黃油放鍋內燒至溶化，然後關火

再倒入玉米粒把爆玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油

然後把鍋蓋蓋上，再開啟火

待爆玉米粒開始開花時，將火轉成小火

越來越多的玉米粒爆開，要時不時的動一下鍋，以免糊底。（此時千萬不能開啟鍋蓋）

待玉米粒全部爆開花後，再加入糖粉

最後把爆米花和糖粉拌勻即可出鍋，冷卻後即可食用

爆米花很好吃，其實做飯也很簡單。首先我們來準備一些食材：乾的生玉米粒，玉米油，白砂糖。

做法：1.起鍋燒乾，倒入玉米粒，加入適量多一點的玉米油

2.待油溫熱上來開始冒泡了，聽著玉米粒開始有炸裂聲，加加入一勺，適量的白砂糖

3.蓋上鍋蓋，不斷地晃動炒鍋，待玉米粒炸裂聲停止時，就把爆米花倒入塑膠籃子裡面冷涼即可

超市有賣專門爆米花的玉米粒，也可以買玉米粒自己捻碎成小顆粒，鍋裡少量油稍微加熱放進玉米粒，蓋蓋，小火加熱同時晃鍋，一會就好了，喜歡吃甜的可以加糖。

謝謝邀請。爆米花做起來其實很簡單，有空的朋友可以自己在家做哦：先準備大約60克的小玉米粒，玉米油適量，白砂糖3大勺，約55克左右。步驟：1，先將玉米放入鍋中，倒入玉米油沒過玉米，開中火，當油開始冒泡泡的之後，撒入白砂糖，，準備好鍋蓋，當鍋中第一顆玉米爆裂時，趕緊蓋上鍋蓋，改中小火，爆十幾秒以後，將鍋離火搖晃幾次，讓玉米均勻受熱，再把鍋放回火上，隔一會就拿起來搖晃幾次，如果感覺鍋太熱了，可以改成小火，千萬不要揭鍋蓋哦！聽到鍋裡的爆裂聲越來越小，到最後沒有聲音的時候關火。將爆米花到處充分晾涼，不準備馬上吃的可以放入密封罐中密封，常溫儲存就可以了！美味的自制爆米花你學會了沒？關注我可以品嚐更多美食做法哦！

主料 玉米粒100g 輔料 黃油20g、白砂糖30g 1.黃油放鍋內燒至溶化，然後關火。 2.倒入爆玉米粒。 3.把玉米粒拌勻，讓每一粒都沾上黃油。 4.把鍋蓋蓋上，再開啟火。 5.待玉米粒開始開花時，將火轉成小火。 6.經常晃動一下鍋底，以免糊鍋。（此時千萬不能開啟鍋蓋） 8.待玉米粒全部爆開花後，再加入糖。 9.把爆米花和糖拌勻即可出鍋，冷卻後即可食用。

爆米花很受年輕人和孩子們的追捧，是看電影的必備小零食。每次經過電影院，女兒總是嚷著要吃門口的爆米花，雖說吧，這味道聞著的確誘人，悄悄說一句，其實我也很愛吃啊!哈哈，不過好吃歸好吃，自從知道這爆米花含鉛之後，我就不太願意買給孩子吃 了。為了孩子吃得健康有營養，我尋來了在家做焦糖爆米花的做法，沒想到第一次做就成功了，焦香酥脆，香甜可口，孩子吃得可開心了，直誇和外面買的味道一模一樣呢！這個方法做出來的爆米花不含鉛，以後再也不用擔心孩子吃爆米花影響健康了，自己做的任性吃，想吃多少都不怕，家有吃貨寶寶的寶媽們趕緊學起來吧！只需要一口炒菜的不粘鍋就可以了，做法很簡單，看一遍就會。

準備材料：爆玉米60克 白糖5克

爆玉米是小顆的玉米粒，專門用來做爆米花的，大家在買的時候一定要問一問店家，是不是爆玉米，不要錯買成大顆的玉米粒，那是爆不開的哦！

熱鍋冷油。（可以用不粘鍋和皇后金鍋，不要用鐵鍋哦！鐵鍋傳熱快，容易糊鍋，導致失敗）（油稍微多放些，這樣爆米花不容易炒糊。）

放入小爆米，手抓2把即可，一次不要太多，容易導致有的沒有爆開有的已經糊了。中小火，不停翻炒30下左右。

當看見小爆米開始爆開時，迅速加入5克白糖，翻炒均勻。（注意全程保持中小火，防止火大爆糊了。）

蓋上鍋蓋，此時鍋裡的爆炸聲越來越密集。

晃動一下鍋體，讓小爆米均勻受熱。

從爆米花開始爆炸算起20秒後，爆炸聲越來越稀薄，就關火。此時爆米還會炸幾秒鐘，等爆米不炸了再開蓋。（此時還需要晃動一下鍋體，防止底部的爆米糊鍋。）

3分鐘不到，做了一鍋爆米花，成本也才1元錢，方便快捷，營養又美味！（鍋底會有少量的玉米沒有爆開，屬正常現象哦！不用追求粒粒爆開，會導致已爆好的爆米花糊鍋。）

美美的，開吃吧！

有一種玉米專門就是做爆米花的，其它的玉米是做不出來的。把鍋燒熱，放進玉米翻滾，直到玉米快爆一點，再蓋上鍋蓋，玉米就在裡面爆炸，直到沒響聲，才打開鍋開端下來倒出，吃甜的可以放點糖。

我來介紹工業上，批次化製作爆米花的過程~

實際上爆米花選用的玉米原料是一種特殊的品種，和我們常吃的糯玉米相比，顆粒更小、表皮也更堅硬。這種玉米的植株長這樣，我們先來認識一下。

下圖是適合製作爆米花的玉米粒，它的含水量大約在 14% ，太乾的話可能無法爆開，太潮的話又有可能在儲存和運輸時腐壞。

玉米脫粒

收穫下來的玉米，第一步處理是「脫粒」，下圖這個是錯誤示範！小朋友們不要模仿！

下面這個才是正確的手動脫粒機的示意圖。圓筒裡面的綠色一側，有許多尖刺。紅色一側則是可以活動的，大小不一的玉米都能適配~

手搖帶動內部的尖刺，在豎直面以圓周軌跡轉動（想象下雨天轉雨傘的軌跡），放入曬過稍硬的玉米杆子，玉米粒就會被尖刺挨個分開並刮下來了。

震動篩選

依靠玉米粒本身的大小去震動篩選的過程，能篩掉雜物和破碎的顆粒。

篩出來不少奇怪的東西…

一對比，左邊這堆「老弱病殘幼」要麼被直接扔掉，要麼會被送去製作動物飼料。

色選識別

經過重量篩選後，要請出我們的老朋友「色選機」了，計算機透過電子眼（高速攝影機）去識別出發黑病變的顆粒，並迅速用高壓氣噴吹走。

來回顧下色選機，這個工廠裡的黑科技——感受下熟了（紅）和沒熟（綠）的番茄是咋分離的，這裡的色選機不是高壓吹出，而是直接「打飛」！

做成爆米花

我們在商場裡經常看到的爆米花機，是上方有一個小鍋，在小鍋裡倒進油和調味料後，邊攪拌邊加熱出來的。

對於工業流水線產出來說，有個標準：一顆合格的爆米花，體積應該是玉米粒本身體積的 44 倍以上…看下圖這樣一對比，自己彷彿是在買空氣…

還忍不住想起了這張圖...

文中 Gif 擷取自：《How it"s made》S12E09 和《流言終結者》S11E07

爆米花，一般指的是玉米做的爆米花，不知什麼時候開始成了追劇，看電影的標配。兒時村裡不時有小販來加工爆米花，一個黑胖的爐子，一聲爆響，白花花的爆米花就出來了。其實，自己在家裡就可以製作出來，只要五分鐘，就可以享受美味。

還記得農村裡那個小小的爆米花玉米嗎？就是用這個品種的玉米，爆裂型玉米，比一般的玉米顆粒要小，產量很低，煮酒上圖片，自己種的。它有黃色和紅色品種，專門拿來爆米花吃的。沒有的話可以網上買回來。它的表皮半透明的，很硬，可以迅速鎖定水分，受壓力大，導熱快，所以一般的鍋炒就可以爆開花。

自制爆米花：

抓一把乾燥的爆玉米洗淨，燒鍋下玉米，炒幹表面水份，加入適量食用油，中小火翻炒。

開始有爆裂聲蓋上鍋蓋，以防飛濺，適當顛一顛鍋，防止爆米花燒糊，加快爆裂速度。

爆裂聲漸停，表示爆米花完成，即可出鍋。

可以加入鹽或者糖粉調味，按個人口味來，原味的也香噴噴。

最近閒到待不住的老外又開始搞事情了，這次他們盯上了中國的特色小吃爆米花。只不過他們的加工方式，實在是學不來。這到底是怎麼回事呢?

原來他們沒有用中國的高壓金屬鍋,而是直接將一個直接5釐米左右的金屬球,用火焰噴槍加熱到1000攝氏度以上,然後把玉米粒放在碗裡面,倒好油放上糖漿，再把滾燙的金屬球扔進去接下來就是見證奇蹟的時候.

油瞬間被金屬球的高溫點燃，然後周圍的玉米開始一個接著一個炸開。慢慢變成了平時我們見過的爆米花過了大約一分鐘，高溫才逐漸散去，這時候桌子上就鋪了一整層的爆米花，雖然口感不敢保證，但是至少過程還是蠻刺激的，不是嗎?