我沒做過椒鹽鱸魚，不過椒鹽鯧魚我做的非常好吃的。把鱸魚切塊沾吉士粉，澱粉炸，椒鹽調製是蔥，姜，青紅椒圈，鹽味精，料酒少許。烹炒出鍋。

吃多了水煮魚清蒸魚酸菜魚，偶爾也想來點不一樣的，椒鹽的就很不錯了，不帶湯，選取肉多刺少的魚來做，咬一口下去是滿滿的魚肉，混合著椒鹽的香，加上炸得酥脆的皮，可以說是非常好吃了！

原料：鱸魚，椒鹽各適量。

醃魚料：鹽、料酒、胡椒粉、蔥薑末各適量。

麵糊料：雞蛋、麵粉各適量，少許花生油或豬油（用豬油更香）。

1.鱸魚洗淨去內臟，去腮。切成1.5釐米左右的厚片

2.加入材料中的醃魚料，拌勻，醃製30分鐘以上

3.魚醃好後兩面都均勻地掛上麵糊（麵糊料在前面的材料裡）

4.鍋中放油，燒熱至6成熟，下魚塊，小火炸至兩面金黃

5.撈出，控幹油（可以用廚房紙巾吸掉多餘的油）撒上花椒鹽和少許孜然粉即可

調製蛋麵糊的時候要加點熟油，這樣調出來的蛋麵糊比較光滑。