白果共有三種儲存方式，具體如下：

常溫儲存:

新鮮白果常溫下可以儲存3-5個月(視乾溼度情況而定),如果空氣太乾,白果漿水蒸發了,就沒法吃了.如果空氣太潮,那麼白果錶殼容易發黴,但這樣不影響食用,可以把錶殼洗洗,晾晾乾(不能曝曬,否則漿水蒸發了,白果果仁幹了又不能吃了)

大家拿到的白果都是阿姨用布袋子縫好了的,就用那個布袋子儲存就可以.總之要透氣儲存,不要裝到密封的盒子裡,否則容易發黴.

再次強調一下:白果錶殼發黴完全不影響食用,把殼洗洗,或者乾脆剝了,照樣吃.但如果白果乾了,幹成僵硬的那種果肉,就肯定不能吃了。

新鮮的白果會有一種特殊的味道,那是果皮的味道(有的人覺得臭,其實那只是白果特殊的味道,說臭也未必吧?不喜歡那味道的話,把白果拿出來晾晾透透氣就行,不能曬太陽),因為白果實際上是銀杏的果仁,銀杏的果皮是有毒的,碰都碰不得.大家拿到的白果果皮都洗掉了,但會保留特殊的味道.這也是新鮮白果錶殼容易發黴的原因.但發黴不影響食用的.超市賣的白果都會先處理一下,所以超市的白果看上去白得不自然,但超市的白果錶殼不發黴。

2.冷藏儲存:

白果冷藏，幹溫度合適的情況下可儲存一年。這個很推薦,冷藏儲存和常溫儲存一樣要注意乾溼度,總之白果要透氣儲存,因為它是有生命的,會呼吸,它的胚芽還在繼續生長.所以一定要給它透氣的環境.但注意不要太潮了,冰箱的環境容易潮,使錶殼發黴。

3.冷凍儲存:

白果冷凍至少能儲存一年。這個我最推薦,因為白果是鮮貨,雖然它的儲存時間可以很長很長,但畢竟還是最新鮮的最美味,所以如果冷凍的話,可以吃到明年新鮮白果出來,還好像一直吃的新鮮白果一樣.

冷凍有兩種方式,一種是直接連殼凍上,建議冷藏一小部分,冷凍一大部分.等那一小部分冷藏的白果吃得差不多了,再把冷凍的拿出來一小部分放冷藏吃.可以連殼用微波爐爆了吃,或者乾鍋炒了吃.新鮮的白果用微波爐爆或者乾鍋炒,然後趁熱吃,很美味的。

還有一種就是拿到白果全部剝掉,還可以放開水中稍微燙煮一下,把內膜也去掉,然後把剝乾淨的果仁放冰箱凍上,今後每天煮飯、做菜、煲湯,隨手都可以扔一把白果進去,每天吃對身體很好的,長期堅持效果看得見。

白果保鮮有竅門好的白果是自然本色的本白，而不是雪白。白果拿在手裡搖晃一下，如果內仁有晃動感，就可能是陳年乾癟果仁的白果，因為新鮮飽滿的白果是沒有晃動感的。新鮮的白果捏在手裡手感乾爽；而手感潮溼的白果則是小販浸過水的。然後再剝開外殼看一下果仁有一層外衣，剝開外衣可看見青肉；而浸過水的白果仁，水分外溢，果仁漲胖，這種白果最容易發黴。

那麼白果應該如何保鮮呢？有以下兩種方法：晾乾 白果買回後要放在通風陰涼處，不能曬太陽。因為曬太陽後，白果會外幹內熱且溼潤，極容易黴變，黴點往往先從外殼開始。冷藏 白果保鮮的最好辦法是冷藏。但當室溫在27℃以上時，放在冰箱的冷藏室裡仍無濟於事，因為冰箱門經常開啟，室溫對它還是有影響的，因此容易變質。

這時只能將它放在冰箱冷凍室冷藏。當室溫在27℃以下時，才可放在冷藏室冷藏。白果保鮮萬無一失的辦法是剝掉外殼，將果仁放在冰箱冷凍室裡保鮮。

白果不宜多吃，每次食用以10-20粒為宜，因為多吃可能會中毒。食用時，只要將白果的外殼用剪刀剪破，隨後在微波爐內用中火轉一兩分鐘即可。

當然透過加工，可以製成各種風味食品和飲料，是老幼皆宜的保健食品，如白果雞丁、白果燉雞、白果粽子和白果臘八粥等。