步驟 1

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準備兩個碗。一個碗里加入黑米粉和10克糯米粉混合均勻；另一個碗加入小米粉和10克糯米粉混合均勻。

步驟 2

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蒸鍋中倒入足夠的水，開火加熱。蛋黃蛋白分離，蛋白打在無油無水的盆裡，並拿去冷藏或冷凍。

步驟 3

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將蛋黃、油、牛奶混合，充分攪拌均勻，平均分成兩份分別倒入兩個大碗中。

步驟 4

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兩個蛋黃糊中分別篩入黑米粉糯米粉和小米粉糯米粉，用蛋抽混合均勻。（黑米粉的吸水性要比其他米粉要強，如果黑米蛋糕糊混合後很濃稠，可以適當加一些牛奶）

步驟 5

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蛋白中滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器將其充分打發，過程中分三次加入40克糖，打至硬性發泡。並把打發好的蛋白霜平均分成兩份。

步驟 6

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小米蛋黃糊和黑米蛋黃糊分別與其中一份蛋白霜分兩次翻拌均勻。

步驟 7

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準備兩把勺子。交替將黑米蛋糕糊和小米蛋糕糊勺入模具中，一勺黑米蛋糕糊一勺小米蛋糕糊，直至交替放完，然後輕輕震一下蛋糕模具。

步驟 8

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蛋糕模具包上一層耐高溫保鮮膜，然後放到蒸鍋上，蓋上鍋蓋，中火蒸大概35分鐘關火，再燜5分鐘取出。

步驟 9

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出爐後震兩下，然後放晾架上晾涼脫模即可。