大家知道，清明前一天是寒食節，為了紀念春秋晉國貴族介子推。這一天，不準動火，只能吃冷食，因此稱為“寒食節”。

相傳介子推跟隨公子重耳流亡國外，在其最難的時候生死相隨。後來重耳回國即位，就是晉文公。

然而共患難的介子推沒有因此居功，拒絕了晉文公的封賞後，帶著母親隱居綿山。

重耳為了讓介子推出山，本想用放火燒山嚇他出來，可誰知火勢太大，居然將介子推和他母親燒死了。

人們為了紀念介子推，就把饅頭面餅扔進火裡，因為他們知道介子推是死於火中。

這和往江裡投粽子紀念屈原是一個意思，但介子推的名氣卻遠遠低於屈原。

其實他同樣值得紀念。

後來人們覺得光扔饅頭烤出來非常難吃，於是就將裡面放進去了棗之類的餡，逐漸的發展成為清明前後聞喜的特色小吃烤棗蛋。

聞喜人吃烤棗蛋的歷史已經很久了，作為當地麵食的一種深受當地人及外地遊客的喜愛。烤棗蛋其實就是饃饃的另一種吃法。晉南人一日三餐離不了饃饃，中午吃麵條也少不了一塊饃饃，不然好像沒吃飽似的，小孩天明一出被窩，第一聲喊就是要吃饃饃，農村人早上下地幹活，兜裡也要裝上一個饃饃。

作為晉南腹地的聞喜，這裡的人們一代代都是吃著饅頭長大的。聞喜人吃烤棗蛋也是源自於對饃饃的難以割捨。從這裡也能看出聞喜人對饃饃特有的鐘愛。史書上雖然沒有記載，但聞喜人吃烤棗蛋已經很久了。

起初，因為饃饃又不能長期存放，聞喜人為遵循清明寒食時不讓燒火做飯的傳統，滿足自己對饃饃難以割捨的熱愛，愛吃饃饃的聞喜人將饃饃用火烤後，存放起來，等到清明寒食那幾天，拿出來直接食用，這樣既不用生火，又能吃到饃饃。

聞喜人烤棗蛋的爐子和打餅子的類似，一般是在爐子上放置一個與爐口大小相等的鏊子。打餅子的師傅把在案板上揉好的餅子放到鏊子上烤，烤到饃饃變色後，放入下面的爐膛中繼續烤制，讓周圍均勻受熱，烤至饃饃外表金黃，香氣四溢即可，最後將其放在陰涼乾燥的地方晾涼即可長期存放。

烤棗蛋顧名思義就是在火爐裡燒烤出來的，烤過的饃饃雖然口感酥脆，不易變質，但吃多了極易發膩發乾，於是聞喜人就將紅棗包於饃饃之中。之所以叫這樣的考饃饃叫烤棗蛋也是因為饃饃中包上紅棗，就像雞蛋的蛋清和蛋黃一樣，吃的時候就像帶著棗餡，極易入口，就點水就可以很容易吃下去，而且味美可口，不會發膩。

聞喜人吃烤棗蛋最初並不是在清明節，而是在寒食節。為什麼要在寒食節吃棗蛋，這是為了紀念春秋時期的介子推。為了表示對逝去先人的尊敬，寒食節這天不能動煙火，只能吃熟食，棗蛋也就應運而生。

本來寒食節的主打食物是饅頭，但饅頭太過單調，而且沒有什麼營養。為了滿足味蕾的需要，人們創造性的發明了棗蛋這種特殊的食物。

棗蛋，名稱裡雖然有蛋，其實與我們想象中的蛋沒有一點關係。棗蛋的形狀更像烤饅頭，而與饅頭有所區別的是，它肚子裡有餡。

棗蛋的皮是油麵，而餡的種類十分豐富。可以選擇紅豆、瓜子仁、柿餅碎、花生碎、麻花碎等不同口味的餡料 其製作過程也很簡單。用混合有花椒葉和芝麻的油麵，將愛吃的餡料包裹起來，放到爐子裡烤。直到烤成金外焦裡嫩的金黃色，方可食用。

每年的清明時節的前一天就是寒食節了，寒食節顧名思義就是在這一天所有人都不會吃熱食，只能夠吃冷食，也是為了紀念為了自己名節而在綿山裡面被大火燒死的介子推。所以也是有很多的講究的。

而烤棗蛋就是其中一種食物。做法也非常的簡單。人麼為了紀念在大火中犧牲的介子推，所以把面揉成團然後扔進大火裡炙烤。但是這樣的口感不是很好，所以就會往進加各種各樣的佐料，其中就有棗泥捯成的餡料，久而久之，就成了烤棗蛋這樣的美食了。到了現在，雖然很多人大多時候會忘記清明節的前一天是寒食節，但是這種食物卻沒有忘記，而被大火燒死的介子推不就是這樣英勇無畏的人嗎？不管最後自己的外殼有多麼的堅硬，受盡烈火的炙烤，但是自己的內心永遠是柔軟的，而且香甜，這樣偉大的人物能夠清楚的明白狡兔死走狗烹的事。這樣的死法也不過是他的涅槃重生了。雖然他已經死去了很多年了，但是在每一個人的心裡面，永遠就下來他的氣節。