用料

主料

鱸魚1條

輔料

生薑

1塊

生抽

1匙

開水

半碗

紅辣椒

1個

紅洋蔥

半個

蔥

5根

鹽

適量

料酒

少量

耗油

1匙

白胡椒粉

少量

食用油

適量

蔥香澆汁魚的做法

1.

鱸魚宰殺洗乾淨後，在魚背魚肚各加上鹽、料酒，抹均勻。醃製10分鐘。

2.

紅辣椒洗乾淨切絲，生薑洗乾淨拍扁切片，蔥洗乾淨，蔥白、蔥葉分開來切斷，這些分別放在碗裡。

3.

在魚肚塞一些生薑，蔥段，洋蔥，放到鍋裡蒸大火8-10分鐘。

4.

鍋里加油加熱，洋蔥、生薑、蔥白、紅辣椒絲放入鍋裡翻炒出香味。

5.

再放入蔥葉段，加入生抽、白胡椒粉、耗油翻炒均勻。

6.

加入半碗水，燒開，即成蔥油料汁。趁熱淋至魚身上即可。

7.

盛盤，鮮嫩的鱸魚就可以了。

烹飪技巧

1、魚背上切一刀，可以讓魚更容易蒸熟，通時還可以防止魚皮開裂，蒸出來的魚皮會比較完整。

2、炒蔥葉炒出香味來即可，不要炒太久。