材料主料：全蛋面150g、蝦仁100g、豌豆100g；輔料：油適量、鹽適量、味精少許、醬油1大匙、清水2杯、豬油1大匙、胡椒粉少許、白糖少許、姜少許、大蔥1顆、香菇2朵、紹酒適量、胡蘿蔔適量蝦仁全蛋面的做法：1、準備食材：掛麵、蝦、豌豆、香菇、胡蘿蔔、小蔥、姜。2、鍋中做清水燒開，下入麵條，煮3分鐘，撈出備用。3、煮麵條的同時，將胡蘿蔔切片，用開水焯一下。4、豌豆用開水焯一下。5、香菇用開水焯一下。6、將胡蘿蔔豌豆撈出控幹水分，香菇撈出切片，姜切末，蔥切蔥花。7、熱鍋涼油，放入薑末和蔥末煸出香味。8、加入2杯清水，放入醬油、紹酒（高湯更好）。9、放入蘿蔔片和香菇。10、放入蝦仁，胡蘿蔔片和香菇，和煮好的麵條。11、再加入蝦仁及麵條，轉小火，煨至湯汁濃稠時，放精鹽、味精、白糖、胡椒粉，淋少許明油即可。小貼士：1、香菇、胡蘿蔔、豌豆需要用水焯一下。2、最好是用鮮蝦仁作為澆頭味道更好。3、麵條在沸水中煮3分鐘備用。

蝦仁滑蛋的做法如下：

材料：雞蛋2個，鮮蝦仁200克。

調料：鹽3克，蔥花適量 。

做法：

1.鮮蝦仁洗淨後切段。

2.取碗， 將鮮蝦仁用鹽醃漬片刻。

3.將雞蛋打入 碗中，打勻後加入適量鹽調味。

4.鍋內 油加熱，放入蛋液與汆水後的蝦仁一起 翻炒片刻，撒上蔥花即可。