在家可以做蒜蓉粉絲蒸蝦，簡單快捷好吃！

1.生凍的大蝦取出來解凍

2.給蝦開背，挑出蝦線

3.粉絲提前泡發一下，鋪在盆上

4.在粉絲上面鋪上大蝦，依次鋪上薑絲，蒜蓉，倒入油，料酒，生抽，打個蔥結放上去

5.上鍋蒸6分鐘即可

其實海鮮我覺得就清水煮過以後直接吃最好，保持原汁原味，尤其是蝦蟹類。如果口味比較重的可以做咖哩蟹，辣炒蟹之類的。咖哩蟹的製作方法：

1、將螃蟹去腮等等不能食用的部分，洗淨後切塊備用，西芹摘去葉子，洗淨後斜刀切成段備用，洋蔥也切絲備用。

2、起油鍋，將螃蟹塊蘸上少許麵粉放入鍋中，炒熟至外表呈金黃後撈出備用。將鍋燒熱，加入洋蔥、紅辣椒炒香，加入咖哩炒至香味散出，再倒入炸好的螃蟹塊，西芹段、蔥段，加入醬油、椰奶，炒熟後裝盤，撒上香菜末即可。沒有椰奶的話不放也行。

如果做辣炒螃蟹的話，開始步驟都差不多，就是不放咖哩放點豆豉醬辣醬什麼的。

南方人喜歡吃梭子蟹炒年糕，北京不知道有沒有年糕。就是螃蟹切塊和年糕條一起炒。

做蝦呢，我個人喜歡白灼蝦，清水煮，加點調味。口味重的要不做個番茄蝦，就是加番茄醬炒一下，酸酸甜甜的口味。

喜歡辣味的做個香辣蝦，比一般炒菜稍微多放一點油，炸到金黃後加姜蒜和醬油、糖、料酒和鹽，翻炒幾下就行。

什麼海鮮適合在家裡做

適合在家做的海鮮，貝類花蛤、蟶子、鮑魚、小紅貝、生蠔、扇貝、帶子…魚類黃花魚、小黃魚、金鯧魚、東星斑、蟹類三角蟹，麵包蟹，總之就是家裡的鍋能放下的都可以做。

另外海鮮只是一方面，重要的是口味比如（避風塘）操作就比較複雜涉及到很多用料，蒜末啊、辣椒啊、豆豉啊等等…一些配料與調味品。個人認為，口味上的選著一般也就是蒜蓉、清蒸、辣炒、姜蔥、紅燒這些口味也是最常見美味的，操作也比較簡單。

推薦三道家常海鮮，適合在家裡做給家人品嚐

第一道是：清蒸小龍蝦

這裡說的小龍蝦不是宵夜吃的那種，而是真正的小青龍。個頭不大的小青龍價格也不貴，一般人家也都能消費得起。海鮮只要新鮮，買回來還是生猛的，那麼最容易的烹飪方法就是清蒸。先把小龍蝦用筷子給處理一下，然後整隻清洗乾淨放到蒸籠裡蒸15分鐘。這道菜往桌上一擺，絕對是成為全桌的亮麗明星菜！龍蝦殼硬，而且蝦頭部位的刺多，吃的時候要注意。龍蝦肉確實飽滿，肥嫩，吃的時候滿嘴留香，特別有滿足感！

第二道菜：白灼花螺

我一直鬧不明白，這花螺個頭不大，肉也沒多少，而且味道也不算特別好吃，但怎麼就敢賣這麼貴。過年期間，一斤能賣到七八十，個頭再大點的更貴，得要上百。花螺很好處理，花螺本身不會有太多雜質和泥沙，只要保證新鮮簡單用清水沖洗一下就行，不要有壞死的在裡頭就行。萬一有一兩個臭的混雜在裡頭沒挑出來，那一鍋花螺都浪費了，味道特別難聞。花螺清洗乾淨，往開水裡煮3、5分鐘撈出即可。吃的時候拿牙籤往外挑，再蘸點醬油之類的醬料。這道菜下酒不錯！

第三道菜：蒜蓉粉絲蒸扇貝

推薦的三道菜之中，應該屬蒜蓉粉絲蒸扇貝最有技術含量了，但相比之下，還是非常簡單。先把粉絲用溫水泡開，然後扇貝清洗乾淨開邊，把一些內臟清除掉，接著把扇貝擺放整齊，均勻的往上面鋪一層粉絲和蒜蓉，接著上鍋蒸5-8分鐘。出鍋時，撒上一點蔥花再澆上一點熱油。滾燙的熱油淋在扇貝上，滋滋的冒著香氣，聞到口水都流出來。這道菜不輪大人小孩都特別喜歡，而且大家吃的時候，除了扇貝，更多的是衝著粉絲而來。粉絲吸收了扇貝的精華，味道更鮮更美味。

很多海鮮都是可以在家裡做的。

圖一：蒜蓉蒸蟶子

圖二：白米蝦炒韭菜

圖三：蒸生蠔

圖四：雞肉海鮮濃湯

圖五：冬筍鹹菜整黃魚

圖六：酸菜魚

其實適合家裡自己做的海鮮有很多。一般的海產品都是可以自己在家做的，無非是做法各異罷了。你像一般的花蛤 螃蟹 八爪魚 海魚什麼的，都是可以的。

最近幾年都帶孩子們去海邊玩，我們一般都會定選擇住在民宿，這樣可以自己去海鮮市場買些回來自己做，很是方便。下面分享幾個很簡單的海鮮製作方法吧。

花蛤 我覺得這個應該是最簡單的，一般的海鮮市場都會有得賣，而且靠海邊的這些東西價格不貴還很新鮮。可以早點買些回來放水池裡用水泡著，撒一些食鹽吐沙，大概一兩小時就好了。熱鍋倒油，油熱後下蔥薑蒜乾紅辣椒爆香，一到兩勺豆瓣醬炒出紅油後下入花蛤翻炒，大火翻兩三分鐘，花蛤張開嘴並且翻炒均勻豆瓣醬就可以，適當放點生抽料酒，鹽就不用了，因為豆瓣醬就很鹹了。加一些配菜，比如洋蔥頭，就可以出鍋了。家常下酒，很不錯的。

螃蟹一般海邊的石頭蟹、梭子蟹這些都是很常見的，基本就清蒸就可以，保留了大海原始的味道，做法也很簡單，坐蒸鍋開鍋後放螃蟹，扔幾片薑片進去，大概十五分鐘出鍋，配一點海鮮醬油加薑末，夏天開一瓶冰啤，你想想是不是很美味的一道家常海鮮。

八爪魚可能有一些難度，我也是自己做了好幾次才搞定，其實做法類似於花蛤，喜歡豆瓣醬的可以豆瓣醬來炒，不喜歡的可以配蒜苗用幹辣椒爆炒，只是一般人不會殺，個人建議海鮮市場買的時候讓攤主殺好，回來自己清洗就好了。八爪魚洗好後切小段，準備一點蒜苗 乾紅辣椒 蔥薑蒜就可以了，油溫上來後蔥薑蒜乾紅辣椒爆香，大火時下八爪魚迅速翻炒一到兩分鐘，八爪魚有卷邊就差不多了，加入適量海鮮醬油和料酒去腥，加入食鹽最後放蒜苗翻炒一下就可以出鍋了，口感Q彈，也是很不錯的下酒菜。

海魚的話其實我不喜歡紅燒，我個人比較喜歡清蒸，最大程度保留海鮮的原始味道，做法和螃蟹差不多，就不贅述了。

其實，家常的海鮮很常見，做法也沒有想象中的那麼複雜，吃海鮮其實就是為了大海的原汁原味，所以其實也挺簡單。

1、清蒸螃蟹

清蒸用料:活螃蟹2斤 薑末少許  醋少許 做法: 活螃蟹放到水池裡，流水沖洗一下，鍋裡放水，大火燒開，螃蟹放到篦子上，大火蒸10分鐘，開蓋，稍微一涼就可以開吃，切點薑末，倒上醋，吃螃蟹的時候，沾著吃。 香辣醬炒螃蟹   用料:螃蟹3只（500克）姜5克  蒜瓣5個  郫縣豆瓣醬2小勺  小蔥2根  香菜2條  澱粉2小勺  生抽2小勺  食用油適量 做法： ①先用刷子將蟹刷乾淨，不要拆繩子，先把蟹鉗子拔下來、螃蟹肚臍拔掉，抽出腸線，從蟹背上，將肉殼分離，小心膏和黃不要丟。 ②將蟹胸用清水清理乾淨，用刀斬成兩截，冷鍋下油，爆香蒜末、薑末，下入螃蟹，翻兩三下，炒至變色，加入豆瓣醬，翻兩三下螃蟹，倒入適量水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。 ③準備勾芡汁：澱粉兩小勺、2小勺生抽、適量水，攪拌均勻，2分鐘後加入香菜段和蔥段，加入勾芡汁，收汁變濃稠，就可以吃啦！

2、油燜大蝦

用料：鮮蝦 蔥、姜、蒜、香蔥、番茄醬 做法： 鮮蝦洗淨剪去鬚子、觸角，挑去蝦線，鍋內做油，放入蔥姜，出香味，放入大蝦煸炒至紅色，倒入番茄醬，煸炒至每個蝦都裹上番茄醬，加入少許糖、鹽調味，倒入香蔥末出鍋即可。

3、蒜蓉粉絲蒸扇貝

蒜蓉粉絲蒸扇貝   用料：扇貝6只 粉絲50g 料酒10g 蒸魚豉油15g 蒜蓉100g 蔥段5g 做法： ①取出扇貝洗淨，放入小碗，加入料酒醃製2到3分鐘去除腥味，將粉絲放入冷水中泡幾分鐘至軟，泡軟的粉絲控幹水分，加入蒸魚豉油，用手卷起粉絲鋪在扇貝底部，上面壓上扇貝肉，將蒜蓉均勻鋪在扇貝肉上面。 ②蒸鍋燒開，放入扇貝，蒸3分鐘後關火，將切好的蔥段均勻撒在扇貝上，淨鍋內加油20ml油燒至7分熱，澆在扇貝上，即可裝盤。

都是這些簡單易得的材料，做法也簡單，家宴、待客宴都是不錯的選擇！！

適合在家裡做的海鮮有很多，我認為基圍蝦最適合，做法簡單，可以做白灼蝦，白灼蝦是最簡單的做法了！把蝦線挑了，鍋燒開水，放入蝦煮幾分鐘出鍋沾上海鮮醬油就可以吃了

這裡我向您推薦一鍋燴，清蒸紅燒都適合！

方法如下

：

海蝦：衝一下後，剔除蝦線（蝦線剔除方法：用牙籤穿過蝦的2~3節就可以將蝦線剔除，因為蝦線內有沙子所以一定要剔除）；

螃蟹：衝淨後上鍋蒸即可；

魷魚：洗淨，切荔枝花刀，

蛤蜊：洗淨即可

小雜魚：最好去了內臟

（具體根據自己喜好加入）

一鍋燴：

將這些海鮮處理乾淨，用蔥姜水焯至6~7成熟，，再架鍋熱油，蔥姜爆鍋，調味料也是提前配好，將帶殼類海鮮放入翻炒，再倒入調味料，一般的殼類海鮮炒出來就會呈現自然地紅色。放的調味料如下：鹽、啤酒、醬油、耗油、青紅辣椒，胡椒粉……和它同時面世的菜是自制黑胡椒牛柳）最後放入軟體海鮮，爆出香味，大火收汁，最後撒上蔥花！ 超讚

第一，蒜蓉生蠔，製作簡單，清蒸即可！第二，蒜蓉開邊蝦，蝦開邊，加蒜蓉蒸！第三，粉絲蒸扇貝，扇貝開邊，粉絲浸泡放入，加蒜蓉開蒸即可！

簡單製作，絕對美味！！！

我覺得常見的都可以在家裡做。

蒸煎煮炸炒油燜

最保險的做法就是，清蒸了

清洗乾淨，加點蔥薑蒜一起蒸

海鮮粥是港臺菜菜譜之一，以蝦仁為製作主料，海鮮粥的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於鹹鮮

梭子蟹 花蛤蜊 蟶子 帶子 墨魚 基圍蝦 大米 食鹽 蔥 植物油胡椒粉

蟹切塊，墨魚切條，花蛤和蟶子洗淨（如有泥沙需要提前浸泡幾小時吐盡泥沙）

姜切絲，蔥切末

大米加水煮成米粒開花開始變得粘稠的程度（水量可以比煮白粥略多些）

粥內加入少許油攪勻

加入蟶子、墨魚、鮮帶子、梭子蟹、花蛤、基圍蝦、薑絲、蔥花，攪拌勻，煮至海鮮變色，熟透

最後加入一些鹽，胡椒等即可食用了

大蝦怎麼做著好吃呢

大家好，我是迷糊不迷，酷愛美食，是看見好吃的就走不動的吃貨一枚，愛吃好吃的，就愛做好吃的，每天都有不一樣的菜品來嘗試，喜歡吃的吃友看過來，一起練習好吃的美食。

大蝦，怎麼做著好吃呢？平時去飯店吃蝦鍋都是辣的。有的是水煮的，有的是幹炸的，今天我給大家分享一下我實踐了很多次，終於吃著很好吃的蝦鍋，不辣的。

第一：材料，蝦，炸豬皮，香菇，土豆，生菜，香菜，紅蘿蔔，大蒜，蔥，姜。

第二：調料，鹽，雞精，生抽，耗油，白糖，花椒，八角，幹辣椒。

第三：製作方法。

第一步，先把蝦清洗乾淨，剔除蝦線，後背改刀。

第二步，把土豆切粗條，放油鍋中炸到金黃色撈出備用。

第三步，把蔥切成馬蹄狀，姜蒜切片，香菇切塊兒。

第四步，炸豬皮放開水中泡開，切成小塊狀備用。

第五步，製作方法，鍋中倒入植物油，燒熱，放花椒八角幹辣椒，煸炒焦，撈出，放蔥薑蒜，煸炒出味，放紅蘿蔔片，翻炒出油，大蝦，翻炒到紅色，把豬皮香菇放倒入翻炒，然後放鹽，雞精白糖耗油生抽各適量，倒入適量水，水開後品一下味道。水開後蓋蓋煮幾分鐘，然後放入土豆條生菜，在鍋中翻炒幾下，淋香油放香菜出鍋。

我們廣西北海沿海地區，最多的就是海鮮。本地人民講究食材新鮮、原汁原味，所以大多數都是選擇清蒸、白灼、煲湯、辣炒等。

以下幾種是我自己在家做的海鮮，做法非常簡單，新鮮滑嫩，汁多味美！

第一道菜:花甲

花甲炒竹筍

做法1:把花甲用水放進碗中，放入少許鹽和香油浸泡，方便花甲吐沙。

做法2:將花甲冷水下鍋煮開撈出，筍絲炒幹水分，放油燒熱，放入姜蒜炒出香味，倒入花甲翻炒，放鹽、雞精、蠔油調味，最後放蔥段炒一下即可出鍋。

第二道菜:皮皮蝦

椒鹽皮皮蝦

做法1:油溫燒製七分熱，加入皮皮蝦炸制3-5分鐘，炸製表面金黃撈出備用。

做法2:洗乾淨鍋，熱禍放入蒜末、姜炒出香味，倒入皮皮蝦翻炒，加適量的鹽、醬油調味，最後撒上椒鹽、青蔥末翻炒幾下，椒鹽皮皮蝦就可以出鍋啦！

第三道菜:生蠔

蒜蓉生蠔

去市場買生蠔，一般都有人幫你撬開的。

做法1:把生蠔外殼刷乾淨瀝乾水分，擺盤。

做法2:剁蒜蓉、小米椒，熱油炒蒜蓉辣椒，加入蠔油、醬油、鹽、白糖翻炒均勻，用勺子把料之淋在生蠔上面，水開下鍋蒸5－6分鐘，撒上蔥花即可出鍋。

第四道菜:海鮮麵

青口貝鮮蝦面

做法1:將青口貝和蝦清洗乾淨，青口貝和蝦分開冷水下鍋煮開撈出剝殼放置盤中，冷水下鍋放面煮開，撈出過涼水備用，西藍花也是如此。

做法2:熱油放入蒜、青瓜末、西藍花翻炒，依次放入面、青口貝、蝦，加鹽、醬油蠔油翻出均勻，一碗熱騰騰的海鮮麵就誕生啦！

第五道菜:海鮮粥

魷魚 沙蟲 瑤柱 蝦米粥

做法1:提前一晚把海鮮材料用水泡（沙蟲不用泡）第二天洗乾淨瀝乾水分。將魷魚乾切成小塊，沙蟲倒入鍋裡 放鹽炒至金黃出味撈出。

做法2:起鍋熱油，放入薑末、蒜末炒出味，依次放魷魚、瑤柱、蝦米翻出均勻，加水加洗乾淨的米煮開，放沙蟲直至煮熟，最後放鹽、雞精，撒上芹菜末即可關火，味道簡直美味、鮮甜至極！

對於適合的還是比較多的，關鍵是如何去弄的好吃了。比如海蠣，也叫生蠔，可蒸可煮可煎，但我比較喜歡食材的原汁原味，會做海蠣湯。改天上些圖片。

螃蟹 大蝦 海魚 扇貝 生蠔 蟶子 黃蜆 八爪魚等等這些都適合在家做著吃，簡單又方便美味。海鮮的做法其實很簡單，就是蒸 煮 炒，越簡單的做法越不會破壞海鮮的鮮。

因為愛丁堡是一個沿海城市，所以市場中海鮮的品種也非常齊全，加之又新鮮，所以一般我們的海鮮買來直接上鍋清蒸，略放一點蔥姜去腥，這樣吃的海鮮味道純正，營養價值又高！非常推薦給大家，如果在國內沿海城市如大連這樣的海濱之都，都比較方便用這種方法烹飪海鮮。

總感覺海鮮海鮮，還是原汁原味的最為鮮美。喜歡海鮮的朋友們可以嘗試一下，雙立人不鏽鋼蒸籠，底部由雙立人不鏽鋼炒鍋組成，上面加上蒸籠，讓您能擁有一鍋兩用的體驗感——價格同時還省了一半——讓許多糾結於廚房內因廚具太多而心生煩惱的問題迎刃而解。

在家能做好多種海鮮，例如大黃蜆子，扇貝，海螺，蝦爬子，大蝦等等都可以在家做。

今天在這裡就和大家分享一下我在家裡做滴油燜大蝦，兒子超級喜歡吃。

我們把大蝦清洗乾淨，把蝦線都挑出來放盆裡，在倒入料酒，耗油，胡椒粉，不用放鹽了啊，薑片，蔥段，蒜片拌勻醃製20分鐘以上都可以。

起鍋燒油，油溫7層熱把醃好滴蝦下一個一個放入油鍋裡炸到酥脆撈出備用。

鍋裡留少許油放入蔥薑蒜末炒香，在倒入2勺番茄醬翻炒，在把炸好大蝦放入鍋裡，在倒入少許白糖，料酒，少許醬油翻炒幾下，在順鍋邊加半小碗水，蓋鍋蓋在悶5-6分鐘大火收汁，我們一道美味油燜大蝦就做好了。

這樣做出來的大蝦味道真滴是很鮮。

海鮮都能在家做呀。比如我就在家裡做了很多海鮮吃。

其實做清蒸基圍蝦特別簡單的、買回來的大蝦剪去蝦鬚、蝦腳、挑出蝦線就可以上蒸籠蒸了、時間不要太長了、十來分鐘就可以了。

剛蒸出來的大蝦吃在嘴裡帶有一絲絲的甜味。蘸料可憑各自喜好調配。方法是不是特別簡單呀!

清蒸生蠔的方法也特別簡單。買回來的生蠔洗淨、撬開它的外殼、再放上點自己調配的蒜蓉、上蒸籠蒸上八分鐘即可。出鍋後撒上點蔥花澆水的熱油就可以了。一道味道鮮美的美味佳餚就做好了。

一般普通的海鮮都適合在家做。如帶魚可做紅燒，清蒸，油煎等多種的，不同口味的魚菜，其它如鯧魚，黃魚，馬鮫魚等魚類，還有蝦可做鹽水的，油爆的等口味，蟹在家做鹹熗蟹，一般都會做，還有清蒸，蔥油等。海鮮大多在家做的，一些高擋珍貴的如象鼻拔，帝王蟹，魚翅之類的一般也消費不起，只有大酒店才適合。