今天給大家介紹一道做法不太一樣的宮保雞丁，做法非常簡單，味道棒棒噠！做法來自成都某餐廳，我是在一個大師菜譜上看到的，已經做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒殺了！ 材料：雞腿4個、手剝花生米10克、雞蛋1個、嫩蔥段30克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量 調料：料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、鹽適量、醋1/2茶匙、辣椒麵1/2茶匙、醬油適量。

1、雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製15分鐘，讓雞丁充分吸收調料。 2、花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用。 3、辣椒麵和醋放在一起準備好。 4、薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段。 5、將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味。 6、放入幹辣椒、花椒翻炒。 7、接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色。 8、放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味。 9、放入花生米翻炒均勻即可出鍋。

小提示： 1、一道上等的宮保雞丁，必須是雞腿肉，雞腿肉夠水嫩，雞肉間脂肪適中。 2、蔥段，一定要蔥芯，切出來的段多汁帶著微黃，甜辣迎合整道菜的口感。 3、醃製的時候放了鹽，炒時不用再放鹽了。 4、原配方中應該放入豌豆粉，如果能買到豌豆粉最好，沒有就用其他澱粉替代也可以。

我覺得下飯一般是重口味的，辣的，酸的，鹹的都下飯，刺激味蕾。推薦幾款拯救胃口的救星，天熱，肉吃不下，咱來7個素的下飯王，讓你一周天天不重樣，飯遭殃，還能越吃越瘦！

第一天 剁椒金針菇

材料：金針菇 500克

剁辣椒 1T

油 30ml

蒸魚豉油 10ml

小蔥 1根

做法：

1金針菇洗淨控幹水。

2剪掉金針菇根部。

3 放入盤中，上面鋪上剁辣椒。

4蒸鍋放水燒開，放入金針菇，蒸八分鐘。

5在蒸金針菇的時候小蔥洗淨，切小段。

6金針菇蒸好後倒掉水。

7蔥花放到盤中。

8油燒熱澆到蔥上，逼出香味。

9稍冷後，倒上少量蒸魚豉油。

第二天 喈喈年糕

材料：

水磨年糕 250克

海天拌飯醬 1T

海天黃豆醬 1T

紅彩椒 1/4顆

黃彩椒 1/4顆

洋蔥 1/4顆

蒜 3瓣

姜 1小塊

1準備好所有原料，菜洗淨。

2水燒開，放入年糕煮。

3煮的時候，將蒜，姜，洋蔥，彩椒切片。

4年糕煮軟。

5年糕控水。

6煲內放油燒熱。

7先放入姜和蒜爆香。

8再放入洋蔥爆香。

9放入年糕翻炒。

10放入一T海天拌飯醬翻炒均勻。

11放入一T黃豆醬翻炒均勻。

12放入彩椒翻炒，臨出鍋放一把香菜。

第三天 酸豆角炒蘿蔔絲

材料：酸豆角

辣椒

香菇

白蘿蔔

麻麻香

做法：

1酸豆角用水洗洗。

2蘿蔔切絲

3酸豆角切小粒。

4香菇辣椒切小粒，

5鍋內放油，放香菇辣椒爆香，

6放入酸豆角翻炒。

7放入辣椒絲翻炒。

8放入蘿蔔絲翻炒。

9加入麻麻香，少量熱水，味極限，鹽翻炒入味出鍋。

第四天 豉油皇蒸水蛋

材料：

雞蛋 160ml （三個）

水 320ml

海天頭道醬油 1T

香油 1t

橄欖油 1t

小蔥 1根

做法

1、將雞蛋倒入量杯。

2 倒入兩倍的涼白開。

3 輕輕打散，攪拌均勻；

4，倒入橄欖油攪拌均勻。

5 過篩之後倒入蒸蛋容器中；

6 撒少許蔥花。

7 在蒸蛋容器上蓋上一個碟子.蒸鍋中放水，開鍋後放入蛋羹，中火蒸10分鐘。

8 出鍋後倒入海天醬油

9 放香油，點綴少許香蔥即可食用。

小貼士：

想要出向布丁一樣的水蒸蛋有幾個關鍵步驟需記清楚哦！

1 雞蛋與冷開水水的比例必須是1:2。

2 蛋液過篩的作用是為了使蛋羹更細滑。

3 蒸制前一定要蓋上一個容器，不然蒸制過程中水蒸氣進入蛋液就使蛋液變成蜂窩狀了！

4 蒸制時間要掌握好，不然蒸老了口感就大打折扣了。

5 加的水要用涼白開。

第五天 酸菜燜麵筋

材料：酸菜 2小條

麵筋 10顆

姜 1小塊

油 2T

天鮮蔬 1t

做法

1 酸菜拿出，洗洗讓沒有那麼鹹。

2 酸菜切絲。

3 姜切絲。

4 麵筋對半切開。

5 鍋內放油，熱後放姜爆香。

6 放入酸菜翻炒放天鮮蔬。

7 鍋內倒入熱水。

8 放入麵筋燜煮10分鐘。

9 麵筋入味湯汁收幹即可。

第六天 乾煸菜花

材料：菜花半顆

蒜3瓣

蔥兩根

彩椒半個

鹽 1/2t

生抽 1T

料酒 1/t

做法

1花切小朵，洗淨。彩椒椒切絲，紅辣椒切段，蒜切片，蔥切小段。

2鍋燒熱，放油

3 然後放紅辣椒、蔥、蒜炒香，嗜辣，紅辣椒可以多放。

4然後把菜花放進鍋裡，不斷煸炒，

5放些味極鮮，五香粉，蓋幹燜一會兒。

6最後加鹽調味，再加上彩椒讓菜的顏色好看，出鍋再撒點蔥就可以了。

小貼士：

1我選用鑄鐵鍋，可以充分鎖住水份，達到無水烹調。

2調料可以加入姜，這次家裡沒有了，也不影響美味。

3夏季菜花便宜的時候，也可以曬成菜花幹，等到冬季貴的時候吃。

第七天 西班牙冷湯

最後一天來一餐西餐，這道西班牙冷湯最適合夏季來做，有主食，以番茄打底，加上新鮮的黃瓜，彩椒，洋蔥，不用開火，酸甜提神，冰爽的口感是大熱天的強心劑。

材料： 番茄 2顆

黃瓜 1根

紅彩椒 1/2個

黃彩椒 1/2個

洋蔥 20克

麵包片 1片

百里香 3克

紅酒醋 30ml

橄欖油 30ml

鹽 5克

黑胡椒碎 3g

做法

1所有材料洗淨。

2麵包片用手撕碎。

3倒上紅酒醋拌勻。

4黃瓜削皮切斷，西紅柿，彩椒、洋蔥切小段。

5百里香泡在橄欖油裡。

6將所有蔬菜材料放入料理機裡攪拌。

7再倒入橄欖油20ml。

8倒入麵包片，鹽和黑胡椒攪成濃湯。

9將打好的濃湯倒入碗中，冷藏30分鐘，再淋入剩餘的橄欖油即可。

如何做出高品質的番茄冷湯？

1原料很重要。所以挑選番茄時，儘量選那些成熟的。最好不要為了色澤，新增罐頭番茄或者茄汁，這樣會破壞新鮮番茄的香氣。

2蔬菜輔料裡的黃瓜最好去皮，不然出來的湯會有細小且扎口的碎末。

3洋蔥用紫色的，含有花青素，有抗衰老的作用。白洋蔥比紫蔥甜少許。

4橄欖油一定要用特級初榨的。

5濃湯多打幾次，口感細膩順滑。

6成型後，最好放入冰箱，直至你喜歡的冰爽度。

川菜-我國四大菜系之一

說起川菜, 那個畫面一定是熱鬧非凡，熱氣騰騰的

一盤盤，一鍋鍋火紅的辣油，香味，麻味，辣味的交融

讓人大呼過癮，又欲罷不能

川菜自古有著“食在中國，味在四川”的美譽

當川菜紅遍大江南北的時候

它的一些代表菜也走進了我們尋常百姓家

即便不是四川人，經改良後的家常版也成了餐桌上的常客

回鍋肉做為川系的家常菜首當其衝

也是我家首選的下飯菜

誘人的色澤，香而不膩的口感，米飯必須得再來一碗

青椒回鍋肉

材料：

五花肉，青椒，紅椒，郫縣豆瓣醬，甜麵醬，生抽，料酒，糖，蒜，姜，蔥，八角。

做法：

1、五花肉洗淨，放鍋中加姜、八角煮10-15分鐘至用筷子能戳透肉，撈起放涼備用。

2、涼透的肉切成薄片，青紅椒切段，蔥切段，姜、蒜切片。

3、炒鍋燒熱放少許油，將肉片放入翻炒至肉片出油，變成淡淡的黃色微微透明。

4、鍋中留少許油，先將蔥薑蒜炒香後，加郫縣豆瓣醬一大勺，甜麵醬1小勺。

5、炒出紅油。

6、將肉片加入一起翻炒,淋入料酒。

7、加少許生抽，糖翻炒。

8、將青椒，紅椒炒到斷生即可出鍋。

提示:

1. 五花肉煮好涼透了才好切，要儘量薄一點。

2. 煮好的肉放鍋中翻炒時先將肉中的油逼出來，這樣吃起來才不會油膩。

3. 這道菜裡沒有加鹽，因為郫縣豆瓣醬和生抽都含鹽，可以出鍋時嘗一下再調整。

下飯菜，我以為的是每個人都定義不一樣，有人愛吃清淡，有人愛吃重口，有人喜甜，有人偏鹹，各有各的不一樣。選擇自己喜歡的才是最好的下飯菜，反正我是這樣。下面這些菜是我自己平常食譜中的一部分，也是我的口味的一部分，也是平常自己會煮來吃的，總的來看，我偏愛吃魚，魚的多樣做法我都能接受，我不是特別能吃辣，但又喜歡加一些，我覺得辣椒的味道真的與很多菜都蠻配的，加了辣椒的菜，口感層次 會豐富很多，菜吃起來會過癮好多。所以我平常都還會常備一瓶自己做的剁辣椒，有時想吃飯又不想花太多時間的時候，一個剁辣椒就能蒸出無數個樣式的菜來，而且保證個個都鹹香可口。所以我覺得的下飯菜多數都是自己做的，嘿嘿。

今天給大家介紹一道做法不太一樣的宮保雞丁，做法非常簡單，味道棒棒噠！做法來自成都某餐廳，我是在一個大師菜譜上看到的，已經做了三次了，非常好吃，一端上桌就被秒殺了！ 材料：雞腿4個、手剝花生米10克、雞蛋1個、嫩蔥段30克、姜3片、蒜3瓣、幹辣椒3個、花椒5粒、色拉油適量 調料：料酒1茶匙、澱粉1茶匙、糖適量、鹽適量、醋1/2茶匙、辣椒麵1/2茶匙、醬油適量。

1、雞腿去骨去皮，洗淨切成雞丁。放入鹽、澱粉、料酒、蛋清抓勻，醃製15分鐘，讓雞丁充分吸收調料。 2、花生米放入油鍋中炸一下，撈出備用。 3、辣椒麵和醋放在一起準備好。 4、薑切片、大蔥只要中間的嫩芯，把蔥芯切段。 5、將鍋燒熱，放入適量色拉油，放入蔥薑蒜炒出香味。 6、放入幹辣椒、花椒翻炒。 7、接著放入醃製好的雞丁，翻炒變色。 8、放入醬油、辣椒麵和醋、糖調味。 9、放入花生米翻炒均勻即可出鍋。

小提示： 1、一道上等的宮保雞丁，必須是雞腿肉，雞腿肉夠水嫩，雞肉間脂肪適中。 2、蔥段，一定要蔥芯，切出來的段多汁帶著微黃，甜辣迎合整道菜的口感。 3、醃製的時候放了鹽，炒時不用再放鹽了。 4、原配方中應該放入豌豆粉，如果能買到豌豆粉最好，沒有就用其他澱粉替代也可以。

我認為是辣椒炒肉最下飯，辣椒炒肉特別像。

1、辣椒洗淨，斜切成片，豬肉洗淨切薄片，待用。　　2、炒鍋燒熱，下入辣椒片，中火乾煸，至辣椒疲軟時盛出待用。　　3、炒鍋放油，下蒜子爆香一下。　　4、香味散發後，放五花肉翻炒，煸炒出油後再下瘦肉翻炒至變色。　　5、肉變色後下入煸好的辣椒，翻炒2分鐘，下鹽、味精調味。　　6、翻炒2分鐘，撒蒸魚豉油，翻勻，出鍋即可食用。​​​

老乾媽！老乾媽！！老乾媽！！！

下飯菜最好的我覺得老乾媽第二就沒有誰敢稱第一了！

​​

老乾媽牌油制辣椒是貴州地區漢族傳統風味食品之一。幾十年來，一直沿用傳統工藝精心釀造，具有優雅細膩，香辣突出，回味悠長等特點。 　　

老乾媽是國內生產及銷售量最大的辣椒製品生產企業，主要生產風味豆豉、風味雞油辣椒、香辣菜、風味腐乳等20餘個系列產品。在大多數國外購物網站上老乾媽都直接譯成"Lao GanMa"， 也有譯成"Thegodmother"。 　　

2012年7月，美國奢侈品電商Gilt 把老乾媽奉為尊貴調味品，限時搶購價11.95美元兩瓶（約7.74英鎊，摺合約79.1人民幣元）。美國“老乾媽”絕對算的上是“來自中國的進口奢侈品”。

在國內，也是非常受歡迎，尤其是學生工薪一族，往往宿舍和家裡裡一定必備老乾媽！記得大一那會兒給自己報了一個外語班，又不好意思問家裡要錢，就從生活費裡省吃儉用，關鍵是學生一族食堂也不便宜，隨便一頓飯也要5.6塊，每天不花也的話20左右，為了省錢，我就跑去超市買了2瓶老乾媽，每天中午和下午只打5毛錢的飯，待會宿舍用老乾媽拌飯吃，就這樣的吃法我吃了半個多月！那一個月我的生活費破天荒只用了200塊！

但是你們肯定以為我會再也不吃老乾媽了，但是你錯了，老乾媽的滋味沒人能夠抵禦，實在是太棒了！

非我們的農村菜：手擂蘿蔔莫屬啦！堪稱經典啊，就著一缽辣椒蘿蔔能吃下幾大碗飯，美味啊，告訴美媒們，有助於減肥哦，農村的好多菜都很下飯，吃過後根本忘不了，比如：幹辣椒肉絲炒榨菜、手擂辣椒、黴魚、臘肉、黴豆腐，太多太多了~~~口水都快流了，回味起小時候農村的土灶菜！

＊ 橄欖菜四季豆 ＊

當然，我並不是說他做得賽過米其林，而是每次吃他的菜，我總能吃很多：）

那天回家吃飯，他做了一道橄欖菜肉末四季豆，小時候每次我媽沒胃口的時候，我爸總是做這個。這也算是我家的下飯神器。

剁碎的豆角混著肉末的香氣，配著橄欖菜的鹹香，再來一點辣椒，跟所有主食都是絕配。

我最喜歡的吃法，是把菜厚厚的夾進煎過的饅頭中裡。饅頭片脆脆的，滲透了橄欖菜四季豆的汁水，我能幹掉三個。吃完後，我差不多是下面這個姿勢。

▲酥餅：撐得動不了……

＊ 做法 ＊

1、四季豆洗淨，切蒂去筋。

2、切碎成小粒，入開水鍋中焯熟後撈出泡入冷水中。

3、熱油鍋，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。

4、加入豆角炒至變軟變色。放肉末，適量生抽和蠔油調味，放橄欖菜繼續翻炒至入味，盛出。

5、完成！

配飯無敵。

配饅頭片，好吃哭。

我的下飯神器。

一道合格的下飯菜，在壹周君眼中需要符合三個基本條件。

首先是食材尋常易得，無論大型超市、綜合菜市場，還是小區蔬果便利店，都能輕輕鬆鬆隨便買到。拜託，如果是那種需要驅車50公里去買主料A，再輾轉40公里去搜尋特定調料B的菜品，即便美味到天上去，那也是要堅決從備選選單中劃掉的。

再便是烹飪技法簡單，不管刀工、火候、還是工序，只要稍稍複雜一點兒，它必然不應該出現在下飯菜的隊伍中。想想吧，上班狗累了一天精疲力盡回到家中，搬出冰箱裡昨夜凍好的大碗剩飯，急需來個菜配，如果還需要先將食材洗洗切切搞個雕花，文火旺火各種交叉兩個鐘頭，煎炸燜燉十八般武藝走上一遭……大兄弟，醒醒吧。你真的只是個凡人而已，沒必要也沒精力用國宴的標準要求自己。

最後一點，扣題，下飯菜當然要下飯，這就意味著做的這道菜，要兼美味、實用、開胃於一體，別整那些虛頭巴腦的。蔥燒大海參來一條美不美味？那自然是極美的，也是“哧溜”一聲下肚影都不見的。想靠它來安撫我等搬磚狗一條飢腸轆轆的平民胃，那自然也是不夠的。

綜上所述，下飯菜聽起來就像相親市場上的經濟適用男，不找時好像遍地都是，真要挑選，還是很要花費一番功夫的。壹周君透過多年相親，哦不，做飯經驗總結出來的幾個比較好的下飯菜，還是要數辣椒炒肉、宮保雞丁、芹菜炒牛柳、麻婆豆腐。

1宮保雞丁

2紅燒鯉魚

主要是以鯽魚為主要的食材，配以香菜紅辣椒一起燒製的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皺，營養價值特別特別的豐富啊，多吃鯽魚不僅可使面板有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量。 目測年輕人喜歡吃，老一點的還是算了吧 太辣受不了。。。。。。。。。。

3紅燜羊肉煲

這道菜對羊肉要求比較高，因為只有嫩的羊肉才可以越燜越爽口。至於火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之時就到了羊肉煲上桌的時候。

　　用瓦煲來燜，主要是為了保溫，當然，如果家庭有酒精爐或者小電爐的，可以邊保溫邊吃就最好了。 我現在太餓了。口水出來了啊。。。。。。。

每個人的口味其實和自己的成長環境以及長期的飲食習慣有很大關係的，我是河南人，對於菜的概念基本上停留在早餐和晚餐的層面，很少說中午吃米飯吃炒菜的，我們村的菜應該都是比較簡單的，都是比較家常的，所以個人還是習慣了老媽炒的家常菜，偶爾還會有有一些黑暗料理，味道很新奇，吃的就是刺激，也讓我印象深刻。

個人觀點，僅供參考。