砂鍋具有密封性的性質， 容易入味以及內迴圈比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。下面我就簡單介紹一下，我們大東北簡單的【砂鍋排骨酸菜】，僅供參考

1⃣東北優質酸菜切絲，排骨寸段，粉絲

2⃣排骨過水去汙！起火砂鍋做水，放排骨，開鍋後放酸菜，再開夠放入粉絲。

3⃣一點點鹽，雞粉，即可

4⃣油餅砂鍋，吃吧！哈哈……

您喜歡用砂鍋烹製食材嗎？最愛砂鍋那道美食

說起沙鍋美食，那真是太多了，各種食材都可以拿來煲。

比如說沙鍋滷五花肉，滷雞爪，滷香乾，鹹魚茄子煲，魚煲呀等，五花八門前提是你得有個好手藝，不然就得做砸了

我就喜歡做沙鍋悶魚，很多人都喜歡做沙鍋魚頭，沙鍋魚煲，這幾道菜不是很容易做，手藝不好的我覺得還是別嘗試做了，工序多，一不小心就做砸了，浪費食材

介紹一種懶人都會做的沙鍋悶魚，沿海一帶的朋友可能經常做，他們的做法更簡單，沙鍋裡放海魚，也可以放幾種魚，加點水放點薑片鹽巴煮開就吃了，他們講究的是純原汁原味，做為內地朋友還是吃不習慣，還得放多幾樣調料

說說我的做法，也簡單

因為在海南工作，可以買到各種海魚，只要是海魚都可以拿來悶，我就買了刀魚

刀魚買回來洗乾淨，切點薑片放沙鍋底下，魚放在上面，

往上面淋料酒，醬油，小米辣，到小半碗水，蓋蓋大火燒開十分鐘，放點蔥段在一分鐘就可以了，不需要放鹽巴雞精，吃它的原味鮮味，是不是很簡單易學

我本身就比較喜歡吃熱一點的東西，而砂鍋這種中國獨有的出炊具最大的優點就是導熱慢，能使食物長時間保持微沸狀態，這不但能使食物保溫還能讓食物更好的入味兒。而且砂鍋烹飪出來的味道別有一番風味，我特別喜歡吃砂鍋羊肉丸子粉絲。

羊肉剁碎然後放入大蔥碎，香油，生抽，鹽，澱粉薑末拌勻，然後砂鍋裡放上涼水再放幾顆八角開始點火，一邊燒水一邊放團肉丸放入鍋中，等肉丸差不多熟了的時候加入粉絲，等粉絲熟了就可以吃啦，不要弄太鹹。這樣就既能當菜也能當湯啦，美滋滋！！！

如果愛吃的你準備買個砂鍋滿足自己的味蕾了那在這給大家科普下，新砂鍋第一次最好煮粥，其實這裡讓大家先一步煮粥並不是砂鍋粥煮粥一定很好喝，而是每個砂鍋初次使用的時候內側都會有一定的孔隙，而煮爛的白粥因為自身的粘效能很好地把這些小孔縫隙給補上，這樣就不用擔心自己新買的砂鍋以後會滲水了。而且，這些小孔不堵掉的話也會影響砂鍋的口感，為了自己的味蕾，砂鍋買回來的第一次還是熬粥吧。

砂鍋類菜系，多種多樣，各種食材均可製作砂鍋菜餚，在這裡為大家分享一下【砂鍋羊肉蘿蔔粉絲】的製作方法！

首先要準備所用食材！

一：羊肉片，一定要用羔羊肉片，肉質細膩口感好。

二：白蘿蔔半個，切成絲狀

三：土豆粉絲適量，土豆粉比較適合些。

四：蔥薑末，香菜末，鹽，八角適量。

五：砂鍋加水，放入羊肉片，小火燒開，撇去浮沫，然後加入蔥姜八角鹽，在加入蘿蔔絲，粉絲，燒開後慢燉五分鐘，撒入香菜沫即可，這道【砂鍋羊肉蘿蔔粉絲】就製作完成了，口感清淡有營養。

我特別喜歡砂鍋燉制的食物，好吃營養不流失。現在留給大家介紹幾款我的拿手砂鍋燉。 一：先給大家第一道美味砂鍋燉豬蹄:砂鍋內加入涼水，放入花椒大料，姜，蔥，白芷片，耗油，白糖，黃豆，最後放入豬蹄，小火慢燉一個半小時，等黃豆軟爛，豬蹄裡的膠原蛋白全都釋放出來，就可以是盛到碗裡 慢慢享受了！ 二:砂鍋排骨湯:將新鮮的排骨洗乾淨，放入砂鍋加入涼水，放入花椒大料，姜，蔥，當歸，沙姜，香葉，耗油，凡是砂鍋的做的菜都適合小火慢燉。燉制40分鐘就可以食用了，出鍋是加點青椒碎和香菜更出味！ 三：砂鍋銀耳湯：這也是我的最愛，鍋內加入冷水，放入泡發好的銀耳，大棗，蓮子，百合，小火慢燉一個小時左右，燉制銀耳粘稠，百合，蓮子軟爛，美味的蓮子銀耳湯就做好了！喜歡的朋友們趕緊收藏了！ 1砂鍋燉食物必須要冷水，否則砂鍋會裂紋的。 2砂鍋燉食材必須要小火慢燉，這樣燉出來的美味才好吃！ 3砂鍋燉食物一定要時間長一點，這樣食物的營養物質才會慢慢釋放出來！

這款砂鍋豆腐，比較適合製作上稍微多一道工序，就是需要把豆腐箭煎一遍，在色澤上會更加有食慾！

把豆腐切片煎好之後，跟你平時炒菜一樣翻炒一遍，喜歡吃辣的可以放一些幹辣椒。然後將炒好的豆腐放入砂鍋，加水，大火燒開之後，再用小火煮15分鐘就差不多了！

如果喜歡豆腐鮮嫩的口感的話，可以不煎豆腐！選幾樣自己喜歡的配菜，稍微炒一下，然後把豆腐單獨清水煮一下，然後將豆腐和菜加醬油略做調味，然後一起放入砂鍋！

大火煮開之後，小火煮個8分鐘或者10分鐘就可以了！

而且豆腐本身也是一道美食，小蔥拌豆腐就是最簡單製作的冷盤了！我是比較喜歡吃豆腐的，白菜和豆腐一直都是最佳搭配，再配上肉，就感覺收不住嘴啦！

食材準備：小米，新鮮的南瓜

輔料準備，鹽，油，適量的火腿碎

做法步驟：先來處理南瓜，將南瓜用刀切成兩半，用小湯勺將裡面的種子摳出來，一定要摳乾淨，不然的話會影響口感，然後將處理好的南瓜，切成小塊，用水沖洗一下備用，再來淘小米，淘三遍就好，淘最後一遍的水不要倒掉，淘最後一遍的時候，直接將水和小米倒入砂鍋中，再加入適量的水（怎麼來判斷加入的水是否合適呢？小編教大家一個小竅門，將砂鍋裡的米平攤好，不要上特別大的起伏，然後用食指放入輕輕觸碰到水中的小米，水能淹沒到一個關節就ok）然後小火慢燉，大約五分鐘後放入切好的南瓜，再繼續用小火慢燉十分鐘就可以出鍋了。

答案是肯定的呀，因為用砂鍋烹飪食材比其它材質的鍋具都要好。一個是它密封性好，容易讓食材入味。保溫效能也相對好些，最重要是砂鍋不含對人體又害的元素。不論何種烹飪方式對食物都沒有質的變化。

一般砂鍋做的美食我都喜歡，我自己也會經常用砂鍋來烹飪食物。特別是砂鍋飯、熬湯、燜肉等等。

以下介紹幾款我最常用砂鍋來烹飪的美食：

一：砂鍋手撕雞飯

大米（油粘米、泰國香米） 手撕雞肉（超市、市場買現成）胡蘿蔔、生菜、生抽、蠔油 胡椒粉 食用油

1. 大米清洗乾淨後用水浸泡一個小時

2. 胡蘿蔔切片、生菜洗淨備用。

3. 把泡好水的大米過濾掉水分，加少許鹽和食用油攪拌均勻。

4. 米倒入砂鍋，加水剛好沒過大米即可開火煮開。煮開後改小火煮熟。

5. 另起鍋下水和幾滴油，水開後下胡蘿蔔片和生菜焯下撈起。（30秒）

6. 砂鍋飯熟後，開啟砂鍋，倒入手撕雞肉，再碼上生菜和胡蘿蔔。

7. 生抽、蠔油少和許開水倒一起攪拌均勻淋砂鍋飯上。蓋上蓋子小火再燜五分鐘即可。

西紅柿牛腩煲

牛腩 500克 西紅柿3個 姜 料酒 蔥 生抽 鹽 糖

1. 牛腩洗淨切塊 西紅柿切塊 薑切片 蔥切段。

2. 鍋中倒水、薑片、料酒牛腩後煮開五分鐘，撇去浮沫，撈起牛腩再次清洗乾淨。

3. 砂鍋加油，下薑片炒出香味後下牛腩和沒過牛腩的開水。煮大約一個小時左右。

4. 等到牛腩開始軟爛的時候就可以另外起鍋炒西紅柿，西紅柿炒7成熟的時候就可以倒到牛腩裡攪拌均勻。然後再燜煮10分鐘即可。

5. 起鍋前下生抽、鹽、白糖和蔥調味。

6. 牛腩要煮到軟爛需要比較長的時間，所以家裡有高壓鍋的話可以換用高壓鍋來壓。

砂鍋粉絲丸子湯龍口粉絲 各類丸子（魚丸、牛肉丸、豬肉丸、青菜丸等）當令青菜（碗豆苗、小白菜、茼蒿葉、薺菜）

薑片、料酒、蔥 胡椒粉

1. 砂鍋加適量水煮開。

2. 水開後下少許油、料酒。

3. 下丸子煮，煮開後撇去浮沫。煮至丸子浮起熟透後，下洗好的青菜燙斷生後下鹽和胡椒粉調味即可。

4. 丸子可以買現成，也可以自己在家裡做。

人類最早做飯的傢伙就是砂鍋，新石器時代就有了。不過那時的砂鍋不叫砂鍋，叫陶罐，陶土做的，砂鍋是陶罐的升級產品，比它結實多了。

所以，陶罐煮飯的基本原理依然被現代人延用。儘管各種炒鍋飯鍋壓力鍋，銅鍋鋁鍋合金鍋，包括電子智慧鍋玲琅滿目，不再是古人的一鍋煮天下，但是都要靠鍋來傳熱，把飯做熟。

作為傳熱烹飪的炊具，不論什麼樣的鍋，必須要同時具備傳熱快、傳熱均勻兩大特性，否則不是好鍋。想想人家的飯做好吃完了，你的飯還在鍋裡沒熟，或者挨著鍋的飯都糊了，鍋中心的米還是生的，這樣的鍋白送你都不會要是吧？

現在的砂鍋就具備這個優良品質，傳熱快還均勻，而且很結實，不像過去的砂鍋，傳熱、散熱快一點就炸裂。特別是做那些慢熟出香的飯菜，簡直就是神器，無鍋可代。

我最喜歡用來燉肉湯，燉出的肉湯鮮美無比，任何銅鍋鐵鍋壓力鍋都做不來這個狀態，而且燉煮極為方便，整個過程都能夠隨時調整，湯水味道、火力火候，完整享受燉肉全過程。

分享清燉排骨：

五升砂罐，二斤排骨剁成寸段，二兩香菇溫水泡發，香蔥挽把，鮮姜拍開，鹽和現磨黑胡椒碎各適量。排骨段洗淨放進砂罐，加淨水1.5升到罐口下五指處，大火燒開撇去浮沫後轉小火，放進蔥姜，再燒開轉最小火，湯麵有微微沸騰。持續一小時。關火，給鹽，五分鐘後裝盆給胡椒碎，有喜歡香菜的，可給點香菜或香蔥段點綴出香。