上面有說到的，河卵石洗乾淨，拌上鹽，喝一口酒嘬一口石頭。這是我知道的故事。

在90年代的海南，黎族人真就有這麼幹的，這裡沒有任何歧視的意思，只陳述事實。

酒是不擔心供應的，因為他們會在山上放把火，等著下雨把火澆滅，然後就撒下山蘭種子，等可以收成的時候就上山收回來釀酒了，所以只需要耗點力氣和時間就有酒了。

但是口袋裡真是沒錢，人又懶，除了種點水稻有飯吃，青菜都不會種的，所以才會有用石頭放下酒菜的事情發生。

我小時候七八歲吧，第一次喝啤酒，夏天暑假在家沒什麼事，鄰居叔叔告訴我請我喝啤酒，不過得帶一盤花生米，生的。沒喝過啊嘴饞就去了，結果因為我不喜歡吃生花生米，叔叔就霸氣的一指，那有缸酸棗自己吃吧。

80年代，安徽省蚌埠市還有搬運工，運輸工具是板車，這是個苦活。那時候我是小學生，在國營的菸酒店裡親眼看過搬運工喝酒。他們在櫃檯前端著碗，喝著打的散酒，唯一的下酒菜一直含在嘴裡——一塊小糖。

O5年左右吧，見一民工在樓下小賣部掏一元錢，5毛打一杯散白酒約2兩，5毛一個變蛋，變蛋一剝一吃，酒一口喝下，拍拍手繼續幹話。

我看見過兩個桃子做下酒菜的，也見過大蒜粘鹹鹽喝酒的，再就是一根兒生的粉條下酒的，不過都是一個人喝就是我家樓下一老大爺，幾粒兒花生米也能把自己喝多了，就沒見過這麼狠的人！

05年在俄羅斯採伐，兩個人守點，三、四歲份的俄羅斯仍舊冰天雪地住在帳篷裡，實在沒有別的菜了，只有幾隻凍蘿蔔可以下酒，就這樣兩個人硬是堅持了十天，才迎來後援一起下山

答！我也是農村的，也是喜歡喝酒的，但我從未醉過酒，我的同鄉親朋好友都很佩服，不說還有一根大蔥下酒，這是萬福萬壽了，也算是如意的佳淆了，我們有時是在抽菸下酒，吃黴豆腐下酒，時把時不吃餅乾下酒，沒吃過的不知道，吃過的才知道，那是味苦的，相當的不好吃，莫說叫我們去看別人的奇葩了，懂得這幾樣下酒不是個好方子，倒轉看我們太奇葩了。不好說得，都是酒鬼一眾。

這一群人喝酒可能真的就是為了解解乏。農村沒什麼娛樂專案。喝酒打牌 兩大重點。一天活後 喝點酒。要是沒有酒癮 那玩意真那麼好喝嗎。無非是。累了。喝完就睡了。至於下酒菜。蔥也好肉也罷。沒什麼區別

很簡單 底層人民都知道不管什麼下酒菜 都能喝酒 因為過的無奈過的苦 而磚家們會說下管什麼菜都能喝 因為好吃懶做

大家好，我是美食創作者邵小貳，在食品行業浸淫多年，大家有食品安全的方面可以私信我，保證專業解答相關問題，點個關注，人生從此不迷路！

奇葩下酒菜我見了不少，而且都是我老爸讓我漲的見識，雖然老爸戒酒已經5年左右了，可是在我小的時候，那簡直就是噩夢，喝一次醉一次，還好老爸身體健康，我是個胖子，我爸卻都是肌肉。

下面我列舉一下我見識我爸的那些奇葩下酒菜：

1、炒的特別鹹的炒雞蛋下酒（因為以前不鹹的時候，我經常一筷子兩筷子的，沒一會就吃光了，我爸沒菜下酒了，這方法據我猜測是根據我而創造的）。

2、大蔥蘸蒜蓉辣醬下酒（不過話說大蔥蘸醬真多很好吃）。

3、大蒜瓣下酒（這個夠奇葩吧）。

4、酸菜下酒（自己家裡醃製的酸菜）。

5、饅頭下酒（什麼調料都沒有，就白饅頭）。

6、小朝天椒，尖椒、青椒（這都是經常的，小辣椒我想著都有點頂不住）。

還有好多我就不列舉，給大家留點懸念吧～！

說到喝酒，不得不提起我的三叔，他非常喜歡喝酒，而且還能喝。

三叔從小跟著我爺爺奶奶在黑龍江的牡丹江的這個村裡生活，由於生活條件苦，三叔早早的就輟學回家幹活，每天早上揹著一個框子上山去採松子，久而久之練了一身的肌肉，身體素質好了，他也感覺喝酒也不覺得醉。

前幾年從東北迴到安徽老家，在老家結識了好多朋友，有次去他家裡玩，看到盆裡用水泡著一個東西，長長的，我問他是什麼啊，他說是蛇，一會炒熟做下酒菜，我一聽就煩了，因為我噁心蛇。有一次他和他朋友竟然每人幾個青椒就在那喝酒了，而且喝的不亦樂乎。

我最佩服的還是上次，他和我們同村的一個人喝酒，兩個人居然下酒菜是蘋果，然後喝的是白酒，就這樣他們居然沒人喝了一斤白酒。

其實我很佩服我三叔的魄力，不管什麼菜都不會影響他喝酒的。

耗子肉下酒，你吃過嗎？

現在人條件好了，很少有人吃耗子，我小時候見過有人吃耗子肉。

那時候我特別羨慕小夥伴，她的媽媽做飯超級好吃，即使是困難年代也能換著花樣做，她會做那種甜窩頭，白菜糊餅，菜糰子，雜麵湯。我媽就不行，頓頓棒子麵粥，中午棒子餑餑熬白菜，做的賊啦難吃。

有次我去找小夥伴上學，她爸爸還沒喝完呢，家裡是燉耗子肉，桌上放著幾個細細的骨頭，還有滿屋的白香。那時候都是去小賣部打散白酒，一個罈子，打個一提的白酒就夠喝了。有的人還能自己釀。

一路上小夥伴一直給我念叨耗子肉有多好吃。聽的我有點想吃又怕吃。

聞到香味我也流口水，但我對耗子還是本能的抗拒，真的能吃嗎？

貧窮年代，有個會做飯的媽真的很重要。我媽終究沒做過燉耗子肉，也沒做過小夥伴吃過的另一美食——毛蛋。這兩種美食就是勾引我童年全部好奇的東西。

直到現在我也沒吃過，靠著網路，我學會了做鹹鴨蛋，學會了做年糕油條，學會了做麻辣花蛤和日本壽司，還能自制牛排豬排。女兒也會在回家的時候發說說“又長胖了”。

媽媽的一雙巧手就是孩子的回憶，我希望女兒的記憶裡不要有太多吃不到。

前年看到個紀錄片，說南方人會吃竹鼠，而且竹鼠賣的很貴。吃耗子這件事，南北方挺有默契。你喝酒時吃過耗子肉嗎？

看到這個問題，我就想起我家公，前幾年那簡直就是嗜酒如命，現在年紀大了，身體沒以前那麼好了，酒喝的要少一點了，但那也是每餐必喝，要是哪餐沒喝酒，就全身都沒力氣，活也幹不動，更重要的是心情還不好，心情一不好，就要找我家婆吵架，簡直無語了。每餐不管有菜沒菜，每餐飯都要抿上一個小時的酒，有菜配菜，沒菜辣椒醬也能配酒，就如下圖的辣椒醬，就是幹辣椒放上生抽黃豆醬，一拌，就成了，簡直就服了。

看到這個問題，我就笑了。

我有幾個同學。高中時候他們五個人關係非常好，幾乎形影不離的。有一週末，他們去其中一個家裡玩。這個同學家在農村，很遠。他們在山坡上轉了一天之後，覺得要效仿“桃園結義”，結為異性兄弟，以後一同闖天下，有福共享，有難同當。於是就當下在山坡上拜天擺地，結為兄弟。

這麼大好的日子，具有紀念意義的日子，豪情萬丈的日子，怎麼能不喝酒呢？

他們回到那個同學家裡。可惜，這家裡太窮了，翻箱倒櫃的找，除了一壺十斤裝的包穀酒，再也找不到下酒的菜了。

這也太掃興了。今天這酒必須喝，結拜的酒啊。

於是，只好拿出家裡的一碗油辣椒，還有一碟鹽。這就是下酒菜。一人一根筷子，蘸一下辣椒油，蘸一下鹽，下酒。

好傢伙，就這，幾乎把一壺包穀燒喝完了。

多少年過去了。這幾個傢伙的關係還一直不錯。只是，面對滿桌子的大魚大肉，整件整件的好酒，他們還是覺得結拜那天的酒喝得最爽，最痛快。

那次的下酒菜，也成了一個記憶，一個“梗”。

我還見過一個，老黃，儘管是個司機，非常嗜酒。

我親眼見老黃一次跑車回來，光著上身，拎著就瓶子，找不到下酒菜。他老婆取女兒家帶孩子去了。他找來找去，連根黃瓜都沒找到。

老黃罵罵咧咧的，終於發現，有一包外孫女的爆米花。老黃如獲甚寶。

於是，老黃弄了個蘸碟，切上蒜片、薑絲，倒上老醋，滴上香油。端著個凳子，坐在門口，捻一顆爆米花，蘸一下醋碟子，喝一口老酒，津津有味。

哈哈，我看著是服氣了！

我見過一個，白酒配果粒橙，陝西的大哥，當年我在杭州和他一起上班，我18他40，老大哥很照顧我們，經常帶我們去喝酒，很懷念啊

我和我幾個發小，在一起喝酒，地裡剛收的花生，好幾麻袋，我們4個喝了5瓶白的4提啤酒，從中午喝到晚上11點，要不是各自的老婆受不了了，就得喝到天亮！

好喝一口的人，菜就是為了增加喝酒的儀式感，一瓶酒見底，蔥還在那擺著呢。農村大哥下酒菜少，主要是老習慣，過去農村物質貧乏，我舅舅結婚時，喝的是酒精，下酒菜是螞蚱，喝倒了十幾個，現在村裡人還念念不忘呢!

七十年代初，我小舅準備結婚。那時我姥爺家成分不好，工分低，家裡根本沒有娶媳婦錢。好在我母親和姨姨都有工作，姐姐們一起想辦法給弟弟辦喜事。

當年我們那裡的農村婚宴是吃流水席，雖然上的是小盤子，但也有規矩，菜是六冷六熱加主食，叫“六六”，日子過得順溜的意思吧，熱菜、冷菜要分別有兩葷才有面子。那時別說農村，城裡生活也不富裕，什麼東西都是憑票購買，最難辦的是酒和肉。

我母親在城裡的醫院工作，透過關係買了十幾升高度數的醫用酒精，兌水當酒喝。姨夫在縣城糧食局上班，找關係走後門，買了十幾斤厚膘子肥豬肉，既解決了肉的問題，又有了燒菜的豬油，也算是盡心了。其他的菜舅舅自己解決。

婚宴就擺在自家院子裡，搭鍋起灶，燒菜做飯。從各家借來的小矮炕桌，周圍擺幾個小木頭凳子，只要上禮的人，就可以全家從早晨吃到晚上。

那時東西太缺了，菜也很奇葩了。主菜就是豬肉燴菜，其實大多是白菜、粉條、豆腐，扒拉半天能找到一片豬肉；熱菜還有韭菜炒雞蛋、熗炒紅薯絲、糖醋丸子，豬皮炒黃豆算一道葷菜，還差一道葷菜咋辦？舅舅真有辦法，叫了幾個親戚用網子扣了不少麻雀，那時候麻雀雖然從“四害”中剔除出來，但沒人保護，可以隨便打。這道紅燒麻雀菜竟然把主菜豬肉燴菜比下去了，而且在周圍村子裡紅了好幾年。

冷盤也六樣，涼拌雙絲（紅白蘿蔔絲）、蒜拌茄子、小蔥拌豆腐，油潑辣子也算一道冷盤，豬油渣拌菠菜將就著算葷菜，還差一葷菜咋辦？我舅舅腦瓜真靈光，他讓我大舅家的兩個孩子，到地裡捉了很多螞蚱，回來用油鹽炒了一下，又香又脆。

村裡其他人家結婚大多喝的是自家釀的紅薯酒，製作工藝粗糙，色澤混濁，味道很差。聽說有從城裡打來的散白酒，全村子愛喝酒的人都來。我姥爺給他們換成白瓷茶杯喝酒，這幫人喝到高興，一隻踋啋著小板凳，紅著臉、瞪著眼、揮著手、扯著嗓子划拳，根本就顧不上吃菜，桌上那點菜都被旁邊桌上的老孃們偷偷端走了，就剩下那碟子辣椒，酒徒們就著辣子，喝得大汗淋漓，從上午開席，一直喝到晚上，喝倒十來個，有七八個是抬回家的，有一個在柴禾堆裡睡了一晚上，第二天早上才發現，手裡還捏著一個酒杯。

現在回老家，好多老人還回憶舅舅結婚時的那場酒，喝得最好、最舒服、最痛快，一直到前兩年，麻雀肉、螞蚱還是村子裡最好的下酒菜。

拍黃瓜！不驚奇吧，事有意思。鄰村兒有6個年輕人，只要沒事就會聚到一起喝酒，長年累月形成了自己的高峰論“壇”！意思是，每人一瓶。歲數大了以後，有的有家室了，所以聚在一起的時間很短，但酒必須喝。後來就演變成了，6個人到小飯館要一盤拍黃瓜，6瓶白酒。席間說說笑笑，喝完人散。拍黃瓜一口都沒吃！

一個人喝酒的時候，沒有下酒菜也可以。

啤酒基本可以當茶。

當然，有一碟酒鬼花生米最好。

別忘了再往裡加點油沁剁椒。

我十七八歲的時候，十幾個小夥伴一起玩的比較好，整天湊在我家後院裡，兩瓶梅江酒，一碗鹽蘿蔔或鬼子姜就能喝酒，並且喝的氣氛很高。家裡人多，每年進入臘月，家裡就自己拿豆子去別人家加工成豆腐，一下子吃不完就把豆腐切成薄片，用油煎成兩面焦黃，放在一個瓷甕內醃起來，來客人的時候才拿出兩塊吃，我們幾個喝酒的時候，也偷偷的撈上兩塊下酒。記得那年臘月二十七八的時候，我媽去拿豆腐，裡面都是湯汁，沒有了豆腐，我媽給我說：不是不讓你們吃，你得早點告訴我，提前再做點，這後天就春節了，做豆腐的都關門了，去哪兒做呀？。我和媽說我去做吧。我挑著一桶豆子去豆腐坊，到哪兒老掌櫃說，已經收拾了，年前不做了，年後吧。正說著他兒子出來了，看見是我，就和他父親說，這個必須做，我都常在人家那吃，又給我說：你回去吧，別管了，明天給你送過去。第二天人家連豆腐、豆腐渣一塊送家裡，連加工費都沒收，正好趕上春節吃，想想那時候雖然經濟水平不好，但也挺開心的。