將土豆和牛肉搭配很好吃，牛肉不僅好吃，營養也很豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，能提高機體抗病能力，尤其在這寒冷的冬季吃牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。土豆也具有很多功效，可以抗衰老、減肥、潤腸通便等，那麼牛肉和土豆怎麼做好吃呢？下面來看看這道菜的好吃做法和飲食禁忌。”

用料主料牛肉400克土豆3個紅辣椒1個蔥2根蒜瓣4個生薑1小塊輔料油適量鹽4克醬油10毫升桂皮4個八角8個牛肉燉土豆的做法1.

備齊食材。

2.

牛肉洗淨放入高壓鍋中加入水、八角4個、桂皮2個，蓋上鍋蓋，煮成九成熟。

3.

牛肉九成熟後撈出切塊、土豆去皮切塊、辣椒切塊、蔥切段、生薑和蒜瓣去皮切片。

4.

鍋中倒入油燒到八成熱，加入牛肉翻炒幾下後，加入鹽和醬油。

5.

牛肉翻炒入味後，加入土豆塊炒，然後加入3個八角和2個桂皮增添香味。

6.

翻炒幾下加入水、紅辣椒塊、蔥段、蒜瓣、生薑。

7.

待牛肉土豆塊熟了，湯汁濃稠即可，超級好吃的，看了有沒有食慾？米飯少了絕對不夠吃哦！

有耐心的話就小火慢燉，可以適量加點陳皮或食醋，酸性的食材可以中和肉類的鹼性，使肉類更加軟爛~ 當然，也可以用高壓鍋，省時省力~

牛肉中富含蛋白質，氨基酸，牛肉的組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，

對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。

適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

土豆洗淨去皮，切成滾刀塊；牛肉洗淨，切成小方塊，加山楂用沸水煮5分鐘一下，撈出後瀝水待用；洋蔥切成條。

熱鍋涼油，下蔥段，薑片，蒜瓣，爆香，然後下入牛肉塊翻炒，視肉塊表面無水後，下入料酒、生抽，老抽，白糖，胡椒粉，高湯、，用大火燒開後改用小火燉煮40分鐘。

牛肉八九成熟後放入土豆，鹽

10分鐘後即可出鍋，出鍋撒上香蔥

首先牛肉炒一下水

撈出後切塊，鍋裡下油，蔥薑蒜花椒爆鍋，下牛肉炒一下加水，料酒，白糖去腥。味極鮮，老抽加一點。多加一點水，開鍋後大火轉中火，燉兩個鐘頭。然後放土豆，看看水多少，水少了添水。燉半小時，嘗一下土豆爛了沒有。如果爛了就加鹽加香菜出鍋。

為什麼不吧土豆和牛肉一起放呢，牛肉比較難爛，和土豆放下去，牛肉還沒爛，土豆成土豆泥了，所以等牛肉爛了再放土豆也不晚。而且後期一煮會把土豆的澱粉煮出來，湯會很濃厚。很鮮美。燉這兩個鐘頭後牛肉基本上入口即化了，味道太美味了。

希望可以幫到你

1、牛肉可以用刀背拍拍，使牛肉的組織斷裂這樣更容易軟爛和入味

2、加適量的山楂等提升成熟的食材

3、也可以加適量的醋

牛肉燉土豆這是一道複合菜做好了的話味道非常不錯，可以補充蛋白質， 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品， 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用，水牛肉能安胎補神。

黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨，而土豆和中養胃、健脾利溼：土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C土豆所含少量龍葵素，能減少胃液分泌，緩解痙攣，對胃痛有一定的冶療作用，做土豆牛肉選料很關鍵但是倆者之間可不能一起同煮否則這道美味就壞了，下面我將教你怎麼選料和怎麼做這道菜吧。

主料一定要好的牛腩就是有點筋和帶點油的那種牛腩或者是牛腱子肉也可以，土豆要選擇澱粉少的那種土豆這樣燉起來可以有效的避免焦底。

主料:牛腩或者牛腱子(一斤計量)，土豆，番茄

調料:鹽少許，醬油十五克，老抽少許，白糖十克，耗油五克，雞精少許，胡椒粉少許，料酒一包，大豆油適量，啤酒半瓶

香料:八角，桂皮，豆蔻，白芷，小茴香，香葉，小蔥，生薑，大蒜子

做法:先把牛肉切成小塊焯水瀝乾備用然後鍋中放油加熱把牛腩炒出油再把蔥薑蒜和其它香料也放進去炒出香味加啤酒料酒大火燒二十秒，再放調料再翻炒倆下加水沒過牛肉然後把它放到高壓鍋中壓二十分鐘，如果不爛在加十分鐘，土豆削皮切塊鍋中放油，油溫達到七成熱時下土豆小火滿養直至熟透外皮金黃撈出備用，此時牛肉也好了鍋中留底油把番茄切塊放進去炒一下在把牛肉倒進鍋中土豆也放進去小火慢慢收汁湯汁變濃稠就可以，裝盤撒上蔥花或者香菜就哦開了，一道美味的土豆牛肉就完成了。

雖然說工序不少但是這樣出來的菜品可是和酒店的廚師有的一拼哦，最後祝您用餐愉快。

需要注意幾點吧

1.牛肉要順著紋路切。

2.牛肉燉之前要先泡一個小時。

3.泡完後要焯水。再過涼水。

4.就可以燉了。

1.放入一個山楂或者一塊橘子皮，也可放一點茶葉進去

2.既想牛肉爛，又想吃起來鮮嫩美味可口，可以提前一晚將芥末塗在牛肉上，第二天再清洗乾淨，放入鍋裡煮的時候，再倒入少許酒和醋就好

牛肉燉土豆

主料:牛肉500克，土豆250克。

輔料:蔥.姜.蒜共75克，植物油20克，豆瓣醬10克，料酒10克，醬油10克，胡椒粉5克，精鹽4克，花椒3克，味精1克。

製作:

1.牛肉切塊，洗淨後放入開水中稍煮，蔥薑蒜切片，土豆去皮，切滾刀塊。

2.油燒熱，加入花椒，豆瓣醬煸炒出香味，烹入料酒，醬油，加適量開水，燒開後稍煮，撈淨豆瓣醬渣，把牛肉，蔥，姜，蒜，精鹽，味精，胡椒粉，下入鍋中燒開，下土豆塊，燒15分鐘，牛肉，土豆熟了即可。

做法:將買好的熟牛肉切成小方塊，土豆洗淨去皮切成滾刀塊，蔥切段，薑切片備用。炒鍋熱油，放蔥段、薑片爆香，再加入牛肉塊，倒入老抽、料酒，翻炒均勻上色後，加入足量開水大火煮開後放入土豆塊，加入八角、桂皮和香葉，改小火燉20分鐘左右至土豆變軟。開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入少許鹽、白糖、雞精調味，撒些蔥花即可出鍋。