1. 酒精：很多人喜歡偶爾喝幾杯,但是過度飲用酒精會導致許多健康問題,包括糖尿病、肥胖和許多型別的癌症。一項研究表明, 和不喝酒的女性相比起來，絕經後婦女每天喝一杯酒會增加30%乳腺癌發病率。酒精是癌症發病的第二大誘因，僅次於菸草。世界衛生組織癌症研究專家發現,酒精是食道癌、肝癌、結腸癌、口腔、直腸、和女性乳腺癌發病的主要原因。

2.爆米花：大部分人都喜歡爆米花，特別是邊看電影邊吃，但是這種美味的食物卻包含有全氟辛酸，研究發現這種物質可能會導致女性不孕，還會增加腎，膀胱、肝、胰腺和睪丸癌變的機率。

3. 醃製食物、油炸食物、燒烤食物、熏製食物：鹹魚、鹹肉、醃菜等產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝胺，應儘量少吃。食品煎炸過焦後，會產生致癌物質多環芳烴及丙烯醯胺，油炸食品中油的反覆使用過程中會生成過氧化脂致癌物。烤串中含有三苯四丙吡,這種化合物隨食物進入胃後,與胃粘膜接觸，構成胃癌發病的危險因素。熏製食物如燻肉、燻魚、燻蛋等含苯並芘致癌物，經常食用容易得食道癌和胃癌。

4. 黴變食物：黴變食品:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素-黃麴黴菌素。黃麴黴素是國際公認的一級致癌物。

癌症讓很多本來美滿的家庭出現了支離破碎，高昂的藥費讓人失去了生存的希望。雖然癌症的發生病因有很多，但是與致癌物也有著密不可分的關係，如果您能瞭解一些常見食物中容易產生的致癌物，癌症距離您還能遠一些。

花生是營養價值較高的種子類堅果，無論是炒著吃還是煮著吃，花生都是很多酒友不錯的下酒小菜。但是花生在儲存的過程中很容易出現黴變，這些黴變的花生中就會產生一種致癌物質，那就是黃麴黴毒素。黃麴黴毒素是一級致癌物，毒性是砒霜的68倍。如果您發現花生已經黴變，千萬不要再食用。而小作坊自己生產的花生油也可能存在原材料出現黴變的可能，儘量選擇正規廠家生產的花生油。

鹹魚在南北方都佔有重要的地位，很多人喜歡窩窩頭就著老鹹魚一起吃，吃起來那才叫香。但是中式鹹魚早在1993年就已經被IARC判定為1類致癌物，會增加鼻癌的風險。在製作的過程會產生致癌物亞硝胺，這種物質致癌性較強，儘量少吃點老鹹魚。

華人習慣在酒桌上溝通感情，但是酒中所含有的酒精對於身體危害較大。酒精進入體後會在乙醇脫氫酶的作用下分解為乙醛，然後在乙醛脫氫酶的作用下分解為乙酸排出體外，而乙醛則是一種一級致癌物。經常飲酒，會增加肝癌、乳腺癌、口咽癌、喉癌、食道癌等癌症的發病風險。

油炸食物吃起來很香，讓人慾罷不能。但是食物在高溫油炸的過程中容易產生致癌物質會產生致癌物質多環芳烴。即使您喜歡吃油條、炸肉等油炸食物，建議您還是要少吃，本來一週一次可以逐漸改成兩週一次或一月一次，吃的越少身體才越健康。

極強致癌性的食物有哪些？

食物經過幾千年的食用，證明都是安全的，能維持人的生命，對人體有害的都會棄之或遠離。為什麼現在認為有“會致癌的食物”呢？主要是我們處理不當，讓食物出了問題。

1，可能與消化道癌症有關的因素：熱飲熱食，溫度＞65℃，對口腔，食管有危害；長期咀嚼檳榔，對口腔有傷害；發黴的玉米，糧食，含有黃麴黴毒素的，對肝臟有危害；常吃高鹽醃製的含亞硝胺類，對胃有危害；多吃紅肉，少膳食纖維，對結腸有危害；經常吃燒烤，多環芳烴類，苯並芘含量高的，油炸的，燒糊的主食類，都存在著風險。

2，大量攝入高熱量食物如脂肪，碳水化合物，導致肥胖的，可以引起絕大部分的常見癌症。如乳腺，卵巢，肺，胃腸道等等諸多癌症。

遠離這些危險因素，按照中國居民膳食指南的引導，合理膳食，就可以規避致癌風險。

大家好！

有哪些具有極強致癌性的常見食物呢？

中國醫學很早就對癌症有了比較深刻的認識，在公元1260年，楊士瀛在他的書《仁齋直指附遺方論》之中，就寫道：

可見中國醫學很早就有了與現代醫學相類似的看法。

食物本身是不會致癌的，當發生了癌症時，如果是由於食物而引起的話，那麼多半是食物發生了黴變，比如食物生長了“黃麴黴素”。或者食物被一些放射性物質所汙染，當然有一種東西如果能夠算作是食物的話，那麼這種食物應該就是原原本本的致癌物。

那就是“香菸”，平日裡看到許多男性工友歪著嘴叨著一支菸，一邊在哪裡吞雲吐霧，一邊嘴上嘮叨嘮叨地說道“男人抽根菸，快活似神仙。女人不通姦，白活在人間”，引得眾人捧腹大笑。

經過現代科學研究表明，菸草中含有一種叫做“尼古丁”的物質，這種物質進入人體之後，會有強烈的致癌作用。如此看來，男人抽菸還真的會很快成仙。

說起來對於癌症我並不陌生，在我的鄰居中就有兩人死於癌症，一男死於胃癌，一女死於腸癌。回想起來覺得非常可怕，男的吐出來的都是花花綠綠的東西，女的腸癌的，到了後來整個人奇臭無比，整棟房子都可以聞到。

不過我的這兩個鄰居，男的就是整日煙槍不離手，女的很懶，年輕時腿部用手指按壓就會在肌肉上留下兩個深深的指洞，久久不能恢復。

我們的祖先在很早以前就認為癌症起源於外源性因素，在《黃帝內經素問•脈要精微論篇》之中，就這樣寫道：

內經認為各種癰腫、筋攣、骨痛都是由於寒氣凝聚和八風邪氣侵犯人體而發生的變化。

當然這是中國春秋戰國時期的醫學認識，可以視作是對外源性引起癌症的認識。

一般來說屬於外源性引起的癌症無非下面幾種原因：

• 環境汙染所造成的，比如砷汙染、石棉、聯苯胺等等。

• 天然生物因素，比如病毒、細菌等等。

• 身體外傷刺激引起的，比如燒傷、白血病等等。

當食物之中有了尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉、黃麴黴素、亞硝胺這些物質的存在，那麼食物說成了致癌物。

在我們的日常生活中，有很多物質可能致癌，以下食物是世界衛生組織明確指出的致癌物，也具有很強的致癌性。

1、黴變食物

比如已經黴變的花生、黃豆、玉米，因為黴變的食物當中都含有大量的黃麴黴毒素，而黃麴黴毒素是1類致癌物，對於肝細胞有損害，導致肝癌的風險是非常高的。

2、含有大量亞硝酸鹽的食物

比如醃製的鹹菜、蔬菜和亞硝酸鹽含量比較高的人工製造的肉類，亞硝酸鹽引起胃癌和大腸癌的風險相對都比較高。

3、汙染物質高的食物

蔬菜瓜果理論上是可以防癌抗癌的，可是市面上的蔬菜瓜果絕大多數在生長的 過程中被噴灑了農藥、殺蟲劑等，而這些有害的“毒物”是誘發癌變的一大因素。所以在購買蔬菜瓜果後，應 當儘量多浸泡、多清洗，爭取把農藥和殺蟲劑殘留清洗乾淨。

4、高脂肪膳食

最後這一個可能很多人不知道，其實肥胖是致癌的一大病因之一。高脂肪膳食不僅會讓人發胖，本身也不利於身體健康。脂肪和糖攝入過多，會直接誘導結腸癌、乳腺癌、宮頸癌等疾病的發生。

生活當中有極強致癌物是發黴的花生，大豆，還有腐爛的生薑，這些毒性非常強對人體傷害非常大，建議食用前一定要仔細看。

垃圾食品地溝油，現在有多疏菜都用過農藥化肥，肉食品，比如雞，以前最快也1一2年，可是現在45天就3公斤多，還有豬以前最少也1年，現在3一4個月就100多公斤，有些黃瓜今天指頭粗3天以後就半公斤，這就是科學造成的癌症，為啥癌症年輕化了。其實這些問題都是事實，就是沒人成認真正的事實吧了。現在把很多的問題拿科學的話題說事，科學到底科不科學沒有人剛講。

很多我們常見的食品都有強烈的致癌性，當然這不是說一吃就一定會導致癌症，只是說這些食品裡的一些成分有致癌性，而長期食用有致癌性的食品可能會增加癌症的發病率，因此如果你愛吃這些致癌食品，以後要儘量少吃了。

1、醃製食品，含致癌物二甲基亞硝酸銨。比如鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可轉化為致癌物質二甲基亞硝酸銨。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質;

2、燒烤食品，這種食品含強致癌物不宜多吃。例如烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等;

3、熏製食品，常食易得食道癌、胃癌。熏製食品包括：燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物;

4、油炸食品，含致癌物多環芳烴。這是因為食品煎炸過後，會產生致癌物質多環芳烴;

5、黴變食品，含致癌毒草素黃麴黴菌素。例如黴變食品：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌汙染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。

1-玉米

即玉蜀黍，其營養價值超過麵粉、大米，經常食用能預防動脈硬化、心腦血管疾病、癌症、高膽固醇血癥、高血壓等病。

玉米含有大量植物纖維、胡蘿蔔素、賴氨酸、豐富的硒、鎂;這些能提高人的免疫功能，以發揮防癌作用。

2-茄子

含有重要的防癌物質——龍葵鹼，這種物質能對體內的腫瘤有極強的抑制作用，對於防治胃癌更有絕好的效果。常吃點茄子還能促進人體進行乙醯膽鹼的分泌，這種物質能很好的形成消化液和促進腸胃的蠕動，這對於調節腸胃健康和緩解便秘產生髮揮重要的作用。

另外，在吃茄子的時候千萬不要習慣性的將茄子皮扔掉，因為茄子中所含的防癌成分，大多數都存在於茄子皮中，所以扔掉之後便不能很好的起到防癌的目的。

3-豆角

豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經;化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品;有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。另據研究表明，豆角能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。

豆角中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排洩，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

4-菠菜

菠菜是一種常見但是很多人不怎麼愛吃的一種食物，而菠菜卻具有極其豐富的營養價值，常吃能很好的維護健康，抵制癌症的產生。在菠菜中含有一種重要的微量元素——鎂，這種物質能將肌肉中的碳水化合物轉化成一種能量，從而能起到增強人體力量感的作用，這也許就是常吃菠菜會變成“大力水手”的典故吧!

5-石榴

石榴汁和石榴皮具有充分的抗氧化作用，是預防癌症最有效的食物之一。它的抗癌作用比紅酒和綠茶高三四倍。對於男士來說，能減少前列腺癌變;對於婦女來說，能極好地預防某些乳腺癌。

國際癌症研究機構已表明，可能致癌的三大食物，能少吃盡量別貪吃

很多營養專家都建議，平衡膳食，另外有三種食物，拿出來大家都爭議不斷，而最權威的解釋應該是可能致癌的食物，也是我們最為常見的，紅肉、油炸、蕨菜，這三類食物能少吃盡量別多吃，確實會增加患癌的風險。

紅肉

紅肉，就是烹飪之前紅色的肉，常見的豬肉、羊肉、牛肉、鹿肉等等，它們有一個共同的特點，那就是含有很高的飽和脂肪。有研究顯示直腸癌、前列腺癌都與紅肉有密切關係。吃一份約85克豬、牛、羊等紅肉，早逝風險會增加13%；每天食用一份經過加工的紅肉製品，如香腸或培根，早逝風險增加20%，每週紅肉攝入量不要超過500克。在高溫下烹調的紅肉，尤其是煎紅肉可能會使得患前列腺癌的風險增加多達40％。

油炸食品

油炸食品，特別是炸土豆、炸薯條。在高溫下煎炸烹烤的某些食品中，含有較高水平的丙烯醯胺，而一袋炸土豆片所含的丙烯醯胺量是安全範圍的500倍。丙烯醯胺一旦進入人體，將迅速被消化器官吸收，丙烯醯胺有致癌作用。

腫瘤醫生建議，腫瘤患者在化療前後，堅持補充深海植物硒複合品，硒元素能刺激免疫球蛋白的合成，輔助提升白細胞，同時還有十分顯著的緩解放化療副作用的效果，對於噁心嘔吐，食慾不振，免疫力降低、疲憊乏力等有較好輔助化解作用。2003年9月美國食品藥品管理局（FDA）批准深海植物硒為最新一代硒，可以替代麥芽硒、酵母硒，沒有無機硒的殘留，更適合各腫瘤、化療後體質虛弱的人群服用。

蕨菜

日常生活中致癌物質醫學研究發現,有10多種化學物質有致癌作用,其中亞硝胺類、苯並芘和黃麴黴素是公認的三大致癌物質,它們都與飲食有密切關係。亞硝胺類幾乎可以引發人體所有臟器腫瘤,其中以消化道癌最為常見。亞硝胺類化合物普遍存在於穀物、牛奶、乾酪、菸酒、燻肉、烤肉、海魚、罐裝食品以及飲水中。

不新鮮的食品(尤其是煮過久放的蔬菜)內亞硝酸鹽的含量較高。苯比芘主要產生於煤、石油、天然氣等物質的燃燒過程中,脂肪、膽固醇等在高溫下也可形成苯並芘,如香腸等熏製品中苯並芘含量可比普通肉高60倍。經驗證,長期接觸苯並芘,除能引起肺癌外,還會引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。黃麴黴素是已知的最強烈的致癌物。醫學家認為,黃麴黴素很可能是肝癌發生的重要原因。在一些肝癌高發區,人們常食發酵食品如豆腐乳、豆瓣醬等,這類食品在製作過程中如方法不當,容易產生黃麴黴素。

食物致癌排行榜

1、燒烤食物:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等,因含有強致癌物不宜多吃。

2、黴變物質:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌汙染後會產生致癌毒草素――黃麴黴菌素。

3、隔夜熟白菜和酸菜:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。

4、檳榔:嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

5、醃製食品:鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。

6、熏製食品:如燻肉、燻肝、燻魚、燻蛋、燻豆腐乾等含苯並芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

7、油炸食品:煎炸過焦後,產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後,苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等,因多數是使用重複多次的油,高溫下會產生致癌物。

怎樣消除食物中的致癌物

1、鹹肉、香腸等肉製品,在過去是用來貯藏重要手段之一,現代在城市更多的將其看了一種風味食品,一般含少量亞硝基化合物。因含量不高,在食用時棄去湯脂即可。但千萬不要油煎烹調。因為在高溫下可促進亞硝基化合物的合成,使其中的亞硝基吡咯烷和二甲基亞硫胺等致癌物含量增高,因此,日常生活避免食用油煎的香腸和鹹肉是十分關鍵的。同時在食用中搭配一些生的新鮮蔬菜水果為佳。

2、鹹魚中含亞硝基化合物較多,因此食用前最好用水煮一下,或者蒸一下也可,湯汁要去掉不要食用。但有人採用日光照射方法,認為可除去魚體表面的亞硝基化合物,但對魚體深部的致癌物破壞不大。為此講究烹調的前期處理,及配合一些生鮮蔬菜水果為宜。

3、鹽醃菜在加工前期沒有處理過,那麼鹽醃菜可含有一定量的亞硝基化合物,一般人們常用水煮、日照、熱水洗滌等方法可達消除致癌的目的。其中尚佳的方法還是用水煮,但對醃菜的味道有所影響。如醃製前適量加入維生素C,也可明顯降低亞硝基化合物的含量。更值得注意的是:醃菜用的陳湯切不可反覆使用。