鑑於這個詞的掩晦難度，怕其他觀眾不懂，我得先小小科普一下什麼叫“出九”。這是我們華夏民族傳承的傳統節氣習俗，一般長江中下游地帶都有用這種說法。既然“出九”，那麼就要有“數九”，從每年的冬至日也就是12月22日，開始數第九個九日，就是出九，今年的出九就在後天，3月12日，恰逢植樹節哈，意味著春天已經到來，嚴寒已經過去。至於習俗的話，目前沒聽過有什麼習俗，冬去春來，萬物復甦，再往北好像有個九九消寒的習俗，就是在冬至日後，花一樹梅花，一個花瓣代表一天，81個花瓣的時候就是出九了。希望採納。

“出九餃子入伏面，誰家不吃爛腚片”。3月12日就出九了，膠東的習俗是吃餃子，而且還得是九樣菜的餃子。

經過了九九八十一天漫長的數九寒冬，終於迎來了驚蟄節氣。大地回春，萬物復甦。一派生機盎然的景象。“九九加一九，耕牛遍地走”。人們脫下冬裝，要開始忙碌耕種了。

這時候要吃頓餃子，好有力氣幹活。而要用九種菜包餃子，是取日子長長久久的意思。於是，主婦們就開始忙著準備菜了。什麼薺菜，大白菜，蘿蔔，胡蘿蔔，韭菜，菠菜等等，湊齊九樣菜還是不難的。

出九這天，在膠東還有個習俗：就是當家的老爺們，一定要喝一碗煮餃子的水。意思是一個冬天貓冬，身上的筋脈都蜷縮起來了；喝下出九這碗餃子水，筋脈立馬就“抻”直了，身體舒展了好乾活。