可曾聽過：恰一碗衡陽米粉，才算到過衡陽。

湖南米粉聞名天下，但在衡陽人心中，只有衡陽米粉才是NO.1啊！！！

過年，在湖南大概每個城市都有一碗“回家必吃的粉”

對於長沙人來說，嗦一碗粉，是每天的開始。

正宗的長沙米粉，色澤糯白，飽含水份。在日光燈的下閃著亮晶晶的光。

米粉在熱氣騰騰的鍋中燙一會，放入調好味道的湯汁中。在澆上小火熬製的骨頭湯裡。燙熟的米粉張開無數的小氣孔迅速吸收湯汁的精華。

在選一份自己愛吃的碼子。長沙米粉碼子品種豐富，適合任何人的口味。

想要更好的營養，加一個兩面金黃的煎蛋是再好不過了。

蓋完碼子，這碗熱氣騰騰的米粉就交到了你的手上了。可是對愛吃會吃的長沙人來說，這還不夠。每家粉店都有獨家秘製的小菜，供客人免費不限量的吃。有脆脆香口的榨菜，有辣中帶點酸的臘八豆，有經過晾曬、醃製的梅菜，還有香辣帶勁的剁辣椒……

加完這些，長沙人的一碗粉才開始嗦起來。

黴豆腐，斑椒醬，一生至愛，永遠最愛。不是湖南人，大概搞不清楚這兩個菜名，很簡單、很普通的家常菜，家家戶戶有，農村尤其多，黴豆腐是豆腐的二次加工產品，也叫腐乳，但比超市裡買的用油浸起來的那種好吃多了，香得多，嫩滑得多，特別刺激食慾，斑椒醬，辣椒剁碎，上鹽，醃製，所以又叫剁辣椒，也是咽飯佳品，非常開胃。我這人胃口挺好，吃嘛嘛香，但是，只要一看到或說到這兩個萊，就會悄悄的咽口水。尤其出門在外隔久了沒吃到這兩個菜的時候，就會特別想念。所以囉，假如過年回不了家鄉的話，最想吃的肯定是這兩個菜。

記得之前在山東住了八年，雖然說東北菜和魯菜的感覺差不多，但是還是懷念東北菜的香味兒，有兩三年過年不能回哈市，最想吃德莫利燉魚裡的粉條，清湯酸菜汆羊肉，還有老爸做的醬豬蹄兒，對了，還有烤串，現在回來了，這些菜想吃隨時就可以吃到了。

我最想念的不是家鄉的菜，是我們那邊的鍋巴粥，俗語“卡皮粥”，就是家裡灶臺燒出來的鍋巴加上米湯，加把火煮一煮，濃郁的米湯浸潤著金黃的鍋巴，香味全出來了，回家都不帶吃飯的，直接上卡皮粥，那個香啊，真的是百吃不厭啊！我想這也是我原來長胖的原因之一吧！（手動捂臉‍♀️）

這個在外面是絕對吃不到的，所以更覺得珍貴了，每次回家都是先問今天煮什麼飯，要是說在灶臺上煮我們就歡呼雀躍，要是拿電飯鍋“糊弄”，我們就會哭哭哀求，因為煮這個鍋巴粥程式比較繁瑣，收拾起來也麻煩很多，所以現在好多人家為了圖方便都直接拿電飯鍋煮飯，灶臺煮飯就荒廢了。每次我們都會“得逞”，在人員較多的情況下就要靠搶了，吃得慢的就木有了，銷量超級好。現在也可以買那種能煮鍋巴的電飯鍋，但是味道嘛，真的相差甚遠，家裡的鍋巴粥好吃的關鍵就在於土灶臺：一口大鐵鍋、加上家裡的柴火，慢慢熬製，所以特別好吃。這個是電飯鍋不能比擬的。

最想吃媽媽做大鵝凍子，就是把大鵝燉的稀爛熬成凍子，吃一口涼哇哇不油不膩、清涼爽口。唉今年吃不上了。想家想媽媽。