感謝友的激情。我來回答這個問題。說實在話。我非常喜歡吃豆腐，你喜歡嗎？好了一起來看看吧。家常紅燒豆腐怎麼做才能嫩滑入味？方法很簡單，趕快收藏吧！豆腐是中華民族非常傳統的一道豆製品，也是我們農村餐桌上最經常見到的一道菜，但是我們做出來的家常豆腐總感覺沒有飯店做出來的好吃。就比如說我們平常最普通的紅燒豆腐，做出來總是會剩下很多，家人都不是太喜歡那種口感，原因在哪裡我們卻一直不知道。所以我家餐桌上做豆腐的次數越來越少。
直到一次閨蜜請我去參加他家兒子的週歲宴，閨蜜做了一道紅燒豆腐，味道真的非常好，軟軟滑滑的，豆腐的每一點都非常的入味。用筷子吃都覺得太慢，恨不得用勺子一次舀上一勺來吃。閨蜜做的紅燒豆腐，是當天最快光碟的一道菜，看得出來大家都非常的喜歡，晚飯後我專門問了閨蜜，這道紅燒豆腐的做法，閨蜜大致和我說了下，想不到做法竟然非常簡單，和我平時做的差別不大，只是多加了幾個步驟就這麼好吃。
做家常紅燒豆腐，最好用嫩豆腐，當然也有個別人喜歡吃老豆腐的，口感也是可以的，但是我感覺嫩豆腐爽滑的口感更適合這道菜。我們把嫩豆腐切成1.5釐米見方的小塊泡入清水中，或者是兩釐米見方的小塊也是可以的。先把材料準備好，洋蔥、大蒜、辣椒，全部切碎備用。做這道紅燒豆腐，必須要用的就是豆瓣醬，如果大家沒有郫縣豆瓣醬的話，可以用一般的蠶豆醬代替。在碗中加入澱粉和適量的水，攪拌均勻備用。
在炒鍋中放入適量的油，油熱至6-7成的時候放入蒜末，辣椒爆香，如果不喜歡辣椒的話，這一步驟省去。鍋中傳出香味，我們放入切好的洋蔥丁翻炒均勻，再放入豆瓣醬炒香，同時放入少許白糖、胡椒粉和生抽調味。把豆腐撈出控幹水分倒入鍋中輕輕的翻炒均勻，嫩豆腐很容易碎，所以炒菜最好用木鏟，輕輕的推豆腐。如果你家的鍋比較輕你的臂力可以的話就直接晃動鍋子。
閨蜜做這道家常紅燒豆腐的時候放入了一勺啤酒，然後蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再倒入我們兌好芡汁，木鏟輕輕推豆腐和芡汁混合均勻，蓋上鍋蓋讓芡汁收幹一些，鍋中的湯汁變得濃稠的時候我們加入鹽、雞精撒上蔥花就可以出鍋了。放啤酒那一步也可以省去，味道會稍微有所差別。好了一道嫩滑入味的家常紅燒豆腐做好了，我學會了這道菜，每次做都是餐桌上最受歡迎的菜。
感謝友的激情。我來回答這個問題。說實在話。我非常喜歡吃豆腐，你喜歡嗎？好了一起來看看吧。家常紅燒豆腐怎麼做才能嫩滑入味？方法很簡單，趕快收藏吧！豆腐是中華民族非常傳統的一道豆製品，也是我們農村餐桌上最經常見到的一道菜，但是我們做出來的家常豆腐總感覺沒有飯店做出來的好吃。就比如說我們平常最普通的紅燒豆腐，做出來總是會剩下很多，家人都不是太喜歡那種口感，原因在哪裡我們卻一直不知道。所以我家餐桌上做豆腐的次數越來越少。
直到一次閨蜜請我去參加他家兒子的週歲宴，閨蜜做了一道紅燒豆腐，味道真的非常好，軟軟滑滑的，豆腐的每一點都非常的入味。用筷子吃都覺得太慢，恨不得用勺子一次舀上一勺來吃。閨蜜做的紅燒豆腐，是當天最快光碟的一道菜，看得出來大家都非常的喜歡，晚飯後我專門問了閨蜜，這道紅燒豆腐的做法，閨蜜大致和我說了下，想不到做法竟然非常簡單，和我平時做的差別不大，只是多加了幾個步驟就這麼好吃。
做家常紅燒豆腐，最好用嫩豆腐，當然也有個別人喜歡吃老豆腐的，口感也是可以的，但是我感覺嫩豆腐爽滑的口感更適合這道菜。我們把嫩豆腐切成1.5釐米見方的小塊泡入清水中，或者是兩釐米見方的小塊也是可以的。先把材料準備好，洋蔥、大蒜、辣椒，全部切碎備用。做這道紅燒豆腐，必須要用的就是豆瓣醬，如果大家沒有郫縣豆瓣醬的話，可以用一般的蠶豆醬代替。在碗中加入澱粉和適量的水，攪拌均勻備用。
在炒鍋中放入適量的油，油熱至6-7成的時候放入蒜末，辣椒爆香，如果不喜歡辣椒的話，這一步驟省去。鍋中傳出香味，我們放入切好的洋蔥丁翻炒均勻，再放入豆瓣醬炒香，同時放入少許白糖、胡椒粉和生抽調味。把豆腐撈出控幹水分倒入鍋中輕輕的翻炒均勻，嫩豆腐很容易碎，所以炒菜最好用木鏟，輕輕的推豆腐。如果你家的鍋比較輕你的臂力可以的話就直接晃動鍋子。
閨蜜做這道家常紅燒豆腐的時候放入了一勺啤酒，然後蓋上鍋蓋燜幾分鐘，再倒入我們兌好芡汁，木鏟輕輕推豆腐和芡汁混合均勻，蓋上鍋蓋讓芡汁收幹一些，鍋中的湯汁變得濃稠的時候我們加入鹽、雞精撒上蔥花就可以出鍋了。放啤酒那一步也可以省去，味道會稍微有所差別。好了一道嫩滑入味的家常紅燒豆腐做好了，我學會了這道菜，每次做都是餐桌上最受歡迎的菜。