鵪鶉蛋的吃法是非常多的。個人推薦是有類似五香茶葉蛋燒法。先清洗乾淨，放在水盆裡觀看，如果漂浮的就是已壞的，立起的不新鮮了。然後與煮雞蛋的方法把煮熟 ，再用水冷卻放碗裡上下拋幾下，這樣剝蛋殼就很容易。然後準備香葉、八角、桂皮、草果、茶葉、辣椒、鹽、老抽加水或啤酒沒過蛋，中火二十分鐘就會得到一盤非常美味的鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋是一種常見的食用蛋品，蛋殼比較薄，可食部的比例比雞蛋要大一些，含有豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B族、鐵、磷、鈣、硒等營養物質，每百克可食部含蛋白質13克、脂肪11克。鵪鶉蛋中的氨基酸種類齊全，含量豐富，含有多種的磷脂，營養價值非常高，像核黃素、維生素A等含量也比同質量的雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇比雞蛋還更低，大概只有雞蛋的1/3。個人認為，天上飛的肯定比地上跑的營養價值高。做法個人覺得最好的是滷蛋最好。做法：1.將生的鵪鶉蛋下水煮熟，撈起後挨個敲些裂縫，放入冷水中浸泡（有利於剝掉蛋殼）2.煮滷水：鍋里加入適量大料（直接去菜市場賣調味品那裡，說買點大料，有配好的），倒入醬油，生抽，適量鹽，少許白糖（提鮮，個人覺得味精吃多了不好），茶葉一小把，將滷水煮沸，倒入冷水浸泡過後的鵪鶉蛋，小火煮二十分鐘左右。鵪鶉蛋入味即可關火，如果喜歡重口味可以多煮一會。這樣的鵪鶉蛋吃起來方便，味道也香

【鵪鶉蛋燒豬尾】

調料包：姜、桂皮，八角，香葉，幹辣椒，花椒，冰糖

1.豬尾巴處理乾淨剁成段

2.豬尾冷水下鍋焯水

3.鍋中放少許油，放入冰糖，小火炒糖色

4.放入豬尾巴翻炒，加姜蒜、料酒、生抽和老抽翻炒上色

5.放入調料包，加熱水燉40分鐘

6.鵪鶉蛋煮熟剝殼放入鵪鶉蛋，加入鹽再燉煮20分鐘

出鍋，豬尾巴香糯，鵪鶉蛋也很入味

【香菇鵪鶉蛋】

1.香菇取締處理

2.冷鍋熱油、放入蔥花和香菇，大火煎熟

3.把鵪鶉蛋放入香菇裡，國內放少量清水，加調料

4.大火煮沸，悶蒸

三鮮湯，我們老家分大三鮮，跟小三鮮之分，小三鮮就是鵪鶉蛋或者蛋皮切絲，木耳，香菇，筍絲，豬肝，豬肉這些，加蔥段。大三鮮是豬肚，鵪鶉蛋，肉蛋卷，魷魚，蝦等稍微複雜一點的食材。我們平時一般家裡有什麼放什麼。做出來都很鮮，不管下麵條還是做粉絲湯，亦或者純湯。平時老家過年的年夜飯以及宴客第一道菜就是三鮮粉絲湯。

可以煮紅棗桂圓鵪鶉蛋糖水 滷五香鵪鶉蛋 虎皮鵪鶉蛋 紅燒木耳鵪鶉蛋 苦瓜豬肉釀鵪鶉蛋或者苦瓜蝦仁釀鵪鶉蛋 煮熟直接吃或者鹽焗的也行 還有一種是煮熟鵪鶉蛋去殼塗上蛋液，放進油裡炸到金黃撈起曬上一些椒鹽粉，再配黃豆醬+辣辣的辣椒醬吃一口真的爽到爆噢！超好吃的！！一想到這些菜口水都流出來了，趕緊睡覺先希望對你有幫助，晚安。

說起鵪鶉蛋，這種含有豐富卵磷脂和腦磷脂的營養佳品，絕對特別適合經常用腦的人。比起罐頭的鵪鶉蛋，自己做的五香鵪鶉蛋才是既好吃有營養呢。

【五香鵪鶉蛋】

食材：鵪鶉蛋，幹辣椒，八角，花椒，香葉，生薑，生抽，鹽

做法：

1、買回來的鵪鶉蛋用水衝一遍放到鍋中。

2、在鍋中倒入適量的水，漫過鵪鶉蛋就可以。中火，放入兩個幹辣椒，兩顆八角，20粒左右的花椒，兩小片香葉，三片生薑。

3、開鍋以後轉成小火，煮兩分鐘，用漏勺分批把鵪鶉蛋撈出，再用其他的勺子輕輕敲破鵪鶉蛋殼，然後把全部敲好的鵪鶉蛋放回原來的鍋中。

4、火開成中火，放入兩湯匙生抽，根據味道鹹淡的程度，再放入適量的鹽。中小火再煮兩三分鐘，就可以關火了。

5、為了讓鵪鶉蛋更入味，最好蓋上蓋子讓鵪鶉蛋在湯汁中泡上幾個小時再吃。

6、幾個小時候，敲碎的鵪鶉蛋已經吸收了湯汁飽滿的味道，就可以撈出來吃了。

因為已經敲破了蛋殼，非常的好剝皮，別看鵪鶉蛋還是白白的，但是味道已經全部浸入進去了，特別香。五香鵪鶉蛋雖然好吃，也不能一次吃太多，5,6個就好。大家喜歡吃鵪鶉蛋嗎？

鵪鶉蛋是本人很愛吃的食物之一，上學那會喜歡吃路邊攤，無論米線麻辣燙還是土豆粉，裡面一定要加幾個鵪鶉蛋才夠香，上班以後下館子知道了一道菜紅燒肉鵪鶉蛋，配米飯簡直太好吃，同時這兩樣食材裹在醬汁裡極大地滿足了口感和味道的雙重要求。下面來介紹這道菜的做法吧。

需要準備的食材有：五花肉（切塊）、鵪鶉蛋（表面劃幾刀）、蔥薑蒜（切末）、八角（一小塊）、紅燒醬油、耗油、料酒、冰糖、鹽即可。

做法：起鍋燒油，油熱下入五花肉，不斷煸炒，將五花肉的油脂煸出，肉煸至金黃色下入蔥薑蒜和八角，炒出香味，撒入幾粒冰糖，這時候關小火，把冰糖熬化，依次淋入紅燒醬油、耗油、料酒，繼續不斷翻炒，炒至調料均勻後在鍋中倒入開水，蓋上鍋蓋，開鍋以後下入鵪鶉蛋，撒入少許鹽，繼續開大火燉煮，待湯汁收至粘稠以後，即可關火出鍋，是不是特別簡單呢。這裡面的鵪鶉蛋吸收了肉汁是要比肉更香的哦。

鵪鶉蛋含有豐富的營養價值，它所含的維生素B族比雞蛋含量高很多，因此人們都說吃鵪鶉蛋比吃雞蛋有營養。鵪鶉蛋的吃法有多種，有煮，煎，蒸，炒等。我以前經常煮整個的給孩子吃，有時也會和肉餡一起蒸肉餅給孩子吃，我個人則喜歡吃紅糖，大棗，枸杞煮鵪鶉蛋。這裡我介紹一下鵪鶉蛋蒸肉餅及鵪鶉蛋煮大棗，枸杞紅糖水的做法。

一、.鵪鶉蛋蒸肉餅：

食材：五花肉，鵪鶉蛋，

配料：紅蘿蔔，荸薺，蔥，姜，花生油，醬油，鹽，雞精，五香粉，香油

1.先將適量的五花肉洗淨切小剁成肉餡；

2.將適量的紅蘿蔔和荸薺切碎，將蔥切成小蔥碎，姜切成小米粒；

3.將紅蘿蔔和荸薺碎及蔥花，姜米一起放入肉餡裡，加入適量清水，花生油，醬油，鹽，雞

精，五香粉使勁朝一個方向攪拌；

4將攪拌好的肉用一個盤子裝好攤成餅狀，將鵪鶉蛋整個打入肉餅上；

5.上鍋燒水，水開了放鵪鶉肉餅上去蒸20分鐘即可。美味營養適合孩子及老人適用。

二、鵪鶉荷包蛋煮大棗，枸杞，紅糖水

此做法簡單，就是將大棗用清水先煮10分煮後，將鵪鶉蛋整個打入加幾粒枸杞一起再煮5分鐘，最後放入適量紅糖開鍋5分鐘後即可。

個人習慣，喜歡原滋原味。如需加工，要麼保留本味的基礎上增加其他口味，比如酸甜口。要麼就做成濃香，比如滷製。

1. 鵪鶉蛋洗乾淨放入鍋裡,鍋中倒入涼水.

2. 水煮開後，關火.蓋上鍋蓋燜上十分鐘,這樣煮出的鵪鶉蛋不僅好包皮而且省火.

3. 十分鐘後開啟蓋子用勺子在每個鵪鶉蛋上壓幾下,讓它們的外皮出現裂縫.

4. 重新開啟火,將大料,花椒,桂皮,香葉,小茴香,薑片放入鍋中煮十分鐘.

5. 倒入適量的料酒，醬油.

6. 臨關火的時候放入鹽.全部調好味後,關火,蓋上鍋蓋燜至鵪鶉蛋和湯汁變涼.