薏米營養分析：

1. 薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病後體弱患者的補益食品；

2. 經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。薏米能增強腎功能，並有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效；

3. 經現代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用於胃癌、子宮頸癌的輔助治療；

4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機率；

5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用；

6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

薏米適合人群：

一般人群均可食用

1. 適宜各種癌症患者、關節炎、急慢性腎炎水腫、癌性腹水、面浮肢腫、腳氣病浮腫者、疣贅、美容者、青年性扁平疣、尋常性贅疣、傳染性軟疣、青年粉刺疙瘩以及其他面板營養不良粗糙者、適宜肺痿、肺癰者食用；

2. 據前人經驗，婦女懷孕早期忌食；另外汗少、便秘者不宜食用。

薏米食療作用：

薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經；

有健脾利水、利溼除痺、清熱排膿、清利溼熱之功效；

可用於治療洩瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等症。

薏米做法指導：

1. 生薏米煮湯服食，利於去溼除風；用於健脾益胃、治脾虛洩瀉則須炒熟食用。

2. 薏米用作糧食吃，煮粥、做湯均可。夏秋季和冬瓜煮湯，既可佐餐食用，又能清暑利溼。

3. 將鮮奶煮沸，加入薏仁粉適量，攪拌均勻後食用。常食可保持面板光澤細膩，消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑。

4. 薏仁較難煮熟，在煮之前需以溫水浸泡2-3小時，讓它充分吸收水分，在吸收了水分後再與其他米類一起煮就很容易熟了。

1、山藥薏米紅棗粥的做法詳細介紹

菜系及功效：精品主食貧血食譜

山藥薏米紅棗粥的製作材料：

主料：薏米100克,稻米100克,山藥200克

輔料：棗（幹）15克

調料：冰糖20克,蜂蜜15克

1.　將大米薏米、紅棗分別洗淨；

2.　大米用水浸泡30分分鐘，薏米用水浸泡2小時；

3.　長山藥洗淨，去皮，切成長滾刀塊；

4.　鍋置火上，放入清水與大米、薏米、中火煮開後，改小火煮至黏稠；

5.　再加入山藥塊和紅棗，熬煮20分鐘左右；

6.　把冰糖放入煮好的粥中，攪拌均勻，稍涼後再澆入蜂蜜即可。

功效作用

薏米，為禾本科植物薏苡的種仁，中國東南部常見栽培或野生。含糖類，脂肪油，氨基酸，多種維生素和礦物質等營養物質。現代人把薏米視為營養豐富的盛夏消暑佳品，既可食用，又可藥用。並有利水滲溼、美白肌膚、益肺排膿之功效。

1.利水消腫

薏米丹滲甘補，即能利水消腫，又能健脾補中。常用於治療脾虛溼盛所導致的腹脹、小便不利、水腫、腳氣浮腫等症狀。

2.健脾止瀉

薏米可以滲除脾溼，健脾止瀉，尤其善於治療脾虛溼盛所導致的洩瀉。

3.滲溼除痺

薏米能夠滲溼除痺，能舒筋脈，緩和拘攣，可用於治療脾虛溼盛而筋脈攣急疼痛等病症。

4.清腸排膿

薏米可以清腸之熱，排膿消癰，可用於治療肺癰胸痛，咳吐濃痰，亦可用於治療腸癰等症。

5.美白肌膚

薏米中含有一定的維生素E，能夠幫助保持人體面板光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。並且它對於由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

6.防治腳氣

薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

7.防癌抗癌

薏米所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用於霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病機率。尤以脾虛溼盛的消化道腫瘤及痰熱挾溼的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

薏仁米亦稱薏米，回回米，是一種食用的種仁，種仁是呈長卵形或橢圓形，質地堅硬，富含粉質。每100克可食部當中含有水分11克，蛋白質12.8克，脂肪3.3克，膳食纖維2克，維生素B10.22毫克，維生素B20.15毫克，還富含一些礦物質，也是作為中國的一種常見的粗糧來補充的一些纖維。薏仁含有薏仁酯、粗蛋白、脂類，它還有葡聚糖和酸性多糖。CA-1、CA-2，具有降血糖的作用，薏苡多糖分為ABC，脂類中抑制肝油中還有抗腫瘤作用的α-單油酸甘油酯，甾醇酯中具有促排卵作用的順-阿魏醯豆甾醇、順-阿魏醯菜油甾醇等。種子含有揮發油。薏仁性涼味甘、淡，歸胃大腸經，可作為主食食用。

薏仁有很多名字，比如薏米，苡米，薏苡仁等，很多人瞭解到的薏仁都是用來除溼的，並且對於減肥也有很好的效果，尤其是其有中藥方面的作用，李時珍的《本草綱目》中就有記載，薏仁能夠健脾利胃，補肺清熱，祛風勝溼等作用，特別是現在這個季節，正式小滿的氣候，天氣不僅炎熱，大部分地區的雨水也較多，因此空氣的溼度也是比較大的，特別適合吃薏仁。

除了重要的作用外，薏仁還有很好的營養價值，如蛋白質，維生素E，B族維生素，鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅，硒等等營養物質，並且這些物質的含量都比較豐富，因此常吃薏仁可以起到抑制腫瘤細胞增殖，輔助治療胃癌，子宮頸癌，抗衰老，延年益壽等等作用，尤其是炎熱的夏季，可以煮一碗薏仁紅豆湯，不僅解暑，還能幫助控制體重，一舉兩得。

薏仁因為其有一股特有的味道，不是每個人都能適應，所以在吃薏仁的時候，不用非要與紅豆一起煮湯喝，雖然兩者是個不錯的搭配，但是吃薏仁其實有很多方式，比如我們煮八寶粥的時候可以加入，食材多了，味道自然也就淡了，更容易入口。另外薏仁煮好後，也可以與玉米，豌豆，胡蘿蘿蔔丁，雞蛋，洋蔥丁等一起炒食，這樣不僅味道更豐富更香，還更有利於體重的控制。

薏仁也叫薏米，它的營養價值和藥用價值都是很多的植物都不能比的。它富含有澱粉，也是一種營養性的食品，可以作為主食或者菜餚的配料，在藥膳中也應用比較廣泛。中國將薏米列為一個藥食同源的食物，有利於滲溼補脾，還有清熱排膿，它的保健美容的功效跟冬菇其實是互相上下。

　　薏米是一種營養平衡的穀物。它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣等等，這些成分的含量均大大超過稻米,所含蛋白質遠比米、面高,而且還含有人體所需的亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸等必需氨基酸及礦物質，它的不飽和脂肪酸含量也較高,它具有緩解血液中過量的膽固醇,增強細胞膜透性,阻止心肌組織和動脈硬化等功能。

　　薏米是中國民間傳統的中藥,有健脾、補肺、消炎、利尿、滲溼、排膿和止痛的功效。薏米中的薏米酯是一種抗癌物質,對癌細胞有抑制作用,特別是對胃癌、子宮頸癌、絨毛膜上皮癌有特殊功效。薏米中含有藥用價值很高的薏八醇。這些特殊成分,也就是薏米具有防癌作用的奧秘所在。薏米富含膳食纖維,有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效，同時是一種美容食品,常食可以保持人體面板光澤細膩,消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑等等。經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等症也有效果。正常健康人常食薏米食品,既可利尿除溼,又使身體輕捷,還可減少患癌的機率。薏米含有多種營養成分,而且易消化吸收。

　　薏米含有豐富的多糖，有抑制肝糖原分解、肌糖原酵解,抑制糖異生作用,從而達到使血糖水平降低的目的。

當然這些是薏仁的藥用功效，我相信很多人都能回答出來。但是薏仁作為一種食物不僅營養豐富，有多重藥用功能。更重要的是與其他食物一起烹煮，能豐富食物口感和色彩，作為早餐食用能為人一整天的活動提供滿滿的能量。