把花蛤放到錫紙裡，然後，放蠔油，味極鮮，蒜蓉醬，一點料酒，青椒斷，糖，加一點水，喜歡吃粉絲的把粉絲燙軟，然後放到花蛤sha直接放到電磁爐上小火煮

食材與明細

花甲300g

龍口粉絲兩塊

豆芽適量

姜適量

蔥適量

蒜適量

香菜適量

辣椒適量

難度簡單

時間十分鐘

口味鹹甜

工藝煮

1.

準備食材……喜歡金針菇的可以放金針菇

2.

粉絲用溫水泡十分鐘

3.

配件切好，如圖

4.

油燒熱後轉小火，放入姜，蔥，蒜，辣椒，炒香

5.

倒入蒸魚豉油，白糖一勺，鹽微量，老酒，(還是保持最小的火)

6.

熬一小會，出香味

7.

加高湯或者水

8.

燒開口放入花甲，豆芽煮沸騰後加雞精

9.

放入粉絲，不用煮太久，煮沸用筷子夾一下能斷就熟了

10.

加香油，胡椒粉，出鍋放香菜！真的很好吃，比在面賣的很多地方味道要好

花甲洗乾淨，最好換水養久一點，讓泥吐乾淨 蒜末一定要多，辣椒可以根據自己口味調

花甲粉非常好吃，這道美味在夜市非常火爆，現在我就分享一道好吃的花甲粉給大家！

食材準備:花甲，粉絲，海鮮醬，花甲粉少許，老抽，鮮醬油，醋，蒜蓉，幹辣椒，蔥花粉絲先提前用熱水泡軟，花甲螺也要提前泡去泥，我是提前一天買回來的就泡了蒜泥，薑絲，幹辣椒段準備好，不然忙不過來碗裡放兩勺花甲粉用水拌勻薑絲，蒜泥，幹辣椒段，放入碗裡，再放半勺老抽，一勺鮮醬油，半勺醋，一勺海鮮醬再把花甲粉水倒入一起拌勻。用的是平底鍋來做。先將錫紙鋪在鍋底，再把粉絲放入，最後再把花甲螺放入再將醬汁均勻的倒入錫紙四周包好後，再拿一塊錫紙包住上面，蓋上蓋子，開中火燒四到五分鐘就可以了，記得中間轉動鍋烤好後把錫紙開啟，最後再把蔥花撒入再淋上少許熱油在蔥花上面即可味道好極了

一隻花甲是燒烤攤很火爆的一道菜品，我這裡有一個在家做花甲的方法，有時間可以試一下。

首先花甲買500克回來後洗淨，然後我們的材料需要準備：蔥、姜、蒜、幹辣椒、郫縣豆瓣醬、味極鮮適量，蒜蓉醬一瓶（實用一湯匙）。

然後開火，鍋內放入少於底油，然後將蔥薑蒜辣椒爆炒出香味，然後加入少許味極鮮，一湯匙蒜蓉醬，還有一點點郫縣豆瓣醬，加入150克老湯（或者清水），接著放入洗好的花甲翻炒幾下，讓花甲充分掛上醬料，然後蓋上鍋蓋燜三十秒即可出鍋，喜歡香菜的朋友可以加點香菜，美味又漂亮的花甲就做好了。

花甲粉絲的做法

把蔥切粒，香菜切段。放一旁。

酌熟粉絲

酌熟花甲過冷水洗乾淨，下蒜，蔥花，幹辣椒爆炒花甲。下醬油，鹽，糖。

在平板鍋交錯放兩張錫紙，放花甲和粉絲加水加醬油和老乾媽，包好，開火5分鐘。

finish！！

錫紙花甲粉絲的做法主料花甲(蛤蜊)200g 粉絲100g 做法1、把花甲洗淨(有些花甲裡面可能有沙子)；2、用錫紙裝好，錫紙寬45cm長60cm；3、調味(蒜末，蔥花，辣椒粉，雞精，食用油，生抽，料酒……)；把錫紙包好，要密封；4、放到烤爐上烤，大約2至3分鐘，花甲全部開殼，再加入提前熬煮好的高湯，封好錫紙，大火煮開即可裝碗

我常在家裡做的，方便簡單，不用錫紙。

用料：花甲，粉絲，金針菇，小米辣，蔥，姜，蒜，生抽，鹽，油，香辣醬，糖，料酒，雞精，水。

粉絲用熱水泡一下，泡軟。金針菇去根，撕成小片，洗淨。所有的配料切好備用。

做法：花甲買回來先用鹽水泡泡，再讓它吐吐沙，然後水倒掉，放兩勺鹽，用手搓洗花甲，洗淨花甲表面的贓物，放清水沖洗乾淨。

鍋內倒油，油熱後下小米辣和生薑、蒜末爆香。

加2勺香辣醬，炒出紅油。

倒入花甲，加料酒去腥，翻炒均勻。倒入生抽、一勺糖、一勺鹽、炒勻，加水燒開。

放入泡好的粉絲和洗乾淨撕好的金針菇，蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘。

撒上一點小蔥段，放一勺雞精出鍋。

花甲一般賣家都是泡在鹽水裡面的，有兩根觸角會伸出來，一碰又會縮排去，這表面是活的，買的時候儘量挑這個樣子的。

錫紙花甲吃過一次，而且還是免費吃的，特別鮮，非常好吃，現在都記憶猶新。在深圳我有一間滷味店專做東北風味的熟食和拌菜，店鋪剛好在小區的邊上，正門剛好和主路一側。每到星期天節假日，路邊就會聚集一排賣小吃的流動車，其中就有賣錫紙花甲的，賣花甲的攤主是個高挑的小夥子，沒事就和他經常搭訕聊天，偶爾缺什麼調料就向我借，可能是表示感謝就送我一份。第一次吃很驚訝，這東西這麼鮮，酸辣味道里面還有粉絲，就是量少了點，沒夠吃。

經常看小夥子操作，也聊調味，無意間就學會了錫紙花甲的做法。現在分享給大家，很簡單的，在家裡就可以自助操作，小孩子們都喜歡吃，閒暇時做給孩子們吃 ，最起碼乾淨衛生還省錢。錫紙花甲具體操作方法如下:

主輔材料:

鮮活花甲0.5斤，613加厚錫紙、鹽、東古醬油，雞粉、胡椒粉、鮮湯（骨湯或雞湯）、香菜、蒜蓉、薑片、耗油、料酒，魚露、辣鮮露、金針菇、米粉或水晶粉等。

操作方法:

拆成見方的613加厚錫紙一張，放碗上按壓呈碗狀，加蒜蓉、薑片、放花甲以及少許鮮湯，再加其他調味料包好，上火加熱，火不要太猛，直到錫紙鼓起，出香味時開啟撒香菜即可。小貼士提醒您:

喜歡吃酸辣的 ，加醋和辣椒油活指天椒。另外花甲買回來要鹽水吐沙，免得影響就餐體驗。沒有鮮湯可以加清水，味道也很棒哦！

在市場購買新鮮的花甲（在噴水的花蛤就代表它很新鮮哦），放入清水中吐沙，加少許鹽、幾滴油靜置1~2小時。之後倒入容器中反覆搖晃，以此洗淨殼外汙漬。

浸泡粉絲，同時起鍋倒油小火煸炒花椒、幹辣椒、洋蔥絲、蒜末、薑片，出香味後關火。花甲為硬物，容易掛損表面塗層，不建議用好鍋（鐵鍋除外）來烹煮，因而選用錫紙為煮食容器。

將洗淨的花甲倒入套在高碗的錫紙中，將煸好的調料及油倒入碗中，隨後依個人口味倒入料酒、耗油、黃豆醬、生抽、鹽、小米椒，把金針菇、蟹味菇等適量放入，注水稍稍沒過花甲即可，封口。

烤箱（微波爐高火）250度加熱10分鐘左右，出鍋，開錫紙口加入已浸軟的粉絲，繼續進烤箱，加入五分鐘左右，出烤箱，撒些許蔥花，開吃。

材料：花甲、金針菇、粉絲、香油、大蒜、生薑、蔥、胡椒粉、蠔油、帶蓋錫紙碗

做法步驟：

一、材料預處理：

1、花甲買回來後用鹽水泡，讓花甲裡的泥沙吐乾淨（鹽水濃度跟我們喝鹽水的濃度相當）

2、粉絲用水泡發（開水泡比較快，但粉絲會較軟，冷水泡發慢，但是粉絲會比較爽口）

3、姜切絲，蒜剁成蒜末，金針菇洗淨

二、煮花甲粉

1、往錫紙碗加入水，開火燒開（錫紙碗可以放入煤氣爐上也可放在電磁爐上）

2、放入花甲，薑絲和蒜末，蓋上蓋（也可以另外起鍋將薑絲蒜末炒香後再放入）

3、花甲煮開後依次放入金針菇、粉絲，放入適量鹽和蠔油，撒上點胡椒粉，澆點香油，蓋上蓋子繼續煮

4、重新燒開後大概煮兩至三分鐘即可關火，撒上蔥花即可（香油也可以關火後再加，會更香，喜歡吃辣的可以加入辣椒）

如果沒有錫紙，用鍋煮也可以，方法跟錫紙煮一樣，就把錫紙換成普通鍋或者不鏽鋼碗，但是味道會比起錫紙煮的稍微差一點。煮花甲粉的配料大家可以根據個人口味來調整，用錫紙煮花甲要小心，防止燙傷。

買回的花甲放溫水、麻油吐泥沙兩個小時。接著燒油爆香蔥薑蒜放入花甲爆炒兩分鐘（期間放鹽、蠔油調味），加入適當溫水。開鍋後放到用錫紙做得加厚碗中，再放入泡軟的粉絲，放到電磁爐或煤氣灶燒開，加入雞精，鹽，蔥花即可。一晚鮮香的花甲粉絲就做好了！

花甲在我們當地叫蛤蜊，皮薄肉鮮，最好吃的蛤蜊，就出在紅島海灘上！每到夏天一份辣蛤蜊，一紮鮮啤酒，就是我們當地的標配。 辣炒蛤蜊做法很簡單，不要放太多的調料，會掩蓋住食材本身的鮮味，油開了，加蔥花蒜末爆鍋，再加辣椒段爆香，放入蛤蜊，再少加一點蠔油翻炒勻後蓋上鍋蓋，切記不要加鹽不要加水，大約5分鐘聽到鍋內啪啪聲不響了，好了出鍋裝盤！

1.花甲吐泥，加一點的白醋和3-4滴的香油，浸泡20分鐘，花甲吐泥特別乾淨，吃的時候肉特別的鮮

2.粉絲提前泡好，最少也要泡2小時

3.姜切絲，蒜切碎，米椒切段

4.蠔油一勺，生抽一勺，花生油一勺，郫縣豆瓣醬一勺

5.把調配的調料放到第一層，第二層放金針菇，第三層粉絲，第四層白菜，最後放花甲

6.開鍋煮5-8分鐘

7.煮好之後再放香菜和小蔥