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  • 1 # 芳說芳語

    幹蝦炒粉的做法

    第一步:粉絲,幹蝦,圓白菜,豬肉,豬油,料酒,生抽。

    第二步:溫水泡開粉絲,豬肉切片用料酒加上生抽醃製。

    第三步:幹蝦去外殼,清洗之後待用。

    第四步:圓白菜切絲後放入鍋中用豬油翻炒,之後倒入肉片一起翻炒2-3分鐘。

    第五步:加入幹蝦,料酒,再放入泡軟的粉絲一起快速翻炒,放入生抽著色炒勻。

    第六步:所有食材一起翻炒兩分鐘左右即可。

  • 2 # 蒙D57777

    1)。煮食:1。蝦煮熟,和平時燒鹽水蝦的方法一樣。但是要加多一點鹽,因為這種蝦乾口味要鹹一點。2。將水到掉,再加入莫頓清香鹽,掂幾下,使其味道均勻。(我個人比較喜歡這種口味)放入微波爐高火加熱5分鐘,取出翻轉一下,蒸發掉一些水分,繼續高火加熱5分鐘。

    3。取出待涼即可。

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    (2)幹蝦蘿蔔湯

    先說主料:白蘿蔔約3兩(切條備用)幹蝦(大個)約15個 配料:姜 蔥花 雞精

    1,把水燒開,放入紅棗和薑片,用中火煮3分鐘,充分把薑汁煮出來水會煮成淡淡的黃顏色。

    2,放入切好的白蘿蔔條,中火煮3分鐘,這時白蘿蔔基本已經酥軟

    3,放入已經泡好的幹蝦,因為蝦是鹹的,所以基本不用放鹽,這就適自己口味來定了,放入雞精,用小火煮大概10分鐘,放入蔥花

    好了,可以起鍋了,喜歡香油味道還可以滴幾滴香油。

    一道鮮美的幹蝦蘿蔔湯就做好了

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    (3)。幹蝦炒牛蒡

    材料:幹蝦1杯,牛蒡60克,蒜薹40克,紅椒1/2個,食用油1。5杯,醬油1大匙,水2大匙,白糖1大匙,料酒2大匙。

    做法:

      1 牛蒡去皮切絲泡水中,蒜薹和紅椒切絲待用。

      2 幹蝦放入鍋中用小火焯制,牛蒡放入燒油的鍋中炒。

      3 炒制的牛蒡中放入醬、白糖、料酒煮片刻,放入蒜薹和幹蝦繼續炒。

      4 差不多的時候放入糖稀和紅椒,最後滴香油、撒芝麻。

      Tips:

      幹蝦是帶須和尾巴顏色紅又透明的是好蝦。

      與牛蒡一起炒制之前先把幹蝦炒一下,這樣能去掉蝦的須等扎物,最後做出來的菜會更整潔。

      去牛蒡皮的時候用刀背或者削土豆皮的刀,去皮後泡水能使牛蒡不變色。

      幹蝦不要一開始放入醬油料中,這樣蝦會變黑,醬油料減至一定程度的時候放入。

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    (4)。幹蝦桂魚泡絲瓜

    【原料】:桂魚肉150克,大幹蝦12只,比瓜300克,姜4片,清雞湯1罐。鹽、麻油、胡椒粉、生粉、蛋白等適量。

    【製作】:桂魚肉切雙飛用鹽、胡椒粉和麻油醃10分鐘,大幹蝦放碟內加姜1-2片隔水蒸5分鐘,絲瓜去皮切件,燒熱4湯匙油泡炒魚片至變色剛熟取出。

    然後用剩油爆香薑片後下絲瓜炒軟,加入清雞湯與水煮滾至絲瓜軟熟後加蒸好的幹蝦及魚片炒勻,加調味料後即成。

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    (5)。蒜茸燜幹蝦

    用料:幹蝦,蒜,油,料酒,蠔油

    作法:1 幹蝦洗乾淨,用水泡20至30分鐘,泡蝦的水不要倒掉,備用。

    2 蒜多一點,剁成細末。

    3 鍋放火上,放油一勺(火鍋勺),七成熱後放入蒜末爆炒,炒出香味後,倒入蝦炒,烹入料酒。

    4 炒後放入泡蝦的水,水可多一點,因為要把幹蝦煮軟,中小火煮,20分鐘左右。

    5 這時餘一小部分水,放入蠔油,繼續煮,至收幹汁。

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    (6)。清蒸鯇魚

    原料鮮鯇魚1尾,豬板油丁20克,熟火腿片10克,水髮香菇片10克,筍片10克,幹蝦6只 做法1。

    鯇魚治淨,用開水略汆,洗淨後兩面剞成柳葉花刀。 2。從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁,再在魚身上放點蔥段、薑片、豬板油丁、料酒,用大火蒸15分鐘,取出去掉蔥段、薑片,淋香油上桌即成

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    (7)。

    香辣魷魚乾蝦鍋

    原料:基圍蝦、鮮魷魚

    配料:薯條、蘑菇、香芹

    製作方法:先把蘑菇、薯條幹炸,基圍蝦、鮮魷魚用秘方提前醃製好,接著將醃製好的基圍蝦、鮮魷魚上鍋炒,炒好後鋪在輔料上,即可食用。

    (8)蝦籽大烏參

    做法:

    水發大烏參250克,炒肉滷24克,蔥結15克,溼澱粉25克,紹酒15克,豆油750克,白糖4克,幹蝦籽1。

    5克,蔥段2克,肉清湯150克,味精2克,豬油60克,醬油10克。

    1、炒鍋置中火上,放入熟豬油,燒到五、六成熱時,放入蔥結炸出香味即成蕕油。

    2、炒鍋爐置旺火上燒熱,入熱豆油,燒到八成熟時,將大烏參皮朝上放在漏勺裡,浸入油鍋,並用漏勺輕輕抖動,炸到爆裂聲減弱小時,撈出瀝油。

    隨後把鍋內熱油倒出,鍋內留餘油5克,放入大烏參,再加入紹酒、醬油、炒肉滷、白糖、幹蝦籽、肉清湯燒開,加蓋,用小火燒四分鐘左右,再改用大火,用漏勺撈出大烏參,皮朝上平放在長盆裡,鍋裡的滷汁加入味精,用溼澱粉勾芡,接著邊撒蔥邊攪拌,把蔥油全部攪進滷汁後,撒入蔥段,將滷汁澆在大烏參上即成。

    幹蝦燉豆腐

    幹蝦炒白菜

    幹蝦燒南瓜。

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