我是個超愛吃魚的人，也很會做呦。這裡向朋友們介紹十六種做魚的方法，超讚呦!

酸菜魚、剁椒魚頭(三個版本的做法)、酸菜燒帶魚、蔥油魚、水煮魚、紅燒香菜鯽魚、紙包魚、烤魚、釣釣魚、咕咕魚（裡面有石頭喲），你們還知道哪些呢

糖醋魚的做法

1.鯽魚清洗乾淨後用刀橫切數刀，鍋中倒入油，待油熱後手拎著魚尾用勺子把油淋在魚身上，使切過花刀處的魚肉往外翻。

2.整條放入油鍋炸制，注意翻面，兩面炸至金黃撈出，蔥切段，生薑切片，生粉中加入水拌勻。

3.鍋中倒油放入蔥、生薑、番茄醬，再加入水、油、鹽、白糖。

4.倒入拌勻的生粉水，煮至粘稠即可，最後將煮好的醬汁均勻倒在鯽魚上面就可以啦。

你好，我是一米，很開心回答您的問題！魚的做法有很多種，給您介紹一種最家常的做法。

原料：魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蠔油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；

做法：

1、魚收拾乾淨，去內臟去鱗去鰓，清洗乾淨，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗乾淨，不要有血水；

2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋裡，兩面用油煎一煎；

3、利用鍋底的餘油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；

4、魚雙面煎變色後，烹入料酒、生抽醬油，再放進姜粉和一小勺蠔油；

5、最後倒進一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進鍋裡，大火燒開，轉中火燉煮入味；

6、魚燉入味以後，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。

鯽魚營養足，就是刺太多，所以用來燉湯非常合適。煎幾個雞蛋一起燉，奶白的湯就出來了。有小朋友喝的話就不放辣椒圈。

▲鯽魚雞蛋湯

用料：鯽魚、雞蛋、蔥、姜、辣椒、料酒、鹽

1、鯽魚處理好，醃半個小時，配料切好備用

2、先把雞蛋煎好了盛開，煎到表皮焦黃，燉湯時更香

3、熱鍋入油，撒少許鹽，可以防止魚粘鍋，把鯽魚也煎至兩面表皮泛黃

4、薑片入鍋，適量鹽、料酒，倒入適量溫水或開水淹沒魚身，蓋上鍋蓋燉至湯汁發白，再把煎好的雞蛋鋪在魚身上繼續燉五分鐘

5、最後先把鯽魚盛到缽子裡，雞蛋餅蓋在魚身上，再放入青紅辣椒，倒入湯汁，撒上蔥花即可。

很多人都不會做魚，其實我也不會，但是呢！我會簡單的做法：

1請將清理過的魚清洗乾淨！

2將魚用刀劃開，方便入味！

3放入盤中，倒入蒸魚豉油！

4上鍋蒸25分鐘出鍋！

1）糖醋魚 魚的品種可用鯉魚、草魚、黑魚等。 糖醋魚非常講究刀功，家庭做糖醋魚只需打深刀，多開幾刀就可以了，不必太講究刀工。 開好刀的魚用料酒和家用調料（鹽、味精、花椒）調味，然後再洗水漂乾淨，魚仍然保持本味，將水瀝乾後，放到油鍋內炸，直至炸脆為止。 油的用量比較大，否則魚容易炸散架。 然後再用蕃茄醬和白醋、糖帶少量的鹽、勾芡汁，澆在炸好的魚身上。 （2）紅燒魚 一般可用來紅燒的魚品種就比較多，象鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等均可。 把宰殺乾淨的魚打花刀的。 紅燒魚的刀法是豎切，魚呈塊狀。先在油鍋內煎一下，油適量不必太多。 然後向鍋內給高湯（雞骨湯或者豬排骨湯）調味，接著放入醬油。 等鍋內水溫升上來時，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不僅起到軟化魚骨的作用，還有去腥的功效）。 燒的時間一般為五分鐘左右。 燒好後，鍋內高湯已濃縮的只剩部分汁，顏色呈深紅色，因為有燉的過程，所以紅燒魚比較入味， （3）酸菜魚 川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點相似。一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。 將魚洗淨去骨，切片，然後用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米澱粉上漿。接著把酸菜洗乾淨。（注：大超市有酸菜賣）。鍋內放少量油，炸生薑、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。 先將酸菜煮兩分鐘，把味調好，然後將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。 喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。 （4）花椒魚片 材料：魚身肉（青魚，草魚，鯉魚，才魚），金針菇（青筍片）適量，幹尖椒，花椒 做法： 1，醃製魚片：將魚身，切成薄片，加鹽、生抽、雞精、澱粉及一隻雞蛋拌勻，醃15－30分鐘。 2，做底料：將金針菇（青筍片）燙熟，取出後置於湯碗（魚大的用盆）內。 3，燙魚片：置中放入清湯，加鹽，薑絲，雞精調味。待湯沸後，放入醃製好的魚片。九成熟連湯盛入已墊有金針菇（青筍片）的湯碗內。 4，做味料：放油入鍋，稍熱就加幹尖椒，翻炒幾下（不能拖，否則幹尖椒變黑，色不好），再加入花椒，同樣翻炒幾下（不能拖，否則花椒很容易變苦，味差）。 5，起鍋：將味料倒入魚片上。端上餐桌。 9）蔥油鮮鰱魚 主料：鰱魚鯽魚做出來也不 調料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥薑絲、花椒、薑片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油 做法： 1、將鰱魚去內臟洗淨在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點火放入清水，開鍋後加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、薑片、蔥段煮一會兒，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出裝入盤中撒入鹽、蔥薑絲、辣椒絲待用； 3、坐鍋點火倒入油，油溫8成熱時，放入蔥段、薑片炸出香味時，拾出蔥姜，將油澆入魚身上，撒上香菜葉即可食用。 （10）蓮藕燒黑魚 這是一道湖北菜。做法簡單易學，非常適合家庭做菜。 把藕和黑魚洗乾淨切成塊，然後在放少量油的鍋內炸生薑，接著放適量水，將藕和魚塊放入鍋內燜，燜八至十分鐘後，放鹽、味精調料即成。 此菜的關鍵是要選新鮮的蓮藕，最好是野藕。 （5）豆瓣鯽魚 活鯽魚2條（重約600克），蒜未30克，蔥花50克，姜未、醬油、糖、醋各10克，紹酒25克，溼澱粉15克，細鹽2克，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克，熟菜油500克（約耗150克） 【製作過程】 1、將魚治淨，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨），抹上紹酒、細鹽稍醃。 2、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱，下魚稍炸撈起。鍋內留油75克，放鄲縣豆瓣醬未、姜、蒜炒至油呈紅色，放魚、肉湯，移至小火上，再加醬油、糖、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中。 3、原鍋置旺火上，用溼澱粉勾熒，淋醋，撒蔥花，澆在魚身上即成。

魚是咱們日常生活中必不可少的一道菜，因為有“年年有餘（魚的諧音）”的說法，也是過年餐桌上的吉祥菜。

魚的做法也是多到數不勝數。光是最常見的鯉魚就有多種做法。下面幾種是我自己經常做給家人吃的。希望你可以做成功。

一.醬香魚塊

用料:鯉魚1條，豆瓣醬3大勺，蔥薑蒜適量，香菜適量，西紅柿半個，花椒粒適量，八角茴香適量，桂皮適量，小茴香適量，老抽適量。

做法:

1.把鯉魚清洗乾淨後切成小塊。

2.鍋裡燒油，放入花椒粒，八角茴香，小茴香，桂皮，炒出香味後，放入蔥薑蒜，之後放入西紅柿炒出汁，最後放入適量老抽。

3.加入半鍋水，放入切好的魚塊，加入適量鹽（不要放太多，因為後面要放醬）中火燉20分鐘。

4.把魚塊盛出，倒掉多餘的湯。

5.鍋裡放油，放入3大勺豆瓣醬翻炒1分鐘，把剛才煮熟的魚塊重新倒入鍋裡，放入香菜，翻炒兩分鐘後出鍋。

二.紅燒魚

用料:

用料:鯉魚1條，蔥薑蒜適量，香菜適量，花椒粒適量，八角茴香適量，桂皮適量，小茴香適量，老抽適量，白糖適量，醋適量。

做法:

1.用廚房紙把清洗乾淨的鯉魚表面擦乾（防止炸魚時濺油），正反面各切兩刀，放入適量鹽，醃製15分鐘左右。

2.鍋裡放油，燒到六成熱的時候，放入魚，不要翻動，等一面煎至金黃的時候，再煎另一面。全部煎好後把魚放入盤裡。

3.鍋裡再加一點油，放入花椒粒，八角茴香，小茴香，桂皮，炒出香味後放入蔥薑蒜爆炒 ，現在加入白糖炒出糖色，放入剛才煎好的魚，翻炒至上色後，加入少許水。

4.煮至沒有湯汁的時候放入香菜就可以出鍋了。

總結:

1.做醬香魚其實就是先把魚燉好之後，再用醬煸炒一下。

2.做紅燒魚就是先把魚煎至兩面金黃後，然後放入糖炒出糖色，加入適量水再煮至收汁就可以了。

1、酸菜魚

原料：草魚、酸菜魚調料、植物油、泡姜、大蒜、小蔥、泡椒、小米辣、生抽、糖、鹽、料酒、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬。

做法步驟：

第1步、備好食材：草魚處理洗淨後，將魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離，再備好酸菜魚調料；

第2步、魚頭、魚骨、魚尾同魚片分別用鹽、料酒抓勻後，醃製片刻；再調入酸菜魚調料裡的澱粉；

第3步、再次抓勻，醃製片刻；

第4步、將酸菜魚調料的酸菜倒出來備好；泡姜、大蒜、小蔥分別切碎；幹辣椒、小米辣分別剪斷；備好花椒、泡椒；

第5步、鍋裡調入適量植物油，放入郫縣豆瓣醬炒香；

第6步、放入酸菜炒香；

第7步、放入薑末，蒜末，蔥末，幹辣椒，花椒繼續翻炒；

第8步、加入適量清水，放入泡椒，調入適量生抽，白糖燒開；

第9步、放入魚頭，魚骨，魚尾煮熟；

第10步、放入魚片煮熟；

第11步、關火，起鍋；撒蔥花，小米辣碎。

酸菜魚調料就已經很美味了，但我非常喜歡吃辣，所以又放了泡姜，泡椒，小米辣；不能吃辣的朋友可以不用放

2、醬汁煎魚

做法：

1、鱒魚一條洗淨，兩面切幾刀，以便於入味。小蔥3枝，斜切段。

2、鱒魚肚子裡賽進去大部分的蔥段，兩面用生抽醬油抹好，醃上20，30分鐘左右。

3、準備蘸料：半匙六必居的幹醬＋開水稀釋＋小半匙紅糖＋小半個尖椒碎＋薑末＋幾滴魚露，這個醬料，是我亂調的，結果還挺好味的，很濃的醬香味。原本是要用什麼“羅望子醬”的，不知道是什麼，就順手用了剛買到的六必居幹醬，那幾滴魚露，是因為，覺得泰國菜裡都要加點魚露，就點了幾滴意思意思，放得少，其實好像也吃不大出來，所以，如果沒有的話，不放也行。或者，按照自己喜歡的口味，隨便調點蘸料也應該不錯。

4、鍋熱油，把魚放進去，每面煎上6分鐘左右（應該是中小火吧，太急的火容易煎糊），煎的皮脆肉熟就好了。

5、盛出來，把醬料澆上去，或者蘸著醬料吃。

3、紅燒魚

食材準備

主料：紅燒魚鯉魚一條（一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨）輔料：熟雞肉約半兩（切薄片）鮮蘑菇半兩（切片）筍子半兩（片成薄片後在沸水中煮約五分鐘）

調料：蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、雞精適量。

烹飪方法

1、將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

2、鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

3、鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

5、加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

6、將魚撈起裝盤待用。

7、將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

製作要訣　

煎魚有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪

魚，在烹調上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關鍵，很多人煎魚不是破皮就是粘鍋，如果炸魚就要油多而且夠熱才能香酥乾爽，煎魚得鍋熱、油少、火要溫。

魚入了鍋就少動它，這是煎魚的秘訣也是不二法門，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚也要擦乾了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。

大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺得結結實實的就過火了，其實有人怕不熟而事先在魚身畫刀口，並不是高明的方法，魚肉一劃開，湯汁便容易流失，幹煎的魚也不要太大條才好。

關於你們都知道魚有哪些做法？

我的回答是：魚有水煮魚、酸菜魚、烤魚、紅燒魚、番茄魚、麻辣魚、清蒸魚、辣魚、罈子魚，魚頭豆腐湯、紅薯粉鯽魚湯、糖醋魚、米粉魚，生魚片等做法。

個人比較喜歡吃紅薯粉鯽魚湯，所以就給大家講講紅薯粉鯽魚湯的做法吧。

1，準備材料（紅薯粉1小把，鯽魚1小碗）

2，紅薯粉用開水泡至發軟

3，小鯽魚去內臟、鰓、還有黑膜，清洗乾淨

4，適量的大蒜切片，生薑切絲，青紅椒切圈，青蒜、芹菜切段

5，鍋熱後倒少許油潤鍋，四壁光滑後瀝出，這樣不易粘鍋

6，另起鍋倒適量油，中火把鯽魚煎至兩面金黃後，下入姜、蒜、八角、桂皮爆香，再滴幾滴白酒或料酒去腥，燜兩分鐘，加入適量的鹽，翻炒均勻

7，加適量的開水，大火燒開後把紅薯粉加進來，煮至湯汁變濃稠

8，下入青紅椒，煮至湯汁變濃白色，全程大概需要20分鐘

9，加蠔油，胡椒粉，十三香調味，翻拌均勻，下入芹菜和蒜葉，攪拌均勻即可出鍋

魚的做法種類繁多，既然說是做法，今天咱不說是做什麼味的，也來“垂直”一把。

華人吃魚，吃出了對治國之道和人生哲學的理解，可以說是存留在每個華人的文化血脈中。各個年代把魚特別是鯉魚化成了“仙”和“龍”，更有年年有餘之豐富的魚文化。因此，華人喜歡魚，把吃魚簡直吃出了神一樣的境界。

一般家常做魚，有紅燒魚

、清蒸魚

、水煮魚

、酸菜魚

、澆汁魚

、乾燒魚

、幹煎魚

、烤魚

等等；

細分的話，可以把魚做成炒魚片

、炒魚絲

、炒魚丁

、紅燒魚塊

、糖醋魚塊

、茄汁魚塊

等等。

另外還有魚頭湯

、魚丸湯

等等。

我很喜歡口水魚的味道，做法簡單又好吃，很是下飯。

1. 草魚一條(其它魚也可以)，洗淨後切成片，用料酒，鹽，澱粉抓勻醃20分鐘。

2. 鍋中放油，撒幾粒花椒，小火加熱至有花椒油香味冒出，花椒變黑，用鏟子撈出扔掉，放入豆豉，蒜末，薑末炒出香味。

3. 取一個大碗，放入少許鹽，白糖1勺，醬油2勺，醋1勺，炒過的姜蒜豆豉，辣椒油，香油，花生碎，攪拌均勻兌成調味汁。

4. 鍋中加水燒開，放入魚片焯熟。

5. 撈出瀝乾水分放入大碗。

6. 淋上調味汁，撒上熟芝麻，小香蔥末即可。

原料

新鮮魚一條、蘑菇50克，番茄125克，雞蛋100克，蔥頭75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。

調料

食油100克，奶油調味汁500克，辣椒10克，香菜20克，乾酪末50克。精鹽適量，胡椒粉少許，黃油50克 ，白糖50克，味精適量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘製油100克。

配菜

按個人喜好新增。

1.首先將魚洗淨剁開魚骨，片開攤平，在魚背改刀，切蔥、姜，將魚放入烤盤，加蔥、姜、鹽、料酒醃20分鐘

2.放入烤箱200度烤15分鐘，切土豆、蓮藕片、芹菜段、洋蔥絲、紅椒絲，金針菇去根，鍋中倒油，放蔥、姜、幹辣椒、花椒、八角炒香，加豆瓣醬翻炒，加清水、生抽、鹽大火煮開。

3.放所有食材煮1分鐘關火，淋在烤過的魚上即可食用