1.補腎溫陽

韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味。

有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3.行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用。

適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

4.潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌。

5.增強免疫力

韭菜對於很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。

喜歡它的味道，但又擔心吃後肚子會不舒服。專家表示。

南齊周顒有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初

春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。

韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的。

這些硫化物有一定的殺菌6消炎作用，有助於人體提高自身免疫力。

韭菜是我們生活中常見的一種蔬菜，中醫記載韭菜有補腎壯陽，溫中開胃，行氣活血的功效。我們都知道“韭菜壯陽，絲瓜萎陽”，先不說絲瓜萎陽是真的假的，但是韭菜壯陽倒是真的。那麼常吃韭菜有什麼好處呢？

1、補腎壯陽

這是對男人很重要的功效，韭菜還有一個名字叫做壯陽草，因為它能夠補腎壯陽，有效防止陽痿，腰痛，多尿，腿軟等由腎虛引起的疾病。

2、益肝健胃

韭菜中含有揮發性精油等成分，能散發獨特的辛香氣息，有助於調理肝氣，增進食慾，增強消化功能。

3、抑菌消炎

韭菜中含有硫化物，這種物質可以殺菌消炎，據研究表明，韭菜可以抑制綠膿桿菌，大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細菌的生物活性。

4、降血脂作用

韭菜具有散瘀、解毒的功效，有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動脈硬化的功效，所以中老年人可以適當的多吃韭菜。

5、美容養顏

韭菜中含有豐富的維生素A，吃韭菜不僅可以美容護膚，還能降低患傷風感冒，寒喘等疾病的機率。

但是也有些人不適合吃韭菜，比如

1、愛上火和患有眼疾的人不能食用

2、韭菜不易消化，腸胃功能不好的人要少吃

3、大病初癒，體質較弱的人不宜多吃

4、韭菜對子宮有興奮作用，懷孕的人不宜食用

民間有句俗話“春日佳蔬韭為先”,說的就是春天韭菜的最好吃，這是因為春天的韭菜最為鮮嫩、可口，可以增進食慾。人們用它來創造出來了各種美味菜餚，例如韭菜炒雞蛋、韭菜炒河蝦、韭菜炒香乾、燒烤韭菜，以及韭菜豬肉餃子、韭菜雞蛋餃子、韭菜盒子等。

那麼，吃韭菜有什麼好處呢？

1、膳食纖維含量豐富，預防便秘

韭菜含有大量的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，非常適合患有便秘的人食用。

2、獨特的香味，可以促進食慾

韭菜是一種自帶“味道”的蔬菜，這種味道來自於植物性的芳香揮發精油以及硫化物，可以增進食慾，老人、孩子、胃口差的人適當食用一些韭菜，有益於健康。

3、含有多種維生素、礦物質，營養豐富

韭菜中含有類胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鐵、鉀等維生素、礦物質，是一種營養豐富的蔬菜。

其中的類胡蘿蔔素，可以在體內轉化為維生素A，常吃對眼睛有好處，還可以增強抵抗力。

雖然韭菜營養豐富，有諸多好處，但是不是人人都適合吃韭菜。

那麼，哪些人儘量不吃韭菜？

1、患有胃腸疾病的人

韭菜的膳食纖維豐富，雖然可以促進腸道蠕動，但是不容易消化，因此患有胃腸疾病的人不宜常吃、多吃。

2、痛風患者

韭菜中的嘌呤含量在蔬菜中屬於比較高的，因此痛風患者儘量少吃，在急性發作期最好不吃。

3、缺乏鈣鐵鋅等礦物質的人

韭菜中的草酸會干擾鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，因此，如果體內缺乏這些礦物質的人要少吃，尤其是在服用鈣、鐵、鋅補充劑時，要間隔兩個小時以上才能吃。

不僅僅是韭菜，很多食物也不適合所有人，要根據自己的實際情況來選擇食物，並且做到適量吃，不過量。

韭菜，在大家的印象中，以壯陽菜出現的比較多，因此深多男士的喜愛，其實韭菜是男女皆宜的菜，而且女人常吃韭菜，也有不少的好處，接下來為大家介紹一下，韭菜的好處。韭菜的優點有以下幾點：

1 益肝健胃。

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

2 補腎溫陽

韭菜性溫，味辛，但無壯陽成分。

3 行氣理血

韭菜的辛辣氣味，有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷，反胃，腸炎，吐血，胸痛等症。

4 潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，韭菜別名：草鍾乳，起陽草，懶人菜，壯陽草，扁菜等。

5 降血脂

韭菜具有散瘀，解毒的功效，不但有效的降低血脂，防治冠心病，貧血與動脈硬化，所以不妨適當的多吃韭菜。

雖然韭菜優點很多，但是也有缺點，韭菜不可遇菠菜，蜂蜜，白酒同食，會有不良反應。

春天吃韭菜，祝你陽氣生髮！

韭菜是一年四季常見蔬菜，今天說說韭菜的好處，可能會讓你對它刮目相看。韭菜被譽為“春菜第一美食”，《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”現在正值農曆二月，是韭菜最美味的時候，也是最有益健康的時候。

韭菜又名壯陽草，這也是大家普遍知道的韭菜的一種功效就是壯陽，韭菜性溫，味甘、辛，除了壯陽之外，還有溫中開胃、散瘀活血的功效。現代醫學證明，韭菜能擴張血管，降低血脂，預防心肌梗死，預防便秘和腸癌，抗衰老等作用。

由於韭菜性溫，一般人都能食用，比較適合陽痿、早洩、遺精、高血脂患者食用，女性痛經、產後乳汁不通著也比較適合食用。春天人體肝氣偏旺，由於五行相剋，從而會影響脾胃的消化和吸收功能，此時多吃韭菜可以增強脾胃之氣，對肝功能也有一定益處。

現代醫學研究證明，韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。 韭菜是中國傳統的蔬菜，也是中醫常用的藥物。是衛生部確定的“食藥同源"的食品之一. 韭菜具有極高的營養價值，含有蛋白質、脂防、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等營養成分，並且有很好的消炎殺菌作用。韭菜具有溫中下氣、補腎益陽等功效，被稱為“起陽草”，傳統中醫學習慣於用韭菜來治療男性性功能低下症。現代研究還有新的說法，稱韭菜有擴張血管，降低血脂的作用。

韭菜中除含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，最有價值的是含有豐富的胡蘿蔔素與維生素C，在蔬菜中處於領先地位；此外，還有鈣、磷、鐵等礦物質。 韭菜除了含較多的纖維素，能增強腸胃蠕動，對預防腸癌有極好的效果外，也含有揮發性精油及含硫化合物，更具降低血脂的作用，所以食用韭菜對高血脂及冠心病患者頗有好處。

韭菜是一年四季都常見的蔬菜，別名豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜。在中國古代先人稱之為壯陽草，中國古代醫書裡記載說:“春下養陽，秋冬補陰”而現在正值春天開始，所以現在吃韭菜對我們的身體健康很有好處。韭菜的一般吃法有韭菜炒雞蛋，韭菜薄餅、韭菜餃子、韭菜午餐肉等。

人們之所以人們之所以把韭菜當做寶貝，就是因為韭菜的功效不簡單，不僅可以當做普通的蔬菜食用，而且對預防和治療某些疾病都有一定的幫助，對於女性來講，適當的吃一些韭菜，還可以美白祛斑，美容養顏，因此，談到韭菜的功效，功勞是很大的，不愧是養生保健的佳品。

1，預防腸癌， 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭髮、沙礫、甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。

2，降壓、降血脂。韭菜所含的揮發油及含硫化合物, 具有促進食慾、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。

3，美容養顏，韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節面板毛囊的黑色素，消除面板白斑，並使頭髮烏黑髮亮。

4、抗菌殺菌，韭菜莖葉內含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這

些化合物對一些黴菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛黴菌、柑橘青黴菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。

5、抗氧化，韭菜具有抗氧化防衰老作用。

6，溫腎助陽，所含的硫化物、皂苷類、黃酮類、維生素C等物質具有固精、補腎、益肝、助陽、暖腰膝等功效。有研究者認為，韭菜中含有豐富的維生素C及鐵、錳、鋅，有增加男子精子數和增強精子活力的作用，還能刺激性腺分泌激素。

7、預防齲齒，由於韭菜含膳食纖維較多，較耐咀嚼，進食時可鍛鍊咀嚼肌，可有效預防齲齒的產生。

8、益肝健胃助消化，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。

9、行氣理血，韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

喜歡可以關注哦！

時值鮮嫩的韭菜一茬茬地上市了，辛香中微微帶有一些甜意，嫩嫩的好似能一把掐出水兒來。韭菜中含有植物性芳香揮發油，具有增進食慾的作用，老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能，有益於增進健康。但是對於韭菜，你還只會做韭菜炒蛋或者包韭菜餃子麼？今天來學點兒別的吧！

1韭菜雞蛋餅

by 暖暖尚

韭菜 1小把、雞蛋 1個、麵粉 2/3小碗、食鹽 適量、花生油 適量

1、雞蛋一枚打散備用

2、麵粉一小碗

3、韭菜擇好後鹽水泡一會再用清水沖洗乾淨，稍微控一下水切末

4、將三種材料混合加適量的鹽和適量清水攪拌成糊狀（不要太稀也不要太稠，到麵糊可以掛在筷子上的狀態就行）

5、平底鍋內刷一層花生油，倒一勺麵糊進去，晃動一下鍋子，這樣麵糊就自然的形成餅裝。小火煎至一面定型後在小心的翻另一面

6、待兩面都煎至定型就可出鍋了

2韭菜盒子

by 小春的廚房

麵粉 200克、韭菜 200克、雞蛋 2個、蝦皮 30克、醬油 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量、植物油 2湯匙

1、韭菜清洗乾淨切碎

2、雞蛋用油劃散炒熟，放入蝦皮，一起炒

3、韭菜和雞蛋和在一起，放入鹽、醬油、五香粉調味

4、放入韭菜，把餡攪勻

5、用溫水和成光滑的麵糰，醒半個小時

6、搓成蛇形，用刀切成大小均勻的麵糰

7、擀成盒子皮，包上韭菜餡

8、放入預熱放好油的電餅鐺，餡餅功能，烙熟即可

3韭菜火腿雞蛋卷

by 圓豬豬

韭菜 50克、雞蛋 2個、火腿 25克、玉米澱粉 5克、水 15毫升、食鹽 1/4茶匙

1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗乾淨，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻

2、玉米澱粉、清水在碗內調勻製成水澱粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎

3、拌勻，平底鍋內放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉動鍋子，將蛋液攤開，並用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻

4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間捲起，待蛋皮捲成筒後，繼續用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結實時，即可起鍋

5、起鍋後，用利刀將蛋卷切成小段即可

4熗拌韭菜

by 我愛廚房

韭菜 150克、生抽 1.5小匙、醋 2小匙、食鹽 1/2小匙、白糖 1/2小匙、雞精 少許、植物油 2大匙、蒜 2瓣、辣椒粉 1小匙

1、韭菜擇洗乾淨，瀝乾

2、將韭菜切成約5釐米長的段，大蒜去皮切成末

3、鍋內放入適量的水，燒開，下入韭菜，焯燙約半分鐘

4、迅速撈出，放入冷開水中，過涼

5、過涼後的韭菜撈出，用手將其攥幹水分，並放入生抽、醋、鹽、白糖、雞精、蒜末、辣椒粉(注意蒜末與辣椒粉要放在最上面)

6、將油燒熱(表面用少量白煙冒出)，潑在調料上面燙出香味，然後拌勻即可

5韭菜炒雞蛋

by 一碗清粥1

韭菜 1小把、雞蛋 2個、植物油 5克、食鹽 3克、雞精 3克

1、準備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5釐米左右的段備用

2、起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用

3、第二次起油鍋，倒入韭菜段

4、看韭菜段稍許有些乾癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽

5、適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了

6韭菜柳葉蒸餃

by 寂寞在跳舞

餃子皮 500克、韭菜 300克、豬肉餡 400克、蝦皮 100克、雞蛋 1個、姜 1小塊、五香粉 1茶匙、醬油 1湯匙、食鹽 1茶匙、色拉油 1湯匙、雞精 1茶匙

1、準備食材

2、姜去皮剁成茸加入豬肉餡中，打入一個雞蛋順著一個方向攪拌均勻

3、然後加入所有的輔料、蝦皮

4、放入洗淨切碎的韭菜攪拌好

5、取餃子皮包入餡料

6、用另一隻手將餃子皮從一端將兩邊的皮往前邊推邊捏緊包成柳葉狀，熱鍋燒開水，放入包好的蒸餃，5分鐘左右即可

7韭菜銀牙

by 三石美食

韭菜 150克、綠豆芽 350克、植物油 30毫升、生抽 10毫升、米醋 5毫升、食鹽 2克、雞粉 2克、水 適量、白糖 5克

1、韭菜摘洗乾淨，瀝乾水分，切成長段

2、綠豆芽淘洗乾淨，放入開水中焯燙1分鐘，撈出瀝乾水分

3、鍋內倒入植物油，燒至七成熱，倒入瀝乾水分的綠豆芽，煸炒至豆芽稍軟，放入韭菜段

4、待韭菜也變軟，調入鹽、生抽、米醋、糖和雞粉，翻炒均勻即可

8魷魚炒韭菜

by 一碗清粥1

韭菜 20克、魷魚 500克、紅椒 1個、姜 3片、蒜 3瓣、豆瓣醬 5克、植物油 2湯匙、食鹽 1小勺、蔬菜精 1/2小勺

1、準備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段

2、切成大小均勻的塊

3、韭菜洗淨切段，紅椒切絲，生薑、大蒜切片

4、放適量的清水焯魷魚，水煮開後，看到魷魚捲起，就可以起鍋

5、讓魷魚卷在涼水中衝一下

6、起植物油鍋放入生薑、大蒜和豆瓣醬爆香，放入魷魚卷，翻炒，放韭菜

7、放入紅椒絲，適量的鹽，適量的蔬菜精和清水，煮開，就可以起鍋了

9韭菜丸子

by 芷萍

麵粉 半碗、韭菜 1小把、雞蛋 1個、食鹽 1/2茶匙、十三香 1茶匙、雞精 1/2茶匙、植物油 適量

1、韭菜整理後洗淨瀝水備用

2、準備麵粉和雞蛋

3、將韭菜抹碎，裝入大碗中

4、放入雞蛋、食鹽、十三香和雞精

5、加入麵粉

6、拌勻備用

7、用手抓一把丸子餡，從虎口處擠出丸子

8、油炸鍋放入植物油，燒至九成熱，下入擠出的丸子，炸至丸子金黃，出鍋瀝油食用

10韭菜雞蛋炒小米

by 風中彩虹

小米 80克、韭菜 200克、雞蛋 2個、植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙

1、小米洗淨，放入已經燒開的水中，焯5分鐘

2、焯好後將小米撈出

3、用篩網將水分過濾掉

4、用一個較大的平盤，將瀝去水分的小米攤開在盤子中，晾乾一些

5、韭菜洗淨切碎，雞蛋打散成蛋液

6、鍋燒熱倒植物油，倒入打散的雞蛋液，將雞蛋炒至凝固，並鏟成小塊盛出待用

7、鍋中再倒入少許植物油，把晾好的小米倒入

8、翻炒至小米散開後，倒入切碎的韭菜和雞蛋碎

9、翻炒均勻後即關火，用餘溫再翻炒幾下，最後調入少許鹽調味

韭菜是中國最古的老蔬菜之一，據史料記載有三千年之久。古有:漸覺東鳳料峭寒，青蒿黃韭試春盤。的詩句。在乍暖還寒的冬末春初，草木尚待萌生，新鮮的蔬菜尚缺，有鮮韭供餐確使人耳目一新，嚐鮮為快。

韭菜含有蛋白質，B族維生素、維生素C及鈣、磷、糖、胡蘿蔔素的含量比較豐富，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多兩倍，比芹菜多27倍、還含有揮發油，具有特殊的香氣。是人們非常喜歡蔬菜之一，常食有益健康。

韭菜質地鮮嫩，氣味辛香，既可調味又可入藥，還可炒、煮、涼拌、調羹湯、做餡料。韭菜、韭菜花還可醃製，是吃涮羊肉的好佐料。

韭菜是溫熱類蔬菜，火熱陽盛者，肺胃陰虛者不宜食用。患有風熱感冒，麻疹、肺結核、副傷寒、腎盂腎炎、支氣管炎、哮喘、胃及十二指腸潰瘍、淋病患者忌食。熱病、胃虛消化不良者也不宜食用。謝大家!

1，韭菜對身體是有好處的。尤其是男人，多吃韭菜能壯陽。滋陰補腎。2，韭菜粗纖維多，有清理胃腸功能。3，有胃腸功能不是很好的人，要少吃，以免燒心。

韭菜是我們常吃的蔬菜之一，富含維生素C、礦物質和膳食纖維等。

韭菜對健康的好處有：

1、中醫認為韭菜性溫，味辛，有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血等作用，吃韭菜這樣的溫性食品，可以祛陰散寒，保護身體陽氣。

2、韭菜雖然一年四季都可以食用，但是每年三四月份初春時節食用最佳。春季養生重在養肝，多吃韭菜可以養肝護脾，增強人體的脾胃之氣，保護肝功能。

3、韭菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸蠕動，預防便秘和大腸癌，減少膽固醇的吸收，韭菜所含的揮發油及硫化物有助於降低血脂、防止動脈硬化，可預防心腦血管疾病等。

不過韭菜也不是吃得越多越好，韭菜含粗纖維較多，不容易消化吸收，所以一次別吃太多，每餐大約100-200克。而且容易上火、腸胃不好、大病初癒的人要少吃韭菜。