原料：鯽魚1條、白蘿蔔1根、姜1個、蔥1根。做法：1、白蘿蔔去皮切絲，蔥切段，薑切片； 2、鍋內放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮（道理我懂，實際操作我還是煎破了，呵呵）；3、接著放薑片和蔥白那段，爆香；4、注入清水煮滾，加入酒可去腥； 5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精；6、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。 菜品特色：湯鮮魚嫩，鯽魚和蘿蔔都是冬季滋補的佳品，而且很經濟實惠，製作簡單，適合一家大小常享用。備註：1、我這裡只是隨便把魚煎了一下，如果能把魚煎透點，熬出的湯會更香濃；2、外面做的很奶白的魚湯，往往是加了牛奶去熬的，如果你需要也可以加點；3、胡蘿蔔是點綴用的，可不放；4、姜、蔥和酒不可少，去魚腥靠它們。5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精；6、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。 菜品特色：湯鮮魚嫩，鯽魚和蘿蔔都是冬季滋補的佳品，而且很經濟實惠，製作簡單，適合一家大小常享用。備註：1、我這裡只是隨便把魚煎了一下，如果能把魚煎透點，熬出的湯會更香濃；2、外面做的很奶白的魚湯，往往是加了牛奶去熬的，如果你需要也可以加點；3、胡蘿蔔是點綴用的，可不放；4、姜、蔥和酒不可少，去魚腥靠它們。5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精；6、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。 木瓜鯽魚湯：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。 蛋奶鯽魚湯：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。 黑豆鯽魚湯：鯽魚1條、黑豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。黑豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。 雜豆鯽魚湯：鯽魚500克、黑豆150克、花生150克、紅芸豆100克、鹽適量。將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗淨待用；黑豆、花生、紅芸豆用水清洗乾淨待用；在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅芸豆放入，大火燒開。轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。此湯有祛溼利尿的作用。 豆腐鯽魚湯：水豆腐、鯽魚、姜（切絲）、料酒、蔥各適量。將魚殺好，放鹽將魚兩面塗抹，放入料酒，醃15分鐘；起鍋燒熱，放油，將魚放入鍋裡慢煎，煎至魚兩面呈金黃色為止，將魚用盤裝好；往鍋里加入清水，（還是煎魚的鍋），燒開後，放入煎好的魚和薑絲，一會再放入豆腐，湯燒開後，改小火煲20分鐘加入蔥花即可。 提醒：鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳
原料：鯽魚1條、白蘿蔔1根、姜1個、蔥1根。做法：1、白蘿蔔去皮切絲，蔥切段，薑切片； 2、鍋內放油，先把鯽魚煎透，煎好一面再翻面煎就可以防止煎脫魚皮（道理我懂，實際操作我還是煎破了，呵呵）；3、接著放薑片和蔥白那段，爆香；4、注入清水煮滾，加入酒可去腥； 5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精；6、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。 菜品特色：湯鮮魚嫩，鯽魚和蘿蔔都是冬季滋補的佳品，而且很經濟實惠，製作簡單，適合一家大小常享用。備註：1、我這裡只是隨便把魚煎了一下，如果能把魚煎透點，熬出的湯會更香濃；2、外面做的很奶白的魚湯，往往是加了牛奶去熬的，如果你需要也可以加點；3、胡蘿蔔是點綴用的，可不放；4、姜、蔥和酒不可少，去魚腥靠它們。5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精；6、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。 菜品特色：湯鮮魚嫩，鯽魚和蘿蔔都是冬季滋補的佳品，而且很經濟實惠，製作簡單，適合一家大小常享用。備註：1、我這裡只是隨便把魚煎了一下，如果能把魚煎透點，熬出的湯會更香濃；2、外面做的很奶白的魚湯，往往是加了牛奶去熬的，如果你需要也可以加點；3、胡蘿蔔是點綴用的，可不放；4、姜、蔥和酒不可少，去魚腥靠它們。5、蓋著鍋蓋慢慢熬一會兒湯，再加入蘿蔔絲，用鹽、魚露調味，也可以加一點味精；6、繼續把湯煮至奶白色，最後灑一點胡椒粉，放入青蔥段和裝飾用的胡蘿蔔花即可。 木瓜鯽魚湯：木瓜500－600克(約1個)、蓮子20克、眉豆20克、鯽魚1－2條(約500－600克)。先把鯽魚洗淨、宰淨去腸臟，用慢火稍煎至微黃；蓮子去芯和眉豆一起洗淨，用清水漫泡片刻；木瓜洗淨後去皮，切成塊狀，然後一起放入瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗水量)，先用武火煲沸後，改用文火煲至2個小時，調入適量食鹽和少許生油便可。本湯氣味清甜、香潤，具清心潤肺、健脾益胃的功效，為秋冬乾燥季節的清潤湯品，同時亦適用常見疾病的愈後滋補。 蛋奶鯽魚湯：鯽魚一條、胡椒粒5顆、蛋奶20克、姜10克、蔥10克、鹽適量、雞精適量。將鯽魚剖腹後，清洗乾淨待用。把鯽魚放置3成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。 黑豆鯽魚湯：鯽魚1條、黑豆2兩、眉豆2兩、花生2兩、陳皮1片。黑豆、眉豆、花生洗淨，預先浸隔夜，去水備用。鯽魚去髒去鱗洗淨。果皮浸軟去瓤，備用。鍋注入適量水，水滾放入鯽魚及其他材料，以慢火煲3小時即可。若可以最好不加鹽，因鹽份會讓水份聚積。 雜豆鯽魚湯：鯽魚500克、黑豆150克、花生150克、紅芸豆100克、鹽適量。將鯽魚開膛、去鰓、去除內臟，洗淨待用；黑豆、花生、紅芸豆用水清洗乾淨待用；在砂鍋中放入足夠多的清水（12小碗左右），將鯽魚、黑豆、花生、紅芸豆放入，大火燒開。轉小火，煲2-3小時，加鹽調味即可。此湯有祛溼利尿的作用。 豆腐鯽魚湯：水豆腐、鯽魚、姜（切絲）、料酒、蔥各適量。將魚殺好，放鹽將魚兩面塗抹，放入料酒，醃15分鐘；起鍋燒熱，放油，將魚放入鍋裡慢煎，煎至魚兩面呈金黃色為止，將魚用盤裝好；往鍋里加入清水，（還是煎魚的鍋），燒開後，放入煎好的魚和薑絲，一會再放入豆腐，湯燒開後，改小火煲20分鐘加入蔥花即可。 提醒：鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳