1蟹腸

具體位置：掰開蟹身後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的管道。

蟹腸和其他動物腸道一樣，裝的是螃蟹的排洩物，也是蟹胃和肚臍相連線的管道，非常髒，開啟蟹殼時一般會直接抽掉，但是也有在抽取過程中被拉斷的，導致部分蟹腸留在蟹黃裡面。

2 蟹腮

具體位置：剝開螃蟹外殼後會看到兩排灰色的軟組織，這就是蟹腮。

螃蟹生活在淺灘上面，螃蟹身體中有全面而發達的呼吸系統，以便於在水中獲取食物，我們將這部分稱之為蟹腮，螃蟹可以透過蟹腮在水裡自由呼吸，因為需要過濾的關係，腮腺非常髒，也是寄生蟲寄生的主要區域，不能食用。

3 蟹心

具體位置：掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

蟹心在外觀上看起來像個六角板，長在蟹肉和蟹黃的中間位置，同時與蟹胃相連，食蟹黃的時候極易連蟹心一起食下，蟹心是寄生蟲寄生的主要區域之一，而且性味極寒，不能食用。

4 蟹胃

具體位置：開啟蟹殼，在蟹黃區域有一個三角形的黑色物，這就是蟹胃。

螃蟹屬於雜食性動物，在水裡的時候除了一些浮游動物、水生植物外，也食腐爛的動物屍體、微生物，因此，蟹胃裡面非常髒，不能食用。