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  • 1 # 清晨起來又帥了

    特級:裡脊 ;一級:上腦、外脊 ;二級:仔蓋、底板 ;三級:肋條、胸口 ;四級:脖頭、腱子;牛肉各部位都適合哪些烹調(一) ;牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉可作烤牛肉、煎肉 ;ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二) ;牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。;涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。;韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。;大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。;“上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;“眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;“外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。;這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。 ;ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(三) ;做餡用什麼牛肉:;選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。 ;清燉用什麼牛肉:;胸肉熟後食之脆而嫩,肥而不膩;弓寇筋多肉少,熟後色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生,熟後肉質松嫩;腱子肉現色,熟後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。 ;炒菜用什麼牛肉:;溜、炒、炸宜選用瘦肉、嫩肉,如裡脊、外脊、上腦、三岔、仔蓋、郎頭等肉

  • 2 # 讓我如何無地自容

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

    “外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。

    這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。

  • 3 # 方儀胭脂

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

    “外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。

    這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(三)

    做餡用什麼牛肉:

    選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。

  • 4 # 鯨赫

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

  • 5 # 888雪原999

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

  • 6 # 使用者9316886559097

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

    “外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。

    這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(三)

    做餡用什麼牛肉:

    選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。

    清燉用什麼牛肉:

    胸肉熟後食之脆而嫩,肥而不膩;弓寇筋多肉少,熟後色澤透明、美觀;肋條筋肉叢生,熟後肉質松嫩;腱子肉現色,熟後鮮嫩鬆軟。這些部位的肉比較適合於燉、煮、扒、燜。

  • 7 # 使用者9277907964411

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

    “外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。

    這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(三)

    做餡用什麼牛肉:

  • 8 # 使用者3663944380234

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

    “外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。

    這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。

  • 9 # 使用者9183536953774

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

    “外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。

    這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(三)

    做餡用什麼牛肉:

    選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。

  • 10 # 美麗創

    特級:裡脊

    一級:上腦、外脊

    二級:仔蓋、底板

    三級:肋條、胸口

    四級:脖頭、腱子

    牛肉各部位都適合哪些烹調(一)

    牛腩肉,肉質稍韌,但肉味濃,宜加咖哩烹調;

    牛頸肉,肉紋較嫩,可制餡或煨湯;

    牛胸肉,面紋多,肉質厚嫩,適合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;

    牛腳肉的脂肪和瘦肉相隔,適合蒸煮;

    T骨扒的油麵紋特別多而嫩,可作牛排;

    牛柳肉質嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;

    牛腰肉肉質十分嫩,多用作燒牛肉;

    尾龍扒脂肪含量低,肉質亦佳,可作牛扒,或煎或烤;

    牛髀肉可作烤牛肉、煎肉

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(二)

    牛肉的分塊用法各有不同,食用時還會更細分。

    涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上腦、A腹肉和腹肉肥牛等。

    韓式燒烤店的牛肉多為S外脊、A外脊、A眼肉、米龍和帶骨腹肉等。

    大多數西餐廳的烤牛排則多用各種外脊。

    “上腦”脂肪交雜均勻,有明顯花紋;

    “眼肉”切片後呈現酷似眼睛的花紋,眼內脂肪交雜呈大理石花紋;

    “外脊”紅白分明,細嫩肌肉有明顯油邊。

    這三種肥牛皆為上品,但口感因質地和蛋白質結構特性略有不同。腹肉則脂肪豐富,油香味濃。

    ZT牛肉各部位都適合哪些烹調(三)

    做餡用什麼牛肉:

    選用短腦、脖頭、哈力巴等部位做餡,特點是肥瘦兼有,肉質幹實,易攪打醬油,比嫩肉部位出餡率高15%。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 請問天天便血怎麼辦?