媽媽包的餃子，對於我來說是這個世界上最美味的食物，因為我再也吃不到了。餃子對於我們華人來說最能代表團圓，現在我也經常給我自己的小孩包餃子，我希望等她長大後想起媽媽做的飯第一個就是餃子。平時多打打電話，有空多回家看看陪陪父母，不要子欲養而親不待。最後祝每個漂泊在外為生活而奔波的人們工作越來越好，父母身體健康。

有，炒豆角。

首先，答主男。

菜沒有什麼特別的，挑起我思念的，是母親的教導與呵護。

我家是農村家庭，從小到大，家裡一直有菜園，菜園裡有茄子，黃瓜，番茄，豆角等等。

這些菜一直供給者我家的一日三餐，幾乎沒怎麼買過菜。

在我很小的時候，大概6歲。家裡就經常勸我們，要學會自己炒菜。

那天，自告奮勇，告訴媽媽自己想炒菜，請媽媽幫忙。於是，我走去菜園，摘了兩把豆角。

回來掐頭去筋，切成小段。媽媽在一旁指揮。放油放鹽放醬油。

由於炒豆角並不需要多長時間。沒過多久，就完成了。

那是我第一次做菜，雖然不一定好吃，但是，我卻吃地異常地香。是啊，已經爭取來的，才懂得珍惜。

此後好多年，也就漸漸理解了家庭做飯的難處，總是懷著一種感激的心情去吃。

後來，出門在外，沒當自己做菜，也就吃的異常地香。

有一道菜，也不完全是菜。小時候家裡比較窮，沒有那麼多食材，但我媽媽總會用她的雙手，物盡其能的給我們做一些吃的。

這道菜就是豆腐釀。

雖然是豆腐釀，卻總是沒有豆腐，媽媽用菜葉代替了油豆腐，包裹著一個個"餡"，這個餡也是就地取材，用她種的芋頭，韭菜，還有米，磨成粉。有時候有花生還會加進來一些花生。

有一次在跟朋友週末聚餐的時候，他提起做豆腐釀，我說好啊，腦子裡立刻浮現出家裡媽媽做的那種豆腐釀的樣子，我還給建議說按照我媽的做法，到最後達成一致，取我們各自家鄉的做法綜合。

身在異鄉為異客，每逢佳節倍思親。

每次過節都會象徵性的做一些家鄉的味道，這次做的豆腐釀，勾起了我腦子裡深遠的記憶。那是家的記憶，小時候的記憶，一家人的記憶。現在為了生計不得不得外出工作，這也是很多人的無奈。

說說這個豆腐釀的做法吧。

我們用了糯米，蝦仁，臘腸，玉米做餡，感覺聽奢侈的。糯米正常煮熟，也可以蒸熟，蒸的會一粒粒的散的更好。基圍蝦半斤，下鍋開水煮一會撈出，剝殼，去蝦線，然後切成一粒粒。臘腸切成小塊，玉米剝成玉米粒。

這些做好之後，先把玉米，蝦仁，臘腸下鍋翻炒一會，再把糯米加進去，翻炒均勻，最好能粒粒分明。然後出鍋，餡就做好了。

其實我最喜歡一個餡了，本來材料單個材料就已經可以做成一道美味了，這還合在一起，簡直直接想吃光。

接下來就用油豆腐把這些餡裝起來，就是在油豆腐上戳一個小口，把餡塞進去，塞的滿滿的，然後放鍋裡蒸。或者油炸油煎都可以，我們那時是因為比較上火，所以用蒸的。

圖中用菜葉包的是家裡媽媽做的

用油豆腐包的是我們用來懷念家鄉的味道的。

小的時候，家裡條件不是很好，父母親都是普普通通的職工。上小學那會，母親工作很忙，中午就那點時間還得給我和弟弟做飯。最忘不了的就是一道最簡單不過的炒雞蛋了。

那時候母親都是用的地鍋，劈點木柴就可以了。不過那時候都是鄉下的姑姑自家養的雞下的草雞蛋送來給我們的。

鍋裡面放點豆油，油冒煙之後就把打散的雞蛋倒入鍋內，然後翻炒，就只是放點鹽。出鍋之後撒上一點小蔥花，就是這麼簡單。

用筷子捲進煎餅裡，那味道甭提多香了！

現在只要一看到這樣做法的炒雞蛋，就想到母親做的。

轉眼時間過的真快，母親也近七十歲的人了。晚年，我會好好孝順她老人家的！

各位朋友你們吃到啥菜就想起母親或者家的味道呢？

有一道菜，我每次看到吃到蒸的菜，就會想起娘，想起家。

小的時候，家裡窮，兄弟姐妹多，生活經常據結。春夏秋季母親經常去地裡挖些野菜來家，撿去枯葉粗梗，清洗乾淨，用點麵粉攪拌均勻，上鍋蒸熟了，把菜放到盆裡，再放些鹽，青辣椒，拍幾瓣大蒜調勻（沒有油），但吃起來很香。每次都想多吃些，可是家裡兄弟姊妹多，只能吃一碗。

身在異鄉為異客，每逢佳節倍思親！

為了打拼，為了更好的生活，經常漂泊在外地，特別是到了中秋節日，春節更是思鄉，思念父母。

自己也會經常學著母親的樣子做蒸菜，美美的吃上一頓，解除對家的思念！

在外的遊子朋友們，你也會有同樣的感受吧？！

一提到母親做的菜，我的腦海裡和味覺記憶裡立刻出現的，是一盤媽媽做的熱氣騰騰的鹹豬肉燉豆角土豆。

媽媽並沒有什麼廚藝。那個時侯，她還沒有我現在的年齡大，很少出門，也沒下過館子，只憑自己對家人的盡心盡力，為我們操勞著一日三餐。

小時侯，家裡很少買新鮮的豬肉。每年冬天，殺了年豬後，媽媽總會把大部分五花肉、腿肉，切成十幾釐米見方的肉塊，醃在瓷罈子裡，留在來年吃，這些儲備足夠到殺下一個年豬。

夏天到來，媽媽春天種下的豆角，栽下土豆都已經開始成熟。

每年第一次摘下的豆角，鮮鮮嫩嫩的一大盆。儘管土豆還沒到成熟的季節，媽媽也會挖出來一些，來配這剛摘的新豆角，土豆才有乒乓球那麼大，也不必切，洗淨直接就可以下鍋。

從醃肉罈子中拿出一大塊醃豬肉，切成兩釐米寬的肉塊。鍋燒熱，放一勺殺年豬時煉下的豬油，油熔化，下醃豬肉翻炒變色。沒有蔥姜，直接下洗淨的豆角和土豆，繼續翻炒，直至豆角斷生，加水，加少許鹽，沒有也不需要其他的調料，蓋蓋燉個十五分鐘，五分鐘的時侯，就已經滿屋飄香，忍著口水，耐著性子終於等到出鍋。

一大盤，肉香菜香，我和妹妹總是去搶著吃土豆，新鮮的小土豆，還有一點點的焦香。說到這口水都要流下來了。

媽媽年齡大了，跟隨著我們一起來到城市，再也不必吃醃肉，卻也再吃不到那樣難以忘懷的味道。

前幾天母親節，給媽媽做了幾道她愛吃的菜，我和妹妹早已過了需要她照顧的年齡，而她隨著年齡的增長，自己倒越來越像個孩子，需要我們照顧了。

希望媽媽永遠健康，我們願意一直照顧著您。

是的，自從考上大學離開家，就開始了自我獨立的人生。到現在已經十五年了，這十五年裡，有幾年是離家近的，就在西安，或者就在老家，母親性格要強，但是為人善良正派，自我離開家，每次回家母親都要有種儀式感，比如包餃子。後來被我禁止。因為太麻煩。但是現在母親在桂林，我在徐州，一年見不了幾次，想她或者想家的時候，就做一些吃的，但是有一種吃的我是迄今為止也沒有學會。那就是扁食。一看到扁食我就想起母親，以及她在廚房忙碌的身影。

扁食因形狀得名，扁的嘛。冷水和麵，擀麵，一大張，切成長寬各八釐米的正方形。和餡兒，韭菜雞蛋餡兒，包菜粉絲餡兒等等。想起來那個流口水。包好下鍋煮熟，在鍋裡放調料調好味，放好料。盛碗即可開食。

一道菜一個回憶，一種味道，熟悉的味道，有家有溫暖！下面給大家介紹的這個菜的名字叫做蒜苗香辣蝦。我們需要準備明蝦300克，蒜苗150克，辣椒油適量，還有呢，就是醬油，一茶匙，香油一茶匙，香菇醬一茶匙，五花肉一小塊，蒜粒適量，我們開始進入做法，我們把所有的食材準備齊全，準備齊全了之後呢，我們開始，進入第一步，就是將我們準備好的明蝦去頭去蝦線。

然後用鹽把它也賣醃製一下，接下來呢我們把，乾鍋燒熱之後呢，小火就可以，放入少許的油，然後把五花肉下鍋，先煸炒一下，直到他們出油，然後我們就可以，再把剛才洗好的明蝦和蒜粒，下鍋煎炒，然後炒到什麼程度呢？就是，蝦殼香酥就可以，這就是我們剛才準備好了，蒜苗，洗乾淨，切成段，然後再把。

下面這一步，那我們就可以，準備一個非常美麗的，調料碗，然後放入辣椒油，香菇，豆豉醬，醬油，香醋，調一個醬汁，然後把這個醬汁或均勻之後，放入剛才，炒好的這個菜上面，燜至稍微收汁，要用大火，你知道那個汁變得黏稠，變得少的時候，我們就可以關上火了，那麼這個美美的，蒜苗香辣蝦，我們就做好了，是不是已經很有食慾了呢？

接下來這道菜的名字，叫做豬頭肉燉白蘿蔔，我們需要準備的食材有，豬頭肉200克，白蘿蔔小半塊兒，香蕉半根，洋蔥兩塊，加適量雞精適量，鹽適量，乾紅辣椒適量，大蒜適量，生薑適量，蔥適量，極味鮮醬油適量。把這些東西準備好了之後呢，我們就可以進入的做法，我們把剛才準備好的生薑切絲，大蒜切成片，幹辣椒切段，洋蔥切塊，白蘿蔔切成滾刀就可以，豬頭肉能把它切成塊兒，先把這些所有都洗乾淨。

放在一個碗裡，然後我們可以把青椒切成塊兒，三面後門口把鍋燒熱，開小火就可以放上去的喲，然後再把生薑，蔥，大蒜，幹辣椒，進行翻炒爆香。下面一個步驟呢就是，把剛才弄好的豬頭肉，放進去進行翻轉，再把洋蔥白蘿蔔放進去一塊炒，再放入少量的水進行燉大火就可以。

然後呢，十分鐘之後吧，再轉入小火，湯汁粘稠的時候放入青椒翻炒，最後再放入少量的，味極鮮，醬油，再放入適量的鹽進行調味兒，還有13香進行翻炒，最後撒上一點雞精，就可以出鍋裝盤，這樣一道美味的，豬頭肉，等白蘿蔔就做好了，是不是很香呢？

除了媽媽親手做的，你不管去哪裡的飯店或者是朋友家裡吃飯，永遠吃不到媽媽做的菜的味道，因為這個菜裡面不只是油鹽醬醋的味道！

我小時候那會兒人們的經濟條件還不好，我家也大致一樣，但即便如此勤勞、善良的母親也總是從小事中教會我們樂觀、認真的面對生活，想盡辦法給我們的一日三餐增加花樣。

那是我大概10歲時候的夏天，有一天我還憨憨入睡時，媽媽就早早起床出門辦事了，因為太早就沒有來得及給我準備早飯。等醒來的時候，隔壁的三姑告訴我，媽媽去了縣城辦事，叫我去她家裡吃飯。可是當時年齡小，覺得不好意思，所以就一直在家等著媽媽回來做飯吃。一邊在院子裡玩兒，一邊飢腸轆轆的等待媽媽回來，只記得這一天過得好漫長。就在餓的已經快崩潰了的時候，突然聽到院門響，隨後媽媽就進院了，當時心情無比的激動。媽媽知道我還沒有吃飯，就一步都不停歇的趕緊去廚房給我做飯。

那個年代麵食還很緊俏，只有過年過節的時候才會吃，但是那天媽媽居然給我做的烙餅，可能是想到我一直沒有吃飯，心裡很心疼吧。媽媽幹活很麻利，三下五除二就擀好了面開烙了，我圍在鍋臺邊高興的轉來轉去，媽媽開始時烙了幾張油餅，後來把餅放到鍋裡後就不刷油，淋上一些清水，說是她就愛吃不刷油的涼水餅。滿屋瀰漫著油餅的香味兒，我的口水都快流出來了。

準備好餅之後，媽媽盛了一碗大醬，我們又在園子裡採摘了一些蔬菜。因為那天特別熱，我們就在房後的樹蔭下吃了那餐飯。金黃色的油餅配上農村大醬卷香蔥等蔬菜，別提多香了。我看媽媽一直吃涼水餅就問她怎麼會愛吃不帶油的餅呢？媽媽說這樣才好吃，是新式吃法。我一聽也來了興趣，媽媽就給我也捲了一張涼水餅卷菜，可能是新吃法的新奇，或者是理解媽媽這種愛的謊言，亦或是是太溫馨的氛圍，我竟奇異的覺得那張涼水餅更好吃。從那以後我總央求媽媽給我做一些新吃法，媽媽每次也都是微笑著儘量滿足我的要求。

那天的午飯至今想起還是記憶猶新，我現在回家還會要媽媽給我做那個涼水餅，媽媽每次都笑說我是吃憶苦飯。其實她不知道我是真愛吃這種餅，甚至可以說是我的最愛，因為它有媽媽的愛在裡面，有家的味道，有陪伴我成長的記憶味道。

時隔這麼多年，那個溫情的午後，那時媽媽做的涼水餅卷菜味道，媽媽那個謊言背後愛的深意，一直都印象深刻的在我的記憶裡，它時刻提醒著我要更多的愛回報給她們。

土豆熬豆角！這道菜是我媽媽生前嘴愛吃的菜！媽媽的牙口不好，而熬土豆和豆角，最適合媽媽的胃口！爛爛的，又有鄉土氣息！現在回想起來，還是那麼溫暖……

你好，有，太有了，我覺得每個人都有，因為美食是有記憶的，當你吃上了在某個環境或者特別的味道的東西都會留下深刻的味覺記憶。

我是新疆伊犁這邊的，從小吃新疆菜長大，工作後就很少吃了，但是特別懷念小時候媽媽做的辣皮子拌麵，那味道至今回味，不管走到哪都會想吃，這就是所謂家鄉的記憶吧，對家家鄉美食的記憶，每個人成長生活的環境都不一樣的，每個地方的美食也都不一樣，總覺得自己家的味道最熟悉，也最好吃，自己媽媽做的也最棒，我覺得每個人也都是這麼想的吧，你們家鄉有什麼特別好吃的，你的媽媽有什麼讓你們印象深刻的美食記憶，一起分享吧。。。