“想要帶你去浪漫的土耳其”，一看到土耳其這幾個字，壹周君腦海裡立刻響起這個BGM般存在的神曲，不過話說土耳其不僅浪漫，冰淇淋也好吃。

土耳其冰淇淋，號稱是世界上最為堅韌、最有嚼勁的冰淇淋，它的口感和嚼太妃糖有得一拼。土耳其的冰淇淋在原料選取和製作工序上都有異於其他冰淇淋，所以也造就了這一大特點。

傳統的土耳其冰淇淋的主要成分離不開山羊奶和蘭莖粉，這種獨特的工藝配方，也是前人所留下來的智慧結晶。

蘭莖粉是由野生蘭花的根莖碾碎製作而成的，值得一提的是土耳其當地的野生蘭花不能出口，所以也使得土耳其冰淇淋成為了一種專屬味道。

土耳其冰淇淋不僅原材料考究、挑剔，製作過程也有一套嚴格的方法。他們當地人在製作冰淇淋的時候會使用液氮、乾冰進行製冷，這樣做是為了達到急速冰凍的效果，這也要求製作者控制好急速冰凍的時間，而且過程中還要不停地敲打、除錯從而保證冰淇淋的口感：堅韌、嚼起來很爽。

他們製作冰淇淋的時候也不會加水，所以在土耳其當地也好或是各大社交平臺上也罷，你經常可以看到他們像在做一個藝術品一樣“玩捏”著手中的冰淇淋，同時還會與前去購買的食客進行互動，“欲給還休”地挑逗著食客們的心，吊人胃口。

可能當地每一個合格的冰淇淋大師首先都得是一個好的雜技演員，要不然在售賣冰淇淋的時候也不會耍著花樣遞給顧客冰淇淋了。

土耳其冰淇淋最著名的產區是卡赫拉曼馬拉什，那裡的阿赫爾山遍佈百里香等香草，吃這些草長大的山羊產出的奶，變成了冰淇淋的原料，它的味道之獨特可想而知。

抖音上的土耳其冰淇淋，已經成為了時尚達人們的必吃爆款，而這種冰淇淋是如何做出來的呢？

原來，土耳其冰淇淋在賣給顧客之前，會先用一個大鋤頭不停地鋤，在這個過程中，環境裡的空氣會融入到冰淇淋裡面，所以它的粘性會比較強一些，吃起來也會有綿密的口感。

土耳其冰淇淋的原料也跟常見的冰淇淋有所不同，它需要多放一些脂類原料，例如黃油等油脂來增加綿密度，方便把把空氣裹進去。

因此，土耳其冰淇淋的口感，是藉由物理的手段來打造的。如果逛超市的時候看到了盒裝的土耳其冰淇淋，它的口感百分之百不正宗，因為一款好的土耳其冰淇淋，一定是當場“鋤”出來的。