山藥作為食物蔬菜，肉質細嫩，含有極豐富的營養保健物質，是優秀的保健食物。食用山藥不光能健中補虛、除寒熱邪氣、補中益氣力、長肌肉，還有益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮的作用，所以山藥受到很多人的喜愛。其實山藥與很多食材都可以吃到一起去的，根據不同拌山藥的方法新增一些不同的輔料，如此胡蘿蔔、青椒、葡萄乾、各種水果等營養豐富的食材，加入這些材料，不但讓這道菜營養含量豐富了，還讓這道菜看起來更有食慾了一些。

我比較喜歡的一種山藥的涼拌方法，那就是山楂，酸甜可口，美味無窮，尤其在夏天，刺激味蕾，增強食慾。

1.山楂適量，洗淨去籽，切成小塊。

2.洗好的山楂，放入鍋中，加入適量的清水，不要太多，沒到山楂一半的位置就行。

3.山楂煮熟後，加入適量的冰糖，改小火用勺子把山楂按壓打碎，熬至粘稠就可以出鍋放涼。

4.山藥打皮洗淨，用刀切成條狀或者塊狀，放入鍋中焯水，煮熟後撈出過下涼水。

5.山藥擺入盤中，放上煮好的山楂醬就可以上桌了。

小提示

1.山楂和冰糖根據自己的口味進行加減。

2.山楂脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用。

3.煮山藥儘量不要太過火，太爛了影響口感。

4.山藥養陰能助澀，故溼盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。

首先把山藥去皮洗乾淨切片放在水裡面泡一會，在鍋裡燒開水把山藥放進開水裡煮一下，切記不要煮的太久不然山藥就不脆了。然後起鍋把水涼幹，開始放調料，有些人喜歡吃甜的就只放點白糖，如果家裡面有其它甜品放那個就更好吃了。肯定好多人還是比較喜歡吃平時拌冷盤那種吃發吧？首先姜蔥蒜是不可少的，在放花椒油，生抽，香油，