華人吃的大部分食鹽應該屬於井鹽範圍。達到食用標準的鹽就是食鹽，井鹽，岩鹽和海鹽都可以是食鹽呢。

從鹽的用途來區分一般可以分為食用鹽，醃製鹽和工業用鹽，工業鹽一般含有許多的雜質和重金屬等有害物質，所以一定不能食用。

其實所有的鹽都是來自遠古時期的大海，只是經過不斷的地殼運動，滄海桑田之後形成了不同形式的鹽。

海鹽就是用將海水裡的水分蒸發得到的鹽，但其實海水成分複雜，要得到可食用的鹽要經過多道步驟，成本算是所有鹽中最高的。

岩鹽也被成為可以吃的石頭。它是古代的海鹽經過了各種擠壓後和其他礦物質一起組成的鹽，所以它能形成各種如水晶般漂亮的顏色。比如說現在風靡一時的“喜馬拉雅鹽”就是其中的一種。

由於岩鹽含有其他的物質，所以它的鹹度會低一些，而且還會因礦物質含量的不同有一些獨特的風味。

井鹽是來自於被封存在地下的古代海水。比如說中國的鹽都自貢，以前是一片像現在地中海一樣的海域，後來變成了鹽湖，最終形成了地下的鹽滷。所以井鹽本身是液態的，經過蒸發後才形成了析出的鹽粒。

最後一種是湖鹽，來自鹽湖，它跟海鹽類似，只是本身水裡含有的鹽的濃度更高。

在中國，我們大部分的鹽都來自於井鹽。而且中國也是食鹽消費量和產量最大的國家。