作為地地道道的陝西人，儘管現在在廣東10幾年，回到陝西，吃著肉夾饃，依然會來碗涼皮，也許這就是故鄉的味道吧！作為陝西人，涼皮肉夾饃已經是預設的最佳組合了。但是在陝西漢中，又會有另外一種組合，那就是米皮(涼皮)+菜豆腐，也許這或許就是陝南和關中地區的些許差別吧！但無論怎樣，涼皮肉夾饃依然是陝西人永遠不變的首選，即使身在他鄉，此情永遠不變，或許這就是濃濃的故鄉情吧！自己做的肉夾饃和米皮

是的，對全國大部分割槽域喜歡吃涼皮的朋友。

涼皮和肉夾饃確實是一個絕配。這主要是和我們的飲食習慣有很大關係。我們全國大部分割槽域都能接受麵食。相當不少北方朋友，你能接受大米。我們有吃麵食的飲食傳統。手工涼皮是小麥麵粉手工洗好麵漿，然後上鍋蒸制而成。也算是天然的面製品。

但是對於大多數的朋友的飲食習慣，只吃一份涼皮，可能對很多男孩子來說。可能還是吃不飽。又加上涼皮的柔和。可能感覺吃不飽。吃的不過癮。尤其是對北方的上班或者做事男孩子來說。一份涼皮。確實少了一點。

肉夾饃也是一個主要的面製品。加上各種天然大料滷製的豬肉或者牛羊肉等等。肉夾饃的焦酥脆，加上裡面夾的滷肉的複合濃香濃郁的口感和味道。和夏天炎熱天氣的涼爽的涼皮的搭配，堪稱一個完美。

當然，這種吃法也是因人而異。並不是絕對的。如果是在中原或者是西北方這些區域。對這些地區的朋友的飲食習慣和風俗來說，這就是泡麵裡面加個火腿腸的關係。

所以我建議從事涼皮行業經營的朋友。如果你有肉夾饃的技術。一定要把肉夾饃也搭配上。肉夾饃的和麵。發麵烤制是非常費人力，又費人工的過程。人工的成本是非常高的。而且肉夾饃的考試過程是非常熱的。也並不是一般的人可以吃的了這個苦的。但是你既然從事了這個行業。就一定得想出辦法來解決這個問題。無論如何，做涼皮，一定要把肉夾饃也帶著賣。你的營業額至少要增加30%以上。這是我這麼多年的銷售經驗過來的。

學制作一流的涼皮技術和肉夾饃也是一樣的。如果你喜歡或者想學做涼皮技術和配方手藝的，尤其是想去拿來立門面做生意，和別人進行市場商業化面對面的激烈競爭的。那你就必須有一流的絕活和技術。不然。在中國的這個社會每個行業競爭那麼激烈。競爭的壓力是很大的。晚上也是睡不著覺的。

我把我最喜歡的一句話分享給大家：

我非常喜歡鄭州的一個58°川菜館的老闆說的一句話：我們小的時候，上學都要選一個好老師，學舞蹈學畫畫學健身，甚至我們學開車的時候都知道找個好老師好教練，但是當面臨創業這麼重大的事情的時候我們卻不知道找一個好老師，多多學習多多請教。所以我建議初次從事這個行業的朋友。一定要拜一個好老師，尤其是在行業內能出品頂尖的品質的師傅，多多請教，多請他吃兩次飯，多請他喝幾次茶，，你的創業之路，也一定更加輕鬆更加遊刃有餘！

因為，我就是這樣走過來的。我是這樣付出了也受益的，也是一直在涼皮這個行業一直努力走下去的。

好了，希望我以上所講對樓主能起到拋磚引玉的作用。

感謝！

作為一個北方人，陝西的涼皮和肉夾饃那絕對是一絕。

我老家在內蒙，也有很多陝西人來這裡做買賣，麵皮和肉夾饃做的確實好吃。

每次去店裡，這絕對是標配，必吃的，然後在來碗湯，那味道絕了。

1.那是對於陝西人。2很多地方都有西安涼皮，但和西安當地的涼皮的味道那是完全不一樣，都迎合了各地的口味了。3.和2一樣，去吃真正西安肉夾饃味道也一般，

涼皮和肉夾饃，大家都很熟悉的兩樣美味。我認為即使是單獨吃，都已經很好吃了，更別說是搭配起了。

涼皮本身是涼的，一般裡面有面皮，麵筋，黃瓜，綠豆芽，配以特製醬料，芝醬，蒜汁，根據喜好還會放上辣椒油。吃前拌勻，夾上一口，順滑流油，放入嘴中，味道萬千。麵皮的勁道，麵筋的嚼勁，黃瓜絲的清爽，在嘴裡攪拌，口感在醬料的混合下得到昇華。想想就要流口水。

肉夾饃一般分為兩種：純瘦肉的和肥瘦相伴的。我認為後者口感更佳。外面的餅是脆的，做的好的咬上一口甚至會掉渣。饃裡夾得肉被切得很碎，肉質充分浸入到餅中，肉的香味得以保留。

為什麼這兩種美食會很搭？我認為涼皮的清爽醬香配上肉夾饃的乾脆肉香，再合適不過，一溼一干，一涼一熱，一素一葷，難道不是絕配？況且，有時候僅僅是一碗涼皮可能會吃不飽，再來個肉夾饃下肚，那種飽腹感，滿足感，不言而喻。

夏天來了，不想做飯了就可以去小吃街尋找路邊的涼皮店，但是要注意喲，有的涼皮店名是以肉夾饃來命名的。可以說，有涼皮的地方，就少不了肉夾饃。

從小就吃涼皮，肉夾饃。離開西安之後只要去陝西館子吃飯，選單看了一圈，最後點的還是涼皮，肉夾饃。前幾天點外賣發現了擀麵皮，把我激動壞了，趕緊來一份擀麵皮，肉夾饃。

蘿蔔青菜，各有所愛，地方不同，喜好也不同吧，我喜歡涼皮，但就不喜歡肉夾饃了，配一起就更加奇葩了！所以還是看個人的喜好!