萵筍有很多種吃法，都特別好吃

我介紹的這種做的人比較少

原料：萵筍幾根，食用鹽

做法：

1，萵筍去皮，切成小指粗細的萵筍絲

2，切好的萵筍絲用食用鹽醃製一小時，去除水分

3，醃製好的萵筍絲放到太陽底下晾曬，曬兩三天即可，如果想要長久儲存，可多曬幾天

4，曬乾的萵筍絲，用清水浸泡十分鐘左右，瀝乾水分，加辣椒，肉絲或者臘肉翻炒，也可直接涼拌

這樣做的萵筍絲特別爽脆，特別好吃。

做法一，清炒萵筍。準備食材:

萵筍一根，大蒜5粒，紅辣椒1個，白糖，食鹽，植物油。

烹飪步驟:首先準備一根萵筍，把它的外皮去掉，因為萵筍的皮是非常硬的，所以削的時候一定要注意，用一個硬一些的刀去操作。先切成5cm的段，然後再切成均勻的厚片，再從一側把它切成均勻的長條。大蒜先拍扁，然後把它切成碎末，紅辣椒切成長條，大小跟萵筍條差不多。鍋裡放入清水，加入一勺食鹽，一勺植物油，把水燒開以後，把萵筍倒入鍋中，焯水20秒。用漏勺撈出來過一下涼水，再撈出控水備用，這樣能使萵筍口感更加清脆。鍋裡放入植物油燒熱，放入蒜末熗鍋，放入萵筍和紅辣椒翻炒幾下，然後加入一勺食鹽，一勺白糖，翻炒幾下即可出鍋裝盤。做法二，涼拌萵筍。準備食材:

大蒜，青辣椒，小米椒，白糖，雞精，白醋，植物油，鹽。

烹飪步驟:先把萵筍的皮去掉，然後切成小段，放入盆中，加入清水清洗乾淨。洗好的萵筍把它切成片，然後改刀切成細絲，放入盆中，加入3克食用鹽，攪拌均勻，醃製十分鐘。把多餘的水分控出，放在一個網篩裡面晾一下。然後在萵筍絲裡面倒入清水，把它沖洗乾淨，這樣做能夠使得萵筍更加的清脆爽口。大蒜拍扁，然後切成碎末備用，把青辣椒拍扁，然後用刀切成碎末備用，小米椒切成圈備用。萵筍絲放入盆中，加入大蒜，放入青辣椒，小米椒，加入一勺鹽，一勺白糖，半勺雞精，一勺白醋，攪拌均勻以後裝入盤中即可食用。烹飪小提示:

不喜歡吃辣的朋友可以不用放入小米椒。