蘆薈是天門冬目阿福花科下屬中蘆薈屬中的一個物種，值得一提的是，這個屬門類下的大部分植物都不可食用，而蘆薈，則是其中為數不多能入口的一種，即便是這樣，不可不說的一點就是蘆薈雖然可供食用，但化驗表明，食用蘆薈的量不宜過多，因為它的葉片中含有有毒物質。

阿福花科也是多肉植物的一個群類，根據多肉的植物學特徵，蘆薈也擁有多汁肥厚的寬大葉片，它的葉片近似成簇地生長，幼小植株會有些微對稱互生的趨勢。成熟的蘆薈葉片在葉基部為片狀，隨著生長方向逐漸收縮成錐形，在葉片邊緣處分佈著彼此間隔的尖刺，葉片整體為綠色，略微泛冷粉，會開花，花柱通常不分枝。

蘆薈和“沙漠王子”仙人掌的起源類似，都是原產於非洲的熱帶地區，在現今的印度及馬來西亞等低緯度地區的乾旱地區，仍然有蘆薈的野生種，甚至在中國南部地區（雲南、臺灣特別行政區、兩廣和福建）也可以找到野生蘆薈的蹤影，且種類不少，多達三百餘種，幾乎可以媲美一般的蘆薈相關種數量。

早在上個世紀，美國食品與藥物管理局就給了蘆薈作為食物的身份證，時至今日，蘆薈在食品藥品及與人類生活息息相關的各大領域中均存在著密不可分的聯絡，其中主要就是可食用的特點令它備受關注，蘆薈究竟有哪些營養價值和食用功效？怎樣吃蘆薈更好？在食用蘆薈的範疇裡還有那些禁忌呢？

一、蘆薈的營養價值和食用功效

蘆薈的保健成分多達75種，更為巧合的是，這些營養元素與人體每日所需營養成分高度一致，堪稱“量身定做”的天然補劑，因此，它還有“家庭藥箱”的趣稱，我們在切開蘆薈葉片時在其橫截面見到的透明粘稠狀黏液，其本質是眾多蛋白質的混合物，這種混合物以黃酮類多糖為主要構成，是蘆薈“美容養顏”功效的核心作用發揮來源。

它們能夠有效地防止細胞老化，在機體發生慢性過敏反應中，阻斷免疫細胞對刺激因子的感受，降低過敏狀況，從而達到減少肌膚衰老和紅腫過敏的效果；而粘液素也是人體細胞、組織和器官裡常見的物質，肌肉纖維和消化系統如胃腸粘膜處都有存在，它可以潤滑所在部位，保持細胞和組織的彈效能力和蓄水能力，避免僵硬和脫水引起的細胞衰竭，進而失去抵禦病毒和細菌的自衛能力。

蘆薈果肉裡還含有豐富的維生素和礦物質，能夠滋潤肌膚，其中的維生素C還可以抗氧化，減少面板暗沉，使肌膚重新煥發健康的亮白光澤，維生素A可以參與到激素的合成與轉運過程中，同其中所大量含有的聚糖肽甘露一起抵抗病毒從創口入侵，消炎殺菌，軟化細胞，促進傷口癒合。

蘆薈中的凝膠多糖和異檸檬酸鈣還是心腦血管患者的福音，它們能起到增強細胞彈性，使得血管壁細胞的張力和彈性形變程度更大、軟化血管和硬化的動脈、增強血管壁附著的膽固醇代謝為小分子物質、促進血液迴圈，減輕心臟的代償負擔，清理血液中的雜質，降低血壓等眾多強心作用。

二、蘆薈的料理方法簡介

蘆薈的益處可以說是多到一個手都數不過來，那麼這樣好的食物該如何料理才能起到它最大的作用呢？

市面上有不少蘆薈的加工產品，這些都是可以直接買來吃的，比如具有減脂效果的蘆薈茶、蘆薈酒，包裝精美的蘆薈糖和蘆薈果凍，如果你認為這些食品並不是天然健康無新增的食物，還可以選擇親自料理蘆薈，也有不少簡單好做，居家必備的菜譜。

蘆薈鮮榨：蘆薈可以生食，但是入口略有些苦澀的味道，所以還需要一些必備的調味來平衡口感，蜂蜜和熱量極低的甜菊糖就是比較好的選擇。先將蘆薈的皮剝掉，把中間晶瑩剔透的蘆薈果肉和蜂蜜一起加入到榨汁機中做成鮮榨汁，簡單的一道飲品就完成了。如果感覺味道還是有些單調，可以將蘆薈、橙子、菠蘿或是你喜愛的任何水果一起處理好再打成果汁，也可以加入冰塊做成冰沙，讓整個夏天變得清涼愉快起來。

蘆薈奶昔：蘆薈奶昔的做法沿襲了鮮榨蘆薈汁的思路，同樣是去除蘆薈葉片上的尖刺和粗纖維含量過高的表皮之後，把蘆薈果肉和牛奶一起加入料理機中，在切一半新鮮檸檬，將檸檬汁擠出滴入蘆薈和牛奶裡，然後打勻飲用，其他配合的水果種類依舊可以自由發揮，喜愛酸甜的可以加入柑橘類，喜愛新奇的可以加入紅心火龍果或是各種花青素含量較高的莓類，想要將它作為一頓代餐減肥還可以拌入青汁粉或是雜糧粉，口感濃香馥郁，十分美妙。

蜜漬蘆薈：這是一道醃製類甜食，將蘆薈肉切成小顆粒放入清潔的罐子中，灌入蜂蜜密封三十天左右即可。清晨的第一杯水可以取一勺蜜漬蘆薈增加風味，在茶飲中加入亦是清口的加分項。

蘆薈沙拉：蘆薈沙拉的創造空間也很大，可以用櫻桃蘿蔔切片，黃瓜切丁，聖女果切成碎粒，彩色甜椒切絲，再將新鮮蝦仁清水炒熟，撒上一點胡椒粉醃製，最後把蘆薈表面附著的黏液清洗乾淨後和其他食材拌勻後淋上芝麻醋汁即可，高蛋白高纖維，低碳水低熱量，實在是不容錯過的減脂佳品！

除了以上提到的冷食方式，加熱處理後也可以增加蘆薈的口感。

蘆薈燉：如果你是養生愛好者，那麼不妨來用蘆薈燉上一碗甜湯作為下午茶，別有一番享受。可以先將水梨切成丁，將銀耳和蓮子泡得鼓脹後，同水梨一起在砂鍋中文火慢燉，加入冰糖，由於蘆薈纖維較高，水分被燉煮流失太多會造成口感變得強韌，所以在冰糖融化，銀耳和蓮子質地軟糯時放入蘆薈果肉即可，臨出鍋還可以撒上一勺蜜紅豆增加色彩的豐富度。除了甜口，蘆薈還可以和鱸魚、鯽魚以及烏雞一起燉成鹹口的藥膳，裡邊可以適量加入枸杞，黨蔘，當歸或是其他保健的中藥材，皆是美味可口，老少咸宜的菜品。

蘆薈秋葵扇貝柱：蘆薈在家常小炒裡也可以小露身手。將芹菜去葉，然後熱水焯軟，斜切成菱形塊後備用，秋葵洗淨後切成三釐米左右長的小段，另取新鮮扇貝柱，用淡鹽水浸泡，熱鍋熱油，先將扇貝柱下過翻炒，然後把芹菜、秋葵一起下過，加入鹽、胡椒粉調味，最後把蘆薈果肉新增進去炒勻，出鍋裝盤，整道菜鮮美清淡，色澤亮麗。

三、食用蘆薈時的注意事項

蘆薈性寒，體質虛弱的朋友們儘量避免生食，消化系統還沒發育完善的嬰幼兒也不宜多食，另外，蘆薈中蘊含的蘆薈大黃素一直被認為有小毒，一次性使用蘆薈超過身體承受能力會導致腹瀉，因此，蘆薈好好吃，適量是關鍵！

蘆薈的好處有很多，可以殺菌抗炎、美容護膚、強心活血、還能抗衰老哦！蘆薈可以做菜，可以凍飲、清炒、做湯喝。但是蘆薈只能當輔料配菜，而且必須要去皮食用，不是家裡自己種的蘆薈就可以入菜，而是菜場裡賣的可食用的蘆薈哦！蘆薈扣豬肘很好吃，用料有：翠葉蘆薈250克，豬前肘1只，青菜、八角、桂皮、茴香子等大料適量，姜、蔥、澱粉、蜂蜜、鮮湯。做法：1.蘆薈去皮取淨肉切成薄片，洗淨備用。豬肘抹一層蜂蜜水，下油鍋炸至金黃色撈出。2.把炸好的豬肘放入大湯鍋中，拿一空鍋加熱倒油，投入大料炒香，炒香後倒入裝好豬肘的大湯鍋中。再放入蔥段、薑片、鹽、料酒、老抽、味精、白糖，倒入備好的鮮湯，燉2個小時取出。3.把燉好的豬肘取出棒骨，裝入盤中。取空鍋加熱，倒入豬肘原汁，加鮮湯燒沸，調好味，加少許澱粉推勻，放蘆薈片中火燒5分鐘倒出，均勻地澆在裝好盤的豬肘子表面即可，讓湯汁入味，這道菜十分美味哦！

1-首先說下蘆薈的功效

蘆薈裡面含有蘆薈多糖和維生素對人體的面板有良好的營養、滋潤、增白作用。尤其是青春少女最煩惱的粉刺，蘆薈對消除粉刺有很好的效果

2-其次蘆薈做菜

蘆薈可以入菜，但並不是咱們家裡自己種的蘆薈就可以入菜，而是那種菜場裡賣的可食用的蘆薈。自家種的蘆薈個小，而且味道極苦，是不能做菜的。

3-蘆薈做菜方法：

第一步把蘆薈清洗乾淨，然後將綠色的皮剝掉，也可用刀削掉。

第二步將剝好皮的蘆薈切成小段，十毫米左右一段，不要切太長或者太短了。

第三步如果不加其他菜，只是清炒蘆薈，那麼直接在鍋裡燒上開水，然後將蘆薈倒進去，灼水1分鐘倒出控水。

第四步控完水以後，鍋燒熱倒入油，然後薑絲爆香，倒入蘆薈炒，加入調料，三分鐘左右即可出鍋。

蘆薈大家應該都不陌生，也知道蘆薈可以美容和入藥。蘆薈的汁可以塗抹在臉上起到保溼美白的作用，遇到蚊蟲叮咬也可以用蘆薈只塗抹起到消炎止癢的作用 。蘆薈也可以做菜，準備新鮮蘆薈葉片，用熱水炒一下去除苦味，海蜇皮加水去除鹽分，黃瓜切絲，把材料放入盆中淋上香油和少許醋，海蜇皮有鹽，口味重的可以適量在加點鹽，翻拌均勻就可以裝盤了。非常爽口的家庭小菜就做好了，這是我的一點經驗分享給大家。

感謝推薦，這個問題我可以回答。

蘆薈的營養價值很高。蘆薈含有大量的氨基酸、維生素、多糖類化合物,各種酶和礦物質,具有殺菌消炎、增強免疫功能、清除內毒素和自由基的作用,能解除便祕、預防結腸炎,改善血液迴圈,祛痘養顏,增進全身健康。健康人的體液是鹼性的,常服蘆薈製品能使體液維持鹼性,保持健康體質。每天攝入足夠的蘆薈製品還有助身體減少對食物中油脂的吸收,達到更好的減重和排毒目的。

1.減肥

由於蘆薈所含的有機酸是脂肪和蛋白質代謝的中間產物,是進行碳水化合物、脂肪和蛋白質三者代謝聯絡的重要環節。蘆薈水中富含膳食纖維,在進入人體腸道以後會刺激腸胃蠕動,促進身體排毒排便,達到減重的目的。

2.美容護膚

庫拉索蘆薈所含的蘆薈甙,可成為面板的防晒劑,其它所含成份如多種糖類、氨基酸、活性酶、蘆薈大黃素等,對人體面板有良好的滋潤作用,能加速面板新陳代謝,增強面板彈性,使之顯得柔軟、光滑、豐滿,還可以消除粉刺、雀斑、皸裂。還有蘆薈新鮮汁液中,含有多種維生素,氨基酸和小分子營養物質,它們都可以直接被面板細胞吸收,達到滋養面板的作用。新鮮蘆薈葉汁的護膚功效是非常明顯的,只要堅持使用幾天,就可見到效果。

3.保護腸道

《本草綱目》記載了蘆薈的多種治療作用,包括殺菌消炎、預防結腸炎以及防治消化系統疾病和增進食慾等,對保護我們腸道十分有效。蘆薈富含人體所需的益生元，益生元可以給腸道益生菌補充“食物”,啟用與增殖人體內的益生菌群,以促進微生態平衡,改善健康。因此,富含益生元的蘆薈水有助於提高免疫力,保護腸胃健康。

4.藥用

蘆薈肥厚的葉片中含有豐富的膠粘液體,這種膠粘液體具有防治潰瘍,促進傷口癒合,刺激細胞生長和止血的作用,也是一種天然的防腐劑和溼潤劑。直接外敷蘆薈葉的膠粘液體,可以有效地治療常見的面板及體表的各種疾病。

至於做菜這裡我要推薦的是蘆薈燉湯:

蘆薈燉湯有甜鹹之分。將蘆薈洗淨去皮取出果肉，與其他水果或者蓮子、銀耳加冰糖一同燉煮，就成了美味的“糖水”。不過蘆薈肉比較容易熟，要想吃到成塊的蘆薈肉的話，一般在起鍋前5分鐘放入蘆薈即可。

蘆薈鹹湯一般是和肉類食材一起，魚和雞肉最好。與甜湯不同，燉鹹湯時蘆薈肉可以與食材一同燉煮，煮熟之後，蘆薈融化進湯裡，粘稠好喝。