料：

蝦仁150克

輔料：黃瓜3個，蛋清適量，，澱粉適量

配料：油30毫升，鹽3克，料酒10毫升，蔥適量，姜適量，味精適量。

黃瓜炒蝦仁的做法步驟：

1.黃瓜洗淨。

2. 切成菱形片。

3. 蝦仁提前化凍，蝦仁放鹽和料酒。

4. 放入蛋清、澱粉。

5.鍋裡放油，放入蝦仁翻炒。

6. 盛到碗裡。

7. 鍋裡留底油，放入蔥、姜煸炒，放入黃瓜翻炒，新增料酒和鹽。

8. 放入蝦仁、味精翻炒即可。

9.盛入盤中，即可享用。

首先把蝦米拿出來泡水。泡發開來。

如果是新鮮的海蝦，剝殼去皮。

然後洗乾淨黃瓜切片備用。或者切顆粒，也可以根據個人愛好。

把蝦仁熱油下鍋。

先翻炒一遍，炒出香味。

然後倒入黃瓜，大火翻炒。

加入適量的鹽和醬油。因為蝦仁本來就帶有鮮味，我們不用過多的像其他配料了。

如果想味道更鮮美一點，可以適當加點耗油。

然後不要炒太乾，記得加點水翻炒。不然有可能會炒焦黃瓜。

然後大火收汁，蝦仁的鮮味就進入了黃瓜裡面。

一道美味，鮮甜的蝦仁炒黃瓜就出鍋了。

食材

蝦仁，黃瓜，蛋清，鹽，白砂糖，白酒，食用油，

做法

1、黃瓜去皮切丁，切好黃瓜和蝦仁同放在盤子裡。

2、加入鹽，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置15分鐘。

3、鍋加油，黃瓜下鍋翻炒，不用加入任何調料，可加入適量開水。

4、待蝦仁炒熟就可以出鍋了。

　　

黃瓜炒蝦仁這道菜美味有營養，蝦仁中富含蛋白質以及多種維生素，營養價值極高，搭配清脆爽口的黃瓜，使這道菜無論是在味道還是口感上都更加的美味和豐富。

　　首先蝦剝殼挑出蝦線 清洗乾淨

　　清洗好的蝦仁加入一勺料酒 少許鹽攪拌均勻 醃製一會兒

　　黃瓜清洗乾淨 去皮 切成小丁放在一旁備用

　　蔥切末 姜切末 蒜也同樣切末放入盤中備用　　食材準備好之後起鍋燒熱 加入食用油

　　熱鍋涼油倒入蔥末 薑末 一半的蒜末翻炒均勻

　　炒出香味之後倒入蝦仁快速翻炒

　　炒至蝦仁變色 加入稍微多一點的料酒 適量白糖 生抽 少許醋翻炒均勻

　　倒入黃瓜丁翻炒至湯汁收幹

　　調入少許鹽 倒入剩餘的蒜末 翻炒均勻就可以出鍋了

　　清香鮮甜的黃瓜炒蝦仁就做好了

　

黃瓜炒蝦仁這道菜是鹹香味。黃瓜的清淡加上蝦仁的鮮美做成了一道經典的菜。

黃瓜炒蝦仁

材料：黃瓜1根、冷凍的蝦仁15個、蛋清一個、生粉適量、青辣椒半個、紅辣椒半個、大蔥半根、姜適量、鹽1.5小勺、雞精3小勺

1買的冷凍的蝦仁沖水解凍。把蝦仁後背劃一刀，去掉蝦線。控幹蝦仁的水分，加蛋清、生粉上漿備用。

2黃瓜切菱形塊。在切青、紅辣椒菱形片。

3切蔥花，薑片備用。

4鍋中放油，五成熱倒入上好漿的蝦仁滑油，撈出控油。

5鍋中放油，用蔥、姜熗鍋。在放黃瓜塊炒下，到入蝦仁、青紅辣椒片。加鹽、雞精調味。翻炒均勻即可。

注意：1在過油時，一定要低油溫過油，是蝦仁滑熟。這樣可以保持蝦仁的鮮美和水嫩。2在出鍋是為了是菜看上去更明亮，可以淋上淨油或者勾芡，在翻炒均勻，可以是菜看上去更有食慾。

蝦仁、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、薑片、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、糖、雞精、水

做法

1、將黃瓜、胡蘿蔔洗淨，切成等同的大小扇型；薑片切成細絲；蝦仁拭乾水份，挑出泥筋，在背後切開，抹上少許鹽和胡椒粉加入一個雞蛋清用手捏均勻後入味30分鐘；

2、黃瓜、胡蘿蔔片用熱水煮熟，並在水中加入少許鹽和滴入植物油，然後瀝乾備用；

3、炒鍋中到入適量的植物油大火燒熱，放入蝦仁快炒到轉色盛出；

4、剩下的雞蛋黃加入少許鹽和雞精打散後炒成蛋塊待用；

5、放少許植物油燒熱炒鍋，放入薑絲爆香，再放入黃瓜、胡蘿蔔片一起翻炒，放入蝦仁和蛋塊一起炒勻，滴入點料酒，最後放入鹽和雞精調味。

主料：黃瓜2根，蝦仁適量，調料：蔥姜沫蒜。

做法

1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切片，裝盤備用。

2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌了。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫了。

3、蝦仁提前用料酒拌勻。

4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖（去腥味），再炒幾下出鍋。

5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。

提示：1、如果想把蝦炒的又大又鮮脆，在清洗好蝦後，可以用紗布包著放入冰箱，冷藏15－20分鐘。即可保持蝦仁的鮮脆，又可防止蝦仁縮水。2、因蝦仁容易收縮，烹飪時間不宜長，否則蝦仁將變的又老又小。

蝦仁去掉蝦線，加料酒、鹽醃製片刻，黃瓜切丁。熱鍋冷油，加入蔥薑末爆鍋，滑入醃製好的蝦仁翻炒，加一小勺白糖提鮮，蝦仁變色時投入黃瓜丁翻炒，可加適量蠔油調味出鍋。青椒蝦仁也常出現在餐桌上，我家寶寶能吃一盤。

黃瓜炒蝦仁的用料 :

菜籽油、食鹽、 黃酒 、蝦仁、 黃瓜 、雞蛋清、黃瓜。

炒蝦仁的做法:

1、大蝦去皮挑去背部黑線清洗乾淨備用；

2、 蝦仁裡放雞蛋清、黃酒、放鹽、放置10分鐘入味。

3 、黃瓜去皮，切條。條狀比蝦仁稍微小一點。

4、上鍋燒油，油熱六成，倒入浸好的蝦仁，快速翻炒幾下蝦仁變色後放入黃瓜，翻炒幾下放一點食鹽出鍋。

清爽可口，簡單好做！大家試試……

用到的原材料有黃瓜，蝦仁，胡蘿蔔，蔥薑蒜。調料有白糖，鹽，雞精，料酒，水澱粉，香油。

蝦仁冷水下鍋水開撈出備用，胡蘿蔔切菱形塊，黃瓜去瓤也切菱形塊，把胡蘿蔔黃瓜焯水過涼，起鍋爆香蔥薑蒜，放入蝦仁，黃瓜，胡蘿蔔，加點水，放白糖，料酒，快熟時勾芡，最後放雞精鹽翻勻出鍋。

“家常菜---黃瓜炒蝦仁”

用料主料黃瓜2根蝦仁150克輔料油適量鹽適量味極鮮醬油適量料酒適量黃瓜炒蝦仁的做法1.

蝦仁洗淨控水

2.

黃瓜洗淨切成兩半，切掉中間的瓤

3.

切成厚片

4.

鍋裡油熱加入蝦仁滑油

5.

加點料酒去腥

6.

加入黃瓜翻炒

7.

加點味極鮮醬油翻炒

8.

炒至黃瓜斷生，加入鹽調味即可

黃瓜炒蝦仁成品圖烹飪技巧

簡單易做，味道鮮美。

材料：

主料：海蝦150g、黃瓜1根。

調料：油、鹽、料酒、澱粉、胡椒粉、蔥、姜、蒜、鮮抽。

蝦仁黃瓜的製作方法：

1、將嫩黃瓜洗淨，取出內瓤，然後將黃瓜切成丁後備用。大蝦仁沖洗乾淨 ，取出蝦線 ，醃製入味。

2、掛上蛋清和澱粉 ，然後滑油 ，倒出來。切好小料，倒入蔥薑蒜，入鍋炒制。

3、放入料酒、鹽、味精、雞汁、香油、少許的白糖、蝦腰和黃瓜，最後掛上流水芡，裝盤既可。

黃瓜蝦仁（遵義菜）

1:黃瓜又名涼瓜（黃瓜去皮切丁備用）

2:蝦仁（選用青蝦仁）開刀去蝦線

3:注：蝦仁解凍（自然）加一點鹽 料酒生粉雞蛋清抓一下（醃製）放著備用

4:燒油油溫（不冒煙為好）下入黃瓜（10秒）在下蝦仁（10秒）

5:總共時間控制在20-30秒之間（盛起來備用）

6:下入姜 蔥段！蝦仁黃瓜一起炒（火不宜大）

放一點鹽 味精有條件可放一點香油

7炒的時間（控制在3分鐘）最佳

黃瓜炒蝦仁這樣做，清淡鮮香，又軟又嫩，好吃還不缺營養。蝦仁開背，去除蝦線，然後加薑絲、鹽和料酒抓勻，入個底味，再切半條。黃瓜跟蝦仁一起開水下鍋炒一分鐘，炒至蝦仁變色，捲起來後即可出鍋。三個雞蛋將蛋黃和蛋清分開，分別加一點點鹽和一勺水澱粉攪勻，然後鍋裡放多一點的油，燒至四成熱，關火，倒入蛋清，用鍋裡的餘溫劃一下，劃成這樣軟軟嫩嫩的即可出鍋。蛋黃也按照這個方法定型，再起鍋燒油，下蔥末爆香，加半碗清水，一點鹽和胡椒粉，一勺水澱粉，邊加熱邊攪成這樣稍微粘稠的時候，將蝦仁、黃瓜和雞蛋下鍋，只需翻炒均勻即可。