蒲公英是中國農村最常見的一種野菜，生長地域廣泛，營養價值和藥用價值都很高。早春地溫 1℃ ～ 2℃時，蒲公英就開始破土出芽, 其根在雪地越冬,可耐 -40℃的低溫, 但生長最適溫度為 10℃～ 22℃，北方地區多在 5— 6月間開花結實。

題主提出的這個問題，應該從兩方面來說。

第一，從藥用價值方面。研究表明：180天的蒲公英黃酮與蛋白的含量均最高，其抗菌、消炎、清除自由基的作用明顯，蛋白含量豐富，營養價值較高。曾有實驗對不同採摘時期的長白山野生蒲公英根和全草中的黃酮、皂苷及總膽鹼的含量進行了測定，結果表明：8月中旬採摘的蒲公英全草中黃酮含量最高達12.78mg/g，膽鹼含量達5.06mg/g；根中的皂苷含量最高，達0.78mg/g。其原因可能是由於5-10月份的蒲公英正處於生長期，隨著時間的推移，黃酮、皂苷、膽鹼等各種營養成分不斷在不同部位中累積，到8月中旬蒲公英中活性成分已經累積至頂峰，故8月中旬採摘的蒲公英全草黃酮和皂苷含量最高。

蒲公英性味甘，微苦，寒，中醫認為歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。治熱毒、癰腫、瘡瘍、內癰、目赤腫痛、溼熱、黃疸、小便淋瀝澀痛、疔瘡腫毒，乳癰，瘰癧，牙痛，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，溼熱黃疸，熱淋澀痛。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰癧，疔毒瘡腫，急性結膜炎，感冒發熱，急性扁桃體炎，急性支氣管炎，胃炎，肝炎，膽囊炎，尿路感染等。《本草綱目》、《唐本草》、《本草圖經》、《本草衍義補遺》、《醫林纂要》、《綱目拾遺》等醫學經典中均有記載。

第二，從食用價值方面。如果要說用食用，當然還是未開花之前的好吃，因為沒開花的時候其莖葉比較嫩，口感好。雖然蒲公英在開花以後也能吃，但是那時的莖葉較粗，明顯不如開花以前的口感細膩。主要吃法有涼拌、做粥、燉排骨等，可生吃、炒食、做湯等。

春天的蒲公英最好吃，莖葉都比較嫩，釆回去洗淨，用開水過一下，放點蒜泥，辣椒油，淋點香油涼拌，既可口又養生。或者把莖葉煮水喝，清熱解毒又利尿！秋天藥用價值最高，經過一年的生長，根莖花葉的營養成份最高，曬乾後是很好的藥材，有解毒，消腫等治療各種毒瘡的功效！

我們山村裡見過開紫色花的也是叫蒲公英喲。春天我們當菜吃，夏秋季剛開花的時候用作藥材價值很好。

春裝蒲公英最好，抽莖開小花。每年清明節回老家掃墓都會挖好多的蒲公英，可開水焯一下涼拌，還可以炒菜。

如果挖的多，洗淨開水焯一下放涼放冰箱冷凍，啥時想吃拿出來一樣。

一般曬乾泡茶喝也是很不錯的。春天的更嫩，也更清香。

什麼時候的蒲公英也好，快清明節了，天氣越來越暖和了，北方農村的牆角地邊又可以看到蒲公英的身影了，嫩嫩的，黃綠色的葉子，這時候正是挑上涼拌上吃的好時候，慢慢的蒲公英開花了，黃色的小花開的很是好看，如果是想泡茶喝，我們這裡是晚秋時候的蒲公英挑回來洗乾淨曬乾最好，挑的時候連根都挑起來，越長越好，因為根比葉子泡茶都好，去火消炎效果很好的，每年我都要曬一些送給親人們，他們都很喜歡喝那個味，不過聽說有的人就不適應喝，多問問老人們最好。

春天，是吃蒲公英最好的季節，不僅是因為蒲公英好吃美味，蒲公英還有很好的養生功效！可以說，蒲公英全身是寶，花、葉、根，都有很好的養生功效，一起來看看吧！

蒲公英葉：消炎解毒

大多數人認識蒲公英首先就是從清熱去火消炎開始的，拿蒲公英中具有廣譜抗菌作用的綠原酸來說，正常情況下的含量一般是葉＞根＞花，所以在抗菌消炎方面，葉片稍稍佔優。

蒲公英根：保肝排毒

蒲公英花：祛斑

蒲公英的花煮水，洗臉可以幫助祛斑！但是不宜用蒲公英花泡水喝，如果沒有過濾乾淨，很容易卡到嗓子裡，壞了心情，得不償失。

蒲公英泡水，對男人好

好處一：防治尿道炎、前列腺炎

蒲公英又稱為“尿床草”，在加拿大被是正式被註冊為有利尿作用的草藥，蒲公英含廣譜抗菌消炎成分，對各類炎症均有效果，同時又有很好的利尿作用，可以預防和改善尿道炎，並且對前列腺炎導致的小便短刺有很好的效果！

好處二：排肝毒，預防酒精性肝損傷

蒲公英歸肝經，有很好的的保肝護肝效果，尤其是蒲公英根可以幫助肝臟排毒，預防酒精性肝損傷，提高肝細胞活力，並且利尿效果顯著，可促進腎臟排毒，減輕肝臟的負擔。尤其適合應酬多，喝酒多的男士。

好處三：清新口氣，改善咽炎

蒲公英可以改善胃熱，從而改善口臭，清新口氣，並且可以改善咽炎，咽炎反覆發作與機體免疫力低下也有關係，蒲公英可能提高機體免疫功能，幫助免疫系統消滅侵入人體的病毒，還可能含內源性千擾素的物質，從而起到保健抗衰作用。

蒲公英泡水，是女人寶

好處一：改善乳腺炎、乳腺增生

《新修本草》中，有關於蒲公英的記載，文中寫道：“婦人乳癰腫，水煮汁飲之，立消。” 現在的女性，很多都有乳腺增生，究其原因，多半是肝鬱所致，用蒲公英泡茶，不僅能疏通肝經，還能消炎祛火，改善乳腺增生。

好處二：祛痘、排毒、美容養顏

蒲公英：歸肝、胃經。有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。尤其適合溼熱體質，治熱毒、癰腫、瘡瘍，清毒素對痘痘痤瘡也很有效。用來治溼熱之症最為適宜。蒲公英能清熱解毒，可以改善便秘，解決了便秘的問題，身體內的毒素能排出去了，自然就有美容的作用了。

好處三：催乳

有研究對40例缺乳產婦使用蒲公英，結果38例在連服3劑後，乳管暢通，乳汁充盈。2例在服5劑時，乳管暢通，乳汁增多。研究認為，蒲公英能“通乳”，可能與調節神經、擴張血管、疏通經絡、促進乳汁分泌的作用有關。另外，研究還發現，蒲公英對肝氣鬱滯類缺乳（有乳房脹痛且硬者）效果更佳，這與其清熱疏肝、消腫散結功能相關。

蒲公英在我們那裡也叫黃花苗我想最好的時候應該在開花之前吧！因為那個時候葉吃著最鮮也最可口。它的根在那個時間精液也最多，時間大概在農曆三月前後。這時候應該最好！

如果是吃新鮮的話，在開花之前吃最好。如果是打算泡茶喝，開花之前，或者開花以後，都可以，曬乾以後泡茶喝。可以去火，還有治療乳腺增生，降血脂的效果。

蒲公英又華花郎、名蒲公草、婆婆丁、尿床草、奶汁草、屬於草本植物，葉鋸齒狀，初葉綠色，漸長成紫紅，盛開黃花，果苞白色戎裝，徑直粗壯，跟圓錐型。

蒲公英作為蔬菜的話，春天剛發芽的時候，質地嬌嫩，水分充足，也不是特別苦，口感比較好，吃的時候直接洗好就可以食用，也可以直接泡水喝。要是作為藥材的話，晚秋的最好，這時候的蒲公英已經完全成熟，吸收積攢了全年營養，而且秋季冷涼，營養轉移根部以迎接明年春天的萌芽，此時挖出的根質量和藥效最好。

蒲公英，苦，寒。歸肝經和胃經。具有人群比較廣，清熱解毒，消腫散結，利溼通淋的功效。白酒也有一定活血化瘀功能的，養生我選蘇酒，微分子含量高，適宜多用於疔腫瘡瘍疾病的治療，中醫認為可以用於肝膽溼熱因為有清熱，和利溼的功效。這個用藥多是用地上部分。一般春天開花前採摘比較好，蒲公英為一年生植物所以沒有年頭多一說。因為本品寒涼不適合寒性體質或者疾病服用。治療乙肝攜帶者沒有科學依據的。一般幹品用量在十到十五克。

蒲公英是中國婦孺皆知的野生蔬菜和中草藥，又名黃花地丁，是菊科多年生草本植物，生命力和繁殖力極強，耐澇，抗旱，對土壤要求不嚴格，耐寒性較強，平均地溫達到4度就能迅速生長。

蒲公英有很高的營養價值，據測定，其葉的可食部分達84％，每100克可食部分含蛋白質4．8克，脂肪1．19克，碳水化合物5克，粗纖維2．1克，灰分3．1克，鈣216毫克，磷39毫克，鐵10．2毫克，尼克酸1．9毫克，維生素C47毫克，還有胡蘿蔔素，多種氨基酸和維生素，蒲公英嫩時可涼拌和生食，是一種極好的蔬菜，根莖去皮抽芯亦可醃食，植株以富含鉀而著稱。

(1)採收種子 蒲公英一般二年生就能開花結籽。野生5-6月份開花，有單株也有群落生長。蒲公英年齡越長開花越多，最多開花20朵以上。開花後種子成熟期短，一般13—15天種子即可成熟。種子成熟與否主要看花盤外殼由綠色變為黃色，每個花盤種子也由白色變為褐色，即為種子成熟期，便可採收。種子成熟後，很快伴絮隨風飛散，可以在花盤末開裂時搶收，這是種子採收成敗的關鍵。花盤摘下後，放在室內後熟1天，待花盤全部散開，再陰乾1一2天，種子半乾時，用手搓掉種子先端的絨片，然後將種了曬乾。大葉型浦公英千粒重2克，小葉型品種為1—1.2克。

（2）整地做床①選地。蒲公英適應性強既耐旱又耐鹼，喜疏鬆肥沃排水好的砂壤土。②施肥。每公頃施有機肥40000-45000千克，混合過磷酸鈣225-300千克，均勻鋪撒地面，再深翻20釐米。③做床、做壟。地面整平耙細後，做寬100釐米、高15釐米、長10米的播種床或做高30釐米、基寬30釐米，肩寬20釐米小壟。

（3）播種與埋根①床上播種。橫向開深1釐米、寬5釐米的小溝，將種子均勻播入溝內，用細土覆蓋，用木磙鎮壓，行距15釐米。

蒲公英分好幾種吃法，什麼時候最好要看怎麼吃了。蒲公英具有消毒，消腫的功效。是一味很好的藥材。蒲公英也可以當野菜吃，可以泡水喝。下面分享蒲公英的吃法。

1，吃野菜

是眾所周知，春天是吃野菜的好季節，這個時候的野菜剛出嫩芽，正是非常好吃的時候，野地裡挖出來清洗乾淨，做蒸菜吃很美味，也可以焯水涼拌吃。這個時候葉子比較嫩，莖部也不影，還有藥用價值。

2.泡水喝，做藥材

蒲公英清熱解毒，是一味很好的藥材，但是要泡水喝或者做藥，一般都是根部發揮作用最大，這時候最好採摘夏秋的。這時候發育已經完全，泡水喝能夠很好的發揮藥效，起到保健的作用。

以上是蒲公英不同時期的功效，大家可以根據需要進行採摘。保證蒲公英發揮最大的功效。

蒲公英是中國婦孺皆知的野生蔬菜和中草藥，又名黃花地丁，是菊科多年生草本植物，生命力和繁殖力極強，耐澇，抗旱，對土壤要求不嚴格，耐寒性較強，平均地溫達到4度就能迅速生長。蒲公英有很高的營養價值，據測定，其葉的可食部分達84％，每100克可食部分含蛋白質4．8克，脂肪1．19克，碳水化合物5克，粗纖維2．1克，灰分3．1克，鈣216毫克，磷39毫克，鐵10．2毫克，尼克酸1．9毫克，維生素C47毫克，還有胡蘿蔔素，多種氨基酸和維生素，蒲公英嫩時可涼拌和生食，是一種極好的蔬菜，根莖去皮抽芯亦可醃食，植株以富含鉀而著稱。

蒲公英是中國婦孺皆知的野生蔬菜和中草藥，又名黃花地丁，是菊科多年生草本植物，生命力和繁殖力極強，耐澇，抗旱，對土壤要求不嚴格，耐寒性較強，平均地溫達到4度就能迅速生長。蒲公英有很高的營養價值，據測定，其葉的可食部分達84％，每100克可食部分含蛋白質4．8克，脂肪1．19克，碳水化合物5克，粗纖維2．1克，灰分3．1克，鈣216毫克，磷39毫克，鐵10．2毫克，尼克酸1．9毫克，維生素C47毫克，還有胡蘿蔔素，多種氨基酸和維生素，蒲公英嫩時可涼拌和生食，是一種極好的蔬菜，根莖去皮抽芯亦可醃食，植株以富含鉀而著稱。(1)採收種子 蒲公英一般二年生就能開花結籽。野生5-6月份開花，有單株也有群落生長。蒲公英年齡越長開花越多，最多開花20朵以上。開花後種子成熟期短，一般13—15天種子即可成熟。種子成熟與否主要看花盤外殼由綠色變為黃色，每個花盤種子也由白色變為褐色，即為種子成熟期，便可採收。種子成熟後，很快伴絮隨風飛散，可以在花盤末開裂時搶收，這是種子採收成敗的關鍵。花盤摘下後，放在室內後熟1天，待花盤全部散開，再陰乾1一2天，種子半乾時，用手搓掉種子先端的絨片，然後將種了曬乾。大葉型浦公英千粒重2克，小葉型品種為1—1.2克。（2）整地做床①選地。蒲公英適應性強既耐旱又耐鹼，喜疏鬆肥沃排水好的砂壤土。②施肥。每公頃施有機肥40000-45000千克，混合過磷酸鈣225-300千克，均勻鋪撒地面，再深翻20釐米。③做床、做壟。地面整平耙細後，做寬100釐米、高15釐米、長10米的播種床或做高30釐米、基寬30釐米，肩寬20釐米小壟。（3）播種與埋根①床上播種。橫向開深1釐米、寬5釐米的小溝，將種子均勻播入溝內，用細土覆蓋，用木磙鎮壓，行距15釐米。 鑫鼎源餐飲