用料

白豆乾

鹽

料酒

味精

胡椒粉

醬油

白糖

花椒

大料

桂皮

蔥段

薑片

香油

滷蘭花乾的做法

白豆乾打蘭花花刀，入5成熱左右的油中炸至金黃開花

炒鍋上火，放少許底油，放花椒炸香，烹醬油和料酒，加適當的水，燒開後放桂皮、蔥段、大料、薑片、鹽、味精、胡椒粉、少許白糖，將炸好的豆乾放入湯中轉中火滷至湯汁稀少時，轉大火淋少許香油出鍋，放涼即可食用

香滷蘭花豆腐乾

主材：豆腐乾

配料：八角、桂皮、香葉、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、蔥、姜、蒜、冰糖

調味料：鹽、生抽、老抽、辣椒醬

香滷蘭花豆腐乾的做法

1、豆腐乾洗淨，焯水一分鐘晾乾或者擦乾。

2、取一塊豆腐乾，沿上下兩邊各擺放一根燒烤用的竹籤，先切豎刀，不要切斷，切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置停下，一塊豆腐乾可以豎切12刀，每一刀間隔約2毫米。切完後翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約16刀。

3、切完後拉開後的豆腐乾是原來的兩倍長，風乾1小時，可以用竹籤撐開，也可以放漏籃中晾乾。

4、起油鍋，油熱後放豆腐乾，炸至兩面金黃撈出瀝乾，再用廚房紙吸去多餘的油分。

5、準備好所有的配料。圖中的香料不齊沒關係，只有八角和桂皮也行。

6、滷鍋坐水，水開後放入所有配料，加適量鹽、生抽和老抽。我另外加了少量老滷汁，沒有也可以不加。

7、放入豆腐乾，再次燒開後轉小火滷約20分鐘，關火原湯浸泡2小時以上，時間越長越入味。吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。