紅燒雞塊的做法

紅燒雞塊是一道非常美味的家常菜，雞塊軟糯入味，特別好吃。但好多朋友自己在家做的紅燒雞塊有腥氣、嚼不動，很影響食慾。今天，鄭州新東方烹飪學校老師教你做紅燒雞塊，美味十足，快去學起來吧！

紅燒雞塊所需的食材：

三黃雞半隻、鮮香菇三顆、土豆一個、大蔥少許、老薑少許、大蒜一頭、幹辣椒段少許、八角一棵、甜麵醬少許、蠔油少許、生抽少許、老抽少許、精鹽少許、雞精少許、味精少許。

紅燒雞塊的做法步驟：

1. 將三黃雞清洗乾淨後，剁成麻將塊備用。

2. 將鮮香菇洗淨後去根、切塊，放在空碗中備用。

3. 土豆削皮，放在空碗中備用。

4. 將大蔥切成蔥花，老薑切成薑片，大蒜輕輕拍散，和八角和幹辣椒段放在一個碗中備用。

5. 鍋中倒入適量油，油熱後，先將料頭（第4步中的食材）放入鍋內，炒出香味。

6. 將雞塊放入鍋內，開大火翻炒一分鐘，將雞塊迅速炒幹水分，收緊雞塊的表皮。

7. 將香菇和土豆，放入鍋內翻炒均勻後，加入適量甜麵醬、蠔油、生抽、老抽、精鹽、雞精、味精，翻炒均勻增色提味。

8. 加入清水，沒過雞肉，開中小火慢燉20分鐘後，即可出鍋裝盤。