我是北方人，吃紅薯最方便的方法，就是洗乾淨，然後放蒸鍋用大火蒸熟，然後熱氣騰騰的蒸紅薯就完成了，這樣蒸出來的紅薯特別糯，紅薯特別甜。

其次就是烤紅薯，烤紅薯一般都是街上的流動攤販用專業的烤爐在烤，自己家裡很少這樣做，除非家裡有老式煤球爐子。烤紅薯就是把紅薯洗淨後，放到烤爐裡面，然後時不時的翻轉一下，這樣烤出來的紅薯，會流出一些紅薯裡面的糖分，沾在紅薯表皮，特別是紅心紅薯，烤出來的紅薯掛著紅薯糖稀，看起來十分誘人。

最後就是拔絲紅薯了，其實家裡很少這麼吃，因為多了一道工序，稍微麻煩一點，把紅薯切滾刀塊，下鍋裡炸，油溫五成熱，炸至金黃色撈出，然後炒鍋放入少於油，再放入白糖，化糖稀（化糖稀注意油溫和觀察糖色），糖稀化好的時候，直接放入炸好的紅薯塊，翻炒幾下，直接出鍋，待冷卻後，晶瑩剔透的拔絲紅薯就可以了。

準備材料：

紅薯1500g、臘肉500g（最好選擇肥瘦相間的五花肉）、野蔥一小把

做法：

首先要把紅薯做成紅薯幹

把紅薯放入蒸鍋或者高壓鍋蒸熟（筷子能夠順利的插進紅薯裡拿出）。等蒸熟的紅薯晾涼以後，剝去紅薯的皮。把紅薯切成條狀，在陰涼處放置一晚，第二天放進微波爐，正反兩面各打三分鐘拿出。繼續放在陰涼處，晾十二個小時即可做成紅薯幹。

接下來就可以製作紅薯幹炒臘肉了

將野蔥切段，臘肉切片備用將鍋中放入少許底油，鍋燒至七成熱放入切好的臘肉，逼出臘肉的部分油脂，炒出香味，放入紅薯幹繼續翻炒至紅薯幹稍微變軟加入野蔥即可出鍋。

雖然紅薯幹炒臘肉的做法簡單粗暴，但只有試過的人才知道那味道有多香

紅薯的口感甜甜糯糯，非常好吃。而且能變著花樣做，那紅薯能做成哪些美食？我給大家分享一下：

1、牛奶紅薯糖水

將紅薯洗淨削皮切小塊，鍋內倒入牛奶放入切好的紅薯和冰糖，用燉盅燉的糖水可以定時大約一個半小時就可以吃了。

2、蜜燒紅薯

紅薯洗淨去皮切小塊，裹上少許澱粉，鍋裡放少許油，放入紅薯，慢慢煎到兩面金黃，盛出備用，再起鍋，放入冰糖和少許水煮至冰糖融化上色，大火收汁，倒入煎好的紅薯片，翻拌均勻，出鍋撒上芝麻即可。

3、紅薯麻團

紅薯洗淨去皮煮熟，搗成泥和糯米粉混一起加熱水，揉成團，揪成小劑子，擀成麵餅，包上豆沙餡，揉成團，外面沾點水，裹上芝麻，油鍋五六成熱，把麻團放入鍋中，麻團浮起，表面金黃即可。

4、拔絲紅薯

紅薯洗淨切成滾刀塊，在熱油鍋中把紅薯炸熟，炸到外面一層脆殼就可以撈出，盤子上抹一層油，把炸好的地瓜撈出來，放入盤中，鍋中加油熱之後放白糖小火慢熬至融化冒泡之後加少量的醋，等顏色從黃色變為紅色，關火，地瓜放進去，迅速翻拌至都沾上糖漿，趁熱吃。

5、紅薯餅

先把紅薯蒸熟，然後放碗中搗成紅薯泥，加白糖，麵粉，雞蛋攪拌均勻，揉成丸子，壓平，有模具可以做成你喜歡的形狀，放油鍋中兩面煎熟，即可。

6、紅薯湯圓

糯米粉倒盆中，紅薯蒸熟去皮，紅薯肉倒入糯米粉中，揉成小湯圓，鍋中水開後下入湯圓，熟後撈出即可。

7、炸紅薯條

煮熟的紅薯弄成泥備用，把糖，酵母粉，泡打粉，混合均勻，用溫水化開，然後倒入麵粉，奶粉，紅薯泥中攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒面30分鐘即可，然後切成紅薯條，外面裹上面包糠，放入三四成熱的油鍋中，小火炸至金黃即可，配上番茄醬吃更好吃。

沒想到紅著能做這麼多花樣吧！沒事的時候做給家人享用吧。

1、洗乾淨直接蒸了吃。

2、削皮切塊或切絲，煮番薯粥。

3、烤箱或者空氣炸鍋烤，甜軟的紅薯用這種方法更好吃。

4、切塊，做拔絲番薯。

5、紅薯蒸熟打成泥，和麵，做紅薯饅頭，小朋友很愛。

1、煮紅薯；紅薯洗乾淨，直接煮熟，剝皮就能吃。

2、燒紅薯；紅薯直接放在燒柴火的灶裡面燒，這樣的紅薯特別香。

3、紅薯稀飯；紅薯早餐，天熱的時候用來熬稀飯，特別營養。

4、烤紅薯；現在市場上，大街上很多推著小推車，放著木炭烤紅薯也特別香。

5、紅薯幹；紅薯煮熟後，選擇太陽大的時候切成條，暴曬去除水分，就是地瓜幹，特別有嚼勁，非常香。

6、梅乾薯條；紅薯切成條以後，裹上梅乾粉，放油鍋炸，這樣的是外酥裡嫩，吃起來特別爽口。

7、苕絲糖；我們眉山的特產，文化旅遊食品，銷售特別好，從小就愛吃。

我的家鄉北京吃紅薯最有特色，而且非常好吃的做法就是拔絲紅薯，顏值又高，又美味，是道很不錯的中國式甜品小吃。

做法很簡單，輕鬆幾步就能完成。成品外酥內軟，口感香甜，金黃的紅薯被一層白霜包裹，既好看又好吃！

【拔絲紅薯】

所需食材：紅薯300克 白糖100克 清水50克 食用油適量

製作步驟：

1.將紅薯洗淨後颳去外皮，切成適量大小的滾刀塊，也可以切成手指粗細的條狀，您隨意哈！

2.鍋中倒入適量食用油，油量能沒過紅薯即可。開火將油溫燒至八成熱，放入紅薯改中火炸制。

3.期間要用筷子勤翻動紅薯，以免炸過火了，待紅薯表面呈金黃色，裡面軟熟就可以撈出控油了。不知道啥樣是熟了？你不會嘗一個呀！還有注點意別燙嘴嘍！

4.另起一個乾淨的不粘鍋，倒入清水和白糖大火煮至沸騰。

5.改成小火不斷的攪拌，等大泡泡變成密集的小泡泡，有點粘稠狀態即可。

6.把炸好的紅薯倒入鍋中，快速翻炒使紅薯均勻的裹上糖漿。

7.這時候就可以關火了，但是還得來回翻炒，直到糖漿變涼後，慢慢在紅薯上形成一層白霜就大功告成啦！

8.一款香甜軟糯的反沙紅薯就完成了，是不是很簡單呢？吃過它以後再也不惦記外面賣的烤紅薯了。

小貼士：

紅薯選擇黃心的，這種紅薯水分少、口感甜糯，而且顏色也漂亮，特別適合做這道小吃。熬糖漿時注意火候，不要糊掉了，如果氣溫過高糖漿不容易形成白霜可以藉助風扇來吹涼。

你好，我是美食領域的灩子媽咪，我們家鄉紅薯有很多種做法，分享以下三種做法。

1.紅薯切成薄片，如果你的刀功不好，就用削皮器刮，每片又薄又均勻。切好之後在鍋中加20克乾麵粉，抓拌均勻。油溫五成熱上鍋炸，炸至兩面金黃撈出，控幹油裝盤即可。

2.紅薯切成四方丁狀，冷水上鍋煮熟，煮熟之後裝入碗中冷卻後，新增5克糖，200克純牛奶。放冰箱冷藏30分鐘再食用，紅薯糖水就做好了。

3.紅薯150克切成小塊，上鍋蒸8~10分鐘，另起鍋，鍋中倒入20克白糖，10克水。開大火，用鏟子不停的翻炒，炒至白糖微微發黃，倒入蒸熟的紅薯，攪拌均勻即可，如圖片中步驟。

我家鄉紅薯的吃法比較豐富的:1.削皮，直接生吃。如剛從地裡挖出來，直接生吃，不好吃；紅薯挖出來後，把它掛通風處晾一段時間，吃起來又脆又甜，口感很好。2.煮熟或蒸熟，直接吃。與1相似，晾一段時間後，紅薯更甜，更好吃。3.與米一起煮飯吃。飯又粉又甜。4.煮熟後切片，放太陽下曬乾，吃紅薯幹。與1相似，剛挖出的紅薯，製成紅薯幹，又硬又不甜，吃起來既費力，口感又差；晾過的紅薯，製成紅薯幹，會更柔軟，更甜，吃起來就是爽！5.把生紅薯打成粉，製成紅薯粉條。吃時，把它先用水泡軟後，放火鍋裡吃。風味挺好的。6.把生紅薯打成粉，後用鍋煎成餅，或粘糖吃或炒著吃，也挺好吃的。7.把紅薯烤著吃，又香又甜。8.把生紅薯切成絲曬乾，這樣便於儲存，待想吃時隨時可拿出來，可生吃，可煮飯吃。9.用紅薯釀酒，改吃為喝，也特有風味。……

我家鄉在福建閩北，自己家裡也會種一些番薯有紅番薯，蛋黃番薯等品種，家裡很多會曬番薯幹，也會煮番薯粥喝，蒸番薯，番薯糯米飯，番薯薯片等，自家的番薯特別甜特好吃

我也來回答一下。

我們這裡是山區，在過去，種地沒有水澆條件，完全是靠天吃飯，小麥玉米等需要澆水的作物不能種，主要種植的農作物就是紅薯與花生，產什麼就吃什麼，所以，紅薯就成了我們這一帶人們的主糧，可以說，是紅薯養育了我們這一方人。

我們所產的紅薯大部分加工成乾子，就是用切刀，把紅薯切成片，曬乾以後儲存起來，做為一年的口糧。

把紅薯加工成乾子，是一件很辛苦的工作，過去是用一種手搓式的切刀，一塊一塊的切，一片一片的曬，三四天才曬乾，天氣好了還好點，能一次性曬乾。若是遇到下雨天就麻煩了，什麼事情也沒有搶拾瓜乾重要，半夜三更起來搶拾是經常的事，因為這是一年的口糧，絕不能讓它淋雨，淋過雨就會爛掉。

後來，又興開了一種手搖的切刀，可以幾塊幾塊的切，比手搓式的快多了。

我們這裡好幾家合夥挖一個紅薯窖，也叫窨子。秋天把鮮紅薯儲存在裡頭，用作冬天鮮食之用。

紅薯的吃法很多，鮮紅薯可以煮著吃，把紅薯洗乾淨，放在鍋裡，添水要適量，差不多紅薯熟了水也沒有了。這樣煮出來的紅薯很好吃，靠鍋的一面稍微有點糊巴更筋道。

可以把鮮紅薯加玉米麵做成紅薯粥，還可以加上豇豆熬成紅薯豆子粥，湯比糖都甜，很好喝。

還可以用木炭火烤紅薯吃，烤出來的紅薯皮焦瓤軟，又甜又香。

過去我們吃的最多的還是紅薯面煎餅，一天三頓全吃這個。把紅薯幹磨成面，和成糊子，裝在袋子裡瀝出水來，在鏊子上烙成煎餅，我們叫作攤煎餅，攤一次可以吃好多天。

紅薯乾的用處很多，除了人吃，過去我們養豬也是以這個為主，把紅薯幹磨成粗粉，烀成糊狀，摻上糠給豬吃。那時候的豬長的慢，就是隻喂這種飼料的緣故。

過去酒廠裡造酒的主要原料也是紅薯幹，我們鄉下人喝酒都是用紅薯幹換，三斤紅薯幹換一斤酒。

紅薯還可以做成澱粉，加工成粉皮粉條，要比其他原料加工的勁道，耐煮。

現在我們都養果樹了，種紅薯的很少了，我們也早就不把紅薯做主食了。

燒著吃煮著吃，生的裝塑膠袋放微波爐轉幾分鐘，切片油煎，拔絲像冰糖葫蘆一樣，路邊烤的，曬乾的吃，吃過一次有點像糖醋排骨一樣裡面加薯條加紅薯這樣的菜。

紅薯大部分都是蒸著吃的，也有切成片曬乾，磨成粉做粉條，還有切塊油炸的，做澱粉，給食品加工業，醫藥業做新增劑的。紅薯是個寶，常吃有益健康。

首先我來介紹一下這盤紅薯丸子的做法。其實操作起來非常簡便，不費絲毫時間，材料準備更是如魚得水。以下操作步驟請詳知

1、準備兩個一般大的紅薯，去皮洗淨，將其切段，放入蒸鍋蒸煮15分鐘左右。

2、將蒸熟紅薯搗碎，放入些許白糖碾壓，攪拌均勻即可。

3、將紅薯中加入適量麵粉，揉成麵糰即可。

4、準備適量的麵包糠，將揉成的麵糰分別捏出大小相同的小丸子，將其裹上一層面包糠，均勻分佈。

5、準備起油燒鍋，油燒成五六成，放入紅薯丸子，將紅薯丸子炸成金黃色，即可撈鍋。

友情提示：親愛的朋友們，香香脆脆的紅薯丸子就這樣出鍋了，小心燙嘴哦！

以下圖片是我在製作紅薯丸子的過程中拍的，請朋友們欣賞呦

我家鄉坐落在美麗的小山村，也是製作紅薯粉絲之鄉。我家長的紅薯有很多種吃法：

第一種吃法：紅薯可以直接煮熟吃即可。

第二種吃法：把紅薯蒸熟切條後曬成紅薯幹，這樣吃起來來紅薯的口感更有嚼勁。

第三種吃法：先把紅薯蒸熟，然後把紅薯砸碎後加入糯米粉、白砂糖攪拌成麵糰，放入鍋中用油煎成紅薯餅。

第四種吃法：把紅薯製作成紅薯粉，紅薯粉可以直接用開水衝開吃，我們這邊這種吃法可以止拉肚子的。

第五種吃法：就是如下圖1你們所看到的把紅薯製作成番薯絲，番薯絲的口感很滑，可以用雞湯、鴨湯用煮紅薯粉絲即可。

我們重慶市潼南區的農民，吃紅薯的方法有蒸紅薯、烤紅薯、紅薯幹、吃油榨的紅薯耙4種，各有各的特點，加工紅薯的方法和吃法都有不同。

家鄉的紅薯通常是可以蒸來吃，也可以紅薯熬粥，也可以磨成紅薯粉做粉條燉肉，可以烙紅薯餅，也可以曬乾油炸做零食，也可以烤紅薯吃，也可以放在火灰煨紅薯，也可以生吃，各種吃法都有紅薯含有大量的纖維，對身體有益健康老少皆宜。

四川仁壽縣，被稱為紅苕國，盛產紅薯，白心的，紅心的 ，白心的吃起來像板栗，香軟可口，紅心的吃起來甜咪咪的，我來分享一下 我比較喜歡的做法之一：紅苕餅。紅燒選擇紅心的，洗乾淨去皮，切小塊上鍋蒸 15分鐘左右，取出來放涼，用手抓或者勺子壓，選擇自己喜歡的方式，總之把紅苕弄散，壓成泥狀，我會放一點糖，再放糯米粉，拌勻後，搓湯圓一樣搓圓，然後一壓，變成月餅狀，放油鍋裡炸，炸二分鐘左右，撈起來瀝乾油分，香甜的苕餅出國啦！除了苕餅還可以做成紅苕粉，在四川的火鍋界可是頭牌菜 每次必點的菜之一，絕對巴適，做法此處省略五百字（因為我不會）。四川的經典菜麻婆豆腐 最重要的一步：勾芡，用的也是紅苕做的紅苕豆粉喲，紅苕好吃 好處多多。

紅薯在我們東北吃法不少但是最經典的一樣就是用鹹蛋黃焗一下，口味鮮香酥糯，甜味適中，做法在下方，希望你能夠喜歡

對於紅薯幾乎在全國各地都倍受青睞，它的做法也是數不勝數，紅薯不僅可以作為主食，而且還可以製作各種各樣的休閒小零食。我家鄉位居河南商丘市，在這裡呢男女老幼幾乎天天吃紅薯，漸漸地也創新出了各種各樣的吃法？？

紅薯又名番薯，地瓜，是市面上常見的糧食物種。因其富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，所以有“長壽食品”之譽。糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。下面，給大家介紹一下紅薯的各種吃法，準備好了嗎？

1、煮/蒸紅薯

這是最簡單的吃法。將紅薯外面的泥洗淨，不去皮，放入高壓鍋或是電飯鍋，加適量水，煮熟即可。也可以將紅薯切成厚片，放在蒸屜上，隔水蒸熟。

2、地瓜粥

地瓜洗淨、去皮，切成小塊。大米淘洗兩遍，加水放入高壓鍋或電飯鍋熬煮。等到水沸騰之後，開啟鍋蓋下入地瓜塊，蓋蓋繼續煮。等到再次沸騰時，如果是高壓鍋的，就由大火轉為小火慢煮;如果是電飯鍋，就把蓋子開啟煮。不管是哪種方式，都要用勺子或筷子不時攪拌，防止粘鍋。同時要注意別讓粥溢位來。當地瓜變得軟爛、大米粘稠的時候，就可以關火或拔掉插頭，將蓋子留一條小縫，燜一下，就可以吃了。

3、烤地瓜

很多城市的大街小巷都能看到推著大烤爐賣烤地瓜的，那個香哦!在家裡也可以做，只要有烤箱或是微波爐就行。將地瓜洗淨，不去皮，放入微波爐的不用擦乾，包上一些廚房用紙，用高火烘烤;放入烤箱的則要擦乾水分，放在烤盤上，在預熱好的烤箱中烘烤。記住要翻面，讓地瓜每一面都烤熟。

4、炸薯條

將紅薯洗淨，瀝乾水分後去皮，切成小拇指粗細的條狀。如果家裡有面包糠的，可以給薯條裹上一層，沒有也沒關係。開油鍋，中小火，當油溫燒至八分熱時，下入薯條，炸至微微有些焦黃即可撈出。可在上面撒上一層糖霜，也可以直接吃。

5、芝士奶油焗紅薯

紅薯用廚房紙包好，紙巾表面拍水包好的紅薯放微波爐，高火叮5分鐘至熟。取出對半剖開，用勺子挖出紅薯肉挖出的紅薯肉用勺子壓泥，加白糖、黃油和切碎的芝士，倒入牛奶攪拌攪拌好的紅薯肉釀回紅薯託中，表面撒芝士釀好的紅薯託表面刷蛋黃液，入預熱好的烤箱中，放在烤箱中層，180℃烤大約20分鐘拔絲地瓜

6、拔絲地瓜

紅薯去皮切塊，鍋中放油，放入紅薯，小火慢炸炸到筷子能輕鬆插進撈出瀝油另起鍋放白糖和水，小火加熱至糖化待白糖起白色泡沫，炒至泡沫消失放紅薯，快速讓糖液裹勻紅薯表面，盛出放入抹了油的盤子上，吃的時候準備一碗涼開水微波爐烤紅薯。

看了這些的紅薯吃法大全，有沒有想要馬上去買一些紅薯回家做呢？特別是想要減肥的朋友們，紅薯可以幫助減肥，不僅如此，紅薯還有著補腎排毒的功效喲！有沒有心動呢？即好吃又實惠的紅薯千萬不要錯過呀！哈哈，趕快來一份花式紅薯解解饞吧。

臺灣人怎麼吃紅薯

【控窯】

這個與閩南潮汕人

是一模一樣滴文化

可見一般……血緣關係

其實多數臺灣人口裡

佔七、八成祖籍都是

福建的。（漳州、泉州）

在農村地裡

收割完的稻田中

等待著來年開春的引水播種

這時出秋入冬時節

地裡沒活

等待著的是孩子們的是

田園嬉遊

尤其是【控窯】

用鋤頭扒出一塊塊泥土

中間中空堆砌出一個塔狀

撿拾田地邊柴火

將土塊塔燒黑燒紅

這時候差不多將近一個多小時

再來將準備好的食物

用鋁箔包起來

（再更早期沒有鋁箔用泥漿）

丟到塔裡…………

開始破壞土堆，將食物掩埋。1小時

在焼紅土塊的燜燒下

開始傳出陣陣的土燒味

這是兒時記憶裡的味道