最佳答案

方法如下：

一、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。

二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

三、判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。

四、取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。

五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

一、望

把酒倒入杯子當中，仔細觀察酒的顏色；品質好的白酒，其顏色一定是純淨透明、無雜質的。有時會因為釀製工藝不同和年份不一樣，可能會有所區別，但是酒體一定是均勻的，不會出現太大問題。

而年份越久的酒，其富含的微量元素更豐富，並且這些微量元素在很大程度上影響著酒液的粘稠度和豐富度。當你輕輕晃動時，品質好的酒流速會很緩慢，而品質差的酒流速則很快。

二、聞

品質好的酒聞起來醇香十足，並且久而不散，雖然濃郁，但是一點都不刺鼻。聞過之後給人一種清風拂面的感覺，即使不喜歡喝酒也想嘗一下。

你把盛過酒的杯子放置一夜，第二天再去聞依然有很濃郁的酒味。如果是品質差的酒，隔了一夜早沒味了。

三、拈

把酒拈在手指間，如果是品質好的酒手指的感覺是絲滑澀仄，感覺就像拈熱巧克力一樣。這是因為酒分子表面有一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜是酒液中的酯類物質和酒分子經過長期的相互交融形成的。

四、搓

把酒液倒入手掌中，然後雙手互搓，直到搓幹為止。搓幹之後把手靠近鼻子聞，如果是品質好的酒，其糧香、槽槽撲鼻。如果是品質差的酒，則會出現各種邪雜味。

在釀製白酒的過程中，難免出現一些雜味，所以在後期時會去雜增香，保持糧食原有的風味，這個是釀製優質白酒必須要做的。

五、溢

把酒倒入乾淨的酒杯中，品質的好的酒張力十足，會溢位酒杯一成左右。這是因為品質好的酒有以硒、鋅、鐵為中心形成的絡合體，絡合體使酒體結構張力十足。

六、滲

把酒倒在紙巾上，如果酒是慢慢的均勻暈開，周邊淺的水跡很小，那麼說明這個酒的品質好。可能很多人會說：即使滴一滴水在紙巾上也是一樣的。實則不然，酒和水的比重不同，在紙巾上的散開速度是有區別的。

酒經常長期的陳放後，其水和酯化物質的融合度會越高。品質越好的酒，其酒液和水的融合度會更高，所以滴在紙巾上其水跡就會很小。

七、品

品質好的酒，入口柔和、生津前緩、圓潤中挺、回味悠長。簡單來說就是入口濃滑，不上頭，如果你喝了酒後會上頭，那麼說明這個酒有問題。

隨著生活水平的不斷提高，人們越來越重視飲酒文化，品鑑白酒的十大專業術語就必不可少了！

【一】“綿”

第一是“綿”，主要是指白酒口感中的厚實感。好的白酒一般都不會出現很剮的感覺，而是很迅速地融入到我們消化系統，成為一團溫暖的水，迅速擴散。

【二】“甜”

第二是“甜”，主要針對善飲者而言。都知道農夫山泉的廣告語是“農夫山泉有點甜”，實際上，當我們仔細去喝礦泉水的時候，慢慢的抿上一口，然後再嚥下，其實大多水都是甜的。好的白酒也是這樣，如果你仔細的去品杯中的酒，等酒液下肚之後回味就是甘甜的。

【三】“淨”

第三是“淨”，主要是不會粘口。好的白酒一般都會十分爽滑，具有不粘口的特點。

【四】“香”

第四是“香”，特別是濃香型白酒，香型對於白酒品質來說具有很重要的影響。

【五】“濃”

第五是“濃”，酒濃味濃情更濃。酒濃也是很多白酒作為核心賣點的重要指標，濃體現的物質性價值與情感性價值都是非常美好的。

【六】“爽”

第六是“爽”，與淨比較相近，主要是指白酒被飲用時，飲用者的心理感受。

【七】“厚”

第七是“厚”，指酒入口有內容，吞嚥後呼氣酒香四溢，空杯留香，像矍鑠智者，不是花瓶玻璃。厚味宜人，白酒味道的厚薄對於長期喝酒的人來說也是很有吸引力的說辭。

【八】“純”

【九】“醇和”

第九是“醇和”，主要是白酒喝後的入口感覺。醇和代表了白酒均勻度比較好，不會出現低檔酒的分層等特徵。

【十】“正”

第十是“正”，主要是描述白酒的口感比較吻合目標人群的心理需求，從而表現出比較正宗，正式的口味。

喝酒還要看個人喜好，香型不同口感差異還是蠻大的。至於鑑別，還是選擇大型超市及正規酒類專賣店選購。任何商店也不會讓你鑑定完再購買的。

1，準備白酒，油，檢查酒蓋圖片文字，倒入杯中聞一聞，散發清香是好酒，味苦刺鼻是差酒2，真的白酒是無色透明的，假的會有懸浮物或者沉澱物3，向倒入杯子的白酒滴入幾滴油，看是否均勻散開並且下沉，如果是就是好酒 如果想要好酒其實最好還是自己釀造

若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

當下如果能買到糧食酒也就是純玉米釀製的包穀酒，你就放開的小酌吧！至於瓶裝的低於三百元以下的酒斟酌著喝！寧喝三杯固態發酵酒，不喝一杯酒精勾兌酒！

喝白酒要選自己愛喝的香型，根據自己的經濟狀況購買口糧酒。買白酒還是要看它產品的執行標準原料和產地。我也不怎麼會鑑定酒的好壞只要看到有GB/T10781.1或10781.2就買，要是喝了上頭就不買了。我這幾年在山西工作經常去地方的小酒廠去買直接接現蒸餾的酒，而且是高度的多買些存幾年再喝還是挺好的！給大家推薦一個口糧酒黃蓋汾53度

首先我們在選擇白酒之前先確定是選擇散裝的白酒還是瓶裝的白酒。

散裝白酒的選擇： 現在市面上賣散裝酒的很多，價格從幾塊到幾百的都有。有的賣純糧酒，有的賣勾兌酒等等～我們在選購純糧酒是注意以下幾點：

1. 我們在購買散裝酒的時候，要選擇好商家，有句話叫：“選擇不對，努力白費”。所以選擇好商家很重要。

2. 我們可以先到自己認為可以的商家去先少買一點來試飲，如果可以的話以後就可以長期在此商家購買。

3. 我們在購買酒的時候不能貪便宜，畢竟一分錢一分貨。

4. 儘量到專業釀酒哪裡去購買散裝酒。

5. 現場接酒。

瓶裝酒的選擇：

我們在選擇瓶裝酒的時候只有注意以下幾點就可以了：

1. 看酒瓶上的配料表： 現在要求上商超的食品都必須寫明食品的配料和執行標準號。所以我們在購買瓶裝酒的時候直接看配料表就可以了，有的是食用酒精、水、食用香精，有的是用糧食酒為基酒再加入食用酒精和食用香精勾兌而成，有的是液態法白酒加食用香精勾兌而成，有的是糧食名稱、水。我們在選擇瓶裝酒的時候最好還是選擇最後一種。

2. 看酒瓶上的執行標準來判斷我們的這瓶酒是採用的是什麼工藝釀造的，屬於什麼香型的白酒。白酒的常用執行標準號如下：

GB/T10781.1 -2006濃香型白酒

　　GB/T10781.2 -2006清香型白酒

　　GB/T10781.3 -2006米香型白灑

　　GB/T14867-2007鳳香型白酒

　　GB/T16289-2007豉香型白酒

　　GB/T20821-2007液態法白酒

　　GB/T20822-2007固液法白酒

　　GB/T20823-2007特香型白酒

　　GB/T20824-2007芝麻香型白酒

　　GB/T20825-2007老白乾香型白酒

　　QB/T2524-2001濃醬兼香型白酒

我是純糧香酒坊，我們的宗旨是；堅持傳統固態工藝釀造，堅持純糧食釀造，人正酒真，讓大家都喝上健康的純糧酒。

首先我們把酒分別倒入碗裡，然後分別用打火機點燃，等待2分鐘，然後觀察酒體的變化。純糧食酒用火燃燒以後，酒內的脂類化合物就析出了，酒體會變得渾濁。如果酒體不變渾濁，那麼它就是酒精勾兌的酒。

其他白酒鑑別方法：

一、眼盯包裝細觸六面

要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標籤、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標籤的印刷十分講究：紙質精良白淨、字型規範清晰，色澤鮮豔均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有鬆緊不均、留縫隙的現象。

二、開盒取物檢查瓶蓋

目前中國名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。

三：顛倒乾坤玩轉酒瓶

從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。對於無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。

四：倒酒入杯聞香辨味

把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物。然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點。後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無餘味。

五：酒暖生氣油滴沉底

取幾滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒;如氣味發甜，則為中檔酒;氣味苦臭，則為劣質酒。或者在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，並且均勻下沉，則酒的質量較好;如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。