武夷山岩茶不僅有叫馬肉和豬肉的，還有牛肉，龍肉等。那為什麼茶葉要叫這個名字呢？

其實任何茶類都受到了種茶的那座山的影響，因此武夷山的巖茶出名，也正是因為武夷山的巖而出名。

先說說馬肉，馬肉是產自馬頭巖的肉桂，因為山頭形似馬，所以取名叫做馬頭巖，這裡是武夷山肉桂最富盛名的一個山場、旁有磊石巖，象五匹賓士的駿馬，又叫“五馬奔槽”。北有三花峰，似三朵盛開的巨花。附近還有馬鞍巖、鐵郎寨、悟源澗等景緻和磊石庵、凝雲觀等建築。馬頭巖區域的土壤含砂礫兩很多，土質疏鬆，透氣性好，形成了獨特的正巖茶必須的土力。因此馬肉含有獨特的桂皮香氣和醇香甘潤的口感。

牛肉是產自武夷山牛欄坑的肉桂，老茶鬼們以“牛肉”來稱呼這裡的茶葉，所有牛肉以傳統古法炭焙工藝製作，以“霸道高香”俘虜了眾多老茶客，是肉桂中的上乘之品，價格也比較貴。

說完了上面兩個“肉”，你應該大致明白了武夷山岩茶中這些“肉”是怎麼回事了，武夷山岩茶中很多人都喜歡肉桂，距今已經已經有100多年的歷史了，飲茶愛好者們幾乎都會給不同產區的“肉桂”授予這樣的愛稱。除了牛肉馬肉還有很多的“肉”

牛肉、馬肉、豬肉、龍肉……當有人與你平靜地和你談起這一連串肉的口感時，你可能得長點心，畢竟有時候肉可能不是肉，它也有可能是茶……

“肉”，其實是武夷肉桂，武夷巖茶的一種，因其香氣、滋味神似桂皮香而聞名。

“牛肉”和“馬肉”分別是出自牛欄坑、馬頭巖的肉桂。

除此之外，還有“羊肉”——洋墩巖肉桂，“豬肉”——竹窠肉桂，“龍肉”——九龍窠肉桂，“虎肉”——虎嘯巖肉桂，“獅肉”——青獅巖肉桂，“鬼肉”——鬼洞肉桂，“心頭肉”——天心岩肉桂……

其中，這正反映了巖茶的特色，巖茶靠著花名闖出了一片天。

上世紀40年代，巖茶專家林馥泉曾對武夷巖茶的茶樹花名進行過調查，結果發現僅慧苑一巖的茶樹花名就有800餘個。

大紅袍應該是最廣為熟悉的名字，系武夷巖茶之王，有“茶中狀元”之美譽。大紅袍最突出之處是蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

大紅袍這個名字背後也有個溫情的故事。

古代，有一位秀才上京趕考的途中，路過武夷山時忽然得了重疾。萬幸的是，遇到天心永樂禪寺一位和尚，和尚取了所藏茶葉，泡了一杯茶，秀才的病就好了。

一朝之後，秀才考中狀元，就惦記著前來致謝和尚，並裝取了一些茶葉帶回京城。

回朝後，皇后就得了病，百醫無效。秀才取出了那罐神奇的茶葉獻給皇后。皇后飲後身體逐漸康復，皇上大喜，賜給秀才紅袍一件，（當然不是賜給秀才，而是賜給茶樹），秀才就親自前往九龍窠把紅袍披在茶樹上。

從此，“大紅袍”就成為專供皇家享受的貢茶，畢竟是真·披上紅袍的茶呢。

鐵羅漢，武夷山四大名樅之一，生長在慧苑巖鬼洞的岩石之間，從元明以來為歷代皇室貢品。香氣近似藥香，因發酵高低程度不同，還會有帶有花香。

鐵羅漢的故事則有些玄幻色彩。

有一種說法是，曾經，西王母幔亭招宴，邀請了五百羅漢開懷暢飲。掌管茶樹的羅漢不勝酒力，喝得大醉。在途經慧苑坑上空時，不小心手中茶樹折斷，落在慧苑坑裡，被一位老農撿了回家。酒醒後的羅漢託夢給老農囑咐他將茶樹枝栽在坑中，製成“鐵羅漢”，能治百病。

原來鐵羅漢還是一款來自天上的茶呢。

白雞冠，武夷山四大名樅之一，顏色為嫩黃色，是巖茶中顏色最嫩的一種茶。白雞冠被稱為武夷山唯一的“道茶”，帶有草藥香，類似艾葉與棕葉的混合之香。

據說曾經有一個女婿抱了只雞想給岳父大人送去。誰知剛走到慧苑巖附近，雞就被竄出來的蛇咬死了，憂傷的女婿就把雞埋在了茶樹下。不久這茶樹的葉子開始從綠轉黃，葉片彎曲帶有絨毛，形狀與雞頭頂的冠子相似。

有人採了葉子做成茶，喝了居然能發汗，可以治療寒病，於是人稱白雞冠，名聲大噪。

水金龜，武夷四大名樅之一，香氣幽長清遠似臘梅花香，實乃茶中之佳品。

水金龜的名字中之所以有個水字，是因為它背後的故事與一場大雨有關。據說該茶樹原本生長於天心岩杜葛寨下，但是一場暴雨誘發了山體滑坡，茶樹隨著泥石頭被雨水衝到了牛欄坑近坑底的半岩石處。

由於雨水的沖刷與生長環境的改變，這棵茶樹與其他茶樹不同，那張開的枝條錯落有致，近看像龜甲上的條紋，遠看茶樹的綠葉厚實濃密，在Sunny的照耀下閃閃發亮，更像一隻大金龜。於是人們就把這茶命名為水金龜。

半天腰，原名半天鷂，香氣馥郁似蜜香。據考清代已有半天腰，主要分佈在武夷山內巖，隸屬馬頭自然村。

據說明朝永樂年間，天心永樂禪寺的方丈在夢中看到一隻巨鷹在追趕一隻鷂，鷂的嘴裡含著一顆寶石。在巨鷹的追趕下，鷂不小心將寶石落在了三花峰的半山腰上。

夢醒之後，方丈派了一位小和尚去三花峰尋找這顆“寶石”。小和尚費盡周折，終於在一塊突起的峭壁上發現一顆綠色的茶籽。小和尚將茶籽帶回了廟中。方丈認為此茶籽是鷂鳥賜給三花峰的，因此等到茶籽長成一株小茶樹時，方丈又讓小和尚移栽回了原來發現它的地方。

峭壁上的茶樹像長在半空中一樣，所以方丈就將其命名為“半天鷂”。由於“鷂”與“腰”同音，而茶樹又生長在半山腰處，久而久之便成了“半天腰”。

不見天是武夷山岩茶名茶之一，其品質不亞於大紅袍，但因為年產量極少，一直都默默無聞，很少有人瞭解。

不見天得名於其生長環境，此茶原產九龍窠九龍澗狹谷凹處，常年陰冷無光。據說這裡的茶樹在一天當中只有十幾分鐘的日照，可謂終日不見天日。

不見天一共有8株老樹，相傳是有位神仙栽於此處。如果你去九龍澗遊玩，還能在懸崖的高處看到“不見天”三個字的石刻。

過山龍是傳統武夷山800名樅之一，原產寶國巖，內鬼洞也有齊名之樹。

關於過山龍也有一個有趣的傳說。

相傳有一年茶農在製作此茶時，由於茶香濃郁誘人，竟然引來一條巨蟒盤踞于山頭，並且久久不願離去。過山龍也因此而得名。

究竟是什麼樣的香氣才能如此銷魂？

據說過山龍的香氣為蜜香並混雜著海風之氣。而傳說中的巨蟒多生長於大海之中，想必正是這熟悉的海風之氣誘得其前來駐足。