我是北方人，喜歡吃麵食，最喜歡吃餃子，覺得吃餃子天天吃不夠，就像現在，一個禮拜最少吃一次，冰箱裡少什麼，都不會少了餃子，每次都會多做一些，放到冰箱裡，喜歡吃羊肉白菜的，牛肉蘿蔔的。韭菜雞蛋的，韭菜蝦仁的，白蘿蔔豬肉的，等等，

餃子還可以放到電餅鐺裡，煎一下，做成煎餃，剛出鍋的煎餃美味香脆可口極了，吃餃子少不了醋汁，碗裡放上醋點上幾滴香油，在放點麻油，那真是人間美味，

還有過年的時候，大年三十，必須吃餃子，如果大年三十不吃餃子就像沒有過年一樣，餃子像金元寶一樣的形狀，代表著吉祥如意。我最愛吃餃子。

我這輩子吃過最好的，也是我打工，在海上生活吧，海上的海鮮比較多，那時候我們是抓魚的，什麼魷魚，皮皮蝦，寄居蟹，竹節蝦，梭子蟹，好多，都想不起來名字，還有以前，我在養殖場場，養殖場養殖鴕鳥，吃過鴕鳥肉，味道比牛肉更鮮美，味道美極了，這是我吃過最好的的

海邊人，從小就喜歡吃海鮮，皮皮蝦，螃蟹，白蛤，花蛤，毛蛤各種貝類，魚類等等，現在每頓海鮮不能少，靠海吃海吧喜歡吃海鮮

我最喜歡的吃的就是這個蒸榆樹葉，遺憾的是這道菜有季節限制。喜歡這道菜是因為小時候我是我老外婆帶大的，那時候生活水平沒有現在好老一輩的人吃的基本都是原生態的，爸媽也知道我喜歡吃，所以每年到了吃榆樹葉的時候，爸媽都會給我摘上滿滿一大袋子送來，現在我把這道菜分享給大家。

鮮摘的榆樹葉洗乾淨晾乾水分放入盆裡，鹹肉切成細條蒜葉切碎放入盤中，調入鹽，雞粉，白糖，白芝麻，生花生碎，玉米麵一起攪拌均勻，鍋裡鋪上蒸布（以前老外婆用的甜菜葉子，我沒有就用蒸布了），把拌好的榆樹葉放入蒸熟裝盤，我蒸的比較多就用的方盤裝的，可好吃了

我這輩子吃過最好的，在海上生活吧，海上的海鮮比較多，那時候我們是抓魚的，什麼魷魚，皮皮蝦，寄居蟹，竹節蝦，梭子蟹，好多，我最喜歡花甲了。

我特別喜歡美食，走過很多地方，也品嚐了很多美食，最讓我魂牽夢繞，一輩子放不下的還是媽媽做的老面純鹼饅頭。

我的老家在山東，從小吃饅頭，幾乎天天吃頓頓吃。我記的最清楚的一次，我參軍走之前，部隊幹部家訪，到我家時已經中午，那時農村條件不好，也沒什麼菜，正好那天中午我媽蒸的最傳統的鐵鍋老面饅頭，大白麵饅頭看著就誘人，好歹弄了幾個也不怎麼象樣的菜，那天接兵幹部吃了兩個大饅頭，高興地說吃多了。這件事讓我媽特別自豪，全村人都知道我媽蒸的饅頭好了。當然當上兵與接兵幹部吃了我媽媽做的大白饅頭沒什麼關係，這是玩笑話。

當兵後忙於部隊的事，也沒時間做饅頭。幾年前從部隊自主擇業，一清閒下來就開始在家自己學著做做飯，做饅頭，做包子，自得其樂，老婆孩子高興我也高興。剛開始學做饅頭也做不好，我做事從不氣餒，做不好找原因再做，有時候打電話問問媽媽，有時查資料，光試驗就用去了好幾百斤麵粉。現在，無論用酵母還是老面都蒸的還不錯。

書歸正轉。做饅頭無論是用老面還是酵母必須做好兩件事，一個是發麵，一個就是揉麵，當然用老面對鹼最重要。

下面以老面為例說一下怎麼做出又白又胖還香甜的饅頭：

1，發麵。先用500克麵粉倒入250克的40度溫水和成麵糰，再把上一次剩下的老面100克揉在一起，揉均勻，放在家裡溫暖的地方，冬天可以長一點，大約七八個小時，夏天短一點，大約也得四五個小時，看麵糰上滿是破了的氣泡，那就說明發好了。

2，放鹼。500克麵粉大約放4.5克鹼左右，這個數量是個變數，但上下也差不了多少，發的時間長了，多放一點點，發的稍微欠的，少放一點點，這需要不斷摸索掌握。把鹼放在案板上揉進面裡或把鹼泡在水裡化開再揣進面裡均可，在家裡做饅頭，我喜歡放在案板上揉進面裡。

3，揉饅頭。揉是做好饅頭最關鍵的一步，有人做出的饅頭出小黃點或有個別饅頭不起，都是因為揉的不到位。因為面發了七八個小時，麵粉與各種菌反應產生了糖和二氧化碳，消耗了一些麵粉，面就感覺軟了，這就需要往面裡熗進一些乾麵粉，這就是所謂的熗面饅頭。大約揉到麵糰表面光滑，不粘手和案板了，這就說明揉好了，這就開始做劑子，揉成圓形，或切成塊狀，再醒上半小時就開始蒸了。

4，蒸饅頭。蒸饅頭的時間要看饅頭的重量來定，饅頭重時間就長，反之則短。一般來說，100克的饅頭上汽後，用家用蒸鍋12分鐘就夠了。蒸好後不要及於掀鍋蓋，等3分鐘後，汽下去了再掀鍋蓋，蒸出的饅頭白白胖胖，一點也不塌陷，特別好。

友情提示，為了蒸好饅頭最好買一個克稱，光用手摸，一般沒準，還是要準確一點，這樣才能蒸出好饅頭。

我是南方人，我記憶中最好吃的一道菜是黃糖粑粑，我也不知道它的學名是什麼，因為在我記憶中，我可能只吃過一到兩次，也沒有在其他地方吃過這種小吃。

先說一說它的製作過程吧，我們過年農村老家都會用糯米，還有玉米用機器弄成粑粑，，等它稍微幹一些就可以做湯圓了，第一步就是把這個糯米粑給它揉好，加水揉搓車成做湯圓時就差不多，然後用菜油煎，煎成像手指那樣長，那樣粗的，煎到五到七分熟，兩面金黃，就可以到一點水剛好能沒過這些粑粑，把水燒開，放入黃糖，等到黃糖完全融化，糯米粑也煮熟之後就可以撈起來吃，有一點類似於紅糖餈粑。

因為過年的時候，一般糯米粑就只用來做湯圓，然而這種方法就很少做，我們家也偶爾做一次，我記得我有一次就是在我過生的時候。我的家人基本上都去其他人家坐席了，因為我過生那天剛好是正月，當時家裡面只有我奶奶陪我過，然後他就做了這個黃糖粑粑，我當時覺得好好吃啊。

哪怕是我長大之後吃過紅糖餈粑，我也覺得比不上黃糖粑粑好吃，每次在家裡面我都不想去弄它，因為過程有點複雜，再加上每次吃我都會想起我奶奶，所以這種味道就一直藏在我的內心，我的腦海裡。

一萬個人心目中，有一萬個哈姆雷特，就我而言，最好吃的菜我覺得就是酸菜燉排骨了，我是地地道道東北人，從小到大每年家裡都會醃酸菜，醃好的酸菜用水投幾遍，去掉醃漬味，然後選用上好的排骨，下鍋裡翻炒出香味兒，放入酸菜，就放點大料，鹽和味精，添好湯。原汁原味，十分好吃！主食我個人比較喜歡吃麵條，用東北大醬炸肉醬，拌上過冷水的麵條，再來一瓣蒜，豪不吹牛我自己就能吃一盆。如今身在國外，每每想起家鄉的美食，就忍不住難過，有道是:遊子他鄉在，聞酸思鄉食啊

我不是個吃貨，也不用知道什麼好吃或是最好的，做為一個農民打工者來說，能吃飽就好，就有力氣，和精神，只要身體健康就好！我的主食就是煎餅偶爾有時間就包水餃。

最好吃的是家鄉的野菜，有馬蘭頭，有老鸛草，用面伴，然後用鍋蒸，用蒜蓉加鹽加醋，加麻油，沾著吃，特好吃，還有很多野菜，每到初春就是吃野菜的最好時節