菜或大蔥。

素餡的佐料：佐料就是肉餡的佐料。韭菜雞蛋

餡雞蛋先炒熟放涼再拌韭菜裡，需要注意先放油拌勻了，最後放鹽。大白菜小青菜白蘿蔔胡蘿蔔我是焯水攥幹水分再拌佐料的。

這幾種餃子海鮮餡的是我最愛，喜歡海鮮的可以做來嚐嚐，因為海鮮只要鹹淡合適，怎麼都好吃啊。