慢性萎縮性胃炎可分為輕、中、重度三型。輕度者臨床表現不明顯，多無胃酸缺乏，而中、重度者，胃黏膜萎縮明顯，常因胃酸缺乏出現消化不良的症狀，如不思飲食，飯後胃部脹滿不舒，噯氣頻作，大便中夾雜不消化食物等。慢性萎縮性胃炎患者飲食應定時定量，少食多餐，宜食富含蛋白質而較低脂肪的食物，避免堅硬、刺激性食物。在主食的選擇上，提倡以麵食為主，因為麵食較米飯對胃的保護作用更好。

胃酸少時，可適量進些酸性食物，如肉湯、雞湯、魚湯等，既可增進食慾，還可刺激胃酸分泌，提高胃酸濃度；而醋是最常用的酸食之一，可每次進餐時，備用食醋，將菜餚蘸著食醋吃。進酸的量要因人而異，一般的用量可控制在5~15毫升。有規律適當地經常服食一些醋，對增進食慾，幫助消化有很大裨益。但食醋不宜過多，在無適應指徵的情況下進酸過多，會使代償性增強的胃酸分泌功能受到抑制，反而得不償失。必要時也可遵醫囑服用稀鹽酸溶液及胃蛋白酶等藥物幫助消化。

食譜舉例──

　　早餐 :豆粥、醋溜白菜、醬豆腐。

　　加餐 :濃雞湯、蒸紅薯。

　　午餐 :肉湯麵條、西紅柿炒蛋。

　　加餐 :紅棗湯、果醬點心。

　　晚餐 :餛飩、海米炒雪裡蕻。

　　加餐 :酸味果汁、餅乾。