糖醋鱸魚的做法1.刮乾淨魚鱗，魚腹切一刀，清除魚鰓和內臟，洗淨瀝乾2.在魚身兩面劃幾刀，以便接下來醃製時更入味，炸的更透3.加適量鹽塗抹均勻4.姜、蔥頭去皮洗淨，拍碎5.塞入魚腹中6.醃製30分鐘以上7.裹上厚厚的幹澱粉（兩片都拍滿澱粉）8.熱鍋，放入適量油燒至起泡，放入鱸魚大火炸9.期間用勺子舀起熱油，淋在魚身上10.翻面再炸透，至全部焦黃色11.撈起、吸乾油分12.用一鍋加上1丁點新油燒熱，倒入番茄醬、米醋、白糖煮片刻，再倒入少許水澱粉煮至起泡濃稠，用勺子朝一個方向攪拌均勻醬汁13.舀起淋在鱸魚上面即可

食材

主料

鱸魚

500g

年糕

20g

輔料

油

適量

鹽

適量

料酒

適量

番茄沙司

1/2瓶

白砂糖

適量

生粉

1/2袋

西蘭花

1個

步驟

1.西蘭花洗淨後，用開水煮一下，然後放入冷開水中冷卻後瀝乾水，將西蘭花放入盤中擺放一週

2.鱸魚，這個是河鱸魚啦。想買海鱸的，沒買到。

3.去鱗洗淨

4.年糕是條行的

5.想用水泡著

6.做魚的時候，不管是切，還是斬，最好身邊帶快乾的布，因為魚放在砧板上會打滑。

7.用手按著乾布壓著魚頭，用到開始劃

8.劃好後，是這樣的。正反也要化開。要用鹽和料酒醃製一下。

9.生粉一袋，普通超市和乾貨地方有賣的

10.把魚放入容器中，倒入生粉

11.生粉最好到多點，大約半袋不到點

12.用手把劃開魚的地方都塞滿生粉

13.塞滿好後，一定要抖抖魚，把多餘的粉抖下

14.放入盤中

15.鍋中燒熱油，建議在給魚上粉的時候，就可以開小火燒油了，因為魚是水中食物，肉質會有水會很快把你所的幹生粉變溼，炸出來的效果就沒那麼好（經驗之談）

16.然後油溫到一定程度後，將魚放入鍋中，用湯勺挖油倒入魚身，為什麼會這樣，家裡燒菜，油要錢的。到一鍋油。最後炸完，油基本沒用了。省油的方式

17.然後炸完後，撈出來。

18.因為一次炸不夠，油在升一次，高溫的

19.然後在放入魚，在油炸一次。至到魚成這色。

20.然後撈出後，一定要放在有風的地方吹乾。這樣保持魚的酥脆，然後放入西蘭花中間。

21.年糕切丁

22.切丁後放在一起

23.鍋中倒入少許的色拉油和水，將番茄沙司倒入鍋中放入少許的鹽.砂糖和切好的年糕丁

24.攪拌成汁，大約調汁時間5分—10分鐘即可

25.將調好的汁澆上魚身上即可