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1 # 寶媽雨露
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2 # 包子打狗
1 把土豆和茄子蒸熟 然後把東北大醬炸熟 然後放入土豆茄子拌勻 即可
2 土豆燉茄子 一起倒入鍋中,燉熟,之後把土豆懟碎,加入蔥花調味即可
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3 # 圓圓愛美食
讓我想到了“地三鮮”,我們這邊飯館裡有這道菜,裡面有土豆條,茄子,豆角。
用土豆和茄子也可以做一道菜。
1、土豆切條過水,佔一層澱粉,油鍋裡炸至表面微黃,撈出備用。
2、茄子切塊放點鹽,擠去水份,佔一層澱粉,油鍋裡炸到表面定型。
3、準備蔥薑蒜,鍋裡炒出蒜香味,倒入土豆茄子翻炒幾下,加入適量生抽、調味既可出鍋。
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4 # 娛生煮酒
東北地三鮮的做法比較經典。大豆油燒熱,蔥花爆鍋,下入土豆,炸炒一下。然後下去茄子(注意茄子最好手撕小條,不要用刀切,口感更好),可以搭配新鮮青椒或者豆角。大火翻炒,調入適當鹽,少量味極鮮,口味重的可以調雞精、糖,幹辣椒。根據地個人口味選擇。
選擇上這是個素菜,實在願意吃肉的可以加肉片。
菜的重點,菜要新鮮,豆油要重,燒油要熱。
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5 # 廚房藝術家wlliu
當然是地三鮮,地三鮮作為東北菜的經典,還是很好學習的
將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗淨後去蒂,帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽後,切成三角形。
都下鍋炸出來備用,取一隻小碗,倒入生抽,糖,鹽,料酒,清水和水澱粉做成芡汁
鍋中留一些底油,大火加熱,待油7成熱時,放入蔥薑末和一半的蒜末,炒香之後放入炸好土豆片,茄子塊和青紅椒塊,翻炒半分鐘。
最後,將提前調配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分鐘即可,出鍋前撒入另一半蒜末即可。
一道地地道道的地三鮮就做好了
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6 # 阿苷的簡單美食
【家常土豆片】
所需材料:土豆4個,生薑3片,大蒜4瓣,生抽、郫縣豆瓣醬、食鹽、雞精適量。
做法:
1.先將土豆去皮,然後切成稍厚的片,放進涼水中浸泡一會。
2.把浸泡過的土豆片再用水衝乾淨,放一旁控水待用。然後在鍋中加寬油,等油溫升高後把土豆片放進去炸。注意炸的時候,先大火後小火,直至將土豆片炸熟為止。
3.倒出多餘的油,加入切好的姜、蒜末,加入一根小蔥結,一勺郫縣豆瓣醬炒香。
4.加入炸好的土豆片,然後加入少量的生抽,炒到土豆均勻上色。
5.加入適量食鹽和雞精調味。
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7 # 愛吃魚的貓40229162
土豆和茄子可以做地三鮮。土豆可以燒排骨 牛肉。牛肉要過水。然後在鍋裡放油。放幾顆冰糖 上色 然後放八角桂皮桂葉。豆瓣醬 料酒 老抽 生抽 放水。把牛肉燒好為止 最後放土豆。最後收汁。美味就做好了。很香哦。我家人最喜歡我這樣做了
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8 # 啊強家常菜
首先土豆和茄子也是我的最愛。今天就給你分享下我做的紅燒茄子吧!
第一步,首先選嫩一點的茄子不用去皮
切成長條,稍微大一點。
第二步,鍋里加入菜籽油,油溫7成熱時放入茄子,炸到茄子有點黃時撈出(注意不要炸不久)
第三步,鍋裡留少量的油放入蒜沫,五花肉,豆瓣醬,老抽。肉有點卷時放入炸好的茄子少量的鹽雞精一起大火炒30秒加入適量水澱粉即可。
我家炒茄子喜歡加肉,下米飯,饅頭都很香。希望你喜歡
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9 # 阿杰在廚房
土豆和茄子也可以做一道美味下飯的家常菜哦。地三鮮,做法簡單易學,準備土豆去皮清洗乾淨切滾刀塊,準備茄子清洗乾淨也是切滾刀塊,準備一點大蒜切碎,青椒切滾刀,切點紅辣椒配色。
現在開始製作,首先先調好汁,碗中放一點水、放入蠔油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、一點香醋、生抽、攪拌均勻備用。起鍋下入油,油溫六成熱下入土豆炸至金黃色,熟了撈出,下入茄子炸熟撈出,鍋中留底油放入蒜炒香,倒入茄子和土豆,翻炒一下放入青辣椒,紅辣椒,放入調好的料汁翻炒均勻即可出鍋裝盤。一道下飯菜土豆炒茄子就做好了,喜歡的朋友可以試試哦。
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10 # 王楚浩alan
我建議你做一道美食—地三鮮
我也非常喜歡吃茄子和土豆,所以這個做法非常好
做地三鮮我們需要準備的材料有:土豆、茄子、辣椒
步驟一:我們把土豆和茄子去皮還有辣椒切成大一點的丁狀
步驟二:鍋內放入寬油,炸熟茄子及土豆
步驟三:撈出土豆茄子
步驟四:鍋內留少許底油,將青椒炒至斷生,加入炸好的土豆茄子,
步驟五:調味,加入少許鹽、味精、生抽、蠔油,翻炒均勻即可出鍋
這就是地三鮮的家常做法啦,如果喜歡吃稍甜的口感,可以適量加入糖
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11 # 小雞愛吃蘑菇
地三鮮是一道東北傳統名菜,製作材料是三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。 地三鮮是東北菜中的的經典之一,百吃不厭。但是這道美食最常見的做法就是將三樣食材過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想,還是要努力將油分降至最少,又能保留其風味。
時間:10-30分鐘
地三鮮的用料
土豆 1個 、 長茄子 2個 、 青椒 1個 、 蒜 4瓣 、 蔥 一截 、 味極鮮醬油 15毫升 、 老抽 6毫升 、 蠔油 15毫升 、 白糖 5克 、 食用油 適量
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12 # 雨木心如止水
土豆茄子也是我最喜歡的食物之一,土豆做法,切塊油炸八成熟,再拌上辣椒麵魚腥草非常好吃,但這是雲貴川一帶的做法,沿海地區不吃辣可以用土豆紅燒鴨子或者雞!茄子我自己最喜歡的做就用炭烤了,烤熟之後和烤好的青椒一起拌!非常的好下飯!
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13 # 丫媽生活
土豆可以切成片做成孜然土豆片,切成塊和排骨燉,酸辣土豆絲,土豆餅,等等,
茄子的話,茄子和青椒切丁,可以包茄子包子,美味極了
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14 # 於小晴晴美食
比肉還好吃的土豆燒茄子❗新手不敗菜譜❗
土豆燒茄子
所需食材:茄子2根、土豆2個、辣椒1個、食用油適量、蒜3瓣、澱粉兩勺,【料汁】生抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、澱粉1勺、清水半碗;
製作方法:
1、茄子洗淨後切掉茄子蒂,再成條,與拇指粗細差不多就行,加入2勺澱粉,攪拌均勻;
2、土豆去皮,切成拇指粗細的條,可以用水沖洗一下,把表面的水分洗掉;
3、辣椒切細條、蒜切蒜片備用;
4、鍋中多加一些食用油,油熱,加入茄子,炸至熟撈出控油,再把土豆加入油鍋炸熟撈出控油;
5、準備一碗料汁:生抽2勺、生抽半勺、蠔油1勺、鹽適量、澱粉1勺、清水半碗;
6、鍋中留底油,加入蒜片炒出香味,加入炸熟的茄子和土豆;
7、再加入辣椒條,把提前準備好的料汁倒入鍋中,翻炒均勻,好吃的土豆燒茄子就做好了
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15 # 小田的辛福生活
做法多種多樣,下面我先說土豆的做法,這道菜叫炒土豆片,。用料土豆,小蔥花,鹽,雞精,味精,食用油。新鮮土豆一個,土豆買那種黃壤的,黃壤的比較好吃,去皮,切片,然後放入清水淘一下,去掉澱粉,熱鍋涼油,放入土豆,加入鹽,雞精,炒至金黃,翻炒的時候加一點明油,能防止土豆煎鍋,撒入蔥花雞精出鍋。2道菜油燜茄子,新鮮紫茄子兩根,去皮,鍋上火加涼油。油溫燒製,八成油溫,下入茄子炸一下,用漏鎖控一下油,茄子一定要炸軟,撈出茄子留底油,放入蒜末,然後再加一點水。誰不要太多,開始調味。放入生抽鹽,雞精,倒入茄子,開大火燒一下,燒製入味,加入味精,水澱粉勾芡出鍋。好了,一道正宗的油燜茄子做好。
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16 # 軒軒和歐可愛美食
我特別喜歡吃土豆和茄子,我來回答這個問題,茄子做油淋茄子和紅燒茄子我喜歡吃,怎麼做呢,茄子切條用炸撈出,把炸的油倒出來,再從新燒鍋,鍋爐熱少放一點冷油蒜,生薑爆香放點豆辨醬、蠔油加少許水加青椒和茄子塊放入鍋中翻炒一下加少許雞精調味後放入蒜苗。起鍋時放點醋,就完成了。土豆我喜歡吃炸的焦鹽味,把土豆肖皮切塊小決炸焦了撈出撒些焦鹽就可以了。
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17 # Frontline最前線
這也是平時我喜歡的家常菜了,所謂經典做法其實也是老百姓常用的做法。現在我們就探究一下土豆和茄子的做法,這當然要分3種情況了,土豆、茄子各自為政,單燒;土豆、茄子混搭一鍋燴。
土豆單燒的經典中的經典就是土豆絲了,有酸辣土豆絲、青椒土豆絲、熗土豆絲等;土豆片的做法呢,反正我是喜歡用不粘鍋清炒土豆片或者洋蔥炒土豆片;土豆塊基本都是和肉一起燉了,當然要在適當的時間放進燉肉的鍋裡,太早放了,那會變成一鍋粥啊!還有兩道西方經典做法,想必大家都猜到了,對的,那就是土豆泥和炸薯條。
茄子單做的經典菜,油燜茄子、魚香茄子煲、蒜香茄子、蒸茄子、醃茄子,這裡面尤其說下醃茄子吧,這個有點屬於地方特色做法,其實就是農民伯伯把自家產的那種沒長大的小個茄子,用醃製的方法做的,當然醃製的湯汁是調出來的,味道相當的好吃。
那接下來就是土豆跟茄子幹架了,一道相當出名的東北菜:地三鮮。好啦,看看這幾道菜,每天一款,基本一週就夠用了!
我會把這些菜的菜譜發出來供大家參考。
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18 # 鳳凰媽媽
1、地三鮮:簡單下飯的家常菜————做法:1.土豆茄子去皮切塊,青椒切塊;2.鍋中多加油,七成熱時土豆和茄子炸兩三分鐘撈出,青椒過油後立即撈出;3.放蔥花蒜片爆香,三種菜一起倒鍋中加生抽、糖、鹽翻炒均勻,酌量加高湯大火煮一分鐘;4.淋上水澱粉勾芡即可。
2、土豆泥茄子卷————做法:土豆洗淨去皮切片,上鍋蒸十五分鐘左右至熟透,搗成土豆泥,加入海鹽、黑胡椒拌勻放涼待用;茄子用刨刀刨成長薄片;將土豆泥用勺子均勻抹上茄子片,厚度在5毫米左右;從一頭捲起,用抹刀把兩邊多餘的按平。入蒸鍋蒸至茄子熟透,蘸醬食用。
3、田園風味茄子——-材料:紫色長茄2個;土豆3個;西紅柿1-2個;平菇2小朵。做法:1、土豆茄子洗淨蒸熟;西紅柿切丁,平菇切丁炒熟備用。2、蒸好的茄子與土豆搗碎,切忌不要搗成泥。3、加入炒好的平菇、西紅柿丁及鹽、糖、芝麻油、蘑菇粉、辣子油拌勻即可,冰箱冷藏後食用風味更佳。
4、蒜泥茄子土豆拌醬
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①大茄子茄子可以切成絲,搭配辣椒炒
②茄子切成塊狀的,可以用多些油,搭配土豆片,青椒,地三鮮的做法