其實豬蹄別人體吃進去以後，基本都變成了脂肪，至於有沒有營養補充，取決於吃豬蹄那天能量的攝入量和消耗量是否平衡。但是所謂的膠原蛋白粉補充，純屬胡編亂造。吃進去的都變成了脂肪，所以說豬蹄上長了很多肥肉。

豬蹄，前蹄一般叫“豬手”，後蹄叫“豬腳”，擬人的叫法。豬蹄富含膠原蛋白，它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品” 和“類似於熊掌的美味佳餚”。

喜歡豬蹄，豬蹄也是一個可以“抱著大口啃”的傢伙。豬蹄富含膠原蛋白，因此煮好的豬蹄比較“粘手”、油膩，吃不了幾塊就會罷手。今天做的豬蹄就不“粘手”，味道酸、甜、麻、辣、鮮，彈性十足,很Q。我用的是豬前蹄，就是俗稱的“豬手”。豬前蹄骨頭小，自然肉就豐滿許多。而且今天用的豬蹄是沒有“抽筋”的，豬蹄煮好以後用清水反覆的浸泡去油膩，這樣做出來的豬蹄口感就很彈。調料用的種類有點多，喜歡的朋友可以根據自己的喜好和口感酌情增減。

豬蹄好吃，但是生豬蹄在家裡不好處理主要是不好剁，因此剁豬蹄一點要小心，否則就不光是豬蹄的味道了。建議豬蹄買煮好的，回家焯水後用清水浸泡。

[材料]：豬蹄、精鹽、生薑、大蒜、紅尖椒、香菜、白糖、生抽、料酒、陳醋、紅油，麻椒粉

生豬蹄清理乾淨後，用刀在前趾處切一刀。

再在豬蹄的“腹部”深切一刀。

順豬蹄縱向再切一刀，方便入味。

鍋裡倒入足夠清水，放入拍碎的生薑，加適量精鹽大火煮開後改小火煮40分鐘。

煮好的豬蹄晾涼後，用清水反覆浸泡去油膩。把浸泡好的豬蹄用刀分解成大塊

紅尖椒洗淨後切圈，大蒜切末。把切好的豬蹄、蒜末、紅尖椒圈盛到乾淨的小盆裡，灑上香菜段。

取乾淨小碗，倒入一湯匙白糖、一湯匙生抽。

灑上適量精鹽。倒入1/2湯匙陳醋。灑上少許麻椒粉。

根據喜好倒入適量的料酒。把調好的味汁倒入盛有豬蹄的小盆裡。

調入一湯匙紅油，拌勻即可。

1、剁生豬蹄要注意安全。

2、豬蹄煮好後，晾涼用清水浸泡、沖洗，可去油膩。

3、豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用